Экстремальные виды спорта → Кто как коптит?

берешь трубу(1.5/0.6м....на крайняк что есть)из метала потолще,пару кирпичей на них довольно толстый лист 1*1м....сверху трубу.стыки между листом и трубой засыпать грунтом(песок,чернозем,глина...)....ну а дальше как обычно.... опилки там,рыба,костерок, накрыть........1.5-2ч....и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))http://vkontakte.ru/photo-294312_166327930
свернуть ветку

ящик из фанеры 10 мм размером выс 40см шир 40см дл 80см с крышкой но без дна от верха ящика 10см в низ набиваються рейки горизонтально поширине или длинне на которые кладеться решотка или рейки с набитыми гвоздями если рыба не большая накалываем на гвозди затылком иона вертикально висит копаем ямку на штык лопаты ширина идлинна зависят от размера ящика чтоб на земле стоял а не в яме разводим костер после получения углей засыпаем влажной опилкой и ставим сверху ящшик если появиться пламя закидываем мокрой опилкой опилки бук ольха ясень береза и фруктовые
свернуть ветку

У нас дак из бочек делают обычно из железных: бочка устанавливается на кирпичах, сантиметрах в 20 от земли, в бочке сантиметров 15 от верхнего края устанавливаются поперечины(можно просто просверлить отверстия, и вдеть в них проволоку) поперечин 5-6, рыбу насаживают на проволоку(протыкают в рот, и выводят у самого хвоста), которая имеет снизу упор, а сверху загнута в крюк, и подвешивают в коптильну, такой способ дает возможность коптить сразу много рыбы, но есть одно НО: крупную рыбу следует обвязать веревкой, так как она может отделиться от позвоночника и просто упасть вниз......
свернуть ветку

***Смесь для горячего копчения рыбы***
- соль
- молотый черный перец
- молотый красный перец
- майоран
- толченый имбирь
- шафран

Смешать и натереть рыбу за 30 минут до начала копчения.
свернуть ветку