Салат из мяса цыпленка Ингредиенты: – 350 г отварного мяса цыпленка – 100 г зеленого горошка – 100 г майонеза – 3 сваренных вкрутую яйца – 1 яблоко – 1 ч. л. лимонного сока – 1/2 пучка зелени петрушки – соль по вкусу Приготовление Мясо цыпленка мелко нарезать, яйца нарубить, яблоко очистить, удалить из него сердцевину и натереть на крупной терке. Соединить все ингредиенты, добавить соль, лимонный сок и оставить на 15 минут, после чего заправить салат майонезом, выложить в салатник и украсить зеленым горошком и мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из мяса цыпленка с грецкими орехами Ингредиенты: – 400 г отварного мяса цыпленка – 100 г майонеза – 50 г сметаны – – 10 черных оливок – 1 стакан очищенных грецких орехов – 1/2 ч. л. молотого кориандра – соль по вкусу Приготовление Мясо цыпленка мелко нарезать, грецкие орехи измельчить. Сметану и майонез смешать, добавив в смесь кориандр. Соединить мясо и орехи, заправить приготовленным соусом, посолить, переложить в салатник и украсить оливками.
Салат с черными оливками Ингредиенты: – 200 г вареной говядины – 200 г козьего сыра – 150 г майонеза – 100 г консервированных черных оливок – 3 сваренных вкрутую яйца – 1 вареная морковь – 1 пучок листового салата – соль по вкусу Приготовление Мясо мелко нарезать и нашпиговать им оливки. Яйца разрезать на 2 части, отделить желтки от белков. Белок мелко нарезать. Морковь и сыр натереть на крупной терке, листья салата мелко нарезать. Соединить нашпигованные оливки, яичный белок, морковь, сыр и листья салата, заправить майонезом, посолить и выложить в салатник. Готовый салат украсить рубленым яичным желтком.
Салат с сухофруктами Ингредиенты: – 300 г отварной баранины – 200 г майонеза – 150 г кураги – 150 г чернослива – 100 г очищенных грецких орехов – 1,5 ч. л. сахара – 1/2 граната – соль по вкусу Приготовление Баранину нарезать небольшими кубиками. Предварительно замоченные курагу и чернослив нарезать тонкими полосками. Грецкие орехи измельчить. Все ингредиенты соединить, добавить сахар, соль, заправить майонезом и выложить в салатник. Подать к столу, украсив зернами граната
Салат с черносливом Ингредиенты: – 250 г отварного мяса цыпленка – 100 г чернослива – 50 г очищенных грецких орехов – 3-4 ст. л. гранатового сока – соль по вкусу Приготовление Мясо цыпленка нарезать небольшими ломтиками, предварительно замоченный чернослив — тонкими полосками. Мясо соединить с черносливом, добавить толченые грецкие орехи и соль. Заправить салат гранатовым соком, выложить в салатник и подать к столу.
Салат с бараниной Ингредиенты: – 300 г вареной баранины – 150 г сметаны – 3 сваренных в мундире клубня картофеля – 3 сваренных вкрутую яйца – 1 сырой яичный желток – 1 ч. л. сахара – 1/2 ч. л. горчицы – соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление Мясо нарезать ломтиками, картофель и яйца мелко нарубить, оставив 1 яичный желток для соуса. Для приготовления соуса вареный яичный желток протереть через сито, смешать с сырым желтком, добавить перец, соль, сахар, горчицу и растереть до получения однородной массы. В полученную смесь положить сметану и тщательно перемешать. Смешать нарезанные мясо, картофель, лук и яйца, заправить приготовленным соусом и подать к столу.
Салат из мяса курицы и риса Ингредиенты: – 200 г отварного мяса курицы – 150-200 г майонеза – 100 г риса – 50 г сливочного масла – 3 сваренных вкрутую яйца – 2 луковицы – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Рис отварить в подсоленной воде и остудить. Мясо пропустить через мясорубку и выложить на дно салатника, покрыв слоем майонеза. Поверх мяса положить слой мелко нарезанного лука, сверху — майонез. Затем равномерно распределить слой риса, полив его майонезом. Яйца разрезать на 2 части, отделить желтки от белков. Белок мелко нарезать и, положив поверх слоя риса, залить майонезом. Сливочное масло нарубить и уложить следующим слоем, покрыв майонезом. Готовый салат посыпать перцем и украсить рубленым яичным желтком.
