Фруктовые сладости
Фрукты — самый простой и доступный десерт, который вам подадут практически в любой стране. Однако каждый народ предпочитает свои способы подачи фруктов. Например, в Англии фрукты обычно подают с взбитыми сливками, во Франции — с сыром, а в восточной кулинарии самым простым десертом является ассорти из фруктов, уложенных на красивое блюдо или в вазу.В отличие от европейской традиции, в восточных странах десерты принято подавать не в конце трапезы, а вместе со всеми остальными блюдами, поскольку здесь все сладости и фрукты призваны оттенить горячую и острую пищу.
На Востоке из-за обилия фруктов и ягод этот вид десертов распространен чрезвычайно широко, а набор и сочетание компонентов удивляют разнообразием. В восточной кулинарии используются яблоки, груши, абрикосы, персики, виноград, клубника, а также апельсины, бананы, авокадо, инжир, ананасы, хурма, финики.
В качестве десерта иногда подаются сладкие блюда из некоторых овощей (моркови, тыквы, баклажанов, фасоли) и даже цветы (засахаренные или вяленые лепестки хризантемы, розы, шиповника).
Ингредиенты:
300 г крупных фиников, 10 грецких орехов, 3-4 ст. ложки густых сливок или сметаны, 1 ч. ложка сахара.
Приготовление
Вымытые финики разрезать вдоль с одной стороны, удалить косточки, а сами финики пропарить, чтобы они стали мягкими. Грецкие орехи осторожно очистить от скорлупы, разделить на половинки или четвертинки и вложить в финики вместо косточек.
Сливки или сметану взбить с сахарной пудрой в пышную пену и с помощью корнетика заполнить этой смесью финики.
Готовый десерт выложить в вазочку и подать на стол.
Ингредиенты:
300 г инжира, 3 ст. ложки очищенного миндаля, 1 ч. ложка лимонного сока.
Приготовление
Миндаль поломать или порезать на крупные кусочки. Инжир ополоснуть, удалить хвостики, а мякоть нарезать небольшими кусочками, смешать с миндалем, сбрызнуть лимонным соком, выложить в вазочку и подать.
Ингредиенты:
300 г сушеного инжира, 2 стакана воды, 4 стакана сахара, 1 ст. ложка лимонного сока или 1 ч. ложка лимонной кислоты, цедра с одного апельсина и одного лимона, 1/2 стакана тертых лесных орехов, по 1/4 ч. ложки молотой корицы и гвоздики, мускатный орех на кончике ножа.
Приготовление
Инжир промыть, залить теплой водой и оставить на ночь. На следующий день вынуть инжир из жидкости и измельчить с помощью миксера. Полученное пюре снова поместить в воду, в которой размокал инжир, добавить 3,5 стакана сахара, лимонный сок или кислоту, тертую цедру апельсина и лимона, довести, помешивая, до кипения и варить 20-25 минут.
После этого всыпать тертые орехи, гвоздику, корицу, мускатный орех и продолжать варить, часто помешивая, до тех пор, пока пюре не загустеет.
Затем фруктовую массу выложить ровным слоем на поднос или противень, дать затвердеть, нарезать кубиками, обвалять в сахаре, поставить в сухое теплое место и периодически переворачивать, чтобы мармелад равномерно обсох.
Ингредиенты:
1/2 стакана инжира, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана любых рубленых орехов, 9-10 яичных белков, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 5 ст. ложек растопленного сливочного масла, цедра с одного апельсина.
Приготовление
Инжир ополоснуть и нарезать маленькими кубиками. Изюм промыть и обсушить. Яичные белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Соединить инжир, изюм, орехи, просеянную муку и тертую цедру, перемешать и постепенно ввести в эту смесь взбитые белки и растопленное масло, охлажденное до комнатной температуры.
Полученное тесто сложить в глубокую сковороду, густо посыпанную мукой и застеленную промасленной бумагой, поставить в хорошо нагретую духовку и выпекать в течение 25-30 минут. Готовое пирожное остудить, вынуть из сковороды, освободить от бумаги, нарезать на порционные кусочки, уложить на блюдо и подать к чаю или кофе.
