Салаты
Фаттуш (Fattoush)Половина арабской лепешки, подсушенной в духовке до хруста
Полкило огурцов
1 небольшой пучок салата
полкило томатов
10 маленьких редисок
1 ст.л. соли
5 зубчиков чеснока
сок 2х лимонов
3 ст.л. уксуса
оливковое масло
3/4 чашки свежих листиков мяты
1 луковица
3/4 чашки петрушки
Разломать хлеб на маленькие кусочки или нарезать небольшими кубиками. Овощи нарезать маленькими кубиками и смешать с хлебом.
Раздавить чеснок с солью, смешать с лимонным соком, оливковым маслом и уксусом. Все это добавить к овощам, зелени и хорошенько перемешать.
Чашка крупы булгур (пшеничная крупа)
3 3/4 чашки мелко нарезанной петрушки
полкило томатов
3/4 чашки мелко нарезанных листьев мяты
2 большие луковицы
сок 4х лимонов
3 ст.л. соли
щепотка черного перца
Выбрать из крупы камни и сор, промыть и откинуть на сито, удалить всю жидкость. Добавить лимонный сок к крупе и отставить. Промыть петрушку и мяту, осушить , мелко порезать. Очень мелко порезать томаты и добавить к крупе. Мелко нарезать лук, руками потереть его с солью и черным перцем. Все смешать вместе и полить оливковым маслом. На тарелку ( в салатницу) выложить листья салата или капусты, на них салат и сразу подавать.
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо - 4 шт.
- горсть луковой шелухи
- лимон - 1/2 плода
- соль, перец - по вкусу
Яйца варить вместе с шелухой не менее 2 часов. Белок у готовых яиц окрасится в коричневый цвет. Затем яйца очистить, разделить пополам и каждую половинку украсить ломтиком лимона, посыпав предварительно солью и перцем.
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан тахини (протертое кунжутное семя)
- 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 стакана свежей, мелко нарубленной петрушки
- вода
Приготовление:
Растолките в ступе чеснок и соль до состояния однородной массы.
Смешайте полученную массу с тахини, добавьте лимонный сок и взбейте миксером.
Медленно, небольшими порциями добавьте воду, пока смесь не приобретет консистенцию майонеза.
Добавьте петрушку, соль и перец по вкусу
Состав:
Картофель
черный перец
фарш
лук
Способ приготовления
Картофель нарезается кубиками размером 1см на 1 см чуть меньше обжаривается в масле как фри. Фарш жарится в подсолничном масле с луком соль перец по вкусу, далее в фарш добовляется готовый картофель все перемешивается .
Блюдо готово приятного апетита
Для жареных овощей:
баклажаны - 1 шт. (маленький)
кабачки - 2 шт. (средних)
помидоры черри - 450 г (очищенные от кожицы)
маленький красный перец - 1 шт. (очищенный от косточек и порезаный кубиками 2,5 см)
маленькая луковица фенхеля - 1 шт. (мелко порезанная)
луковица - 1 шт. (порезаная кубиками 2,5 см)
чеснок - 2 крупных зубчика
базилик - 2 ст. л. свежих листьев (порвать)
оливковое масло extra virgin - 3 ст. л.
маслины без косточек - 50 г (мелко порезать)
каперсы - 1 ст. л. с горкой
соль, перец
Для кускуса:
кускус - 275 г
овощной бульон - 500 мл
крепкий козий сыр - 110 г
соль, перец
Для салата:
смешанные салатные листья (латук, кориандер, петрушка, рокет-салат) - 75 г (упаковка)
Для соуса:
оливковое масло extra virgin - 110 мл
кайенский перец - 1 ч. л.
тмин - 2 ст. л.
томатное пюре - 2 ст. л. с горкой
сок лайма - 4 ст. л. (приблизительно с двух лаймов)
Для украшения:
черные луковые зерна - 1 ст. л.
Также понадобится:
большая неглубокая форма для жарки
Что делать:
Этот салат одно из самых лучших вегетарианских блюд я которые я когда либо подавала. Сочетание козьего сыра и овощей на основе из кускуса, смешанные с салатом и пряным соусом - просто высший класс.
