СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ НУЖНО ВСЕМ!
С.А. Олейник, профессор кафедры спортивной медицины Национального университета физического воспитания и спорта Украины, доктор биологических наукСегодня в Украине рынок спортивного питания представлен огромным ассортиментом разнообразнейшей продукции как отечественного, так и импортного производства. Протеины, гейнеры, жиросжигатели, спортивные напитки, биологически-активные добавки спортивного назначения - трудно даже все перечислить. Очевидно, если эта продукция производится и успешно реализуется, то на нее есть спрос, и, следовательно, она нужна потребителям. А с другой стороны, от начинающих спортсменов,а тем более от людей, далеких от спорта (в том числе и от медиков), часто можно услышать другое мнение: никакое специальное спортивное питание на самомделе не нужно, идея о его необходимости совершенно необоснованно навязывается фирмами-производителями исключительно с коммерческими целями. Сторонники такого подхода считают, что вполне достаточно питаться "натуральными" продуктами - мясом, рыбой, яйцами, фруктами, овощами и т.д. Они, дескать, и полезнее, и стоят дешевле,а перевариваются котлета и протеин все равно одинаково. Встречаются и "компромиссные" взгляды: например, спортивное питание необходимо только спортсменам экстра-класса (профессионалам), а спортсменам среднего звена, начинающим спортсменам, лицам, занимающимся фитнесом и оздоровительной физкультурой оно совершенно не нужно. Или - спортивное питание необходимо только спортсменам, специализирующимся в силовых видах спорта - бодибилдинге, пауэрлифтинге, тяжелой атлетике, а всем остальным спортсменам оно необязательно.
Определимся сразу - продукты спортивного питания являются частным случаем продуктов функционального питания. Другими примерами продуктов функционального питания могут служить продукты детского питания, продукты питания для беременных женщин, для космонавтов и пр. Функциональное питание - это такое питание, которое должно обеспечить специфические потребности организма человека при тех или иных его функциональных состояниях (например, при беременности, в детском возрасте, в условиях воздействия определенных специфических факторов трудовой деятельности космонавтов, шахтеров и т.д.). Каждому понятно, что, например, пищевые потребности беременной женщины имеют свои особенности, тем более это понятно, когда речь идет о грудных детях - их в принципе невозможно кормить той пищей, которую едят взрослые люди! Или, к примеру, космонавты: общеизвестно, что они берут с собой в космос не колбасу, консервы и хлеб, а продукты специализированного питания, которые, с одной стороны, удобно применять в условиях невесомости, а с другой - их состав подобран таким образом, чтобы обеспечить максимально возможную адаптацию организма человека к условиям космического полета.
А что же составляет специфику спортивной деятельности? Разумеется, тренировочная и соревновательная деятельность. Естественно, для различных видов спортивной деятельности необходимы различные виды спортивного питания.
Во время тяжелых тренировок и соревнований мышцы атлета испытывают огромные нагрузки, которые оказывают на них разрушительное действие. Вот почему организм спортсмена нуждается в дополнительном белке для скорейшего и полноценного восстановления. Если вы принимаете высокобелковые продукты спортивного питания сразу после тренировки, ваши мышцы имеют возможность быстро и полноценно восстановиться. Можно, разумеется, сразу после тренировочного занятия съесть котлету, но только ни один спортсмен не предпочтет ее протеиновому напитку (даже если котлета вкуснее), поскольку применение последнего гораздо эффективнее. А причина этого очень простая - на переваривание котлеты, а также любого другого мясного или рыбного продукта, организм должен выработать значительное количество активных пищеварительных соков, а это - дополнительное время и дополнительные энергозатраты, в то время как белок протеинового напитка усваивается гораздо легче, быстрее и полнее.
