Рецепты из Баранины.

Баранина по Египетски

(6 порций)
1,5 кг мякоти баранины
200 г чернослива 7 штук хватит
300 мл крепкого горячего чая
1 луковица
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
0,5 ч. л. молотого имбиря
0,5 ч. л. молотой корицы
щепотка мускатного ореха

Что делать:
1. Чернослив промыть, сложить в миску и залить горячим чаем. Дать настояться 1 ч.
Баранину вымыть, нарезать кусками толщиной 3–4 см. Лук очистить, нарезать полукольцами. Зелень вымыть, измельчить.
2. Сильно разогреть сковороду, быстро обжарить со всех сторон баранину, по 3 мин. с каждой стороны. Переложить мясо в кастрюлю.
3. В сковороду, где жарилась баранина, положить нарезанный лук, влить 2 ст. л. настоя от чернослива. Готовить 2 мин.
4. Переложить в кастрюлю с мясом потушенный лук вместе с жидкостью. Добавить зелень, имбирь, корицу и мускатный орех. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 1 ч.
5. Чернослив откинуть на дуршлаг, а настой влить в кастрюлю с мясом. Готовить без крышки, периодически помешивая, на сильном огне еще 30 мин.
6. Снять кастрюлю с огня. Добавить чернослив, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15 мин.

Баранина по Ливанске

800 г баранины,
200 г репчатого лука,
1 лимон,
80 г оливкового масла,
40 г муки,
200 г чернослива,
80 г миндаля,
40 г сахар, перец молотый черный, соль.

Молодую баранину нарезают небольшими кусками, солят, посыпают черным перцем, добавляют нарезанный ломтиками репчатый лук, сок лимона и выдерживают 1-2 часа. Затем мясо отжимают, обжаривают в оливковом масле, добавляют муку, пассеруют, заливают водой и варят, пока мясо не станет мягким. Далее кладут чернослив и измельченный в ступке миндаль и доводят блюдо до готовности. Перед тем как снять с огня, добавляют сахар и лимонный сок.

Мешуи. Марокко

1 барашек
500 г топленого масла
500 г оливкового масла
по 3 ст. л. молотого тмина
душистого перца
имбиря
красного перца
5 ст. л. шафрана
10 долек чеснока
молотый розмарин
лавровый лист
чабрец.
Баранью тушу насадить на жердь длиной 3 м, проволокой крепко привязать передние и задние ноги и шею. Развести в яме глубиной 40 см огонь, вбить по ее краям рогатины, чтобы они возвышались над огнем на полметра. Когда образуются угли, установить над ними барана на жерди, которую необходимо время от времени поворачивать. Разогреть оливковое масло, растопить в нем топленое масло, положить специи и перемешать. По мере жаренья смазывать этой смесью барана. Через 2,5-3 часа проверить готовность мяса. Для этого нужно глубоко проткнуть вилкой одну из задних ног: если выделится светлый сок - мясо готово. Куски жареного мяса посыпать смесью приправ.

Жареная баранья нога. Тунис

1 задняя баранья нога
12 крупных картофелин
120 г топленого масла
3 лимона
10 стручков зеленого перца
пучок петрушки
1 ч. л. аджики
по щепотке молотой корицы, молотых бутонов розы, шафрана, молотый черный перец, соль.
Обмазать баранью ногу половиной растопленного масла, посыпать солью и пряностями, положить на противень. Вокруг положить разрезанные на четвертушки картофелины. Смешать остаток масла с лимонным соком, аджикой и шафраном. Полить мясо этой смесью и поставить противень в горячую духовку. Жарить мясо 45 минут, время от времени поливая выделяющимся соком. Затем положить на противень стручки сладкого перца и жарить еще 7 минут. Вынуть мясо, положить на блюдо и подать с запеченными овощами.