Вымытые апельсины вытереть насухо салфеткой и разрезать каждый над салатницей напополам. Из каждой апельсиновой половинки осторожно извлечь с помощью ложки мякоть, аккуратно разделить ее на небольшие кусочки, тщательно очищая их от белых волокон и зернышек, положить в салатник с фруктами.
Полученный фруктовый салат посыпать двумя столовыми ложками сахарной пудры, полить лимонным соком и осторожно перемешать. Очищенные от мякоти половинки апельсинов наполнить этой фруктовой смесью и поставить в холодильник.
Перед подачей к столу сметану или сливки смешать с оставшейся сахарной пудрой, с помощью миксера взбить в пышную пену и украсить этой смесью фаршированные апельсины.
это даже не рецепт.
финик разрезать и вытошить косточку а на ее место сливочное масло и закрыть!
с кефиром сьесть )
все )))
Ингредиенты:
4 больших апельсина, 2 ст. ложки меда, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка розовой воды или 1 капля розового масла, 8 апельсиновых долек для украшения.
Приготовление
Острым ножом очистить апельсины от кожуры и нарезать их ломтиками толщиной 6 мм. Кончиком ножа удалить семена, а вытекший сок собрать в маленькую миску и смешать с розовой водой или розовым маслом, медом и лимонным соком.
Ломтики апельсина разложить на сервировочном блюде так, чтобы один частично накрывал другой, полить смесью соков и поставить в холодильник на 1 час.
В это время взбить с помощью миксера охлажденные сливки в крепкую пену, смазать ею апельсины, посыпать их сахаром, украсить дольками апельсина, расположив их в центре в виде цветка, и подать к столу.
Ингредиенты:
3 апельсина, 3 ст. ложки сахарной пудры, 1/4 ч. ложки корицы.
Приготовление
Очищенные от кожуры и белых волокон апельсины нарезать тонкими кружочками и положить в салатник.
Сахар тщательно перемешать с корицей и посыпать этой смесью апельсины.
Накрыть салатник крышкой и поставить в холодильник на 1 час, после чего подать десерт на стол.
Ингредиенты:
6 крупных апельсинов, 12 шариков сливочного мороженого (весом по 50 г), 6 ст. ложек толченых поджаренных фисташек, 1/3 ч. ложки тертого мускатного ореха.
Приготовление
Апельсины тщательно вымыть, разрезать пополам, отделить мякоть от кожуры, очистить от белых волокон, пленок и косточек и нарезать маленькими кусочками.
Каждый шарик мороженого смешать с небольшим количеством апельсиновой мякоти и 1/2 столовой ложки толченых фисташек, наполнить этой смесью половинки апельсиновой кожуры и слегка посыпать тертым мускатным орехом.
Разложить фаршированные апельсины на плоское блюдо, поставить на 5-10 минут в морозильную камеру, а затем подать этот замечательный десерт на стол.
Ингредиенты:
6 крупных спелых бананов, 1,5 ст. ложки лимонного сока, 1 неполный стакан сахара, 1/2 стакана очищенных лесных орехов, 3/4 стакана нежирных сливок
Для украшения: 3/4 стакана жирных сливок, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 банан, 1 ч. ложка лимонного сока, 5-6 лесных орехов.
Приготовление
Лесные орехи измельчить, оставив несколько штук целыми. Бананы очистить от кожуры и размять вилкой, оставив один для украшения. К полученному пюре добавить лимонный сок и сахар и тщательно перемешать. Затем всыпать измельченные орехи, ввести нежирные сливки, хорошо перемешать и выложить в вазочки или пиалы.
Очищенный банан нарезать тонкими кружочками, сбрызнуть лимонным соком и уложить сверху на банановый десерт.
Взбить жирные сливки с сахаром в пышную пену и украсить ими бананы.
В центр поместить разделенные на половинки лесные орехи и подать этот замечательный десерт на стол.
Ингредиенты:
1 литр густого кефира, 1-2 спелых банана, 1-3 ч. ложки сахара.
