Плов
Рис, один из самых главных компонентов плова, является южной культурой, поэтому и плов пришел к нам с Востока. Плов является национальным продуктом в средней Азии, Азербайджане, Армении, в арабских странах среднего Востока. Плов, по всем кулинарным рецептам, готовится практически одинаково, различие состоит в составе специй и добавок, сорте мяса, способах приготовления риса. Считается, что плов предотвращает истощение организма, помогает восстанавливать силы после больших перегрузок, поднимает жизненный тонус, возвращает здоровье и хорошее настроение. Кроме всего прочего это любимое блюда очень многих.
Ни один ресторан не обходится без ароматного плова в казане. да и дома на праздничном столе плов появляется все чаще и чаще.
Ни один ресторан не обходится без ароматного плова в казане. да и дома на праздничном столе плов появляется все чаще и чаще.
Точную дату появления плова установить не представляется возможным. В древних рукописях описаны блюда, по способу приготовления и по ингредиентам похожие на плов. Есть даже упоминание об Авиценне, применявшим блюдо, похожее на плов, в лечении пациентов. Первое зафиксированное название плова – «пилав». Это блюдо из крупяной основы и так называемого зирвака. Причем зирвак бывает, как овощной, так и мясной, а чаще всего комбинированный.
Рис не всегда является основным компонентом крупяной основы. Есть упоминания о плове с пшеничной крупой, кукурузной, гречневой и даже вермишелью. Но неизменным остается соотношение компонентов. Мясной и крупяной основы во всех рецептах и во все времена поровну.