Утяжелители - хорошее подспорье в этом деле! Еще рекомендуют "бить" свободновисящий лист бумаги. Малой скоростью его не пробьешь, протыкание как раз и будет показателем хорошей скорости. Трицепс забивался? Сама по себе наработанная скорость уже не исчезнет (по крайней мере у меня так) А если уж "грузите" его скажем железом, то обяз. разбавлять упражнениями на скорость.
Лучше всего нарабатывать скорость - подкидывая и ловя холодное оружие (тело как бы "боится", и тогда навык закрепляется на глубоко-подсознательном уровне). Кроме того, такие упражнения развивают точность. Оружие должно быть как можно острее. Тяжелое орудие (напр. топор) больше дают упор на точность, легкое (ножи) - на скорость. Начинать лучше с обрезка арматурины, а уж потом переходить на острое...