сублимированная еда

Сухари сушим в духовке, предварительно разрезав буханку на 40 частей.
Морковь, лук и прочие овощефрукты лучше сушить на решетке, подвешенной над газовой плитой.
Про мясо есть неплохая статья на veloservis . ur . ru/r030723.html
А со спиртом нет никаких проблем - он продается уже готовым к транспортировке

Давно уже не сушим ничего сами, проще купить.
При относительно небольшой переплате получаешь уже отлично подготовленные продукты.

а где купить-то ??? ни разу не видела (

К сожалению сушеные продукты, продающиеся в магазинах, изготавливаются из некачественных остатков производства. Да и не везде их можно купить

Где вы их находите?

время от времени сублиматы появляются в Терре на Лесной тел:(812)295-12-90

В Экстриме есть ларек на втором этаже!

У нас есть несколько небольших фирм, продукты для сублимирования можешь хоть сам принести.

Есть 2 вопроса для людей, имеющих опыт в создании сублимированного мяса:
1) Во сколько раз уменьшается по весу продукт?
2) Как определить готовность продукта?

сублиматы для немосквичей найти сложно.....
ншла отличные статьи на скитальце по сублимированию/усушке:)
почитайте! там и про вес, и рецептура

Спасибо, нашел, вот: skitalets. ru / equipment / food / sub_meat / index.htm

Из прочитанного делаю вывод лучшего рецепта сушеного мяса (скоро опробую скажу как оно):
0. Разрезать мясо на куски 1*1*3 см^3
1. В подсолено-приправленный раствор воды опускается мясо на сутки.
2. Оставляем сушиться мясо в куховке при температуре 120-150 градусов на сутки, но лучше следить. Отличная термообработка. Под мясо подставить поднос. Периодически смотреть на мясо, стирать с него жир, стирать жир с подноса.
3. Мясо готово.

Использование в походе:
1. Вскипятить воду и оставить на 15 минут размокнуть мясо. Далее использовать, добавив к варке каши или еще чего-либо. Также можно употреблять в сушеном виде.

Лучшая альтернатива, на мой взгляд очень удачный выход - тенториумовское (компании "Тенториум", г. Пермь) спортивное питание "BeeActive". Их основа -пчелопродукты плюс сублимат картофеля, крупы. Соотношение калории-вес-цена тоже вполне достойные.
Найти можно в любом городе России.

Из собственного опыта. Технология как на сайте skitalets. ru, только томить мясо на среднем огне небольшими порциями в свином жире максимум 15-20 минут. Из 7 кг мяса и жира (4кг мяса +3 жира) получилось 3 литровые банки (пластиковых ведерка). Проверенно неоднократно на Урале, в Карпатах и др. Мясо сохраняется месяц спокойно, по приезду с Урала осталось еще на плов. На группу из 6 человек 2-3 столовые (с горкой) ложки мяса на ужин (суп).

Все овощи сушим в сушилке. Мясо-билтонг. Статьи о нем есть в инете. Супы готовятся замечательные. На 14 дней автономного горного похода хватает.
Сублиматы лучше не покупать. Дорого и не известно, кто какими местами в них тыкался, из чего они и как. В сушке овощей и приготовлении билтонга есть нюансы. Будет интересно, пишите.

Кто в Питере: Терра на Лесной, там давно уже продают)

я вот на батарее сушу. отлично заготавливается.

наверное батарея просто - не центральная система отопления)))на моей даже не разогреешь ничего))))))

Рецепт от Юрия Власова: (я лично сам делал, сам ел...)

Сушеное мясо:

Берется свежая говядина вырезка без косточки. Варится до состояния
готовности БЕЗ СОЛИ ! Без соли потому что соль имеет свойство впитывать
влагу, а влага это вес и наша цель - избавиться от нее, потому что на
маршруте вода будет всегда рядом.

Далее. Полученное мясо разбирается руками на волокна. Волокна надо
делать толщиной 2-5 мм. Волокна раскладываются на противень ровным,
равномерным, не толстым слоем и ставятся в духовку. Далее сушатся в
режиме в котором делаются сухари. Дверку духовки надо немного приоткрыть чтобы выходила влага. Сушатся относительно долго 2-3 часа до состояния чтобы они гнулись и немного даже ломались. Тут главное не пересушить, а то потом развариваться будет долго и на зубах скрипеть.

Полученный продукт плотно укладывается в герметичные пластиковые банки с широким горлом. Хранятся долго и к жаре устойчивы. Срок хранения полгода проверен практикой.

Употребляется следующим образом: кидается в котелок сразу как только он ставится на огонь, пока вода закипает, пока варится каша, мясо
приобретает свое первоначальное состояние.

Выход примерно таков. Из 6 кг мяса получается 2,4 кг продукта.

анна, на моей батарее пирожки жарить можно))) дом жаркий.