Всех с праздником !!! Шашлык - обалденный !!! К херам собачим слюни и сопли...!!! Мы - победители !!! Дедам слава !!! А нам котлеты!!! (Всеобщее ликование...)
С Праздником всех! Алексей,не обращай внимание на сопли и слюни,это мы так шутим...))) Кстати,хотелось бы хоть разочек попробовать шашлык из сома...я уж молчу про то,чтобы поймать...эххх.
Маленький секрет: когда разделываешь дичь (утку, гуся или зайца) из мяса необходимо удалить кровь. Делается это просто. Массаж под струей воды. Зато результат - мясо беленькое, приятно посмотреть.(гематомы вскрывать и промывать) Утку натираете солью, поливаете лимоном(обильно, предварительно сделав проколы в тушке ножом). Готовите заливку. Это майонез, в который добавляете перец и раздавленный чеснок. Есть еще корейские или кавказские смеси сухих трав - приправы(для шашлыка или чего другого). Можно добавить в майонез и их. Все это перемешивается. Яблоки(убирают запах) режем на дольки и плотно набиваем тушку утки. Можно зашить ниткой, можно не зашивать. Если утка жирная, ей хватит собственного жира, если нет, противень нужно смазать растительным( без запаха) маслом. Еще секрет: нужно перед жаркой удалить сальные железы( две в хвосте, с верху) Утку помещаем в противень, намазываем готовым майонезом, и ставим в разогретую духовку. Температуру можно большую, до тех пор, пока не затрещит утиный жир. Затем снижаем до 110 градусов и три -четыре часа ждем(в зависимости от размеров дичи). Дешево и сердито.
Так же можно готовить и гуся, с той разницей, что гусь(дикий) суховат. Необходимо нарезать тоненькие пластики сала, проколоть мясо ножом, и поместить сало в проколы(под шкуру). Гусь получится сочный, а все остальное тоже, что и с уткой. У зайца этим рецептом можно готовить передние ножки с лопатками, и задние(тоже нашпиговать салом)
Если вдруг вам принесли тушку зайца(свежую), необходимо мясо вымочить в воде. Тушку разрезаете вдоль, и потом каждую половинку на три кусочка, предварительно отделив ноги(ляжки, и передние с лопаточкой). Каждый кусок промыть под струей воды, отжимая из мышц кровь. Мясо приобретает приятный товарный вид. Места попаданий дроби вскрывать и вымыть. Затем мясо складывается в тазик и заливается водой, до утра. Утром промыть, дать воде стечь и, по обстоятельствам. Если вы не предполагаете готовить, то в морозилку. Но нужно учитывать, что не замороженное мясо лучше. НИКАКОГО УКСУСА при отмачивании!!! Уксус враг мяса. Если вы слышите отчетливый запах(возможен при долгом периоде между отстрелом и разделкой, при повреждении брюшины) есть способ поправить ситуацию. В тазик с водой добавляете столовую ложку соды. После одного часа замачивания воду слить, мясо промыть и залить опять проточной водой - запаха не будет.
:))) Я имел в виду. Мыть рыбу или другое мясо при морозе, а снега валом. снег отлично вымачивает. А рыбу в особенности. Бывает тяжеловато вымыть чорноту горькую у рыбы, а снегом быстро все очищается.
Не,не увлекло, заверя жалко:)вот человека, за дело- нет! А они ни в чем не виноваты, ем конечно,мясо. Друзья угощают. И стрелять умею. 4место в дивизии было,с свд. И на ноже больше сотни убрал. А теперь жалко. Видимо взрослею:):)
#100 Охота - это вовсе не снайперская стрельба по мишени , да и не игра с ножом ...Всю полноту ощущений можно получить только на охоте "с подхода" на крупного зверя ....и конечно один -на один ...Все преимущества на стороне зверя ( слух ,зрение ,сила ,реакция ,внезапность броска ) ...кроме того медведь после выстрела , даже со смертельным ранением пробегает десятки метров ...и кто -кого будет потом жалеть еще неизвестно . За мою практику ,а за все время я добыл одиннадцать медведей , только один был убит "наповал" : пуля повредила позвоночник . Теперь ,конечно такая экзотика отошла , да и медвежья охота стала слишком дорогим удовольствием.....
Каждому- свое. Медведя тем более жалко:) даже в русских сказках он не злобный враг,а добрый сосед:) ну а то что он на ружье с когтями прет,так это самозащита.
Бурый медведь питается зачастую растительной пищей, и мясо с душком любит, не свежатину,если разозлить конечно,силен умен,и очень проворен. Но и с домашними кошками так же. Случаи госпитализации были не раз,после стычки с любимцем:). Только в основном это человек в лес с ружьем идет. А не наоборот. Ну и случаи мирного соседства тоже в истории не редкость.
я сам рыбак со стажем, но ни когда не бывал на охоте и чесно говоря я не понимаю ни охоту, ни охотников.
Шашлык - обалденный !!! К херам собачим слюни и сопли...!!!
Мы - победители !!! Дедам слава !!! А нам котлеты!!!
(Всеобщее ликование...)
Алексей,не обращай внимание на сопли и слюни,это мы так шутим...)))
Кстати,хотелось бы хоть разочек попробовать шашлык из сома...я уж молчу про то,чтобы поймать...эххх.
Зато результат - мясо беленькое, приятно посмотреть.(гематомы вскрывать и промывать)
Утку натираете солью, поливаете лимоном(обильно, предварительно сделав проколы в тушке ножом). Готовите заливку. Это майонез, в который добавляете перец и раздавленный чеснок. Есть еще корейские или кавказские смеси сухих трав - приправы(для шашлыка или чего другого). Можно добавить в майонез и их. Все это перемешивается.
Яблоки(убирают запах) режем на дольки и плотно набиваем тушку утки.
Можно зашить ниткой, можно не зашивать.
Если утка жирная, ей хватит собственного жира, если нет, противень нужно смазать растительным( без запаха) маслом.
Еще секрет: нужно перед жаркой удалить сальные железы( две в хвосте, с верху)
Утку помещаем в противень, намазываем готовым майонезом, и ставим в разогретую духовку. Температуру можно большую, до тех пор, пока не затрещит утиный жир. Затем снижаем до 110 градусов и три -четыре часа ждем(в зависимости от размеров дичи).
Дешево и сердито.
Необходимо нарезать тоненькие пластики сала, проколоть мясо ножом, и поместить сало в проколы(под шкуру). Гусь получится сочный, а все остальное тоже, что и с уткой.
У зайца этим рецептом можно готовить передние ножки с лопатками, и задние(тоже нашпиговать салом)
Тушку разрезаете вдоль, и потом каждую половинку на три кусочка, предварительно отделив ноги(ляжки, и передние с лопаточкой). Каждый кусок промыть под струей воды, отжимая из мышц кровь. Мясо приобретает приятный товарный вид. Места попаданий дроби вскрывать и вымыть. Затем мясо складывается в тазик и заливается водой, до утра.
Утром промыть, дать воде стечь и, по обстоятельствам. Если вы не предполагаете готовить, то в морозилку. Но нужно учитывать, что не замороженное мясо лучше.
НИКАКОГО УКСУСА при отмачивании!!! Уксус враг мяса.
Если вы слышите отчетливый запах(возможен при долгом периоде между отстрелом и разделкой, при повреждении брюшины) есть способ поправить ситуацию.
В тазик с водой добавляете столовую ложку соды. После одного часа замачивания воду слить, мясо промыть и залить опять проточной водой - запаха не будет.
Сервис (водная техника)