кто и как коптит рыбку?

натри дня засолить в холодильнике промыть но не вымачивать!!!!!!!!!!!!1 и на ночь на вишневых ветках ток зеленых!!!!!!! приятного аппитита!!

Хорошенько просолить,поставить в прохладное место часика на 2 примерно, лишнию соль смыть , рыбку повесить чтоб высахла минут на 20-40! Ольховые стружки, можно стружки от яблони и коптить 15-30 минут после появления думы!

А я в рыбу добавляю немного чеснока

Ребята! попробуйте наш КОКТАЛ!!!

а я майнэзом смазываю и солю. ну естественно распотрашенную промытую рыбу. на яблоневых стружках

ток холодное копчения

Турик, раскажи о своем способе холодного копчения, ибо тоже охото!!!

я хочу рассказать про горячее копчение.Мы сначала берем рыбку,шприц , разводим в воде соль,и шприцом под чешую начислям воду с солью,а потом в коптильню на грушевой стужке каптиться

Потрошим, солим круто, пару часов и в коптильню (железный ящик с плотной крышкой без дырок с решеткой внутри). Стружка ольха, чтобы к решетке рыба не прилипала любые тонкие веточки под рыбу. На открытый огонь и 20 минут. Все.

со шприцем легче нашпиговал ее через шприц соленой водой и готово можно каптить и не париться не ждать2 часа

Берем пойманую рыбу и делаем аккуратный вертикальный надрез (примерно 2-3 см) с боку в районе бокового плавника. Надрезы у всех рыб удобнее делать с одной и той же стороны.Через эти надрезы указательным пальцем вытаскиваем кишки, промываем рыбу в воде и часа на 2-3 кладем ее в ведро с соленой водой, примерно пол пачки соли на пол ведра воды. После берем коптильню и рубим туда свежую ольху. Потом на решетки укладываем отрезанные по длине решетки трубки конского щавеля и уже непосредственно на него кладем рыбу надрезами вверх. Делать надрезы, а не просто вспарывать брюхо нужно для того чтоб рыба каптилась так сказать в собственном соку. Во время копчения там будет скапливаться сок пропитавшийся запахом свежей рыбы и дымом ольхи и из за этих надрезов он не будет из нее вытекать. Кстати если в коптильню установить под решетками лоток и насыпать в него песка, то рыба будет еще вкусней. Потому что при копчении с рыбы капает сок (типа как с шашлыка) и попадая на тлеющую ольху будет неблаготворно влиять на рыбу, а в точности из за этого рыба бутет горчить. Ставим коптильню на огонь и как пойдет дым из под крышки засекаем от 20 до 40 минут. В зависимости от размера рыбы. Потом сснимаем коптильню и наслаждаемся трапезой. Всем приятного аппетита.....