Сублимированные продукты.
Достаточно давно появилились в продаже. Вещь в походе, безусловно, удобная. Особенно в рамках концепции сверхлегкого туризма. Если считать примерно, то вес востановленного после сублимации продукта увеличивается в двое. Более точные значения указаны на упаковках. Из явных минусов - только сравнительно высокая цена.
(тут я хотел пару ссылок прикрутить, но оказалось низя!)
В общем в России такие продукты производит компания "Гала-Гала". В сети легко ищется. Ну и подробно по поводу коэффициентов востановления можно почитать на сайте "Скиталец", там неплохая статья висит.
Теперь пару слов о личном опыте.
Брали в походы различные продукты этой компании (Гала-Гала): мясо, фрукты, овощи и даже кефир (был у них такой). Вещь, как я уже говорил, удобная. Вкусовые качества получаемого из сублиматов продукта в целом зависят только от искусства повара (это я к тому, что среди некоторых туристов имеет место быть предвзятое мнение о том, что сублиматы - гадость). Наличие таких продуктов позволяет иногда баловать себя различными изысками. Рассчет порций (т.е. сколько чего надо брать и на сколько людей) определяется просто: на упаковке даны примерные суточные нормы. Мы - мужчины крупные, так что слегка их для себя увеличивали.
Доставляет некоторые неудобства упаковка. Вакуумные пакеты после открытия уже никак не закроешь, приходится с ними возиться (одевать резинку и пр.). А делать это надо - допускать попадания влаги в сублиматы никак нельзя. Решение тут простое - незаменимые в туризме пластикове бутылки, в которые заблаговременно все пересыпается. Тут еще вот что можно сделать: засыпать в бутылку сразу уже некую смесь (например, условно "борщ" - свекла, капуста, морковь, мясо). Тогда готовка существенно упрощается.
Обратить внимание надо еще вот на что. Сублиматы бывают разные: приготовленные или нет. Востанавливая сырое сублимированное мясо получите сырое мясо, востанавливая вареное - получите вареное. Учитывайте это, если будете смешивать готовые блюда в бутылках.
Что касается финансового вопроса, то самый дорогой продукт в данном случае, это, разумеется, мясо. Сэкономить (правда не только на цене, но и на качестве) можно заменив в рационе сублимированное мясо соевым. Последнее продается в супермаркетах. Брать надо такое, которое небольшими высушенными кусочками. Оно очень мало весит и его тоже можно пересыпать в бутылки. Разумеется выхлоп полезного продукта там меньше, чем у сублиматов при аналогичном весе, но уж полегче тушенки будет - это точно!))
по крайней мере,магазины,которые их продают есть
я думаю,за пару недель в дороге испортится не должны...
Из любимых рецептов: свеклу, морковку предварительно отвариваешь "в мундире" до готовности, как на винегрет. Очищаешь от кожуры и мелко режешь. Потом кладешь на противень в духовку. Тонким слоем, духовка нагрета не на максимуме. Дверцу слегка (3-5 см) приоткрываешь. Сушишь овощи, иногда (раз в 10 минут) помешивая их лопаточкой, чтобы не прилипали.
Плюс такого способа по сравнению с традиционным - овощи готовы, соответсвенно, очень легко развариваются.
Картошку режешь на кускки размером с фалангу мизинца. Потом в большой кастрюле кипятишь воду, туда добавляешь соль. Соли нужно побольше, чем когда вы, например, суп варите. Кидаете в кастрюлю картошку. Вода кипеть перестает. Как только вода опять закипит, СРАЗУ снимаете кастрюлю с огня и выливаете содержимое в дуршлаг. Нужно дать воде хорошенько стечь. Потом сушим как уже было написано.
Если кастрюлю снимаете не сразу, либо воды много осталось, картошка во время сушки может превратиться в пюре :)
Сушим как обычно. Получаем готовый продукт.
Причем у меня есть желание подобную схему несколько дополнить. Перемолоть либо отваренное, либо уже высушенное мясо через мясорубку, чтобы получить фарш. Дело в том, что иногда мясо в готовых блюдах получается жестковатым. С фаршем этого можно будет избежать.