Отбивные котлеты

Продукты:
отбивные бараньи (2 шт) 200
сардины 20
мята
помидоры 50
чеснок 2
соль

Приготовление:
бараньи отбивные надрезать до кости
вложить в разрез сардину, мяту, слегка поджаренный кусочек помидора, рубленый чеснок
сложить обе половинки и наколоть их
поджаривать с двух сторон в бараньем жире до золотистого цвета
подавать с пюре из белой фасоли

Хамин с бараниной

Необходимо (на 8 порций):
250 г нута, который замачивался в воде в течение ночи
3 ст. ложки оливкового масла
1 нарубленная головка репчатого лука
10 нарубленных зубчиков чеснока
3 моркови, нарезанные кружочками
1-2 ч. ложки молотого кумина
1/2 ч. ложки молотой куркумы
1 ст. ложка нарубленного свежего корня имбиря
2 литра говяжьего бульона
1 картофелина, нарезанная ломтиками
1/2 кабачка, нарезанного кружочками или ломтиками
400 свежих или консервированных помидоров, нарезанных кубиками
3-4 ст. ложки коричневой или зеленой чечевицы
2 лавровых листа
250 г солонины, например соленой говядины (или 500 г баранины)
250 г баранины
1/2 большого пучка нарубленной свежей кинзы
200 г длиннозернистого риса
1 лимон, нарезанный дольками

мяса и фасоли варят в слабо нагретой духовке в течение нескольких часов. В середине готовки в отвар часто кладут рис, завернутый в марлю.

1. Нагрейте духовку до 120 оС. Откиньте нут на дуршлаг.

2. Нагрейте в большой огнеупорной кастрюле масло. Положите в масло репчатый лук, чеснок, морковь, кумин, куркуму и имбирь и пассеруйте 2 – 3 минуты. Добавьте нут, бульон, картофель, кабачок, помидоры, чечевицу, лавровый лист, солонину, баранину и кинзу. Закройте кастрюлю крышкой и варите в духовке 3 часа.

3. Положите рис в марлю, сложенную вдвое, и свяжите ее углом, оставив достаточно пространства для разбухающего риса.

4. За два часа до завершения готовки выньте кастрюлю из духовки. Положите в нее рис в марле. Край марлевого пакетика прижмите крышкой, чтобы рис плавал на поверхности супа и варился на пару. Вновь поставьте кастрюлю в духовку и варите суп еще 2 часа.

5. Осторожно снимите крышку и выньте рис. Снимите жир с поверхности супа. Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую немного риса и пару кусочков мяса. На стол подавайте с долькой лимона и ложкой жгучего соуса или нарубленными свежими перцами чили.

Осбан елкерш или
Требуха начиненная

Требуха, сердце, легкое, внутренний жир – от одного барана, лук репчатый – 500 г, рис – 100 г, кукурузная мука – 1 кг, чеснок – 3-4 головки.

Требуху баранью обдать кипятком, очистить, нарезать кусками в 10- 12 см так, чтобы легко было сшивать начиненную требуху. Для начинки: мелко порубить сердце, легкие, внутренний жир, лук репчатый (можно добавить рис), соль, перец, чабрец по вкусу. Все тщательно перемешать. Начинку положить на приготовленную требуху и зашить. Можно обвязать тонкими кишочками, предварительно очищенными. Затем опустить начиненную требуху в холодную воду и поставить варить. Когда вода закипит, огонь уменьшить, а требуху проколоть вилочкой, чтобы вышел воздух. Варить до готовности. Бульон посолить по вкусу. Приготовить галушки. Выложить на блюдо с кукурузными галушками и чесночной приправой. Бульон подать в пиалах.

Отварное мясо сушеное

Сушеное мясо – 500 г, зеленый лук – 50 г, чеснок – 1 головка.

Мясо нарезают небольшими кусочками (лучше реберная часть, грудинка), опускают в кипящую воду. Если мясо очень соленое после 10 мин. кипения воду сливают, затем заливают мясо кипятком и варят до готовности 15-20 мин. Можно подать с лепешкой из пшеничной муки, с зеленым луком и чесноком

Тефтели

Баранина – 500 г, рис – 50 г, жир бараний – 50 г, яйцо – 1 шт., соус – 200 г, зелень – 10 г.

В фарш из бараньей мякоти добавляют рис, крапиву, лук зеленый пассированный, яйцо сырое, соль, перец, чабрец по вкусу. Все тщательно перемешивают. Разделывают массу в виде шариков, панируют в муке и обжаривают на противне с жиром. Тефтели кладут в один ряд, заливают красным соусом и тушат в закрытой посуде в жарочном шкафу до готовности. Подают тефтели вместе с соусом, в котором они тушились, посыпав зеленью. На гарнир – отварной рис.