Приготовление
Выстелить сложенной вдвое или втрое марлей изнутри литровую банку и залить туда кефир. Аккуратно обвязать края марли леской или веревочкой и подвесить над миской. При этом на нижней поверхности получившегося мешочка должны появиться прозрачные капельки — это означает, что все сделано правильно.
На следующий день, когда кефир станет похожим на очень густую сметану, выложить его в миску, добавить очищенные и нарезанные крупными кусками бананы и сахар и взбивать с помощью миксера в течение двух-трех минут. Готовый десерт выложить в вазочку, слегка охладить и подать.
Такой же десерт можно приготовить из персиков, абрикосов, клубники и спелых груш.
Ингредиенты:
3 банана, 1 ч. ложка какао, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сливок, 2 ст. ложки любых молотых орехов.
Приготовление
Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1/2 см. Сахар перемешать с какао, обвалять в этой смеси бананы и уложить в вазочку.
Сливки взбить в крепкую пену, выложить поверх фруктов с помощью шприца или корнетика в виде пирамиды, посыпать орехами и подать на стол.
Ингредиенты:
4 банана, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка корицы, 1 ч. ложка молотого миндаля.
Приготовление
Очищенные от кожуры бананы разрезать вдоль пополам, залить лимонным соком и посыпать сахаром, корицей и молотым миндалем. Каждую половинку завернуть в фольгу, уложить на противень, поставить его в разогретую духовку и запекать в течение 10-15 минут.
Готовые бананы освободите от фольги, выложить на блюдо и подать теплыми.
Ингредиенты:
4 банана, сок из 1/2 лимона, 100 г нежирного творога, 5 ст. ложек йогурта, 1 яйцо, 2 ст. ложки меда.
Приготовление
Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, положить на противень срезом вверх и сбрызнуть лимонным соком, чтобы фрукты не потемнели. Затем творог протереть сквозь сито, добавить йогурт, яйцо и мед, тщательно вымешать до получения однородной кремообразной массы и выложить эту смесь поверх бананов.
Поставить противень в нагретую духовку и запекать 10-15 минут.
Печеные бананы осторожно переложить на блюдо или порционные тарелочки и подать на десерт.
Ингредиенты:
4 банана, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки очищенного миндаля, нарезанного тонкими пластинами, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/4 стакана апельсинового сока, 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха, 1/4 ч. ложки молотого кардамона, 2 ст. ложки топленого или сливочного масла.
Приготовление
Миндаль ошпарить кипятком, высыпать на противень и подсушить в нагретой духовке. Затем орехи слегка остудить и нарезать тонкими пластинками. В миску влить лимонный и процеженный апельсиновый сок, добавить мускатный орех и кардамон и хорошо перемешать.
Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам и положить половинки срезом вниз на противень, смазанный сливочным маслом. После этого полить бананы смесью соков, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и равномерно посыпать сахаром.
Поставить противень в нагретую духовку или в гриль и запекать в течение трех-четырех минут, пока поверхность фруктов не покроется пузырьками и не станет коричневатой. Затем вынуть противень из духовки, украсить бананы пластинками миндаля, снова поставить в духовку и продолжать запекать до тех пор, пока миндаль не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
Подавать бананы горячими, выложив на блюдо.
Ингредиенты:
3 банана, 2-3 ст. ложки арахиса, 50-70 г черного шоколада.
Приготовление
Арахис высыпать на сухую сковороду и, помешивая, обжарить, после чего остудить, очистить от тонкой кожицы и разделить на половинки. Очищенные от кожуры бананы разрезать поперек на две части, каждую половину надрезать вдоль и наполнить образовавшееся отверстие арахисом.
Шоколад разломать на маленькие кусочки, сложить в эмалированную миску, поставить ее в емкость с кипящей водой и растопить шоколад на водяной бане.
Фаршированные бананы выложить на блюдо, полить шоколадом и подать.