Сначала приготовьте жареные овощи: порежьте кабачки и баклажан кубиками (2.5 см), не снимая кожицы. Затем смешайте кубики с дессертной ложкой соли и положите их в дуршлаг, сверху положите тарелку и прижмите грузом. Оставьте на час, чтобы вышла горечь. После этого выжмите и высушите полотенцем. Разогрейте духовку до уровня 9 (240°C).
Затем разложите кабачки, баклажан, помидоры, перец, фенхель и лук на форме для жарки, посыпьте давленым чесноком, базиликом и оливковым маслом. Перемешайте и приправьте. Оставьте на самой высокой полке минут на 30-40 (до тех пор, пока овощи не станут коричневыми по краям).
Когда овощи готовы, достаньте их из духовки и смешайте с маслинами и каперсами и положите на тарелку охлаждаться.
Когда вы готовы собирать салат, положите кускус в большую жаронепроницаемую миску, полейте кипящим бульоном, приправьте, перемешайте вилкой и оставьте минут на пять, за это время кускус впитает бульон и станет мягким.
Тем временем порежьте сыр на кубики размером с кусок сахара-рафинада. Сделайте соус, смешав все ингредиенты в миске и налив в соусницу.
Подавайте салат, положив кускус в большую широкую форму для салата, и положите куски сыра с овощами. Далее украсьте салат листьями салата сверху и прямо перед подачей сбрызните соусом и посыпьте луковыми зернами. Остальной соус подается отдельно.
- 1 огурец, очищенных от водянистой середины с семенами, натертй на терке
- 1 мандарин или апельсин, только сок
- 1 ст л оливкового или подсолнечного масла
- 4 моркови, очищенные и натерые на терке
- 10 шт редиса, тонко порезанных
Для заправки:
- 1 ч л корицы
- 1/2 ч л сахарной пудры
- 1/4 ч л пасты харисса или 1/2 красного перца чили, мелко порезанного
- 1 ст л красного винного уксуса
- горсть кориандра (кинзы), только листья
Это очень освежающий кисло-сладкий салат.
1. Положить огурец в дуршлаг, посыпать солью и дать стечь в течение 30 мин (благодаря этому салат не станет мокрым, если не подавать его сразу же).
2. Сделать заправку: смешать все ингредиенты кроме кориандра. Добавить еще немного чили, если вы любите острое.
3. Перемешать огурец с остальными ингредиентами для салата и с заправкой, приправить и добавить кориандр.
- мука пшеничная - 2 стакана
- масло сливочное - 200 г
- сыр - 100 г
- яичный желток - 3 шт.
- сметана густая - 1 ч. ложка
- оливки без косточек - 30 шт.
- миндаль - 30 шт. ядер
- соль - по вкусу
Охлажденное масло порубите с мукой, добавьте яичные желтки, сметану, соль, тертый сыр и замесите густое тесто. Сформуйте из теста шарики величиной с грецкий орех.
В оливки вложите по ядру миндаля.
В шарики из теста вдавите по фаршированной оливке, уложите их на слегка смазанный маслом противень и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 15–20 минут до золотистого цвета.
При подаче разложите шарики на блюде, наколов каждый на шпажку.
- перец сладкий зеленый и красный - по 1 стручку
- брынза - 100 г
- чеснок - 2 зубчика
- соль мелкая - 1/2 ч. ложки
- уксус 6%-й - 1 ч. ложка
- масло оливковое - 4 ст. ложки
- перец черный молотый - по вкусу
- зелень петрушки
Стручки перца запеките в духовке, затем охладите, снимите кожицу, удалите плодоножку, мякоть нарежьте соломкой. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.
Для соуса очищенный чеснок разотрите с добавлением соли и черного перца. Постепенно влейте уксус и масло.
В салатник уложите, чередуя по цвету, сладкий перец, посыпьте его зеленью, полейте соусом и охладите.
