Наши кулинарные рецепты о здоровой пище которая поможет вам стать стеродиным бычарой, или сохранить красоту и молодость) Штаб квартира этой темы тут http://vk.com/note16744529_10229909
Сало едят везде, но у вас оно как краеугольный камень питательной трапезы))
"Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за свое «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д. Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних."
"Кость,я был на Украине,и могу точно сказать,что то,что делают УКРАИНЦЫ с салом,до РОССИЯНАМ как раку до Москвы. ))." только у меня полсотни рецептов приготовления сала есть ))))) "Lardo di Colonnata" ыгы креветки в сале )))) есть такое блюдо ))) а вообше просто вид сала с прослойкой мяса и кучей приправ ,единнсвтенное но основной заеб -выдержать нужную консистенцию , и не немецкое желе образное, и не украинское твердое -а такое нежное , прикольное -как закусь идет на раз -два ))) правда оригинальное стоит ояебу , а домашний вариант немного не такой получаеться ,ну или руки не отуда растут
а..Valle dAosta Lardo dArnad -рецепт один в один совпадает с гуцульским чеченом ))) очень на любителя ,меня и за уши не оттащиш ,многие вообше не могут его есть )))
берем квашеную капусту (покупную, обычно она очень кислая можно промыть) режем ее примерно 5 см (она обычно длинная как спагетти) ( вообще в супе важна одинаковая нарезка, то есть не кубиком треугольником и соломкой ,а все одинаково) кастрюлю ставим на плету льем масло подсолнечное масло, бросаем туда капусту, обжариваем минут 10. добавляем томат пасту. ( все фигачим по собственному желанию( побольше)). далее на терке Бернера натираем длинной соломкой морковь, картофель( бросьте его в миску с водой чтоб не потемнел). лук режим полукольцами ( обычно смысл в щях такой что этот суп отличается тем что мы не зажариваем ингредиенты а варим, но так как мы там уже жарим капусту с томат пастой можно и лук с морковкой и мясом тоже обжарить. это дело вкуса.) так в говяжий кипящий бульон (который вы сами сварили или сделали из кубика) кидаем зажарку из капусты с томат пастой и мясо(говядина, нарезанная кубиком и обжаренная)соль перец, глютамат натрия, варим 20 мин, кидаем лук,морковь, лавровый лист, перец горошек, варим 10мин, закидываем картофан нарезанный соломкой( его в последнюю очередь, а то картофель соломкой разварится если кинуть вместе с морковкой), и шинкованую зелень (пусть свежая зелень тоже проварится) 5мин варим. выходим на ужин под "то не вечер то не вечер" и едим с жирной сметаной и свежим хлебом.
з.ы я думаю вы часто встречали такое блюдо в ресторанах как "супчик дня" как правило это не дорогой суп и какой конкретно суп и его наличие нужно спрашивать у официанта ( возможно он может называться Суп фирменный, или как то так но без названия конкретно). Как правило "супчик дня" это суп служебного питания, тот суп который ест персонал. его каждый день варят новый, почему бы его не продавать)))
кстати ..рекомендация от патентованного салоеда - когда выбираете колбасу,берите ту , вкоторой есть прожилки сала . Поскольку сало на данном этапе развития науки единнсвенный продукт ,который так и не научились синтезировать !)
Кук-СИ 1 .мясо-говядина режется соломкой.отдельно обжариваем мясо+лук+специи(то есть соль+перец желательно немного черного и немного красного)в самом конце когда ты почувствуешь что мясо уже готово обжарено и слегка потушено добавь соевый соус. 2.лапшу просто отвариваем в слегка подсоленной воде -потом промываем под проточной водой. 3.готовим два вида салатов-1.капустный-капусту мелко шинкуем (морковку паприку режем соломкой)заправляем( соль +перец красный+чеснок+уксус по вкусу+растительное масло)2.салат из огурцов.огурцы режем средней соломкой.заправляем так же как капустный-можно без паприки.Во все салаты репчатый лук обжариваем слегка на сковороде с добавлением красного перца(когда масса остынет добавляем в салат.А теперь основное-Бульон-желательно берем большую косточку мясистую-типа мозговой кости.отвариваем.потом процеживаем.добавляем в бульон чуточку уксуса(совсем чуточку)соевый соус+соль перец лавровый лист. 4.в посуду выкладываем лапшу+ сверху сбоку мясо+салатики каждый отдельно +все заливаем бульоном.добавляю кинзу-мне нравится.