Салат с мясом копченой курицы Ингредиенты: – 1 копченая курица – 250 г майонеза – 4 сваренных в мундире клубня картофеля – 4 сваренных вкрутую яйца – 3 луковицы – 1 гранат – 1/2 ч. л. молотого черного перца Приготовление Мясо копченой курицы мелко нарезать, выложить на дно салатника и покрыть слоем майонеза. Сверху положить слой нарезанного кубиками картофеля и также смазать его майонезом. Затем поместить мелко нарубленные яйца и кольца лука, покрыть их слоем майонеза и посыпать перцем. Украсить салат зернами граната, поставить на 1 час в прохладное место, затем подать к столу.
Салат с мясом цыпленка, грибами и сельдереем Ингредиенты: – 300 г отварного мяса цыпленка – 100 г вареных грибов – 100 г майонеза – 50 г сыра – 1 огурец – 1 помидор – 1 корень сельдерея – 1/2 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Мясо цыпленка мелко нарезать, добавить натертые на крупной терке корень сельдерея и сыр, измельченные грибы, нарезанный кубиками огурец и тонкие ломтики помидора. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу.
Салат из мяса курицы с апельсинами Ингредиенты: – 300 г отварного мяса курицы – 100 г майонеза – 2 апельсина – 1 сваренное вкрутую яйцо – 1 ч. л. аджики ч – 1/2 яблока – 1/2 ч. л. лимонного сока Приготовление Мясо курицы нарезать ломтиками. Добавить мелко нарезанные очищенные апельсины и яблоко, рубленый яичный желток и лимонный сок. Майонез смешать с аджикой, салат заправить полученным соусом, выложить в салатник, украсить рубленым яичным белком.
Салат с мясом цыпленка и говяжьим языком Ингредиенты: – 250 г мяса копченого цыпленка – 250 г отварного говяжьего языка – 100 г вареных грибов – 2 ст. л. оливкового масла – 1 ст. л. горчицы – 1 яблоко – 1 огурец – 1 ч. л. лимонного сока – 1/2 ч. л. красного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Мясо цыпленка, язык, огурец и грибы мелко нарезать. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Соединить все вышеперечисленные ингредиенты, салат посолить, поперчить, заправить смесью оливкового масла, горчицы и лимонного сока, выложить в салатник и подать к столу.
Рыбный салат по-магрибски Ингредиенты: – 300 г консервированного тунца – 100 г риса – 5 ст. л. оливкового масла – 2 ст. л. 3%-ного уксуса – 1 помидор – 1 банан – 1 ч. л. лимонного сока – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Промытый рис залить 200 мл воды, посолить, варить на слабом огне до готовности, охладить. Добавить к нему кусочки тунца, тонкие ломтики помидора и банана. Для приготовления соуса смешать оливковое масло, уксус, лимонный сок, перец и соль. Заправить салат соусом, перемешать и поставить в прохладное место на 10-15 минут. Затем переложить в салатник и подать к столу.
Закуска из мяса курицы Ингредиенты: – 500 г отварного мяса курицы – 15 яиц – 1-2 ст. л. топленого масла – 1 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Сварить вкрутую 5 яиц. Мясо курицы мелко нарезать, положить в глубокую миску, добавить 10 сырых яиц и перемешать. Смесь взбить, посолить, поперчить и положить в нее очищенные сваренные вкрутую яйца (целиком). Форму смазать топленым маслом, влить в нее подготовленную массу и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 40-45 минут. Затем охладить, разрезать на порционные куски и подать к столу.
Острая закуска из бараньей печени Ингредиенты: – баранья печень – 100 мл растительного масла – 1 ст. л. 3%-ного уксуса – 1 стручок острого перца – 1 ч. л. бараньего жира – 1 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Печень нарезать ломтиками, посолить, поперчить, положить в смазанную растительным маслом сковороду и жарить в течение 7-10 минут на сильном огне. Стручок острого перца растолочь в кастрюле, посолить, добавить жир и обжаривать в течение 5 минут на умеренном огне. Влить в кастрюлю 0,5 л воды, довести ее до кипения, затем положить обжаренную печень, тушить на умеренном огне в течение 25 минут, добавить уксус и тушить еще 5 минут. Подать к столу как холодную закуску.