Широко используются и необходимые в питании спортсменов гейнеры - специализированные продукты спортивного питания, специально предназначенные для спортсменов с большим расходом энергии во время тренировок и соревнований, и для спортсменов, стремящихся нарастить массу. Основные составляющие этих продуктов - это различные углеводы и протеины, к которым могут быть добавлены всевозможные вещества анаболического действия (OKG, креатин), но главная характеристика любого гейнера - это соотношение углеводов и протеинов. Рекомендованы гейнеры для приема за 1-1,5 часа до тренировки и через 15-30 минут после нее. К началу тренировки они создают оптимальный энергетический фон и повышают внутримышечный запас свободных аминокислот, которые при высоких нагрузках активно вступают в метаболические превращения. Сложный состав углеводов обеспечивает длительное действие на протяжении длительного времени, что позволяет быстро и эффективно восстановить энергетические запасы клеток и создать условия для полномасштабного восстановления и наращивания мышечной массы. Прием гейнеров в дни без тренировок рекомендуется прежде всего атлетам, которые стремятся к набору мышечной массы для повышения калорийности питания и полноценного его усвоения. Таким образом, применение гейнеров тоже невозможно заменить потреблением обычных пищевых продуктов, даже высококачественных.
Далее в перечне продуктов спортивного питания следуют энергетические и липотропные препараты, витаминноминеральные комплексы, специальные пищевые добавки, спортивные напитки различной направленности и др. Каждый из этих продуктов имеет свое предназначение и способ употребления, и каждый из них никак не может быть заменен каким-либо набором или сочетанием традиционных пищевых продуктов.
Говоря о пользе, а точнее, необходимости спортивного питания для "действующих", т.е. выступающих спортсменов, хочу особо отметить его незаменимость для достижения максимально возможного для каждого спортсмена результата. Ни для кого не секрет, что с целью приближения к пределу физиологических возможностей своего организма многие спортсмены применяют запрещенные (допинговые) препараты. Использование этих препаратов уже, само по себе аморально и противозаконно (во многих странах это уголовно наказуемое преступление). К тому же в последнее время антидопинговая политика ВАДА (Всемирного антидопингового агентства) ужесточается, как засчет расширения списка запрещенных веществ, так и за счет внедрения в практику допингконтроля все более и более чувствительной аналитической аппаратуры. Естественно, "обойти" допингконтроль становится очень сложно, а зачастую - невозможно. Это еще одна причина, почему в наши дни все больше возрастает роль специализированного спортивного питания и пищевых добавок, которые являются разумной и наиболее эффективной альтернативой запрещенным стимуляторам.
Таким образом, можно однозначно констатировать: спортивное питание - это не дань моде и не миф. Сегодня - это жизненная необходимость для каждого современного спортсмена, вне зависимости от уровня его подготовки и спортивной специализации, и не только для спортсмена, а для любого человека, занимающегося фитнесом или оздоровительной физкультурой.
В завершение акцентируем ваше внимание на следующем моменте: всегда помните, что максимальный эффект от использования спортивного питания вы получите, употребляя его, строго придерживаясь рекомендаций производителя, с учетом своих данных - спортивной специализации, квалификации, периода спортивной подготовки, возраста, пола, массы тела, состояния здоровья и пр. В некоторых случаях бывает необходимо проконсультироваться с врачом команды или с диетологом.
На сегодняшний день мировой спорт уже немыслим без продуктов специального спортивного питания. Это факт общепризнанный. Уже даже закоренелые скептики вынуждены согласиться, что 30-40% успеха спортсмена зависят от правильного подбора и использования спортивного питания и пищевых добавок.
Желаю здоровья и высоких спортивных результатов!
"Спортивное питание", "специализированные пищевые продукты", "пищевые добавки" или "продукты повышенной биологической ценности" - важный компонент рационального питания, который представляет собой какое-либо одно или несколько пищевых веществ в концентрированной форме. В зависимости от своего состава подразделяются на несколько основных групп:
белковые (протеиновые);
смешанные (например, белково-углеводные);
аминокислотные;
углеводные;
витаминно-минеральные.
