Кулинария от ББП!

блин , я когда то таким борщем со свежины свинной знакомого мусульманина угостил ... когда он сообразил что умял за обе щеки 2 тарелки борща со свининой и пообгладывал восточки , на него было алко смотреть )

Я несколько лет назад тоже случайно поел такой борщ. Скажу честно, мне хреново стало и тошно. Просто я обычно ем конину или курятину. Даже без религиозных запретов теперь отвращение к свинине. Ужасно рыхлое и жирное мясо. В топку короче.

Эх..некошерный ты арий ,всмысле украинец )

"А совсем круто заехать без руля и под борщец пару рюмок водки бахнуть. А заедать все это дело черным хлебом, натерев корочку чесноком.)"

нда ..тут уж сказать даже нечего ...единсвенный вариант ,когда я могу пить водку так это как раз под борщик =)

Костя конкретно в СПб борщ едят свекольный. например он перекипел и цвет потерял. в соковыжималку как яблоки кидаешь свеклу и отжатый сок льешь в тарелку, суп будет насыщенного цвета, прям такой фиолетовый.
но это скорее ресторанный вариант чем домашний.

а домашний ? )
просто "щирий украинский" там заеб не дать развариться картошки и капусте .

ничему никогда ни в одном блюде нельзя давать развариваться - это отвратительно))

та лана - собачге например наоборот надо дать развариться ,конине тоже но слегка ,ибо волокнистое мясо до звиздеца ,хрен пожуеш

Данила Дорофеев
сегодня в 12:13
ничему никогда ни в одном блюде нельзя давать развариваться - это отвратительно))***

а холодец?
а?

Здраствуй Вова ))) поделись рецептом ))

Во первых, я не о мясе - да и "развариванием" это не назовешь - просто у некоторого мяса именно такая кондиция, во вторых... я терпеть не могу холодец))

а домашний ? )
___________
да ты и дома можешь подкрасить)

ничему никогда ни в одном блюде нельзя давать развариваться
_________________________________________
+1

блин я рецепт домашнего РИССКОГО!!! боржча попросил ))))
потому как очень сильно отличаеться тот что у нас в обиходе и тот то у вас )

Здраствуй Вова ))) поделись рецептом ))****

Здраствуй Ольга ))) поделись рецептом ))...

ну какбы вот так.)))

я знаю рецепт приг. УЗБЕКСКОГО ПЛОВА!
и причем его может смарганить даже *чайник*

"потому как очень сильно отличаеться тот что у нас в обиходе и тот то у вас )"

Кость, ты лучше напиши свой, а мы постараемся найти разницу... Ну то есть не совсем мы - без меня - я не готовлю борщ)

я терпеть не могу холодец))**

блиин ну ты даешь!к акже его можно не любить???
нерусь!

Кость,а мне кажеться,что в отличие от Вашего борща,у Русского борща,жирности поменьше.
как ты сам думаешь?

Мясной борщ

Приготовление:
Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томат-пюре, уксус, сахар и немного бульона с жиром (или добавить 1-2 столовые ложки масла), закрыть крышкой и поставить овощи тушить. Овощи нужно перемешивать, чтобы не пригорели, добавляя, если нужно, немного бульона или воды.

Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и протушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей. При подаче на стол в борщ положить сметану.
В борщ во время варки добавляют картофель в целом виде или нарезанную кусочками, а также свежие помидоры. Их также нарезают кусочками и кладут в борщ за 5-10 минут до окончания варки. В готовый борщ кроме мяса можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.

Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10-15 минут на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и вылить в борщ перед подачей на стол.

Продукты: На 500 г мяса - 300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 200 г лука, 2 ст. ложки томат ного пюре или 100 г помидоров, по 1 ст. ложке уксуса и сахара.

Борщ украинский

Приготовление:
Сварить мясной бульон и процедить. Очищенное корни и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанное коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.

В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный грубыми кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 минут, затем добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.

Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные частицами, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 минут.

Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Готовый борщ заправить салом***

угадалА.)))

"нерусь!"

нефранцусь скорее))

"Прадедушкой холодца был самый обычный наваристый мясной бульон, который люди варили с незапамятных времен. Когда он остывал, то превращался в густую, вязкую массу. Причиной тому, особые желирующие вещества, находящиеся в костях и мясе животных. Но эта особенность была скорее минусом, чем плюсом. Чтобы избавиться от этой вязкости, бульон каждый раз приходилось разогревать.

Превратить этот недостаток в достоинство придумали французы. Они отваривали вместе птицу, дичь, свинину, телятину и кролика. Затем прокручивали мясо в фарш, смешивали его со специями и яйцами. Слегка разводили полученным бульоном (до консистенции густой сметаны) и выставляли на холод. Иногда даже клали под пресс. Называлось это блюдо "галантин", что в переводе со старофранцузского означало "желе". Галантин был дедушкой нашего холодца.

Во времена повального увлечения "всем французским" Россия выписывала себе не только ученых мужей, но и поваров. Вот они-то и привезли рецепт галантина. Правда, до этого в русской кухне существовало нечто подобное. Называлось оно студнем и готовилось в богатых домах на следующий день после очередного пира или бала. Остатки снеди крошили почти в кашу, проваривали в бульоне и ставили на холод. Получался студень. Блюдо это было неаппетитным и не слишком красивым на вид, поэтому ела его, в основном, прислуга.

Французы кое-что доработали, улучшили и усовершенствовали, применив принципы галантина. Они ввели осветление бульонов, придумали слегка подкрашивать их куркумой, шафраном и лимонной цедрой. Так неказистый студень стал заливным, по праву заняв место даже на королевских столах.

Что касается простого люда, то они отдали предпочтение холодцу. Во-первых, потому что свинина или говядина (основа холодца), гораздо доступнее стерляди или щуки, из которых получается лучшее заливное.

А во-вторых, на приготовление даже самого мудреного холодца все равно времени уходит меньше, чем на изысканное заливное.

На сегодняшний день холодец гораздо популярнее своих "близких родственников" - студня и заливного. Покоряя очередную страну, он получал различные национальные "добавки", рецепты "подгонялись" под местные особенности и традиции. Так появился холодец из баранины, индейки, курицы, петуха и карпа. Современные кулинары тоже внесли свою лепту, явив миру холодец из морепродуктов, овощей, и даже, десертный: шоколадный, кофейный, фруктовый."

В общем не люблю я все виды студней и заливных - вот эта вот "дрожалочка" вообще не моя тема)

"как ты сам думаешь?"

ну по сути борщ и должен быть сытным основное его отличие от супа ..
нов принципе да - то что я ел более напоминает красный суп..если его умять после тренировки ,то через пару часиков есть опять будет хотется и очень сильно...
да понимаешь,даже вкус сам другой и ооочень сильно отличаеться

" Называлось оно студнем и готовилось в богатых домах на следующий день после очередного пира или бала. " Студень кстати вешь прикольная ..еще заливное из рыбы тоже класное )))

#300
Данила Дорофеев
сегодня в 12:40
"нерусь!"

нефранцусь скорее))***

ого.
согласНА.((.

это тоже самое ,что и оливье.

"угадалА.)))"
можно подумать в Росии сало не едят )