Тушеный барашек с фасолью

Необходимые продукты:
баранина (грудинка или лопатка без костей) - 1 кг
масло топленое - 2-3 ст. ложки
лук репчатый крупный, нарезанный - 1 шт.
розмарин сушеный - 1 ч. ложка
соль
перец черный свежесмолотый
морковь - 400 г
маслины - 20 шт.
помидоры консервированные в собственном соку - 1 банка (400 г)
фасоль темная замоченная, обсушенная - 250 г
чеснок измельченный - 2-3 зубчика

Способ приготовления рецепта:
1. Нарежьте мясо на кубики со стороной 2 см. Растопите 2 столовые ложки масла в сковороде и хорошо обжарьте баранину со всех сторон.

2. Растопите оставшееся масло в сковороде и обжарьте лук. Добавьте чеснок, помешайте. Добавьте помидоры и томатный сок из банки, розмарин, соль и перец. Тушите 3–4 минуты при помешивании.

3. Добавьте мясо и фасоль. Налейте воду, чтобы покрывала содержимое с верхом. Накройте крышкой и тушите до размягчения.

4. Тем временем нарежьте морковь на кусочки толщиной 5 мм. Добавьте морковь и маслины и тушите приблизительно 30 минут. Если смесь кажется суховатой, подлейте воды. Приправьте специями.

5. Подавайте с рисом и вареным картофелем.

ПЛОВ ПО-СИРИЙСКИ

Ингредиенты:
- мякоть баранины 300 г,
- жир бараний 30 г,
- рис 110 г,
- лук репчатый 40 г,
- мука пшеничная 10 г,
- вода 100 г,
- пюре томатное 20 г,
- зелень 15 г,
- корица молотая 0,5 г,
- перец красный молотый 5 г,
- соль по вкусу.

Приготовление
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на жире. Добавить нарезанную небольшими кусочками баранину, посыпать мукой, посолить, поперчить.
Затем влить воду, положить томатное пюре, связанную в пучок зелень, порошок корицы, размешать и тушить под крышкой на слабом огне до готовности мяса.
Зелень вынуть, мясо уложить в центр круглого блюда, а вокруг него разложить обсушенный отварной рис.

Баранина по Каирски.

Ингредиенты:
- мякоть баранины 300 г,
- зеленый горошек консервированный 300 г,
- морковь 50 г,
- пюре томатное 40 г,
- жир животный 20 г,
- масло сливочное 10 г,
- мука пшеничная 10 г,
- бульон мясной,
- соль по вкусу.

Приготовление
Мясо нарезать кусочками и обжарить на жире до полуготовности.
Зеленый горошек обжарить на масле, добавить томатное пюре, соединить с обжаренными кусочками баранины, посолить и потушить с добавлением небольшого количества бульона.
Перед окончанием тушения добавить пассерованные морковь и муку, перемешать и прогреть в течение 10 минут.

Хамине

Необходимо (на 5-7 порций):
1 кг баранины с косточкой (грудинка);
70 г курдюка;
по 0,5 ст. хумуса, перловки, овса;
4-5 морковок;
корень сельдерея (7х7 см);
2 веточки сельдерея;
3 картофелины;
2 луковицы;
лук порей (10 см);
1 головка чеснока; по 1 ч. л. паприки, кориандра;
4 коробочки кардамона;
cоль, черный перец

Замочить турецкий горох на ночь (или минимум на 1 час).
Курдючный жир нарезать кубиками, баранину нарезать кусками, посолить. Жир вытопить в казане, обжарить баранину на сильном огне до легкой корочки, всыпать толченые в ступке пряности, через почти минуту всыпать нарезанный лук (на четвертинки, затем поперек), перемешать. Когда лук станет мягким, добавить очищенную и нарезанную наискосок морковь, сельдерей, корень сельдерея (кубиками), чеснок целиком, лук порей (шайбами); засыпать промытой крупой и горохом, воткнуть половинки картофеля (поперек) плоской стороной вверх. Залить все водой, довести до кипения, посолить, добавить горошины черного перца, посолить, плотно закрыть крышкой, готовить в духовке на минимальном огне в течение нескольких часов. Подавать с зеленью и вареными яйцами.