Мерка Харра Ингредиенты: – 1 курица весом 1—1,2 кг – 1 луковица – 1 головка чеснока – 1 ст. л. топленого масла – молотый мускатный орех и молотая гвоздика на кончике ножа – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Подготовленную тушку курицы посолить и оставить на 5-7 минут, после чего нарезать большими кусками, положить в кастрюлю и посыпать тертым луком. Чеснок растолочь с черным перцем и солью, положить в сковороду, добавить топленое масло, обжарить в течение 3 минут, затем добавить в кастрюлю с курицей, залить водой и варить 20 минут. Положить в суп гвоздику, мускатный орех, варить 15 минут, после чего долить воду и довести суп до готовности.
Шорба из мяса курицы с макаронами Ингредиенты: – 400 г мяса курицы – 300 г макарон – 5 ст. л. растительного масла – 3-4 луковицы – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Лук мелко нарезать и положить в кастрюлю, добавить растительное масло, нарезанное порционными кусками куриное мясо и соль. Залить 2 л воды, довести до кипения и варить 50 минут. Затем положить черный перец, всыпать макароны и варить, помешивая, в течение 15 минут.
Шорба чечевичная Ингредиенты: – 400 г говядины – 300 г чечевицы – 50 г риса – 1,5 ст. л. оливкового масла – 1 луковица – 1 пучок зелени кинзы – сок 1 лимона 4- соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, посыпать кольцами лука, добавить 1 ст. л. оливкового масла, черный перец, соль, немного воды, тушить 10 минут, после чего влить воду и варить 25 минут. Предварительно замоченную чечевицу положить в кипящую воду на 7—10 минут, затем откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю с мясом. Добавить рис и варить 15 минут. Мелко нарезанную зелень кинзы смешать с оставшимся оливковым маслом, тушить в сковороде в течение 3 минут, заправить полученной смесью шорбу и подать к столу.
Фасолевое джари Ингредиенты: – 300 г баранины – 300 г белой фасоли – 5 ст. л. топленого масла – 2 луковицы – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, посыпать тертым луком и солью, добавить топленое масло, перец, влить немного воды и тушить 5 минут. Затем залить смесь 2 л воды, довести до кипения, добавить предварительно замоченную фасоль и варить до готовности.
Тунисский хлалим Ингредиенты: – 500 г стручковой фасоли – 400 г пшеничной муки – 300 г баранины – 250 г консервированного зеленого горошка – 100 г сливочного масла – 100 г дрожжей – 2 луковицы – 1 ст. л. томатной пасты – 1 ст. л. острого томатного соуса – 1 пучок зелени петрушки – 1 пучок зелени сельдерея – 1 ч. л. молотого черного перца – 1/2 ч. л. молотого красного перца – соль по вкусу Приготовление Замесить тесто из муки, дрожжей и теплой воды. Когда тесто подойдет, раскатать его в тонкий жгут. Оторвать от жгута небольшой кусочек и раскатать его до толщины 1 см, после чего разделить его на зернышки (хлалим) размером с кедровый орешек, разложив их на посыпанной мукой разделочной доске. Затем оторвать от жгута следующий кусок, раскатать его, разделить на зернышки и т. д. Использовав таким образом все тесто, подсушить хлалим в течение 5-7 минут в умеренно разогретой духовке. Сливочное масло растопить в кастрюле и обжарить в нем в течение 3 минут нарезанное небольшими кусочками мясо, посыпанное тертым луком. Затем добавить томатную пасту, острый томатный соус, красный и черный перец, соль, зеленый горошек, стручки фасоли, измельченную зелень петрушки и сельдерея, влить немного воды и тушить в течение 5 минут. Залить смесь водой, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и варить до готовности мяса, после чего добавить 1,2 л воды, довести до кипения, всыпать хлалим, посолить и варить в течение 15 минут.
