Сегодня будем говорить о кашах, какое их разнообразие. Пшено и геркулес, чечевица и рис. Сколько всяких каш. Почему же мы их не едим? Ведь у каждой хозяйки в шкафчике, наверняка есть запас, из которого можно приготовить полезное блюдо. Но мы все время куда-то торопимся и не пользуемся тем, что на Руси издавна считалось не просто полезной едой, а считалось здоровой едой. Давайте сегодня вместе с вами научимся любить каши, научимся их готовить, и с их помощью поправлять свое здоровье.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Берется холщовый или льняной мешочек. В него закладывается травяная солома. Потом берем овес, он плющеный (т.е. геркулес), засыпаем. И добавляем еще пшеничные отруби. Потом мы берем какую-то емкость, мисочку, ставим туда мешочек, и прямо в него добавляем горячую воду. Т.е. запариваем эту смесь, и мешочек закрываем. Ждем, пока температура станет комфортной для тела. И опускаем в этот мешочек то, что болит. Если это ноги, можно их туда опустить. Держать в этом мешочке, пока наша смесь не остынет. После этого надеть хлопчатобумажные или шерстяные носочки, чтобы тепло в теле сохранилось. Или это можно сделать как компресс, обертывание.
И кстати, все-таки сочетание крахмала, который находится в крупе, с сухофруктами, он довольно-таки не удачен. Он вкусен, но для здоровья не так полезен, как хотелось бы.
Мой рецепт, для тех, у кого болит шея при шейном остеохондрозе. Для этого в ступке измельчаем пшено, так чтобы получилась 1 ч.л.,… это съедаем, запивая стаканом воды. Соли начинают растворяться, остеохондроз шейный уходит.
Злаки содержат витамины и микроэлементы, полезные углеводы, которые обеспечат вас энергией и повысят работоспособность.
Гречневая – одна из самых полезных каш. В ней содержатся незаменимые растительные белки, к тому же гречка – чемпион среди злаков по содержанию витаминов группы В, которые помогают справиться со стрессами и бессонницей, а заодно и отвечают за хорошее состояние кожи, волос и ногтей. Микроэлементов в гречневой крупе тоже хоть отбавляй: есть железо (способствует образованию красных кровяных телец и отвечает за хороший цвет лица), калий (поддерживает оптимальное кровяное давление) и кальций (ваш главный союзник в борьбе против кариеса, ломких ногтей и хрупких костей), магний (спасает от депрессии и помогает в борьбе с лишним весом) и многие другие минеральные вещества.
Врачи ценят гречку за большое количество рутина. Это вещество уплотняет стенки кровеносных сосудов, останавливает кровотечения, оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены, например при варикозном расширении вен и при геморрое.
Регулярное поедание овсянки может сделать вас не только спокойнее, но и умнее – именно к такому выводу пришли ученые из Кардиффского университета (Великобритания). Группу добровольцев в возрасте от 30 до 80 лет в течение месяца ежедневно кормили овсянкой. Ученые заметили, что всего за неделю у участников эксперимента улучшилась работа мозга, а в качестве «побочных эффектов» отмечались бодрость и хорошее настроение.
Рекомендуется налегать на овсянку и тем, кто хочет сохранить умственные способности и память вплоть до глубокой старости. Ведь овсяная каша – лучшее средство нормализовать уровень холестерина и избавиться от сосудистых бляшек. Кстати, если у вас отменный аппетит, утолить который овсянка не может, после небольшой порции овсяной каши вы можете съесть самый плотный завтрак: колбасу, яичницу, бутерброды с любым количеством масла.
Единственный недостаток полезной крупы лишь в том, что, для того чтобы приготовить перловку, придется потратить много времени. Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. И еще одна особенность перловой крупы – кашу нужно съесть сразу же после приготовления. Как только каша остынет, перловка станет жесткой и невкусной.
По сравнению с другими крупами манная содержит меньше витаминов. Дело в том, что манную крупу готовят из очищенных от оболочек зерен пшеницы, а большинство витаминов содержится как раз в этих оболочках. Однако, за счет того что манная каша варится очень быстро, полезные вещества не разрушаются в процессе кулинарной обработки. Кроме того, в манной каше отсутствует клетчатка, поэтому переваривается она гораздо легче, чем другие каши. Именно поэтому она рекомендуется людям с больным желудком и кишечником.
