Книга о вкусной и здоровой пище ;

У меня дома боольшая книга есть, с таким названием:
"Книга о вкусной и здоровой пище" )

Екатерина, реминисценция-таки=)
позвольте считать удачной ;-)

гмс. начинаю:
http://vkontakte.ru/note65774838_10358328

Здоровая-не вкусная...

Сереж, о_О
ты о чем?
здоровая = вкусная как раз...
творог с клетчаткой!
паровой белковый омлет со шпинатом
салат из антоновки, моркови, белокочанной капусты, огурцов и салата айсберг и романо?..

подпишусь

девушкам проще, пошла и приготовила))
на пару:
котлеты лучше куриные они мягче получаются нежели из говяжего фарша.
ломтики мяса на пару.
рыба на пару в фольге,на нижнем уровне любые овощи на гарнир
омлет на пару (можно с овощами)
супы на пару (на одну порцию, если есть уже готовый бульон или на воде)
каши на пару.
запеканка на пару
Приготовление запеканки из овощей с добавлением сыра.

Сыр твердый — 150 граммов;
Яйцо куриное — одно или две штуки;
Кабачок — одни небольшой;
Перец сладкий — 1 штука;
Баклажан — 1 штука;
Соль и зелень.

Необходимо овощи промыть. Кабачок почистить и порезать на кубики. Перец сладкий очистить от семян и нарезать на кубики. Баклажан также порезать на кубики. Все соединить вместе, туда же положить сыр натертый, взбитые яйца куриные. Все размешать и переложить в миску, которую надо прикрыть фольгой и поставить в пароварку. Готовить около 30 минут. Уже готовое блюдо можно присолить и посыпать зеленью.

Запеканка твороженно-банановая
Количество: 3 порции

Творог — 200 гр
Бананы — 4-6 шт
Манка — 4 ст.л.
Мука — 3 ст.л.
Описание:

* берем пачку творога;
* к нему добавляем размятые вилкой бананы;
* и манку с мукой;
* можно добавить специи, к примеру, корицу или мускатный орех;
* простилаем форму пекарской бумагой;
* на дно формы выкладываем банан нарезанный колечками;
* сверху распределяем творожно-банановую смесь;
* готовим в пароварке 30 минут;
* после приготовления желательно хотя бы слегка остудить и аккуратно перевернуть запеканку на тарелку. При этом банановые колечки окажутся сверху

РАГУ ИЗ ИНДЕЙКИ

0,5 кг индюшиного филе, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 кабачок, 1 соленый огурец

Помыть и нарезать кубиками филе индейки, положить в пароварку. Через 10-15 минут добавить нарезанные кубиками морковь, лук, картофель, соленый огурец, сладкий перец, кабачок. Залить подсоленной водой с измельченным чесноком. Готовить в пароварке еще 20 минут.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ НА ПАРУ

300 г куриной грудинки, 4 ст.л. горчицы, 4 ст.л. оливок и маслин, листья зеленого салата, зелень, соль и карри по вкусу

Нарезать грудки на небольшие тонкие отбивные, которые необходимо отбить. Замариновать их в горчице с солью и карри на 30 минут. Измельчить консервированные оливки и маслины. На каждый кусочек мяса положить оливки и маслины, аккуратно завернуть и скрепить рулетик деревянной зубочисткой. Готовить на пару 10-15 минут. Приготовленные рулетики выложить на лист зеленого салата, посыпать зеленью и украсить оливками или маслинами. Подать с горчицей.

КУРИЦА С ГРИБАМИ, ШПИНАТОМ И СЫРОМ

0,5 луковицы, 160 г грибов, шпинат, 4 куриные грудки, сыр

Мелко нарезать пол-луковицы и слегка обжарить до золотистой корочки. Добавить грибы и готовить еще 2-3 минуты. Добавить 2 горсти нашинкованного шпината и немного белого вина. Приправить и готовить, пока смесь не станет очень мягкой. В куриных грудках сделать надрезы, наполнить их получившейся начинкой и добавить кусочки сыра. Каждую грудку завернуть в фольгу и готовить на пару 15-20 минут.

РЫБА С ПОМИДОРАМИ

200 г рыбы, 100 г помидор, 2 ч.л. сливочного масла, соль и перец, 250 г овощного бульона

Рыбу (судака, щуку, треску) порезать на куски, насухо вытереть, натереть солью и выложить на паровую вставку. На каждый кусочек положить по ломтику помидора без семечек и по кусочку масла. Поперчить и присолить и поставить на пар на 30 минут

П.С. вообще еда на пару относится к разраяду не столько диет питания для ВСЕХ,сколько лечебное диет питание,у кого есть проблемы с ЖКТ ,начиная от гастродеуденита заканчивая печенью,почками.Так же хочу сказать что не всем подходит еда из пароварки, некоторым может стать реально плохо, и разболеться желудок, который раньше никогда не болел и кишечник отвратно поведет себя.Резкой смены питания,особенно переход на паровую пищу не рекомендую (если нет острых проблем со здоровьем).Начинайте по чуть чуть,раз в неделю устраивайте себе так сказать паровой день).

вообще то идей выше сказанного, нельзя себе отказывать в пище приготовленной на плите (тушеной ,вареной,)в духовке, и аэрогриле. А то можно вогнать свои органы в такой стресс что потом не будешь знать от чего лечится....Все хорошо ,но в меру (это не касается тех людей ,у которых организм, в связи с каким то заболеванием может только воспринимать пищу на пару)

Кашки

РИС С ТЫКВОЙ

0,5 кг тыквы, 0,5 стакана риса, 0,5 л молока, соль, сливочное масло по вкусу

Тыкву очистить от кожуры, натереть на терке, смешать с рисом, посолить и залить молоком в емкости для риса. Довести до готовности на пару. Подавать с маслом и, при желании, с сахаром.