Принято считать, что доля специальных пищевых добавок в дневном рационе питания не должна превышать 25-30%.
В состав большинства специализированных пищевых продуктов (СПП) входят витамины и минералы, а также нейтральные вещества, придающие продукту определенный вкус. Поскольку эти продукты являются специализированными (то есть, предназначены для спортивного питания), на их этикетке должна быть представлена подробная информация об энергетической ценности и содержании всех компонентов, а также способе употребления. СПП импортного производства обязательно снабжены соответствующим штрих-кодом. Отсутствие указанных сведений - верный признак фальсификации продукта либо его низкого качества.
Роль пищевых добавок
Как мы знаем, для достижения максимальных результатов в бодибилдинге, фитнесе и спорте вообще, огромную роль играет питание. При создании Вами собственной стратегии тренинга основанием программы питания должно стать употребление определенных видов продуктов. Пищевые добавки, как следует из самого этого термина, являются лишь дополнением, своего рода поддержкой для правильного питания и интенсивного тренинга (в особенности, с отягощениями). Это не волшебные пилюли, и они ни коем образом не могут заменить правильное питание и грамотный тренинг. Тем не менее, хотя современный человек очень ограничен во времени, но и имеет множество способов управлять своим временем. Если вы не будете пользоваться этими возможностями эффективно, вы нейтрализуете свои успехи в спорте и фитнесе. Для многих людей питаться правильно и в достаточном количестве довольно трудно. Но еще труднее усвоить из употребляемой пищи необходимые для строительства мышц нутриенты. Вот где огромную роль играет фортификация питания. Зачастую организму легче и намного эффективнее удается извлекать необходимые для строительства мышц нутриенты из высококачественных заменителей пищи и протеиновых порошков, чем из обычной пищи. Другим колоссальным их преимуществом является то, что содержание калорий и жира в них может быть сокращено.
Отечественный рынок предлагает весьма широкий выбор СПП всех видов. В соответствующем разделе каждый продукт имеет краткое описание и рекомендации по использованию. Однако, в практике спортивного питания разработаны и некоторые общие правила применения СПП:
Энергетическая ценность суточного рациона спортивного питания и содержание в нем белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов складываются из продуктов питания и используемых СПП.
Включая СПП в суточный рацион питания, необходимо перейти на 4-х или даже 6-ти разовое питание в день. Помимо других соображений, дело еще и в том, что благодаря быстрому усвоению специализированных продуктов (они недолго задерживаются в желудке), их употребляют либо незадолго перед тренировкой (в основном углеводные и белково-углеводные), либо после тренировки (белковые и белково-углеводные), либо как средство восстановления (аминокислотные смеси);
Поскольку СПП применяются в спортивном питании для эффективного покрытия дефицита энергии и пищевых веществ в рационе питания, существенную роль играет пищевая форма конкретного специализированного продукта. При прочих равных условиях СПП быстрее всего усваиваются организмом в виде напитка. (Не забывайте учитывать объем СПП в суммарном питьевом режиме за сутки!).
Основные продукты спортивного питания на рынке
За последние несколько лет произошли просто волшебные изменения в отношении специализированных продуктов. Еще пять-шесть лет назад высокобелковые протеиновые смеси, углеводно-белковые напитки, аминокислотные, поливитаминные и минеральные комплексы, предназначенных для питания спортсменов были абсолютно недоступны для рядового потребителя ни по цене, ни чисто технически.
Сейчас задача такого потребителя совершенно обратная: выбрать из огромного разнообразия спортивных продуктов, что и как правильно использовать.
Подробную информацию о каждом продукте можно найти в описании на упаковке или специальном вкладыше. Наша задача несколько иная - сориентировать потребителя в выборе необходимого продукта. Поэтому мы рекомендуем все продукты спортивного питания оценивать по нескольким признакам.
Основная пищевая направленность (белковая, углеводная и т.п.)
