Материал для изготовления ножа

...специальные ножевые стали.

А по конкретней? Понятно, что из малоуглеродистых сталей ножи не делают, либо инструментальные либо легированные (40Х13, 95Х18), но также существуют и, так называемые, дамасские стали, литой булат и т.д. Поэтому к вопросу какой материал окажется предпочтительным (по параметрам твердости, износостойкости и коррозионостойкости), хотелось бы услышать что-нибудь по-точнее)

вообще - "точнее" , надо не жалеть денег на "ножевые" журналы - помню, была статья, что шведы придумали нержавеющий (о как!) булат...

а что предпочтительнее - углеродка или нержав, это на любителя. лично я считаю, для современного пользователя дамаск-булат не подходит (только как сувенир, разве что), лучше купить нож из современной легированной стали - по любому; фирменный, дорогой нож из легированной, будет не хуже многих и многих изделий из отечественного дамаска. (там некачественного - пруд пруди).

Владимир! Насколько я понимаю, сталь тебе нужна именно в качестве сырья?

Не то чтоб она была мне НУЖНА, мне просто стала интересно из какого материала (не обязательно именно сталь) получится самый лучший нож!))

нержавеющий булат вроде Пампуха кует.
самый лучший нож)
сразу вопрос- для чего самый лучший?

ЧТОБ ЛЮДЕЙ ПОТРОШИТЬ! ХА-ХА-ХА!!! Шучу,шучу))) Просто нож, который бы имел наилучшие характеристики по критериям, перечисленным выше, ну там чтоб как можно острее заточку можно было бы ему придать и чтоб дольше не тупился, оставаясь притом максимально прочным и т.д!

А что за булат Пампуха, не поясните??

) Пампуха один из известных кузнецов.
Это фамилия )
Пампуха Игорь. Кузнец. Созданием авторского холодного оружия занимается с 1994 года. Участник международных и российских выставок. Работы мастера находятся в частных собраниях и Оружейной Палате Музеев Московского Кремля
таких людей надо знать.

ты определись что резать будешь.
мясо это одно. а стругать что тут малость другое.
опять таки размер какой.
одно дело тесачек боуи образный, другое скинер сантиметров 6-7 клинка.
что достать можешь?
ну в 100% достанешь что то типа 95х13 благо подшибников навалом.
или рессорку какую(65г нарпимер)
можно конечно небольшой и из напильника переточить или полотна пилы.
н уи собственно сам будешь или кто скует?

Материал для изготовления ножа .. мех.полотно, рельсовая ножовка подойдет )

Для ежедневного ношения однозначно следует брать нож из нержавеюшщей стали.Благо все складные ножи из нее и делаются. Нержавеющие стали заметно хуже по твердости и ударной вязкости, однако с ними можно не боятся за влагу. Да и резать пищу можно только ножом из нержавеющей стали.Ржавеющие углеродистые стали используются только в ножах с фиксированым клинком и годятся для отличного прочного ножа-инструмента.
Сталь по сути является сплавом железа с углеродом. Чем больше процент содержания углерода в стали, тем она тверже. Однако не стоит забывать, что чем тверже сталь,тем более она хрупкая, а значит подвержена сколам. Если в сплаве более 3 процентов углерода, то это уже чугун. Как правило сожержания углерода колышется в интервале от 0,6% до 1%.
Таблица химического состава большинства известных марок нержавеющей стали: [http://knifeclub.com.ua/st8.html|корозийностойкие стали]
Хорошимии часто используемыми сталями являются (расположены в порядке твердости и соответственно цены): 8Cr13MoV, 9Cr14MoV, AUS-8, 440, 154CM, VG-10,VG-1, S30V.

Роман, почему пищу можно резать только нержавейкой?

ошибка не можно а лучше

Фигня, у меня вона 4 пчака на кухне, токмо ими и готовлю.
Никакого привкуса и запаха железа нет, если не лизать и не нюхать сам пчак =)

2 Валерий Змегор Ермаков
То что рессоры делаются из 65г - распространенное заблуждение.

2 Владимир [Stranger] Кухарев
Новичку проще всего сделать нож их мехпилы, коей можно достать на москворецком строительном рынке, собсна в мск. Мех пилу неверотяно сложно пережечь при слесарке, она замичательно режет и очень плохо тупится. Хрупковата вот только, так что ножик длинне 10см для общих нужд из нее лучше не делать.Я делал кухонники из мехпилы и более чем ими доволен.