РИС С КАРРИ

1 ст. белого длиннозернистого риса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. карри, несколько перышек мелко рубленого зеленого лука, соль и перец, куриный бульон

В чашу для варки риса положить крупу, масло и карри. Перемешать. Добавить лук и куриный бульон. Накрыть крышкой и варить в течение времени, указанного в инструкции. По окончании времени варки рис посолить и поперчить по вкусу.

ЯЧНЕВАЯ КАША С МЯСОМ И ГРИБАМИ

0,5 ст. ячневой крупы, 300 г воды, 200 г свежих нарезанных шампиньонов, 100 г нежирного мясного фарша, соль по вкусу

Все ингредиенты поместить в чашу для риса и тщательно перемешать. Готовить в пароварке 40-50 минут.

ПШЕННАЯ КАША

1 стакан пшена, 4 стакана воды, 1/2 ст.л. соли, 2 ст. л. масло (можно оливковое),но вкуснее сливочное 50 грамм.

Промытое пшено поместить в пароварочную чашу для риса, добавить воду, соль и масло. Готовить в пароварке 40-45 минут.

Анна, замечательные рецепты)
особенно понравился вариант с курицей и шпинатом)
я, правда, миную сковородку, сыр и специи, но идея шикарная!!
согласна, что необходимо сочетать разные способы приготовления пищи, а иногда и вовсе без оных обходиться (что может быть лучше свежих овощей и ягод?)

каюсь, грешна: обожаю "облегчать" классические рецепты...
вот что сделала со знаменитым блюдом французской кухни - сибасом в соляном панцире:
-сибаса заменила на более дешевую кефаль
(на рыке мне под заказ рыбку потрошат, но шкуру не снимают)
-убрала из рецепта всю свежую зелень (тошнит от нее - ненавижу просто), оставив только приправки: сушеный базилик, орегано...
-чеснок в рыбу перед запеканием засовываю дольками, а не давлю

так вот)рыбку (через рот))) начиняем чесноком, посыпаем орегано и базиликом, соль (ну килограмма 2-3) смешиваем с яичными белками, чтоб получилось что-то вроде шпатлевки
противень застилаем фольгой, кладем (если еще не положили о_О) рыбу и вываливаем на нее нашу соляно-белковую смесь
(такой купол должен получиться)
духовка тем временем ужО разогрелась до 180-200 градусов, куда рыбку мы ставим на 50 минут
после чего вытаскиваем, разбиваем (да-да, можно распилить еще - иначе никак) соляную крепость, снимаем с рыбы шкуру, отделяем мясо от костей, выкидываем дольки чеснока, излишки специй, едим)

я не ем соль в принципе, но здесь ее вкуса вы не почувствуете! соляно-белковая смесь прсото создает особый термический эффект и способствует максимальному сохранению все нежности, вкусности и полезности рыбки!!

а еще по рецепту из оставшихся желтков делали жуткий соус (вариация на тему майонеза - бррр): желтки+сливки+соль и перец
ппц
желтки на маску для волос или в раковину отправляем
а соус делаем из нерафинированного оливкового масла, мелко порезанных свежих помидор
некоторые добавляют еще оливки, каперсы болгарский перец
но лично я не понимаю сего прикола - рыбка великолепна просто так! особенно когда горяченькая)
только следите, что противная соль на нежнейшее мяско не попала

приятного аппетита!!

Я холодец люблю...

дааа, холодец это вкусно, для желудка вообще самое то.

Сереж, а я вот его переела, когда свою поломанную лодыжку сращивала в гипсе((
люблю делать холодец из...кальмаров/креветок!!
соль не добавляю - по мне морепродукты и так соленые

а как вы делаете из креветок?)) кальмары просто не люблю)). какая рыба идет в состав желирующих?.

тунец безмерно хорош, Анна!
+желатин добавляю
сейчас выложу рецептик)
чеснок не добавляю - просто сверху тонко порезанным свежим лучком репчатым посыпаю перед подаче на стол...

я лодыжку сращивала творогом и сливами,в том числе черносливом и кальцием в таблетках...после этого творог практически не ем, не могуууу))))).

Огурец, вареные морковь, яйцо и вареных креветок нарезать мелкими кубиками.
Вареную рыбу разобрать на кусочки, не очень мелко.

В холодной воде замочить желатин на 15 мин. Когда набухнет, воду слить, поставить в кастрюльку с кипятком и растворить. Охладить, добавить немного сухого вина

Перемешать все нарезанные овощи, яйцо и морепродукты с горчицей и несладким йогуртом. Когда смесь с желатином начнет загустевать, перемешать все с желатином, выложить в форму и поставить в холодильник застыть.

Перед подачей подержать форму 30 сек. в горячей воде. Накрыть форму блюдом, перевернуть и снять форму.

огурцы некоторые любят брать маринованные, я беру свежие
иногда добавляют зеленый горошек (я могу кукурузу), болгарский перец (ну не люблю его!!!), зеленый лук и петрушку
+соль, перец по вкусу
иногда еще добавляют консервированную рыбку, а сок из консервов с желатином, водой и вином мешают

зы: обожаю творог)))умираю с него)и чернослив люблю