Ингредиенты:
10 недозрелых бананов, 4 ст. ложки топленого или сливочного масла, 1 стакан толченых орехов, 2 ст. ложки изюма без косточек, 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха, 1/2 ч. ложки молотого кардамона, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки кокосовой стружки, топленое масло для фритюра.
Приготовление
В сковороде разогреть 1-2 столовые ложки топленого или сливочного масла, всыпать молотые орехи и обжарить их, помешивая, до коричневого цвета. Затем добавить промытый и обсушенный изюм и жарить еще несколько секунд, после чего всыпать мускатный орех и кардамон, перемешать и снять с огня.
Очищенные от кожуры бананы нарезать кружочками. В чистой сковороде разогреть оставшееся масло и, периодически помешивая, жарить в нем бананы, пока они не станут мягкими и не покроются коричневыми пятнышками. Затем добавить сахар и продолжать обжаривать, помешивая, в течение 10-15 минут, пока смесь не загустеет. Когда образуется однородная масса, снять посуду с огня и дать банановой пасте остыть.
Готовую банановую массу разделить на 15 частей и перемешать одну часть с орехово-изюмной смесью.
Ореховую начинку разделить на 14 частей.
Из оставшейся банановой массы сделать толстые круглые лепешки и большим пальцем сделать в каждой углубление. В это углубление положить по одной части ореховой начинки, соединить края лепешки, залепляя отверстие, и осторожно сформовать ровные шарики.
В сотейнике разогреть большое количество масла и жарить банановые шарики во фритюре в течение двух минут до коричневого цвета, следя, чтобы они не склеивались друг с другом.
Готовый десерт вынуть шумовкой на сито или в дуршлаг, чтобы стек лишний жир, затем выложить на блюдо, посыпать обжаренной кокосовой стружкой и подать горячим.
Ингредиенты:
4 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 6 ст. ложек воды, 2 ст. ложки кокосовых хлопьев, 4 банана, 2 ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки соды,1/4 ч. ложки соли, масло для фритюра, веточки мяты для украшения.
Приготовление
Муку просеять в миску, добавить соль, соду, сахар и хорошо перемешать. Затем вбить яйца, влить воду и замесить жидкое тесто. После этого всыпать кокосовую стружку и снова хорошо перемешать.
Бананы очистить от кожуры, разрезать пополам, а затем каждую половинку — вдоль. Разогреть в глубокой сковороде или в сотейнике топленое или рафинированное растительное масло. Кусочки бананов, наколов на вилку, окунуть в кокосовое тесто, опустить в горячее масло и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета.
Готовые бананы выложить с помощью вилки или шумовки на салфетку, чтобы стек лишний жир, а потом выложить на блюдо, полить медом, украсить веточками мяты и сразу же подать к столу.
Это самый простой, но очень привлекательный, вкусный и витаминный десерт.
Для его приготовления фрукты нужно вымыть, при необходимости — очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, кружочками или крупными кусочками и красиво выложить на блюдо, поднос или в вазу.
Предлагаем несколько вариантов сочетания фруктов и ягод на таких подносах:
— черешня без косточек, нарезанные кружочками бананы и ломтики спелых персиков;
— ломтики груши, зеленый или синий виноград без косточек и кусочки абрикосов;
— дольки грейпфрутов без пленочек, ломтики авокадо и свежие финики с орехами вместо косточки;
— кубики гуавы, ломтики киви и кусочки спелой хурмы
Ингредиенты:
1 банан, 2 мандарина или 1 апельсин, 1 крупное яблоко, 1 кисть винограда без косточек, 150 г сельдерея, 1 стакан сметаны.
Приготовление
Виноград ополоснуть и отделить ягоды от веточек. Мандарины или апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и очистить их от белых волокон. Очищенные бананы нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Яблоко вымыть, очистить от сердцевины и вместе с промытым сельдереем нарезать соломкой.
Подготовленные продукты осторожно перемешать, заправить салат сметаной, украсить виноградом и дольками мандарина, поставить в холодильник на 5 минут и подать на стол в качестве десерта.
Ингредиенты:
3 крупных персика, 1 апельсин, 1 спелая груша, 3 ст. ложки грейпфрутового сока, 3 ст. ложки семян кунжута.