Баранья печень, легкие и сердце тушеные с нутряным жиром

- баранья печенка
- легкие
- можно сердце
- нутряной бараний жир
- лавровый лист
- черный перец
- приправы для мяса(микс)
- соль
- большая головка реп.лука
- пару зубчиков чеснока
- зеленый лук для посыпки (необязательно)

Мелконарезаный жир выжариваем в кастрюле или сковороде. Должен выделится прозрачный жир.
Затем в нем обжариваю мелкопорезаную головку репчатого лука, до золотистого цвета.
НЕ пугаемся, пока может быть очень специфический бараний запах, но он уйдет))))))
Затем бросаем зубчик (зубчики, смотря какое количество готовите ) чеснока, крупный можно разрезать пополам. Обжариваем минуту-две.

Печень, сердце , легкое мы конечно промыли хорошенько перед нарезкой.
НЕ страшно если осталась вода, просто достаем куски,быстро стряхиваем лишнюю воду и в кастрюлю с луком.
На большом огне обжариваем все вместе минуты 3.
Добавляем соль (немного), черный молотый перец, приправы для мяса....и подливаем полстакана воды. Как закипит, убавляем огонь и тушим минут 25-35.
Лук развариться/преобразуется во вкуснейший соус-подливку.
Проверяем на готовность кусочек легкого. Он должен быть слегка пружинистый, но легко разжевываться.
Все, выключаем.
Выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем горячим с питой.

Фаршированная баранья лопатка

- баранья лопатка 1,5-2 кг

для маринада-натирки
(можно варьировать ингридиенты по вкусу)

- стручок острого зеленого перца или чили
- 1 ст.л семян кориандра (истолочь)
- 1 ст.л приправ для мяса (баранины)
- 1/2 ст.л молотого черного перца
- 4 ст.л олив.масла
- можно щепотку паприки
- 1 ч.л орегано (зеленого сушеного или 3ст.л свежего заатара)
- 2 ст.л тертого имбиря (можно без)
- 3 зубчика чеснока
- соль 1-2 щепотки

для начинки
- 2/3 стакана риса круглого (он вкуснее)
- 1/2 ч.л куркумы или щепотку шафрана
- соль
- 2зубчика чеснока
- 2 ст.л олив.масла
- 1 ч.л тертого свежего имбиря

кроме того:
-2 луковицы
- лавровый лист
- соль, черный перец

- большая иголка с крепкой ниткой.
ЛОпатку можно готовить в день покупки, можно вымочить в воде с солью на ночь.Делаем АККУРАТНЫЙ разрез-карман между ребрами и мясом. Старайтесь не порвать, а то зашивать много надо будет

Готовим начинку.
Рис промыть несколько раз в воде и замочить в горячей на 30 минут. Воду слить. Раскалить кастрюлю или сковороду, вылить пару ложек олив.масла,В масле обжарить до светло-желтого цвета мелконакрошеный чеснок, забросить рис и 1 минуту обжарить в масле. Параллельно вкипятить 2 стакана воды, добавить соль, чтобы было соленовато, добавляем куркуму.
Заливаем кипящий соленый раствор в рис, на 1 см выше самого риса. Перемешиваем, даем покипеть на большом огне 1 -3 минуты, закрываем крышкой. Уменьшаем огонь до минимума и готовим до испарения жидкости.

Это будет примерно 50-70 % готовности риса. Добавить тертый имбирь.
Перемешать.

Нафаршировать "карман" на 2/3 и аккуратно зашить, швом с промежутками 1 см
Делаем проколы с двух сторон: между ребрами и на самой лопатке.
Кипятим воду, кладем нашу лопатку, убираем пену, образовавшуюся сверху, солим бульон, перчим, добавляем 1-2 луковицы, лавровый лист. И варим 2 часа
Аккуратно достаем лопатку, обсушиваем бумажным полотенцем и щедро смазываем маринадом: чеснок, кориандр, соль, орегано, черный перец, приправы для мяса, острый перец, паприку , имбирь смешать, измельчить +олив.масло, соль.
Натираем со всех сторон лопатку, кладем на противень и запекаем полчаса-час в духовке до красивой корочки. Подавать со свежем салатам, и овощами.

Ливанская кухня

Баранина с черносливом и миндалем

Состав:

* Баранина 200,
* лук репчатый 50,
* лимон 1/3 шт.,
* масло оливковое 20,
* мука 10,
* чернослив 50,
* миндаль 20,
* сахар 10,
* перец молотый черный,
* соль.

