Тонкости засолки.

Соли побольше попробуй, и подержи их побольше в ней

У меня так же один раз было, в след раз соли насыпал от души)

Если сверху не прижимаешь, то ставь в холодильник, а не на балкон.

Перед посолом охладить(в морозильнике, но не замораживать).
Потрошить не нужно(подлещик). Потрошат более крупную...
Как я понял, у Вас "домашние" условия...потому, лучше солить во "фруктовницах"(стеклянные емкости в холодильнике, обычно две).
Пересыпал солью, и в холодильник. Я солю(в холодильнике) пять дней, затем ночь отмачиваю в воде(промыть в проточной, затем залить в те же "фруктовницы", в холодильнике.
Иначе выбросишь, по такой жаре...
Сушу в ванной комнате(чтобы без мух) под вентилятором один день, потом по пакетам, и в морозилку.
Когда нужно, достаешь пакет, вывешиваешь утром - вечером можно под пиво...:)
Так торгаши рыбу сохраняют очень долго, в "товарном" виде...не пропадает и всегда, типа свежая...

в какой день поймал в тот же почисти и посоли и ставь в холодильник на 4 дня. потом на 4 день промой и вешай в закрытолм помещении чтобы никаких мух и не было контактов с улицей.

поймал 8 кг лещей решил на посолку сделать каждый по кило...соли ехидно вспыпал не пересолил,не потрошил...держал чуть больше недели в холодильнике...щас жду когда высохнет и с пивком мило дело...сфоткаюсь еще да и выложу вам фотку солененььких)))

Лучше соли в закрытом помещении, а вялить в такую жару на балконе вааще нереально, муха обосрет полюбэ, хоть ты как рыбу заворачивай от нее.

во время сушки заверни в шторы какие нить и все)

ни шторы, ни марля не спасут!!!

Только не смейтесь! В одном пруду верхоплавка не дает ловить карася даже с глубины 1,5-2м. Ну допустим я малявочником наловлю ее ведро. а как ее так засолить грамотно, чтобы получилась типа анчоуса(в палатке продают к пиву) или "рыбка к пиву". рыбка размером 2-5см. Надеюсь ее потрошить не надо:-) Заниматься этим не лень.

у нас корюшку солят следующим образом: засаливают на пару дней в бочках или ведрах, затем на гаражах растилают полиэтилен и после того как промоют ее рассыпают по крыше. Через 3-4 дня она готова. НО!!! Это все происходит ранней весной, в апреле и мухи еще нет.
Пи.Эс. Потрошить не надо!)))

СПАСИБО!!!!

солю рыбу так: потрошу ВСЮ, муторно, но зато вкуснее потом, засаливаю (соли МНОГО) 1:1, помещаю в емкость от стиральной машинки (бак из нержавейки), закрываю крышкой меньшего диаметра и ставлю на нее груз. Все это дело в погреб на 21 день. опистархоза нет. после этого вымачиваю в воде (от часов до суток , зависит от величины рыбы ) и помещаю в сушильный "шкаф", сделал из письменного стола, боковины - рамки с натянутой марлей, мух нет - вентиляция есть, сушиться на балконе при открытом окне до кондиции, самое главное чтоб еба..е коты не добрались до нее раньше чем вы :) бывало и такое. под пиво - супер!!!

а я в тузлуке солю. Берем эмалированую кастрюлю, кипятим воду. Как закипит на сыпаем соль. Смотреть как растворяется. Добавил грамм сто мешаешь и смотришь как плохо начнет растворяться значит хватит. Добавляешь лавровый лист и укроп. Чуть остынет закладываешь рыбу. У нее сразу белеют глаза. В легкую придавить, чтоб вся под водой была, часа на 3- 4. Развешиваешь и закрываешь марлей. Через 3 дня можно есть.

Андрей, а вода какой температуры?
Мне кажется в горячую воду - не комильфо класть.
Сама солю стандартно - посолила, придавила, промыла - вывесила.
В чем, собствено вопрос, - если сушится сама - один вкус.
Но иногда, по обстоятельствам, приходится подгонять процесс сушки увеличением температуры - вкус совершенно другой и мне не очень он нравится.

Соли мало не бывает тем болeе речная рыба подвержена разного рода паразитам,потому и просолить ее надо капитально, дабы квартиранта не поймать потом,три недели держу рыбу под гнетом в собственно расоле,потом промываю в проточной воде,а во время сушки накрываю марлей смоченную в уксусе,отжатую,не одна тварь не садится.

вот и хрен- то! И для машеньки и для александра: в горячей воде растворимость соли лучше, раза в 3. Когда вода остывает, соль слоем кристаллизуется по всей кастрюле. А температуру я не засекал, могу сказать рука не терпит. На 3й день рыбка чуть мягкая, просвечивает, но жир не вытапливается.

хороший способ кстати)) если при просушке рыбку горячего посола еще и "холодно подкоптить" на еле теплом сухом дыму ольховых веточек получиться вообще отпадно)) там и пиво не потребуется))

Андрей прав...
Тузлук - самый безопасный способ засолки. Особенно если рыба крупная и жирная.

кстати забыл сказать, потрошить надо