Рецепты соления красной рыбы:
Я предлагаю традиционный, простой и самое главное вкусный рецепт. По нему легко можно засолить семгу, форель, лосося, Сига и даже горбушу. В любом случае рыба получится намного вкуснее и полезнее, чем купленная.1.Разрезать рыбу со спины вдоль хребта, удалить хребет и внутренности, распластанную рыбу промыть, удалить излишки влаги при помощи бумажного полотенца.
2.Обсыпать сахарным песком тонким слоем, или 1 ст.л.
3.Обильно посыпать солью, сложить две половинки рыбы и завернуть в чистую ткань.
4.Подержать рыбу при комнатной температуре пару часов, а затем убрать на холод.
5.Дать рыбе просолиться в течение четырех суток.
Рыбка получилась очень вкусной и ароматной, супруг в восторге и гости всегда довольные!!!)
1. Разрезать по хребту, удалить его и внутренности, так же удаляю ШКУРУ. остается только филе.
2. Делаю смесь из сахара и соли в отношении 1:3, плюс размалываю 2 штучки ГВОЗДИКИ и лавровых листика.
3. Хорошенько обмазать получившейся смесью и плотно уложить в (я использую большую стеклянную миску).
4. На ночь в тумбочку (темное, прохладное место)
После выемки доливаю в сок (рыба его пустит) немного лимона (но это не всегда)
5. Еще минимум на сутки в холодильник на +5 ))))
Кушаю как с маслом, таки и просто кусками ))))
Режешь по хребту, снимаешь филе. Тонкими ломтиками по диагонали от головы к хвосту нарезаешь, укладываешь рядами предположим в кастрюлю. Смешиваешь сахар с солью 1к 2 ( 1 ст.лож сахара 2 ст.лож соли) . Ряд уложил на дно - посыпал смесью соль сахар, еще ряд еще посыпал ну и так далее. Сверху мона сбрызнуть хотя бы один ряд через каждые три ряда растительным рафинированным маслом, совсем чутка, буквально пару капель. И накрываешь тарелочкой. Часа через 4 приятного аппетита.
А если по быстрому то нарезаю кусочками и ложу слоями а меду слоев соль,перец,гвоздика и еще специальные приправы продаются
На 3-х киллограммовую рыбину и более лучше 1,5 л расола. Строго соблюдать время засолки.