Выпуск Йога time 4: Йогическое питание.
Наша сегодняшняя тема – йогическое питание. Многие из нас, становясь в процессе практики йоги вегетарианцами, не знают, как правильно организовать рацион, чтобы в нем присутствовали все необходимые вещества и витамины. Предлагаем несколько вкусных и полезных (и вегетарианских) завтраков, которые сделают начало вашего дня радостным и насыщенным!Случается, что про завтрак впопыхах забывают или ограничиваются тарелкой готовой каши из коробки и чашкой (а то и нескольких) кофе. Поскольку большинство диетологов подчеркивают, что завтрак — это самый важный прием пищи в течение дня, мы включили список рецептов здоровых вегетарианских блюд, которые можно приготовить, прилагая минимум усилий, и которые дадут вам достаточно энергии на весь день.
Завтрак может быть легким или содержать более существенную пищу, в зависимости от ваших пищевых привычек, но его лучше не пропускать. Если ваш завтрак будет полноценным, то вероятность того, что вы перехватите какую-нибудь совершенно неполезную для вас закуску в течение дня или к обеду будете настолько голодны, что переедите, уменьшится.
На 6 порций потребуется:
6 сухих или свежих инжирин;
2 пригодных для еды яблока и 2 банана, нарезанные;
200 г измельченных грецких орехов;
2 ст. ложки натертого неподслащенного кокосового ореха;
1 ст. ложка лимонного сока;
4 ст. ложки светлого меда;
125 мл йогурта, свежих сливок или ореховый крем(по желанию).
Если используется сушеный инжир, замочите его в холодной воде на 1-2 часа, затем слейте. Нарежьте свежие или сушеные ягоды инжира на четвертинки. Смешайте фрукты, измельченные орехи, тертый кокосовый орех, лимонный сок и мед. Ешьте сразу, заливая смесь йогуртом, сливками или ореховым кремом.
Есть старое индийское народное высказывание: «Бананы являются золотыми утром, серебряными в полдень и наилучшими ночью». Высокое содержание углеводов в них делает их совершенной едой для завтрака при активном образе жизни, а высокое содержание калия способствует эластичности мускулатуры; если вы страдаете от мышечных судорог, бананы помогут облегчить их.
На 4-8 порций потребуется:
4 банана;
125 мл кленового сиропа;
125 мл апельсинового сока;
50 г измельченных миндальных орехов;
1/4 ч. ложки сушеного кардамона;
50 г размягченного масла или маргарина;
немного натертого свежего кокосового ореха или кокосовой стружки,
чтобы посыпать блюдо (по желанию).
Предварительно нагрейте духовку до 200°С. Очистите бананы и разрежьте их вдоль на две части. Положите половинки на противень.
Соедините кленовый сироп, апельсиновый сок, миндаль, кардамон и размягченное масло или маргарин.
Полейте смесью бананы и запекайте их в духовке в течение 30 минут. При желании посыпьте тертым кокосом или кокосовой стружкой и приступайте к еде.
На 4-6 порций потребуется:
200 г сушеных абрикосов (кураги);
100 г слив;
100 г сушеных груш;
100 г сушеных яблок;
6 палочек гвоздики;
1 палочка корицы;
1 ст. ложка концентрированного яблочного сока;
600 мл воды.
Положите сушеные фрукты в емкость со специями, концентрированным яблочным соком и водой и оставьте на ночь для насыщения их жидкостью.
Утром переложите смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, наполовину прикройте крышкой и кипятите в течение 25 минут. Удалите специи и принимайтесь за еду.
Если у вас нет времени для приготовления компота, вы можете сделать быструю смесь, в которой питательные сушеные фрукты соединяются с богатым белком соевым молоком.
Этот замечательный утренний горячий тонизирующий напиток — настоящий стимулятор энергии. Соедините гвоздику, палочку корицы, концентрированный яблочный сок и воду. Положите сушеные фрукты (не имеет значения, впитали они воду или нет) в кухонный комбайн или блендер вместе с 250-500 мл соевого молока (или обычного молока, если вы предпочитаете его). Добавьте 1/2 чайной ложки порошка корицы, если хотите.
Смешайте до однородности и подавайте.
Есть много рецептов для гранолы. В предлагаемом варианте этого блюда нет масла, но в нем содержится множество зерна, орехов и семян — это настоящая сокровищница естественных масел, минералов и витаминов! При подаче на стол надо добавить немного молока, йогурта или соевого молока.
На 12-16 порций потребуется:
175 мл кленового сиропа;
125 мл горячей воды;
1/2 ч. ложки ванильной эссенции;
300 г геркулеса;
150 г ржи, проса или пшеничных хлопьев;
50 г пророщенной пшеницы или отрубей;
100 г фундука, миндаля или других орехов;
75 г семян подсолнечника;
50 г кунжутных зерен;
75 г кишмиша или обычного изюма;
50 г нарубленных фиников или других сушеных фруктов (по желанию).
Предварительно нагрейте духовку до 120°С. Смешайте кленовый сироп, горячую воду и ванильную эссенцию.
Смешайте зерно, орехи и семена в большой емкости. Перемешайте кленовый сироп, ванильную эссенцию и зерновую смесь. Разложите смесь на слегка смазанном маслом противне и запекайте в духовке в течение приблизительно 1 часа, перемешивая три-четыре раза, чтобы не подгорело. Гранола готова, когда масса подрумянится.
Смешайте гранолу с нарезанными небольшими кусочками сушеными фруктами (если вы решили их использовать), пока она еще теплая. Оставьте гранолу охладиться, и затем ее можно хранить в плотно закрытых емкостях.
Быстрый и легкий рецепт для тех случаев, когда нет времени на приготовление. Овес, как известно, дает энергию и согревает тело.
На 4-6 порций потребуется:
50 г изюма;
150 мл неподслащенного яблочного сока;
2 яблока, без сердцевины, нарезанных крупными кусками;
250 г геркулеса;
1 ст. ложка меда;
25 г миндальных хлопьев;
миндальное молоко, йогурт или соевое молоко.
Залейте изюм яблочным соком и подержите в течение 20 минут, чтобы сок впитался. Положите нарезанные яблоки в емкость, добавьте изюм и яблочный сок, перемешайте.
В полученную смесь добавьте миндальные хлопья и хорошенько смешайте. Подавайте сразу с молоком, йогуртом или соевым молоком.
Источник: «Кулинарная книга йоги». Полный текст можно найти здесь: http://www.yfest.ru/lib/2010/12/kulinarnaya-kniga-jo...