Наличие информации об эффективности данного продукта в спортивном питании.
Последнее требует некоторого разъяснения, дело в том, что рекламное описание свойств каждого продукта полностью лежит на совести фирмы-производителя. Это естественно - каждая кукушка хвалит своего птенца. Но вовсе необязательно, что "волшебное" действие, ярко расписанное в рекламной листовке данного продукта совпадает с реальным эффектом.
Как минимум, оно может быть несколько преувеличено. На самом деле, фирмы должны проводить детальные испытания (т.е. экспериментальное изучение эффективности всех своих продуктов) с соответствующим научным заключением. По существу такое заключение является реальным доказательством эффективности того или иного продукта по сравнению с другими. Это учитывается при формировании каталогов фирм-производителей, которые предоставляют такого рода подтверждение качества своих продуктов.
Важный практический вопрос. Как правильно выбрать дозу принимаемого продукта? Обычно доза для разового приема, рекомендуемая в описании, рассчитана на средний вес тела порядка 70-75 кг. Если дополнительная информация не приводится в описании, то такую разовую дозу увеличивают на одну единицу измерения (капсулу, таблетку, чайную ложку и т.п.) на каждые 10 кг веса тела. В тех случаях, когда речь идет о мерной порции порошкового продукта, она, как правило, соответствует объему трех столовых ложек порошка.
В чем разводить порошковый продукт? Для этих целей производители рекомендуют различные жидкости (воду, молоко, сок и т.д.). Следует помнить, что добавление молока несколько увеличивает содержание белка в приготовленной смеси, но также и добавляет в нее жиры. Поэтому в тех случаях, когда жиры необходимо исключать из рациона питания (например, если вы хотите уменьшить жировую прослойку), лучше использовать не молоко, а сок или воду.
Распространено мнение, что спортивное питание – продукт ненатурального, "химического" происхождения, но это не так. Спортивное питание представляет собой концентрат обычного питания, из которого с помощью современных технологий очистки удалены балластные вещества и ненужные компоненты, а доля нужных доведена до максимальной концентрации.
Так в протеинах доля белка достигает практически 90%, из протеина почти полностью исключены углеводы и жиры, в энергетиках удалены все белковые и жировые фракции ради быстрейшего доступа углеводов в кровоток и обеспечения сиюминутных энергозатрат, а одна 5 граммовая порция порошкового креатина вызывает такое повышение уровня креатин фосфата в крови (и следовательно АТФ), какое вызвало бы 3-6 килограммов мяса!
Второй миф – при наращивании мышечной массы без пищевых добавок можно обойтись, питаясь натуральными продуктами: мясом, яйцами, творогом, молоком, фруктами и т.д. Тут не все так просто: помимо большого количества белка вы будете получать и весомый балласт в виде жира, который, скапливаясь в организме, будет портить фигуру и увеличивать вес, и который не так-то легко сбросить.
Третье ошибочное мнение утверждает, будто спортивное питание перегружает пищеварительную и выделительную системы человека. На самом деле, спортивное питание не напрасно называют "пищевыми добавками" (не путать с БАД'ами!) – это всего лишь добавки к обычному рациону. Они не заменяют вам обычной пищи, а служат для того, чтобы произвести "окончательную полировку" адекватному сбалансированному питанию. Протеин или гейнер не заменяют обычной еды, это, соответственно, только дополнительные источники высококачественного белка или углеводов.
В заключение, хочется отметить, что во многих странах спортивное питание уже помогает миллионам людей укреплять здоровье и добиваться поставленных целей.
Присоединяйтесь!
Несмотря на то, что данная статья называется «Аминокислоты ВСАА: лидеры покупательского спроса», внимание в ней будет уделено не только конкретным продуктам, но и аминокислотам с разветвленной боковой цепочкой в целом. Почему? Да просто потому, что сами по себе аминокислоты ВСАА стоят того, чтобы посвятить им не одну статью. Думаю, скоро вы в этом убедитесь.