Вязкие каши готовят на цельном молоке, смеси молока с водой или на воде. В готовом блюде зерна хорошо проварены, каша держится на тарелке горкой, не расплываясь. Из 1 кг крупы получают 4-5 кг готовой каши. Некоторые, крупы, такие, как рисовая, перловая, пшено, плохо развариваются в молоке. Поэтому сначала их несколько минут проваривают в воде, затем воду сливают и добавляют горячее молоко с растворенными в нем солью и сахаром. Подают вязкие каши, полив растопленным сливочным маслом или посыпав сахаром. Ассортимент молочных каш можно расширить путем введения различных добавок, например тыквы, чернослива, моркови.
Существует такая пищевая пирамида из тех продуктов, которые надо есть больше, и которые надо есть меньше. Основание этой пищевой пирамиды – это каши, крупы, хлебобулочные изделия, картофель. Т.е. крахмалистые продукты. Их много – это основа нашего питания.
Самая ценная и биологически активная каша та, в которой сохраняется оболочка и зерно цельное. Потому, что в оболочке содержатся микроэлементы, в зародыше - витамины, а далее содержится крахмал, который нам необходим. Таким образом, когда мы такую кашу съедаем, мы удовлетворяем потребности организма во всем.
А когда зерно взорвано, например геркулес, он, конечно, быстро разваривается и мы его за это любим, но биологическая ценность уже не та.
Перловку хорошо промыть, замочить на 3-4 часа, довести до готовности на огне. Мелко нарезанный кабачок, если он молодой, то можно оставить с кожурой, т.к. витамины есть и в кожуре, добавить в кашу и, после следующего закипания, выдержать на огне минут пять и снимать.
Крупы хорошо сочетаются с оливковым маслом и это сочетание очень полезно. Особенно гречневая каша с оливковым маслом – это настоящая панацея и от гипертонической болезни, и от рака, атеросклероза, панкреатита.
Рис - его в Китае называют первым хлебом, в нем много углеводов, почти 70% крахмала и он дает много энергии. В нем содержится и растительный белок – 8%, жира в рисе не много. Но, хотя и есть способы приготовления очистителей, о которых рассказывал Оганезов, но лучше, если бы этот рис имел темный цвет - бурый рис, т.е. неотшлифованный. В этом рисе сохраняются пищевые волокна, и растворимые и нет, и связанные с ними витамины и минералы, и другие биологически активные вещества.
Нам потребуется стакан кукурузной муки, предварительно просушенной в духовке, и 3 стакана горячей воды. Высыпаем в кипящую подсоленную воду 1/3 кукурузной муки, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Как только масса начинает закипать, быстро добавляем остальную муку. И размешиваем. Варим на медленном огне, непрерывно помешивая, в казанке с толстыми стенками примерно в течение пол часа. Как только каша перестает прилипать к стенкам казанка – она готова.
Содержимое выложить на деревянную доску и делим ее на порции.
Подается мамалыга со сметаной и с сыром.
Давайте сделаем маску из овса. Можно его взять цельное зерно и раздробить, т.к. когда мы ее будем убирать, это будет служить небольшим механическим действием, как скраб. Его не надо растирать по лицу – все отойдет само. И с этим скрабом у нас уйдут те омертвевшие клеточки, которые у нас на лице образуются.
В эту маску хорошо добавить рисовой муки, которая нам даст этот эффект, что бы кожа у нас была сияющая и бархатистая.
По 1 ст.л. овса и риса, перемолоть в кофемолке. Только рис лучше брать не обработанный или не пропаренный белый. К этой смеси надо добавить 1 ст.л. оливкового масла. Можно добавить йогурт, но тот, который натуральный и без всяких добавок. Добавить 1-2 ст.л. апельсинового сока. С этой маской по дому ходить не надо, т.к. она может осыпаться, поэтому, надо полежать 20 минут, а потом, смыть теплой водой и затем нанести любой увлажняющий крем.
Эта маска дает очищение, питание и легкий кислотный пилинг.
Каша самая полезная еда,она в 100 раз лучше мяса.