ну тогда уход с линии атаки с одновременным захватом за запястье руки с ножом и заламывай, а потом бей правой ногой ему куда нибудь по корпусу, чтоб побольнее.
в идеале ты должен сделать так, чтоб все это происходило на вытянутых руках, чтоб расстояние между вами было равно твоей вытянутой руке + его полусогнутая рука. а в упор сам понимаешь, удар будет настолько коротким, что трудно среагировать. Лучше всего потренируйся с другом, пусть возьмет маркер или фломастер, и бьет тебе как ножом куда хочет, только майку сними, с одежды тяжело будет следы смывать)