Перед подачей посыпьте салат нарезанной мелкими кубиками брынзой.
- огурцы среднего размера - 5 шт.
- йогурт процеженный - 1 кг
- чеснок - 6 зубчиков
- вода - 2 стакана
- оливковое масло - 50 мл
- укроп, мята - 1/2 пучка
- соль
Огурцы очистите от кожуры. Разделите продольными полосками на четыре части и нарежьте маленькими кусочками.
Взбейте йогурт в глубокой чаше.
Снимите кожицу с чеснока, измельчите его, посолите и смешайте вместе с огурцами и йогуртом. Беспрерывно помешивая, добавьте небольшими порциями воду.
Заправьте джаджик оливковым маслом и, перед подачей его на стол, оформите укропом, мятой.
Необходимо:
10 вареных яиц
грецкие орехи 0,5 стакана
чеснок 2-3 зубчика
специи по-вкусу
соль
перец красный жгучий молотый
зелень (кинза, петрушка)по 2-3 веточки
майонез по-вкусу
листья салата для украшения
Яйца разрезаем пополам
грецкие орехи подсушить в микроволновке, по возможность отшелушить шкурку
В блендере измельчить желтки и орехи вместе с перцем, специями, зеленью и чесноком
Посолить, смешать с майонезом и выдавливать кондитерским шприцом в белок .
Блюдо украсить листьями салата, выложить яйца, можно посыпать зернами граната.
Приятного аппетита!!!
Вареный картофель
Гранатовые зерна
Красный лук
Кинза
Майонез
Соль, перец по вкусу
Вареный и остуженый картофель порежьте на кубики. Сверху положите заранее очищенный гранат. Порежьте красный лук тонкими колечками. Сверху посыпьте хорошо нашинкованной кинзой. Соль, перец. И сверху заправьте майонезом. Гранат желательно использовать кислый.
Традиционный салат, который делают на завтрак к фаляфелю или хуммусу, жареным яйцам, сыру, брынзе. Кушают арабским хлебом (питой).
Режем в миску небольшую луковицу, острый зеленый перец, добавляем семена укропа, солим и хорошенько толчем эту смесь до кашецеобразного состояния.
Затем режем помидоры мелкими кубиками, высыпаем к луково-укропной кашице, огурец нарезаем такими же мелкими кубиками, высыпаем к помидорам.
Выдавливаем сок из половинки лимона, все перемешиваем, разравниваем поверхность, выкладываем кусочки сыра Фета и поливаем оливковым маслом.
Необходимо:
1 помидор,
1 огурец (по желанию),
1/3-1/2 лимона (по вкусу),
0.5-1 стручок зеленого острого перца,
1-2 стакана очень густого йoгурта,
петрушка(по вкусу),
соль по вкусу,
1 долька чеснока(по желанию),
оливковое масло.
Помидор, огурец порезать очень мелкими кубикамu.
Лимон почистить от шкурки и порезать кружками, а потом на сегменты.
Перец порезать очень-очень мелко(чтобы не было очень остро, надо семена убрать), зелень порезать мелко.
Порезанные овощи залить йoгуртом. Количество йoгурта зависит от вашего вкуса - предпочитаете соус погуще, возьмите йoгурта меньше.
Перемешать все ингредиенты, добавить соль по вкусу и дать настояться. Салат вкуснее, если постоит ночь в холодильнике. Перед самой подачей на стол можно добавить 1 растертую дольку чеснока(для любителей чеснока) и полить оливковым маслом.
Необходимо:
1 зубчик чеснока,
0.5-1 стручок зеленого перца чили(или по вкусу),
0.5 ч.л. соли,
зелень петрушки, укропа,
2-3 помидора,
1-2 огурца,
сок 0.5 лимона,
оливковое масло.
Чеснок, перец, зелень растереть вместе с солью в ступке до получения кашицы.
Порезать овощи мелкими кубиками 0.5х0.5см., слегка помять рукой, чтобы появился сок, добавить растертые специи, оливковое масло и лимонный сок по вкусу.