САЛАТЫ и ЗАКУСКИ
Ингредиенты:
– 350 г отварного мяса цыпленка
– 100 г зеленого горошка
– 100 г майонеза
– 3 сваренных вкрутую яйца
– 1 яблоко
– 1 ч. л. лимонного сока
– 1/2 пучка зелени петрушки
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо цыпленка мелко нарезать, яйца нарубить, яблоко очистить, удалить из него сердцевину и натереть на крупной терке.
Соединить все ингредиенты, добавить соль, лимонный сок и оставить на 15 минут, после чего заправить салат майонезом, выложить в салатник и украсить зеленым горошком и мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из мяса цыпленка с грецкими орехами
Ингредиенты:
– 400 г отварного мяса цыпленка
– 100 г майонеза
– 50 г сметаны
–
– 10 черных оливок
– 1 стакан очищенных грецких орехов
– 1/2 ч. л. молотого кориандра
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо цыпленка мелко нарезать, грецкие орехи измельчить.
Сметану и майонез смешать, добавив в смесь кориандр.
Соединить мясо и орехи, заправить приготовленным соусом, посолить, переложить в салатник и украсить оливками.
Ингредиенты:
– 200 г вареной говядины
– 200 г козьего сыра
– 150 г майонеза
– 100 г консервированных черных оливок
– 3 сваренных вкрутую яйца
– 1 вареная морковь
– 1 пучок листового салата
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо мелко нарезать и нашпиговать им оливки.
Яйца разрезать на 2 части, отделить желтки от белков.
Белок мелко нарезать.
Морковь и сыр натереть на крупной терке, листья салата мелко нарезать.
Соединить нашпигованные оливки, яичный белок, морковь, сыр и листья салата, заправить майонезом, посолить и выложить в салатник.
Готовый салат украсить рубленым яичным желтком.
Салат с сухофруктами
Ингредиенты:
– 300 г отварной баранины
– 200 г майонеза
– 150 г кураги
– 150 г чернослива
– 100 г очищенных грецких орехов
– 1,5 ч. л. сахара
– 1/2 граната
– соль по вкусу
Приготовление
Баранину нарезать небольшими кубиками.
Предварительно замоченные курагу и чернослив нарезать тонкими полосками.
Грецкие орехи измельчить.
Все ингредиенты соединить, добавить сахар, соль, заправить майонезом и выложить в салатник.
Подать к столу, украсив зернами граната
Ингредиенты:
– 250 г отварного мяса цыпленка
– 100 г чернослива
– 50 г очищенных грецких орехов
– 3-4 ст. л. гранатового сока
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо цыпленка нарезать небольшими ломтиками, предварительно замоченный чернослив — тонкими полосками.
Мясо соединить с черносливом, добавить толченые грецкие орехи и соль. Заправить салат
гранатовым соком, выложить в салатник и подать к столу.
Салат с бараниной
Ингредиенты:
– 300 г вареной баранины
– 150 г сметаны
– 3 сваренных в мундире клубня картофеля
– 3 сваренных вкрутую яйца
– 1 сырой яичный желток
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 ч. л. горчицы
– соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать ломтиками, картофель и яйца мелко нарубить, оставив 1 яичный желток для соуса.
Для приготовления соуса вареный яичный желток протереть через сито, смешать с сырым желтком, добавить перец, соль, сахар, горчицу и растереть до получения однородной массы.
В полученную смесь положить сметану и тщательно перемешать.
Смешать нарезанные мясо, картофель, лук и яйца, заправить приготовленным соусом и подать к столу.
Ингредиенты:
– 200 г отварного мяса курицы
– 150-200 г майонеза
– 100 г риса
– 50 г сливочного масла
– 3 сваренных вкрутую яйца
– 2 луковицы
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Рис отварить в подсоленной воде и остудить.
Мясо пропустить через мясорубку и выложить на дно салатника, покрыв слоем майонеза.
Поверх мяса положить слой мелко нарезанного лука, сверху — майонез.
Затем равномерно распределить слой риса, полив его майонезом.
Яйца разрезать на 2 части, отделить желтки от белков.
Белок мелко нарезать и, положив поверх слоя риса, залить майонезом.
Сливочное масло нарубить и уложить следующим слоем, покрыв майонезом.
