Кто как коптит? / Экстремальные виды спорта / Спорт онлайн - зимние и летние виды спорта. Обсуждения.
Авторизация



Напомнить пароль
Регистрация

Комментарии (29)
rss свернуть / развернуть
поверх опилок можно разбросать горсть раздавленной черной смородины
свернуть ветку
Алексей а можно по подробнее?
свернуть ветку
Тоже про смородину первый раз слышу.
свернуть ветку
А может мне кто нить рассказать от начала до конца как коптить? а то я не оч соображаю в этом)))) с уважением Айдар)
свернуть ветку
Беру коптилку, на дно укладываю кореные палки ольхи или яблони, решотку смазываю раст. маслом, укладываю рыбу, закрываю герметично коптилку, и на костер. Окуням 200-грамовым 20 минут на хорошем огне хъватает, а килограмовому лещу минут 40. Рыбу за сутки перед копчением желательно засолить, но бывает что нет возможности и можно солить непосредственно перед закладкой в коптилку.
свернуть ветку
А вот у меня такой вопрос , можно ли эту коптилку самому сделать? если нет то скок стоит?
свернуть ветку
Если сам сварщик, или есть знакомые сварщики, то можно. На рынке видал хорошие продаются из толстого металла. В магазинах продаются дешовые, но не качественные, быстро прогорают. Еще из бикса медицинского делал и из простого ящика металического, но они тоже быстро вышли из строя.
свернуть ветку
На рынке качественная 1000-1500, в магазине 200 рублей.
свернуть ветку
маслом не мажу. просто ольховые ветки кладу . на них рыбу.
если не сварщик , то лучше купить качественную потолще.
поройся в группах .много продают и неплохие
свернуть ветку
Спасибо всем большое)
свернуть ветку
Коптильню (горячего) копчения делают из любой более менее закрывающейся емкости (ведро с крышкой,бочка закрывающаяся,старая выворка) роли неиграет можно сварить (если сварка есть) нержавейку ведет здорово 1 мм до 2 мм ,просто черное железо стенки 2 мм днище 4 мм крышка 2мм плюс усиление служит уже 6 лет Кому интересно расскажу как делать кассету ,а не мучиться со съемом решеток
свернуть ветку

попробуйте буком,пальчики оближешь,только чистым
свернуть ветку
А я видела как на нашем Дальнем Востоке аборигены делают рыбу холодного копчения. Засаливают соответственно и подсушивают предварительно. После этого подвешивают рядами в деревянный сарайчик, больше по форме и размеру напоминающий деревенский туалет. А внизу ставят таз с дымящимися опилками. Все это дело дымит дня два. А в конце за несколько часов в опилки еще и сахар некоторые добавляют. Говорят для цвета и для запаха. У свежекопченой красной рыбы вкус обалденный. В наших местах такую и не попробуешь. А запах - !!!!! А еще видела на Псковщине двухкамерный советский холодильник, приспособленный под холодную коптильню. Выдран весь пластик. В нижней камере емкость с дымящимися опилками, а в верхней рыба размещается. Говорят очень быстро получается. Меньше суток.
свернуть ветку
хочу попробовать сделать коптильню из небольшого мангала и решетки от холодильника, только у меня вот такой вопрос: на какой высоте коптильня над огнем устанавливается? и должно ли под ней быть открытое пламя или раскаленных углей достаточно?
свернуть ветку
Да вроде без разницы,
ИМХО: лучше чтоб лизал огонь донышко
свернуть ветку
спасибо!
свернуть ветку
У меня коптильня сделана из 200 литровой бочки
свернуть ветку
Раньше тоже солил рыбу сутки,теперь делаю иначе.Можно даже живую.Режу ее с хребта по позвоночнику и до самого хвоста.Вынимаю потроха,если много крови можно сполостнуть.Раскрываю как книжку,солю как на жаренье,сначала одну половинку,затем другую.Ложу 2душистых перца,дольку честнока и кусочек лаврушки.Преимущества-быстрота подготовки,минимум соли,рыба сочная и жирная.Иногда спрыскиваю лимончиком,бывает добавляю ложечку растительного масла,но тогда надо вставить чопик в анальное(не за столом)отверстие.Приятного аппетита!!!
свернуть ветку
а какие щепки/палочки можно использовать для копчения, кроме ольховых и яблоневых?
свернуть ветку
мы дак как с рыбалки приезжаем сразу чистим (вырезаем потрохи и жабры), сразу засаливаем, ложим в тазик (или какую нить другую емкость),закрываем чем нибудь и она солится в течении 4х часов (в это время можно и поспать после рыбалки) =). разогреваем на костре коптильню ну а дальше как обычно,ольха ну и все дела.коптим почти всегда леща...бывает щуку(кстати мясо вкусное у нее)...эх,скоро будет лето и пойдет рыбалка мужики!!!!)))))
свернуть ветку
Я из холодильника делал. Дымарь нужен, и снизу дыра для дымоподвода. Дымоподвод был метра полтора. Коптил опилками. А должен быть огонь или нет- так в этом разница между горячим и холодным копчением. Если кому нужна схема, могу выложить в альбоме.
свернуть ветку
а можно из старого советского холодильника сделать"однокамерного"?
свернуть ветку
Если вы на природе и вам некогда ждать пока она там солиться будет несколько часов можно сделать так: берете коптилку насыпаете опилок или веточек ольхи или яблони, рыбу можно не солить только выпотрошить и сполоснуть, натерель солью(как для жарки) и специями продаются уже готовые в магазине специально для рыбы и на огонь (желательно небольшой). Лучше всего коптить окуня, мясо унего пальчики оближешь.
свернуть ветку
Мы на отдыхе делаем так: копаешь ямку 30*40 и сделав небольшую ступеньку пару см., затем разводишь хороший костер, после того как нагорает приличное количество углей засыпаем их (шишками, свежими ветками яблони, черемухи) и ждем несколько минут чтоб они начали тлеть. Заранее находим на берегу проволоку (на крайняк и сырые ивовые прутики подойдут))), укладываем в углубление, выкладываем рыбу и накрываем так же чем найдем (необязательно железку, ну скажем фанерку.....). Быстренько засыпаем землицей почти все дыры откуда идет дым, но одно небольшое отверстие оставляем. 1-1,5ч. и все готово.
свернуть ветку
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.