Воваоля- щаз ))) тебе какое копченное или обыкновенное ? обыкновенное -чечен ( и где Мурад с Русей ? ) главная закавыка нужна дубовая емкость с крышкой туда собсна ложиться слоями -сало , натертое солью, приправы ( майоран ,тмин кориандр,укроп , перец молотый . второй слой -сало натертое солью и черным (или красным если поострее перцем) ,опять засыпаеться приправа .третий слой ,сало натираеться солью и приправой .потом мускатным орехом сверху и повторить покаместь не заполниться посудина. Дальше закрываеться , и ставиться в прохладное место (погребок как раз) доходить . доходит по-разному,кому как нравиться но ,от 2х недель . основной цымес - сало пропитываеться дубильными веществами от посуды + из-за разных "натертостей" этакий слоистый плавающий вкус!)))
Сало вареное Свежее сало варят 40 мин. в подсоленной воде (на 1 литр воды столовая ложка соли без верха) с добавлением лаврового листа, черного перца. Бульон используют для приготовления первых блюд. Вареное сало можно держать в холодильнике и принимать как холодную закуску. Когда остынет, натирают перцем, толченым чесноком и выдерживают 3 часа. Сало также можно запекать и в духовке.
Алмаз , 4й пункт-стороцентная правда 5й -тоже но блять чтобы добиться такого эффекта доза должна быть просто ударной и регулярной -скорее от азотистого отравление окочуришся)) туту кстати правда абсолютно все ...но!!!! не указанно дозы ))) + почти все факторы сугубо индивидуальные - что дает погрешность почти в 10%процентов а это нихуя себе . а начиная со "Свиные токсины" там идет отсебятина ... автор каг бэ умалчивает то что гомогенность свинного и человеческого ммяса,пардон мышц почти 95% .Отсюда вывод -нехуй жрать зараженную свинину ,поскольку у людей со свиньями почти 100% совпадение по болячкам ... +куча взаимоисключающих параграфов в статье которые доставляют ... я тебе могу так вывернуть абсолютно любое мясо (курица кстати токсичней для человеческого организма в 15 раз , конина в 60 раз ,а телятина в 500 по сравнению со свининой ,это так для галочки ) также про любые овощи и фрукты ... и тащем-то аффтор забывает упомянуть везде слово переедание свининой - это да ... холестерола там ипануться, но..с жругой стороны -это энергия.. и если активно двигаться и работать - эффект от потребления нолевой )) а холестицит с апендицит можно быстрее заработать от передания яйцами куриными .. Ах да -токсины не свиные а эзо,сиречь с наружи т.е. свинка с чистого села намного безопасней свинки с города
"Длительное употребление свинины приводит к замене хрящевой ткани на слизистую соединительную ткань свиньи, которая не выдерживает собственных нагрузок. Так возникают артриты, артрозы" тащем-то ЛЮБОГО мяса , ив первую очередь говядины -в китае даже такая казнь была в средние века .затяжная .. а вот еще один аспект .... это уже с раздела общей экологии ))
короче скажем так -однобокие факты ,до горя однобокие + куча недоговоренностей..от блять , ну нахуя такое писать? если можно писать правду полностью ,ане разводить истерию со свинным грипом, и свиным ,блять ,артрозом
ащем-то ап теме КУлиш Ингредиенты: 15 ст.ложек пшена 600 г картофеля 2 луковицы 150 г сала 2 л воды соль, зелень. Способ приготовления: Пшено залить подсоленным кипятком и варить до полу готовности. Потом прибавить очищенную, нарезанную кубиками картошку и варить еще 7-10 минут. После этого прибавить мелко нарезанное, поджаренное вместе с луком сало и кипятить еще 5 минут. Подавая на стол, кулиш посыпать мелко нарезанной зеленью.
Колбаски Черкасские
Ингредиенты: 500 г говяжьего фарша 2 луковицы 3 ст. ложки жира 1,5 стакана сметано-томатного соуса соль, перец - по вкусу. Для соуса: 1 стакан сметаны 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка муки 50 г томата-пюре соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Фарш заправить солью, перцем, слегка обжаренным луком, прибавить воду или молоко (1 ст. ложка). хорошенько вымешать и сформовать колбаски длиной 12-15 см, диаметром 1,5 см и обжарить до готовности. Затем залить томатно-сметанным соусом и дать прокипеть. Колбаски подать на стол с жареной картошкой. Чтобы приготовить соус, нужно муку слегка поджарить на сливочном масле, развести сметаной. Добавить 50 г томата-пюре, соль, перец по вкусу. Проварить 3-5 минут, процедить и вновь довести до кипения.
можно подумать в Росии сало не едят )***
Кость,я был на Украине,и могу точно сказать,что то,что делают УКРАИНЦЫ с салом,до РОССИЯНАМ как раку до Москвы.
)).
"Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за свое «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д. Но если, кто когда-нибудь пробовал «Lardo di Colonnata» или « Valle dAosta Lardo dArnad» вряд ли посмеет оспаривать превосходство двух последних."
Пан? Палишься же.=)
Адик угу.
привыкнуть к фейку не могу.)))
БОМБА!
..главное способ приготовления .пособие для новичка.
))." только у меня полсотни рецептов приготовления сала есть )))))
"Lardo di Colonnata" ыгы креветки в сале )))) есть такое блюдо )))
а вообше просто вид сала с прослойкой мяса и кучей приправ ,единнсвтенное но основной заеб -выдержать нужную консистенцию , и не немецкое желе образное, и не украинское твердое -а такое нежное , прикольное -как закусь идет на раз -два ))) правда оригинальное стоит ояебу , а домашний вариант немного не такой получаеться ,ну или руки не отуда растут
а..Valle dAosta Lardo dArnad -рецепт один в один совпадает с гуцульским чеченом ))) очень на любителя ,меня и за уши не оттащиш ,многие вообше не могут его есть )))
берем квашеную капусту (покупную, обычно она очень кислая можно промыть) режем ее примерно 5 см (она обычно длинная как спагетти) ( вообще в супе важна одинаковая нарезка, то есть не кубиком треугольником и соломкой ,а все одинаково)
кастрюлю ставим на плету льем масло подсолнечное масло, бросаем туда капусту, обжариваем минут 10. добавляем томат пасту. ( все фигачим по собственному желанию( побольше)). далее на терке Бернера натираем длинной соломкой морковь, картофель( бросьте его в миску с водой чтоб не потемнел). лук режим полукольцами ( обычно смысл в щях такой что этот суп отличается тем что мы не зажариваем ингредиенты а варим, но так как мы там уже жарим капусту с томат пастой можно и лук с морковкой и мясом тоже обжарить. это дело вкуса.)
так в говяжий кипящий бульон (который вы сами сварили или сделали из кубика) кидаем зажарку из капусты с томат пастой и мясо(говядина, нарезанная кубиком и обжаренная)соль перец, глютамат натрия, варим 20 мин, кидаем лук,морковь, лавровый лист, перец горошек, варим 10мин, закидываем картофан нарезанный соломкой( его в последнюю очередь, а то картофель соломкой разварится если кинуть вместе с морковкой), и шинкованую зелень (пусть свежая зелень тоже проварится) 5мин варим. выходим на ужин под "то не вечер то не вечер" и едим с жирной сметаной и свежим хлебом.
з.ы я думаю вы часто встречали такое блюдо в ресторанах как "супчик дня"
как правило это не дорогой суп и какой конкретно суп и его наличие нужно спрашивать у официанта ( возможно он может называться Суп фирменный, или как то так но без названия конкретно). Как правило "супчик дня" это суп служебного питания, тот суп который ест персонал. его каждый день варят новый, почему бы его не продавать)))
Гани ты обновляешь Штаб квартиру темы????
http://vk.com/note16744529_10229909
а то мы тут пишем пишем.)))
нукася скинька нам свой КОРОННЫЙ РЕЦЕПТ!!!
зы:обожаю сало.(((
Поскольку сало на данном этапе развития науки единнсвенный продукт ,который так и не научились синтезировать !)
сегодня в 12:55
готовим зачетные кислые щи.**
Никита щи ?
терпеть их не могу
Ан ты по национальности кореянка?
да.
1 .мясо-говядина режется соломкой.отдельно обжариваем мясо+лук+специи(то есть соль+перец желательно немного черного и немного красного)в самом конце когда ты почувствуешь что мясо уже готово обжарено и слегка потушено добавь соевый соус. 2.лапшу просто отвариваем в слегка подсоленной воде -потом промываем под проточной водой. 3.готовим два вида салатов-1.капустный-капусту мелко шинкуем (морковку паприку режем соломкой)заправляем( соль +перец красный+чеснок+уксус по вкусу+растительное масло)2.салат из огурцов.огурцы режем средней соломкой.заправляем так же как капустный-можно без паприки.Во все салаты репчатый лук обжариваем слегка на сковороде с добавлением красного перца(когда масса остынет добавляем в салат.А теперь основное-Бульон-желательно берем большую косточку мясистую-типа мозговой кости.отвариваем.потом процеживаем.добавляем в бульон чуточку уксуса(совсем чуточку)соевый соус+соль перец лавровый лист. 4.в посуду выкладываем лапшу+ сверху сбоку мясо+салатики каждый отдельно +все заливаем бульоном.добавляю кинзу-мне нравится.
как тебе это?)))
я без ума от него еще Хе тоже сила
Костя сейчас отпишет огромный научный пост в противовес.