Что скрывается под аббревиатурой ВСАА?
Как вы уже, должно быть, догадались, ВСАА – это сокращение от словосочетания «аминокислоты с разветвленной боковой цепочкой» (branch chained amino acids). Таких особых аминокислот существует всего три: это лейцин, валин, и изолейцин. Как будет показано в дальнейшем, наиболее важной из этой тройки является аминокислота лейцин – именно она обеспечивает подавляющую часть тех преимуществ, которые сулит нам прием ВСАА. Почему же не принимать лейцин отдельно? Как оказалось, сам по себе, без «поддержки» валина и изолейцина лейцин работает гораздо слабее. Так что нам необходимы все три аминокислоты с разветвленной боковой цепочкой.
Надо сказать, что в качестве отдельной пищевой добавки ВСАА начали продавать не так уж и давно. Еще позднее эта добавка получила заслуженную популярность среди атлетов-силовиков, в особенности бодибилдеров. Сегодня трудно найти атлета, который в той или иной мере не обращается к помощи ВСАА. Что скрывается под словами «в той или иной мере», я расшифрую несколько позднее. А пока поговорим о том
Что выделяет ВСАА среди других аминокислот?
ВСАА – единственные аминокислоты, которые метаболизируются, прежде всего, в скелетных мышцах и в гораздо меньшей степени в печени. Аминокислоты ВСАА можно считать «топливом» для скелетной мускулатуры. Но не только. ВСАА являются:
Источником энергии. Как оказалось, оксидация лейцина «пробуждает к жизни» больше молекул АТФ, нежели оксидация глюкозы. То есть, лейцин способен обеспечивать скелетные мышцы большим количеством энергии.
Основой для синтеза протеина. Поскольку все три аминокислоты с разветвленной боковой цепочкой являются незаменимыми, без них процесс синтеза протеина в организме будет попросту прерван. Впрочем, то же касается и других незаменимых аминокислот.
Прекурсорами аланина и глютамина. Потребность и в первом, и во втором существенно возрастает во время тяжелого тренинга.
Стимуляторами секреции инсулина и PI3K. За последней аббревиатурой скрывается фосфатодил-инозитол-3-киназа, влияющая на синтез протеина и смещающая его в сторону повышения. Лейцин способен повышать секрецию инсулина, что само по себе полезно, он же может активировать PI3K и при отсутствии последнего.
Стимуляторами механизма mTOR. mTOR – еще один механизм регуляции синтеза протеина. Лейцин является ключевым звеном в этом механизме.
Стимуляторами синтеза лептина. Лептин – весьма интересный гормон, он регулирует метаболизм, вес тела и аппетит. Секреция лептина зависит от количества жира в организме – чем оно выше, тем больше лептина вырабатывает организм и наоборот. Когда вы сидите на диете и теряете жир, секреция лептина сокращается, что вызывает чувство голода. Лейцин повышает секрецию лептина, то есть, в условиях диеты с его помощью чувство голода притупляется.
Как видите, для процесса синтеза протеина аминокислоты ВСАА являются более чем необходимыми. Но не только – они способны обеспечивать мышцы энергией, а также помогать избавляться от жировых отложений. Все это вместе взятое делает ВСАА незаменимыми помощниками при подготовке к соревнованиям.
Когда и сколько их принимать?