Готовый салат посыпать перцем и украсить рубленым яичным желтком.
Салат с мясом копченой курицы
Ингредиенты:
– 1 копченая курица
– 250 г майонеза
– 4 сваренных в мундире клубня картофеля
– 4 сваренных вкрутую яйца
– 3 луковицы
– 1 гранат
– 1/2 ч. л. молотого черного перца
Приготовление
Мясо копченой курицы мелко нарезать, выложить на дно салатника и покрыть слоем майонеза.
Сверху положить слой нарезанного кубиками картофеля и также смазать его майонезом.
Затем поместить мелко нарубленные яйца и кольца лука, покрыть их слоем майонеза и посыпать перцем.
Украсить салат зернами граната, поставить на 1 час в прохладное место, затем подать к столу.
Ингредиенты:
– 300 г отварного мяса цыпленка
– 100 г вареных грибов
– 100 г майонеза
– 50 г сыра
– 1 огурец
– 1 помидор
– 1 корень сельдерея
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо цыпленка мелко нарезать, добавить натертые на крупной терке корень сельдерея и сыр, измельченные грибы, нарезанный кубиками огурец и тонкие ломтики помидора.
Салат посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу.
Салат из мяса курицы с апельсинами
Ингредиенты:
– 300 г отварного мяса курицы
– 100 г майонеза
– 2 апельсина
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 1 ч. л. аджики ч
– 1/2 яблока
– 1/2 ч. л. лимонного сока
Приготовление
Мясо курицы нарезать ломтиками.
Добавить мелко нарезанные очищенные апельсины и яблоко, рубленый яичный желток и лимонный сок.
Майонез смешать с аджикой, салат заправить полученным соусом, выложить в салатник, украсить рубленым яичным белком.
Ингредиенты:
– 250 г мяса копченого цыпленка
– 250 г отварного говяжьего языка
– 100 г вареных грибов
– 2 ст. л. оливкового масла
– 1 ст. л. горчицы
– 1 яблоко
– 1 огурец
– 1 ч. л. лимонного сока
– 1/2 ч. л. красного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо цыпленка, язык, огурец и грибы мелко нарезать.
Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
Соединить все вышеперечисленные ингредиенты, салат посолить, поперчить, заправить смесью оливкового масла, горчицы и лимонного сока, выложить в салатник и подать к столу.
Рыбный салат по-магрибски
Ингредиенты:
– 300 г консервированного тунца
– 100 г риса
– 5 ст. л. оливкового масла
– 2 ст. л. 3%-ного уксуса
– 1 помидор
– 1 банан
– 1 ч. л. лимонного сока
– соль и красный молотый перец по вкусу
Приготовление
Промытый рис залить 200 мл воды, посолить, варить на слабом огне до готовности, охладить.
Добавить к нему кусочки тунца, тонкие ломтики помидора и банана.
Для приготовления соуса смешать оливковое масло, уксус, лимонный сок, перец и соль.
Заправить салат соусом, перемешать и поставить в прохладное место на 10-15 минут.
Затем переложить в салатник и подать к столу.
Ингредиенты:
– 500 г отварного мяса курицы
– 15 яиц
– 1-2 ст. л. топленого масла
– 1 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Сварить вкрутую 5 яиц.
Мясо курицы мелко нарезать, положить в глубокую миску, добавить 10 сырых яиц и перемешать.
Смесь взбить, посолить, поперчить и положить в нее очищенные сваренные вкрутую яйца (целиком).
Форму смазать топленым маслом, влить в нее подготовленную массу и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 40-45 минут.
Затем охладить, разрезать на порционные куски и подать к столу.
Острая закуска из бараньей печени
Ингредиенты:
– баранья печень
– 100 мл растительного масла
– 1 ст. л. 3%-ного уксуса
– 1 стручок острого перца
– 1 ч. л. бараньего жира
– 1 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Печень нарезать ломтиками, посолить, поперчить, положить в смазанную растительным маслом сковороду и жарить в течение 7-10 минут на сильном огне.
Стручок острого перца растолочь в кастрюле, посолить, добавить жир и обжаривать в течение 5 минут на умеренном огне.