Приготовление
Семена кунжута высыпать в чистую сковороду и обжарить, помешивая, до золотистого оттенка. Апельсин очистить от кожуры, разобрать на дольки, очистить их от белых волокон и разрезать каждую дольку пополам.
Персики ополоснуть в холодной воде, окунуть в кипяток, затем сразу же опустить в холодную воду, вынуть и снять кожицу. После этого удалить косточки и нарезать персики небольшими дольками.
Грушу вымыть, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать ломтиками.
Подготовленные фрукты выложить в салатник, полить соком грейпфрута, осторожно перемешать, посыпать кунжутом и подать салат слегка охлажденным.
Ингредиенты:
1 яблоко, 1 мандарин, 1 мягкая груша, 1 банан, 1/2 стакана йогурта.
Приготовление
Яблоко и грушу вымыть, удалить сердцевину, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Мандарин очистить от кожуры, разобрать на дольки и разрезать каждую из них пополам. Очищенный банан разрезать вдоль на две половины, а затем нарезать тонкими ломтиками.
Подготовленные фрукты сложить в салатник, залить йогуртом, осторожно перемешать, поставить на 5-10 минут в холодильник и подать салат на стол
Ингредиенты:
2-3 яблока, 1 стакан малины, 2-3 свежих инжира, 1 мандарин, 2 ст. ложки измельченной мяты.
Для заправки: 3 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки апельсинового сока, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки оливкового масла.
Приготовление
Инжир промыть и нарезать небольшими кусочками. Мандарин очистить от кожуры, разобрать на дольки и разрезать каждую пополам, удаляя косточки. Яблоки ополоснуть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Малину очистить от хвостиков.
Приготовить заправку: свежевыжатые и процеженные лимонный и апельсиновый соки соединить с медом и оливковым маслом и размешать с помощью миксера до однородного состояния.
Подготовленные фрукты залить заправкой, посыпать измельченной мятой, осторожно перемешать, поставить на 2-3 минуты в холодильник и сразу же подать.
Ингредиенты:
2 яблока, 2 мандарина или 1 апельсин, 1/2 стакана чернослива, 3/4 стакана сметаны или сливок, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка любых измельченных орехов.
Приготовление
Чернослив хорошо промыть, залить водой, довести до кипения и охладить в отваре. Затем удалить косточки и нарезать мякоть небольшими кусочками. Очищенные от кожуры и белых волокон мандарины или апельсин разобрать на дольки некрупные дольки разрезать на 2-3 части. Вымытые яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать крупной соломкой толщиной 2-3 мм.
Подготовленные фрукты заправить сметаной или сливками, слегка взбитыми с сахарной пудрой.
Выложить салат горкой в вазу или салатник, украсить дольками мандарина и орехами, подать на стол охлажденным.
Ингредиенты:
2 апельсина, 1 ананас, 1 грейпфрут, 1 гранат.
Для заправки: 1 стакан сливок, йогурта или сметаны, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки апельсинового сока, 1 ч. ложка молотого кардамона.
Приготовление
Апельсины и грейпфрут очистить от кожуры, разобрать на отдельные дольки, удалить пленочки и семена, а мякоть нарезать небольшими кусочками. С ананаса срезать листья и кожуру, нарезать плод кружочками, удалить жесткую сердцевину и каждый ломтик разрезать на 4-6 частей. Гранат вымыть, сделать несколько надрезов, развернуть и аккуратно отделить зернышки от кожуры.
Подготовленные фрукты сложить в миску.
Приготовить заправку: сливки, йогурт или сметану соединить с медом, свежевыжатым апельсиновым соком и кардамоном и тщательно перемешать с помощью миксера или венчика. Полученной смесью полить фрукты, осторожно перемешать, выложить салат в вазу, слегка охладить и подать на стол.
его можно сделать из чего угодно (любые фрукты)
нарезать как угодно.
посыпать или залить чем угодно , сахаром, вареньем, сметаной, йогуртом, соком.