Обычно рекомендуют принимать 5-10 г аминокислот ВСАА до и столько же после тренировки. Если есть желание, можете разделить эти 10-20 грамм на три равные части и принимать добавку не только до и после, но и во время тренировки. Но это совсем не обязательно. В дни отдыха можно принимать добавку утром до или во время завтрака, а также перед сном. Количество – все те же порции по 5-10 грамм. В период предсоревновательной подготовки, в условиях жесткой диеты прием ВСАА становится просто неизбежным. Причем, количество их в этот
Я же попытаюсь обратить ваше внимание именно на прием лейцина, поскольку, как мы уже успели убедиться, именно эта аминокислота является ключевой. Так вот, общие рекомендации по содержанию лейцина в рационе для тяжело тренирующихся атлетов составляют 8-16 г в день. Из обычной пищи мы получаем в день порядка 3-5 г лейцина. Еще некоторое количество – из такой добавки, как сывороточный протеин. Следовательно, из аминокислот ВСАА нам нужно получать в день где-то порядка 3-6 грамм лейцина. Думаю, при определении количества ВСАА стоит ориентироваться именно на это.
Теперь вернемся к словам «в той или иной степени». Как правило, большинство спортсменов, перед которыми не стоит задача подготовки к соревнованиям, ограничивается приемом ВСАА до и после тренировки – все же, добавка эта не из самых дешевых. О дозировках мы уже с вами поговорили. А вот некий Дерек Шарлебуа решил провести эксперимент и заменил 50 грамм протеина в день пятьюдесятью же граммами аминокислот ВСАА, разделив их прием на пять равных частей. Все это происходило в так называемый «массонаборный» период. Дерек принимал добавку во время завтрака, до, во время и после тренировки, а также перед сном. За время эксперимента, продолжавшегося 4 недели, он прибавил в «сухой» массе 7 фунтов (3,2 кг), потеряв при этом 4 фунта (1,8 кг) жира. Кого этот эксперимент заинтересовал, может его повторить – вреда-то уж точно не будет.
Чем различаются продукты разных производителей?
Цена. Зачастую, это основной критерий, которым руководствуются при покупке того или иного продукта. Увы, в случае аминокислот ВСАА сделать это так просто не получится – уж слишком разнородны продукты, представленные в сегодняшнем обзоре. Мы попробуем вывести приблизительную цену за грамм продукта, но, повторю еще раз, только на нее ориентироваться не стоит. А на что стоит?
Форма выпуска. Аминокислоты ВСАА выпускаются в виде таблеток, капсул либо порошка. Последняя форма выпуска, надо признать честно, далеко не самая удобная, зато самая дешевая. А наиболее дорогими являются капсулы – они содержат тот же порошок, но в более удобном для приема виде. Кроме того, аминокислоты в капсулах усваиваются быстрее.
Вес таблетки (капсулы). Понятно, что чем он меньше, тем большее количество таблеток либо капсул вам придется заглотить за один присест. С другой стороны, те таблетки, которые содержат больше одного грамма ВСАА (капсулы, как правило, содержат меньше грамма), проглотить достаточно тяжело. Нужно обратить внимание и на такой момент: в состав таблетки (капсулы) могут входить и другие вещества, а не только аминокислоты ВСАА. Производитель обычно указывает общий вес своего продукта, мы же под словами «общий вес» будем понимать только вес аминокислот ВСАА.
Содержание лейцина, валина и изолейцина в таблетке (капсуле). Поскольку лейцин является ключевой аминокислотой из этой троицы, наибольшее внимание нужно обращать именно на его содержание в данном продукте. Мы отдельной строкой приводим содержание именно лейцина в одной таблетке (капсуле, одном грамме порошка). Вообще же оптимальным соотношением лейцина, валина и изолейцина считается 2:1:1.
Что в итоге
Покупайте аминокислоты ВСАА. Обязательно – они того стоят. Не стоит считать аминокислоты ВСАА «оружием» из арсенала лишь соревнующихся атлетов – даже новичок в тренинге с отягощениями сможет извлечь из этой добавки немало пользы.
Проблема недорогого и качественного специализированного питания - одна из самых злободневных как для спортсмена, так и для посетителя фитнесс центра и тренажерного зала. Прежде чем рассмотреть данный вопрос подробнее, давайте вначале определим, что же понимать под специализированным питанием и как его можно разделить. Итак, по сложившейся методике можно выделить следующие виды специализированного питания: протеины - высокобелковые продукты с содержанием белка более 50%, энергетики - высококалорийные углеводные продукты с содержанием белка до 25%, аминокислоты, витамины и различные пищевые добавки.