зачОт!!
))
Работа-УГ
а так хотца жить красиво.
тебе какое копченное или обыкновенное ?
обыкновенное -чечен ( и где Мурад с Русей ? )
главная закавыка нужна дубовая емкость с крышкой
туда собсна ложиться слоями -сало , натертое солью, приправы ( майоран ,тмин кориандр,укроп , перец молотый . второй слой -сало натертое солью и черным (или красным если поострее перцем) ,опять засыпаеться приправа .третий слой ,сало натираеться солью и приправой .потом мускатным орехом сверху и повторить покаместь не заполниться посудина.
Дальше закрываеться , и ставиться в прохладное место (погребок как раз) доходить . доходит по-разному,кому как нравиться но ,от 2х недель .
основной цымес - сало пропитываеться дубильными веществами от посуды + из-за разных "натертостей" этакий слоистый плавающий вкус!)))
Сало вареное Свежее сало варят 40 мин. в подсоленной воде (на 1 литр воды столовая ложка соли без верха) с добавлением лаврового листа, черного перца. Бульон используют для приготовления первых блюд. Вареное сало можно держать в холодильнике и принимать как холодную закуску. Когда остынет, натирают перцем, толченым чесноком и выдерживают 3 часа. Сало также можно запекать и в духовке.
например
4й пункт-стороцентная правда
5й -тоже но блять чтобы добиться такого эффекта доза должна быть просто ударной и регулярной -скорее от азотистого отравление окочуришся))
туту кстати правда абсолютно все ...но!!!! не указанно дозы ))) + почти все факторы сугубо индивидуальные - что дает погрешность почти в 10%процентов а это нихуя себе .
а начиная со "Свиные токсины" там идет отсебятина ...
автор каг бэ умалчивает то что гомогенность свинного и человеческого ммяса,пардон мышц почти 95% .Отсюда вывод -нехуй жрать зараженную свинину ,поскольку у людей со свиньями почти 100% совпадение по болячкам ... +куча взаимоисключающих параграфов в статье которые доставляют ...
я тебе могу так вывернуть абсолютно любое мясо (курица кстати токсичней для человеческого организма в 15 раз , конина в 60 раз ,а телятина в 500 по сравнению со свининой ,это так для галочки )
также про любые овощи и фрукты ... и тащем-то аффтор забывает упомянуть везде слово переедание свининой - это да ... холестерола там ипануться, но..с жругой стороны -это энергия.. и если активно двигаться и работать - эффект от потребления нолевой ))
а холестицит с апендицит можно быстрее заработать от передания яйцами куриными ..
Ах да -токсины не свиные а эзо,сиречь с наружи т.е. свинка с чистого села намного безопасней свинки с города
"Длительное употребление свинины приводит к замене хрящевой ткани на слизистую соединительную ткань свиньи, которая не выдерживает собственных нагрузок. Так возникают артриты, артрозы" тащем-то ЛЮБОГО мяса , ив первую очередь говядины -в китае даже такая казнь была в средние века .затяжная ..
а вот еще один аспект .... это уже с раздела общей экологии ))
короче скажем так -однобокие факты ,до горя однобокие + куча недоговоренностей..от блять , ну нахуя такое писать? если можно писать правду полностью ,ане разводить истерию со свинным грипом, и свиным ,блять ,артрозом
КУлиш
Ингредиенты:
15 ст.ложек пшена
600 г картофеля
2 луковицы
150 г сала
2 л воды
соль, зелень.
Способ приготовления:
Пшено залить подсоленным кипятком и варить до полу готовности.
Потом прибавить очищенную, нарезанную кубиками картошку и варить еще 7-10 минут.
После этого прибавить мелко нарезанное, поджаренное вместе с луком сало и кипятить еще 5 минут.
Подавая на стол, кулиш посыпать мелко нарезанной зеленью.
Колбаски Черкасские
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
2 луковицы
3 ст. ложки жира
1,5 стакана сметано-томатного соуса
соль, перец - по вкусу.
Для соуса:
1 стакан сметаны
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка муки
50 г томата-пюре
соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Фарш заправить солью, перцем, слегка обжаренным луком, прибавить воду или молоко (1 ст. ложка).
хорошенько вымешать и сформовать колбаски длиной 12-15 см, диаметром 1,5 см и обжарить до готовности.
Затем залить томатно-сметанным соусом и дать прокипеть.
Колбаски подать на стол с жареной картошкой.
Чтобы приготовить соус, нужно муку слегка поджарить на сливочном масле, развести сметаной.
Добавить 50 г томата-пюре, соль, перец по вкусу.
Проварить 3-5 минут, процедить и вновь довести до кипения.