Приготовление:

Молодую баранину нарезают небольшими кусками, солят, посыпают черным перцем, добавляют нарезанный ломтиками репчатый лук, сок лимона и выдерживают 1-2 часа. Затем мясо отжимают, обжаривают в оливковом масле, добавляют муку, пассируют, заливают водой и варят, пока мясо не станет мягким. Далее кладут чернослив и измельченный в ступке миндаль и доводят блюдо до готовности. Перед тем как снять с огня, добавляют сахар и лимонный сок.

Мешуи - жареный барашек по-мароккански

Для рецепта Вам потребуются:
- барашек - 1 шт.
- топленое масло - 500г
- оливковое масло - 500г
- тмин (молотый) - 3 ст.л.
- белый перец - 3 ст.л.
- имбирь - 3 ст.л.
- острый красный перец (молотый) - 2 к.л.
- шафран - 5 ст.л.
- чеснок - 10 зубчиков
- розмарин (молотый) - 1/2 ст.л.
- лавровый лист (молотый) - 1/2 ст.л.
- чабрец (молотый) - 1/2 ст.л.

приправы при подаче:

- тмин (молотый) - 3 ст.л.
- черный перец (молотый) - 3 ст.л.
- имбирь - 3 ст.л.
- белый перец (молотый) - 2 ст.л.
- острый красный перец - 2 ст.л.
- соль - по вкусу.


Насадить подготовленную баранью тушу на жердь длиной 3 м, воткнув ее сзади и выведя под шеей. Крепко привязать к жерди проволокой передние и задние ноги и шею. Развести в яме глубиной 40 см огонь, вбить по краям ее рогатины так, чтобы они возвышались над огнем на полметра и, когда образуются угли, положить на рогатины жердь с бараном, которую необходимо время от времени переворачивать.

Нагреть оливковое масло, растопить в нем топленое масло, положить специи и перемешать. По мере жарения смазывать этой смесью барана со всех сторон. Через 2—3 часа мясо должно быть готово (готовность его проверяют, воткнув глубоко вилку в одну из задних ног: если выделяется светлый сок — мясо готово.).

При подаче куски мяса посыпать смесью приправ. Отдельно можно подать хлеб или кускус.

Баранина по-арабски

Для рецепта Вам потребуются:
- баранина (лучше задняя нога) - 500г
- жир - 2 ст. л.
- мука - 1.5 ст. л.
- кислота лимонная - 2.5 г
- яйцо - 5 шт.
- лук репчатый - 3-4 шт.
- паста томатная - 2 ст. л.
- петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль - по вкусу


Целый кусок баранины отбить и мариновать 1-2 часа с добавлением лимонной кислоты, перца, соли и измельченной зелени. Взбив яйца, добавить пассерованный лук, лимонную кислоту,

соль, мелко нарезанную зелень. Маринованную баранину смочить в яйце, запанировать в муке и обжарить на сковороде, затем залить оставшейся яичной смесью и запечь в духовке.

Подать к столу с припущенным рисом, заправленным томатом, и пассерованным луком.

Бешбармак по-башкирски

Для рецепта Вам потребуются:
- баранина - 0.5кг
- картофель - 200г
- лук репчатый - 2 шт.
- мука - 2/3 стакана
- яйцо - 1 шт.
- вода - 1 ст. л.
- масло сливочное - 2 ч. л.
- бульон - 350г
- соль.


Реберную часть жирной баранины порубить на куски по 70 г и отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0.2 - 0.3 см, немного подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбросить на дуршлаг и смазать сливочным маслом. Картофель, отваренный в «мундире», очистить и нарезать кружочками толщиной 1.5 см.

При подаче в тарелку положить отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и влить бульон.

Запеченная баранина, фаршированная финиками

Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 5 ст.л.
- лук репчатый (мелко порезанный) - 2 шт.
- шафран - 1 шепотка
- чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
- чеснок (порезанный) - 2 зубчика
- лаванда или розмарин (порезанные) - 12 листьев
- корица (молотая) - 1/2 ч.л.
- зира (молотая) - 1 ч.л.
- кедровые орешки (поджаренные) - 2 ч.л.
- финики (очищенные от косточек и порезанные) - 10 шт.
- баранья нога (из которой вырезана кость) - 1.5 кг.


Чтобы сделать начинку, нагреть масло в сковороде, добавить лук, шафран и дробленый чеснок, обжаривать до мягкости. Добавить порезанную лаванду и розмарин, корицу, зиру, кедровые орешки, финики, соль и перец; перемешать. Снять с огня и охладить. Если время позволяет, приготовить заранее и держать в холодильнике, чтобы начинка настоялась.