Когда вы решили серьезно заняться строительством своего тела, вторым после выбора спортивного зала является выбор плана питания и пищевых добавок, которые вы обязательно должны применять до, во время и после тренировок, так как недостаточное или неправильное питание сведет на нет даже самые интенсивные усилия.
Перед началом занятий вы должны четко уяснить, что вы кардинально меняете свой образ жизни и вам дополнительно понадобятся белки, углеводы, незаменимые жиры, витамины, микроэлементы, отдельные аминокислоты. Всего этого без приема пищевых добавок вы не сможете получить в достаточном количестве даже при тщательном подборе продуктов питания. Во время занятий вы, будете дополнительно к вашему обычному энергетическому обмену, тратить около 600 ккал в час, а также мышечные белки, все основные микроэлементы организма, глюкозу, гликоген и, конечно же, жир, излишки которого и приводят многих из нас в спортивные залы.
Прежде чем сделать свой выбор из широкого спектра продукции, в первую очередь необходимо сказать, что подбор должен происходить таким образом, чтобы обеспечить поступление в организм необходимого количества углеводов, белков, незаменимых жиров, аминокислот, микроэлементов, витаминов, а также достаточный каллораж. При этом энергетические затраты вашего организма = основной обмен + добавочный обмен для обеспечения вашей деятельности + добавочный обмен при тренировках.
При подборе питания вам необходимо уяснить, что нежелательно выбирать только один продукт, например протеин, энергетик, аминокислоты или витамины. Необходим комплексный подбор нескольких продуктов, так как ни один из их них естественно не содержит полный набор всех необходимых веществ, да и принимать их нужно в разное время и в разных пропорциях. В нашем Интернет-магазине вы сможете найти все необходимые специализированные продукты, которые необходимы Вам при занятиях спортом и в обычной жизни.
Очень сложно судить о том, что породило этот миф... Скорее всего, консерватизм тех, кто обязан следить за новейшими технологиями спортивного тренинга и восстановительного процесса — а именно, тренерского состава.
Первое заблуждение таких горе-методистов - спортивное питание якобы продукт «химического», не натурального происхождения. На самом же деле, спортивное питание представляет собой концентрат обычного питания, из которого с помощью современных технологий очистки удалены балластные вещества, а также ненужные компоненты, искажающие структуру рациона, построенного на обычной пище. В частности, из спортивных продуктов белкового происхождения удалены насыщенные жиры и избыток углеводов; из продуктов преимущественно углеводистого характера удален избыточный жир и сведено к необходимому минимуму количество белков; из энергетических углеводистых продуктов удалены все жировые и белковые фракции, с целью скорейшего доступа в кровоток и обеспечения сиюминутных энерготрат. Кроме того, в процессе совершенствования наших знаний о сути биохимических процессов, происходящих в организме человека во время физической нагрузки, обнаружены некоторые вещества, которые организм интенсивно расходует во время работы, и своевременное восполнение которых гарантирует оптимальное восстановление и физическую работоспособность (комплексные аминокислоты, аминокислоты с разветвленными цепями, глютамин, креатин, карнитин, равно как и громадное количество витаминов и минеральных веществ). Выделение таких веществ и создание на их основе пищевых добавок органического происхождения явилось величайшим вкладом в рекордные спортивные результаты во многих видах спорта, связанных с физическим напряжением.