Влить в кастрюлю 0,5 л воды, довести ее до кипения, затем положить обжаренную печень, тушить на умеренном огне в течение 25 минут, добавить уксус и тушить еще 5 минут.
Подать к столу как холодную закуску.
Ингредиенты:
– 1 курица весом 1—1,2 кг
– 1 луковица
– 1 головка чеснока
– 1 ст. л. топленого масла
– молотый мускатный орех и молотая гвоздика на кончике ножа
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Подготовленную тушку курицы посолить и оставить на 5-7 минут, после чего нарезать большими кусками, положить в кастрюлю и посыпать тертым луком.
Чеснок растолочь с черным перцем и солью, положить в сковороду, добавить топленое масло, обжарить в течение 3 минут, затем добавить в кастрюлю с курицей, залить водой и варить 20 минут.
Положить в суп гвоздику, мускатный орех, варить 15 минут, после чего долить воду и довести суп до готовности.
Шорба из мяса курицы с макаронами
Ингредиенты:
– 400 г мяса курицы
– 300 г макарон
– 5 ст. л. растительного масла
– 3-4 луковицы
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Лук мелко нарезать и положить в кастрюлю, добавить растительное масло, нарезанное порционными кусками куриное мясо и соль.
Залить 2 л воды, довести до кипения и варить 50 минут.
Затем положить черный перец, всыпать макароны и варить, помешивая, в течение 15 минут.
Ингредиенты:
– 400 г говядины
– 300 г чечевицы
– 50 г риса
– 1,5 ст. л. оливкового масла
– 1 луковица
– 1 пучок зелени кинзы
– сок 1 лимона 4- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать порционными кусками, положить в кастрюлю, посыпать кольцами лука, добавить 1 ст. л. оливкового масла, черный перец, соль, немного воды, тушить 10 минут, после чего влить воду и варить 25 минут.
Предварительно замоченную чечевицу положить в кипящую воду на 7—10 минут, затем откинуть на дуршлаг и переложить в кастрюлю с мясом.
Добавить рис и варить 15 минут.
Мелко нарезанную зелень кинзы смешать с оставшимся оливковым маслом, тушить в сковороде в течение 3 минут, заправить полученной смесью шорбу и подать к столу.
Фасолевое джари
Ингредиенты:
– 300 г баранины
– 300 г белой фасоли
– 5 ст. л. топленого масла
– 2 луковицы
– соль и красный молотый перец по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, посыпать тертым луком и солью, добавить топленое масло, перец, влить немного воды и тушить 5 минут.
Затем залить смесь 2 л воды, довести до кипения, добавить предварительно замоченную фасоль и варить до готовности.
Ингредиенты:
– 500 г стручковой фасоли
– 400 г пшеничной муки
– 300 г баранины
– 250 г консервированного зеленого горошка
– 100 г сливочного масла
– 100 г дрожжей
– 2 луковицы
– 1 ст. л. томатной пасты
– 1 ст. л. острого томатного соуса
– 1 пучок зелени петрушки
– 1 пучок зелени сельдерея
– 1 ч. л. молотого черного перца
– 1/2 ч. л. молотого красного перца
– соль по вкусу
Приготовление
Замесить тесто из муки, дрожжей и теплой воды.
Когда тесто подойдет, раскатать его в тонкий жгут.
Оторвать от жгута небольшой кусочек и раскатать его до толщины 1 см, после чего разделить его на зернышки (хлалим) размером с кедровый орешек, разложив их на посыпанной мукой разделочной доске.
Затем оторвать от жгута следующий кусок, раскатать его, разделить на зернышки и т. д.
Использовав таким образом все тесто, подсушить хлалим в течение 5-7 минут в умеренно разогретой духовке.
Сливочное масло растопить в кастрюле и обжарить в нем в течение 3 минут нарезанное небольшими кусочками мясо, посыпанное тертым луком.
Затем добавить томатную пасту, острый томатный соус, красный и черный перец, соль, зеленый горошек, стручки фасоли, измельченную зелень петрушки и сельдерея, влить немного воды и тушить в течение 5 минут.
Залить смесь водой, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и варить до готовности мяса, после чего добавить 1,2 л воды, довести до кипения, всыпать хлалим, посолить и варить в течение 15 минут.