секреты копчения трофеев!
вобщем насмотрелся в группе фоток копченой рыбы и сам захотел попробывать,просветите как надо коптить рыбу правильно(со всеми подробностями),а главное скажите как сделать небольшую переносную каптильню из подручных материалов!надеюсь на опытных подвохов-поваров!!)))
а перед тем как рыбу туда засунуть засалеваяем на часика два, потом промываем и даем немножно побсушится линончика дововляем или кладем в рыбину, и получается оболденно)может что то и забыл но вроде так)
у нас правда коптилка заводская маленькая
рыбу нужно присолить можно чесночка в пузо ей несколько долек
лимончик тоже не помешает
потом в коптилку щепа должна быть ольховая желательно
ну во всяком случае не хвойная и не березовая
потом на огонь
если рыба водянистая типа линя
то надо пар выпускать из герметичных коптило
а то будет не копченая а перенная
используем ольху) хвойные вообще не стоит рыба получится горькой как смола)
потом ставить все на на угли, с маленьким-маленьким огнем, минут на 20-30 в зависимости типы рыба и ее размера, ну и вкуса конечно. я люблю когда рыба очень сухая.
и еще когда снимешь коптилку с костра сразу не открывай а то загорится все!
но пар желательно стравливать что бы не слишком распаренная рыбка полчилась
ничего не стравливаю получается вообще супер, правда может через небольшие щелки немножко травит и этим все компексируется)
просто обычно биксы на определенно число атмосфер
1-2
вот он)
первые 4 фотки в альбоме кухня))))
на здоровие Алексей))
достойная книга