Протеины, белки

Протеин в спортивном питании представляет собой (чаще всего) сухую смесь, богатую белком. Белок – необходимый компонент для строительства мышечной ткани, при его недостатке или отсутствии, при физических нагрузках, в мышцах начинаются разрушительные процессы (знаете же, как болят мышцы после тренировок). Если в этот момент мышцы не снабдить необходимым строительным материалом в виде белка, то вместо прироста новой мышечной массы, получаем разрушение уже имеющейся.

Почему бы просто не съесть кусок мяса?
Проблема кроется в усвоении. Что бы переварить кусок, пусть даже самого диетического мяса, организму требуются время и силы. А вот усвоить белковый коктейль организму будет намного проще. Поэтому, протеин, или протеиновая смесь, обязательно должна входить в диету спортсмена.

Протеиновые смеси совершенно безопасны для организма. Часто протеины относят к стероидам, или даже путают с ними – совершенно не верно. Протеины скорее можно отнести к обычной еде, хотя протеин не может быть заменой обычной пищи, а только дополнительным источником белка.

Протеины бывают разные по технологии обработки сырья , принципу действия, исходному сырью. На сегодняшнем рынке обычно представлены три типа протеинов – молочный, т.е. добытый из молока, соевый и яичный.

Яичный протеин хорош тем, что в нем практически отсутствуют углеводы, но у него есть один минус – он подходит далеко не всем.

Соевый протеин хорошо усваивается и относительно недорог, так же подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.
Но наиболее популярным, и широко представленным в магазинах, является молочный протеин, который один уже содержит два типа белка – сывороточный и казеин.

Казеин отличается долгим усвоением, т.е. долго питает мышцы, поэтому хорошо подходит для приема перед сном, что бы во время сна, когда идет наиболее активное восстановление организма, мышцы продолжали подпитываться белком.

А вот из сывороточного белка, путем разной технологии обработки, можно получить целых три вида протеина:

1. Концентрат сывороточного протеина – в смесях на основе концентратов, чистого белка обычно 70-80 % (отсюда название многих протеинов «Формула 80», или «Протеин «80»). Такой концентрат имеет очень низкую степень очистки – в нем содержаться жиры, которые ни к чему в период сушки, а так же лактоза которая не у всех людей нормально усваивается, и может вызвать проблемы с желудком. Но по своей питательности, концентрат сывороточного протеина не уступает другим, так же его огромным преимуществом является его низкая цена – сывороточные концентраты самые дешевые из протеинов.

2. Изолят сывороточного белка, или протеин-изолят. Это куда более высокая степень очистки белка, в такой смеси белка более 90%, он очень хорошо и быстро усваивается. Изоляты рекомендуют принимать утром и после тренировки. Так же они идеально подходят для программ похудения. Их основной минус – высокая цена, но зато никаких проблем с желудком из-за лактозы ))))

3. Гидролизат сывороточного белка, или пептиды сывороточного белка – эта самая «высокоусвояемая» форма белка. Гидролизат обрабатывается таким образом, что в результате получаем уже практически «переваренный» продукт, на который нашему организму не надо тратить время и силы, что бы его переварить, он усваивается практически мгновенно. Естественно, что такой продукт имеет весьма высокую цену, поэтому, когда видите дешевый гидролизат не радуйтесь, в такой смеси гидролизата, как правило, не более 50%, о чем обязательно должно быть сказано на этикетке (внимательно читаем этикетки!). Гидролизаты - самые лучшие протеины для приема сразу после тренировки, для быстрого восстановления.