Наполнить начинкой отверстие для косточки в бараньей ноге, Закрепить шампурами или зашить. Если мясо стояло в холодильнике, довести до комнатной температуры.

Разогреть духовку до 200С. Положить баранину на решетку, поставленную на форму для запекания и добавить 250 мл воды. Острием ножа сделать маленькие надрезы в коже, затолкать в них чеснок, затем приправить. Готовить в духовке 20 мин, затем снизить температуру до 180С и отвести еще по 15 мин на каждые 500 г баранины.

Полить несколькими ложками воды, если мясо высохнет, За 5 мин до готовности воткнуть цветы в надрезы. Достать из духовки и дать постоять в форме 15 мин перед тем, как нарезать.

Баранья нога, фаршированная кускусом

Для рецепта Вам потребуются:
- овощной бульон - 100 мл
- куркума - 1 ч.л.
- кускус - 100г
- сыр фета (кубиками) - 200г
- лимон (только цедра) - 1 шт.
- мята (порезанная) - 3 ст.л.
- миндаля (пластинками и поджаренный) - 50г
- изюм - 75г

для баранины:

- нога барашка (очищенная от косточки) - 2.2 кг
- паста харисса - 2 ст.л.
- сладкий перец (красный, четвертинками) - 2 шт.
- сладкий перец (оранжевый, четвертинками) - 2 шт.
- сладкий перец (желтый, четвертинками) - 2 шт.
- помидоры черри (на веточке) - 300г
- чеснок (не очищенная) - 1 головка
- оливковое масло - 4 ст.л.


Разогреть духовку до 200С. Смешать бульон с куркумой, залить кускус. Оставить на 5 минут. Перемешать с оставшимися ингредиентами.

Положить баранину на плоскую поверхность мякотью вверх, намазать хариссой (если используете), положить начинку в середину. Закатать, закрепить веревкой вдоль и поперек.

Положить перцы, помидоры и чеснок в форму для выпечки, сверху положить баранину, побрызгать маслом и приправить. Запекать 1 час 40 мин или рассчитайте время из расчета 40 минут на каждый килограмм мяса плюс 20 мин для мяса с кровью (или добавьте по 10 мин на килограмм, если любите хорошо прожаренное мясо).

Плов по-сирийски

Для рецепта Вам потребуются:
- баранина (лопатка или грудинка) - 150г
- рис - 1/3 стакана
- жир бараний - 1 ст.л.
- лук репчатый - 1 небольшая луковица
- вода - 1/3 стакана
- томатное пюре - 1 ст.л.
- зелень петрушки (или любая другая) - 1 пучок
- мука - 1 ч. л.
- молотая корица, красный молотый перец, соль - по вкусу


Рис промыть и сварить.

Баранину порезать на порционные куски и отбить. Лук мелко порезать, обжарить на бараньем жире, смешать с луком, посыпать мукой, приправить солью и перцем. Затем влить воду, добавить томатное пюре, связанную в пучок зелень, молотую корицу, все перемешать и тушить на слабом огне до готовности мяса. Пучок зелени вынимают из мяса.

Готовое мясо укладывают в центре круглого блюда, а вокруг него высыпают отварной рис.

Ягнячьи котлеты с шампиньонами

Для рецепта вам потребуется:
- ягнятина (тонкие котлеты) - 8 шт.
- шампиньоны - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- сметана - 100 мл
- мука - 2 ст.л.
- петрушка (веточки) - 2 шт.
- майоран - 1 щепотка
- оливковое масло, соль, перец - по вкусу.


Шампиньоны аккуратно очистить, вымыть и нарезать ломтиками (маленькие грибки разрезать пополам). Котлеты вымыть, высушить и немного отбить. Обвалять в муке и пожарить на масле, чтобы они подрумянились с обеих сторон. Вынуть котлеты из сковородки, посолить и отложить, но не охлаждать.

На том же масле пожарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанные шампиньоны, посолить, поперчить и тушить до тех пор, пока грибы не станут совсем мягкими, а сок, который они пустили, не испарится. Тогда добавить сметану, майоран и мелко порезанную петрушку.

Выложить пожаренные котлеты на блюдо, полить сверху приготовленными шампиньонами.