Второе заблуждение — будто спортивное питание перегружает пищеварительную и выделительную системы человека. На самом деле, спортивное питание не зря называют «пищевыми добавками» — это всего лишь добавки к обычному, но грамотно построенному рациону. Они необходимы для того, чтобы нанести, как говорится, «окончательную полировку» адекватному сбалансированному питанию, теория и практика которого общепризнанна не только в спорте, но и в современной медицине, которая родила специальную науку — трофологию, основоположником которой был советский академик А. М. Уголев (1926–1991). Так что для того, чтобы не «перегружаться», следует сделать добавки именно «добавками» к обычному питанию, а также соблюдать грамотный питьевой режим, который заключается в простом употреблении воды в достаточном для обеспечения обмена количестве. В частности, это примерно 1–1,5 литра воды на каждые 100 г принимаемого белка.
Третье заблуждение — без пищевых добавок можно обойтись, если питаться свежими натуральными продуктами — мясом, яйцами, молоком, крупами, овощами и фруктами. Однако без пищевых добавок очень сложно, а порой и практически невозможно сбалансировать суточный рацион, особенно тогда, когда перед вами встают весьма специфические задачи, свойственные, скажем, бодибилдингу или фитнессу, например, наращивание «сухой» мышечной массы или же подготовка «рельефа», то есть достижение минимального уровня подкожного жира. Не обойтись без пищевых добавок и тогда, когда нужно отрегулировать массу тела в видах спорта, где существуют весовые категории, поскольку здесь задача — максимальное сохранение «рабочей» части тела — мышечной массы, и как можно большее освобождение от «нерабочего» жирового депозита. В любых видах спорта, да и в жизни обычного человека, в настоящее время невозможно обойтись без применения витаминно-минеральных добавок, поскольку, по данным ВОЗ, дефицит витаминов и минералов в обычной пище составляет в среднем 40%, а это не позволяет организму функционировать на оптимуме даже в состоянии покоя, не говоря уже о напряженной физической активности.
Пятое заблуждение — игнорирование явных и скрытых нарушений функционального состояния при несовершенном рационе. Напряжение адаптационного потенциала, снижение коэффициента экономичности кровообращения, повышенное давление крови, низкий коэффициент выносливости, снижение функционального резерва сердечно-сосудистой системы, а также выраженное стрессовое состояние — вот что характерно для спортсменов и даже людей, которые не занимаются спортом, в условиях дефицита калорий и белка, а также выраженной недостаточности в витаминах и минеральных веществах. Практика работы со спортсменами убедительно доказывает — в таких условиях, даже при идеально составленной диете и тренировочной программе, хороших спортивных результатов не бывает, как не бывает и оптимального здоровья. Организм просто «замыкается», пытаясь справиться не с тренировочной нагрузкой, а со стрессом, и не реагирует ни на какие тренировочные воздействия. Какое-либо строительство мышечной массы в условиях недостатка белка и калорий просто физиологически невозможно.
Шестое заблуждение — спортивное питание очень дорогое, поэтому недоступно большинству людей, особенно непрофессионально тренирующимся. Это не так. Ведь материальные затраты на физическую культуру или спорт у современного человека складываются из стоимости посещения тренажерного зала, стоимости питания, а также расходов времени на поездки к месту тренировок и сами тренировки. Если оставить в покое тренажерные услуги — сейчас каждый может найти зал по своим возможностям, то остаются расходы на питание. Рацион с пищевыми добавками позволяет снизить затраты на обычные продукты питания, а также на дополнительное посещение тренажерного зала, так как уменьшается необходимость ходить туда для выполнения добавочной аэробной работы с целью сжигания жировых депозитов.
К нам поступает множество вопросов о том, каковы вредные побочные эффекты использования пищевых добавок... Мы не пытаемся иронизировать или подвергать сомнению искренность людей, которые такие вопросы задают. Но хотелось бы, чтобы и спортсмены, и люди, которые ведут активный образ жизни, старались повышать свой теоретический уровень в областях, которые напрямую касаются теории и практики восстановительных процессов. Повторяем, утверждения о вредности спортивного питания далеки от истины, и отражают только некомпетентность, а порой и отсталость людей, их произносящих. К счастью, время таких «методистов» и «тренеров» уходит безвозвратно. Их все меньше.