Рыба всему голова

Неслучайно Всемирная организация здравоохранения рекомендует есть рыбу 2-3 раза в неделю. По мнению врачей, два рыбных дня в неделю снижают риск возникновения онкологии, позволяют сохранить сердце здоровым, защитить сосуды от атеросклероза и даже… избавиться от морщин.

Главная ценность морских и речных обитателей - высокое содержание полиненасыщенных жирных Омега-3 кислот, которые регулируют уровень липида и холестерина в крови, тем самым препятствуя развитию атеросклероза и благотворно влияя на состояние головного мозга, сердца и сосудов. В отличие от мяса, которое переваривается не менее 4 часов (из-за чего и считается тяжелой пищей), рыба содержит 15% полноценного легкоусвояемого белка, а также «дефицитные» и незаменимые для обмена веществ микроэлементы - йод, марганец, медь, цинк, фтор

Многие ошибочно полагают, что самая полезная рыба живая или охлажденная.

- Рыба - один из немногих продуктов, которые не теряют своих полезных свойств даже при длительном хранении (при условии, что она хранилась правильно, без промежуточного размораживания). - А вот речная рыба (по данным санитарно-эпидемиологических служб) часто бывает поражена гельминтами. И если она не прошла должной термической обработки, например, была засолена с малым количеством соли, - вероятность заражения достаточно велика. И уж совсем неправильно считать, что самая полезная - это рыба дорогих сортов.

В лечебном питании активно используются недорогие сорта рыбы - треска (в ней много метионина, способного предупредить развитие жировой инфильтрации печени и улучшить жировой обмен в организме), навага, хек, минтай, щука, карп, камбала, которые содержат не более 3-4% жира и помогают быстро сбросить вес без ущерба для здоровья. - А вот от употребления рыб дорогих сортов - севрюги, осетра, угря, лососевых, палтуса и др. (содержание жира более 8%) - пациентам с избыточным весом и атеросклерозом врачи рекомендуют воздержаться. Испортить рыбу может только неправильное приготовление.

Как определить некачественную рыбу?

Охлажденная

1. Главный показатель качества рыбы - глаза (должны быть красные, не мутные) и жабры (темно-красного цвета, без слизи). У протухшей рыбы жабры серого или коричневого цвета.

2. Если мякоть на срезе рыхлая, похожа на губку, при надавливании выделяет воду, то эта рыба не охлажденная, а размороженная.

3. Слизь, покрывающая кожу, прозрачная и не имеет неприятного запаха.

4. Надавите пальцем на чешую. Если останется вмятина - рыба тухлая.

5. Окончательный анализ можно провести дома. Бросьте рыбу в ведро с водой. Свежая пойдет ко дну, протухшая - всплывет.

Замороженная

1. Брюхо желтого цвета - показатель окисления рыбьего жира. Есть такую рыбу будет невозможно.

2. Неравномерные наросты льда - показатель повторной заморозки. Кстати, в законе «О защите прав потребителей» указано, что рыба взвешивается после полного освобождения от ледяной корки.

Рыбное филе, котлеты, полуфабрикаты

Ни потребитель, ни эксперт не смогут визуально отличить натуральный продукт от суррогата. Определить качество продукта можно только в лаборатории.

Какая рыба самая полезная?

1. Морская - именно в морской рыбе самое высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, витаминов А и D, а также фтора и йода.

2. Жирных сортов (скумбрия, сельдь, тунец, палтус, форель, семейство лососевых). Несмотря на то, что калорийность такой рыбы существенно выше, в ней содержится максимальное количество рыбьего жира. А самая жирная рыба обитает в холодных морях - там она для образования жира использует пластичные некристаллизующиеся ненасыщенные жирные кислоты.

3. Небольшого размера - организм рыб абсорбирует (впитывает) токсичные вещества из воды. Поэтому врачи рекомендуют употреблять в пищу рыбу небольших размеров, которая не успела накопить большое количество вредных веществ. Частично избавить рыбу от примеси вредных веществ поможет правильное приготовление - для этого нужно снимать кожу и максимально очищать рыбу от жира. А самыми безопасными сортами рыб признаны анчоусы, макрель и сардины.

КСТАТИ

Ведущий голливудский дерматолог-косметолог Николас Перрикон разработал специальную диету от морщин, которая позволяет подтянуть кожу без операции, эффективность которой подтвердили многие известные актрисы. Основной принцип лифтинг-диеты: ежедневное употребление рыбы жирных сортов - тунца, лосося, скумбрии, сардин, форели. Жирные кислоты Омега-3 разглаживают морщины и увлажняют кожный покров, а витамины группы В улучшают кровоснабжение кожи.

ПРИВАДА И ПРИКОРМКА

Привада и прикормка в рыбной ловле имеют важное значение: они способствуют ее успеху. Приваду применяют с целью привлечь рыбу к выбранному месту и приучить ее подходить сюда в определенные часы ловли. Приваживание рыбы, то есть разбрасывание в достаточном количестве того или иного корма, начинают за несколько дней до начала ловли. В некоторых случаях приваду поддерживают в течение всего рыболовного сезона, подбрасывая ежедневно новую порцию корма.

Приваживать рыбу следует в местах с чистым дном, где нет ила или крупной гальки, стараясь разбрасывать приваду около водяных зарослей, завалов, коряг и т. п. Привада в реках может быть успешной в местах с тихим течением или в спокойных заливах. На местах с быстрым течением она не принесет пользы.

Следует учесть, что рыба быстрее привыкает к тому корму, который чаще попадает в водоемы, особенно в реки, а это зависит от местности, где они расположены. В реки, с лесистыми берегами или протекающие вблизи лугов попадают главным образом различные насекомые и их гусеницы; реки, находящиеся поблизости от сел и городов, значительно отличаются своим кормом: в них можно встретить хлеб, хлебные зерна, овес, разные пищевые отходы. Это необходимо учитывать при выборе насадки и привады.

Время разбрасывания привады устанавливается в зависимости от часов предполагаемой ловли. Обычно рыбу приваживают к утренней и вечерней зорям, как ко времени, наиболее выгодному для ловли.

Указать определенные места для привады - дело довольно трудное, так как каждый водоем в летних и зимних условиях имеет свои особенности, которые познаются только путем опыта и наблюдения.

Приваживают чаще всего тем же кормом, на который собираются ловить рыбу, но это не всегда обязательно. Так, например, приваживают овсом, а ловят на горох; приваживают червем, а ловят на мотыля; приваживают картофелем, смешанным с творогом, зерном, а ловят на пшенную кашу и т. п. Обычно для приваживания, в зависимости от времени года, породы рыб и т. д., употребляют земляных червей, мотыля, горох, овес, овсяную крупу, рожь, пшеницу, моченый хлеб, картофель, жмыхи, отруби, муравьиные яйца; пшенную и гречневую кашу, творог и многое другое, применяемое для ловли в том или ином водоеме. У этого корма держатся почти все рыбы карповой породы, но все же леща лучше приваживать горохом, плотву - пареной пшеницей, и т. д. Рекомендуется приваживать рыбу к двум местам и к разному времени, чтобы, отловив на утренней заре в одном месте, можно было перейти на другое.

Прикормка не преследует цели длительного приваживания рыбы к определенному месту и часу. Цель прикормки, применяемой обычно только во время самой ловли, - "подтянуть" рыбу с нижнего плеса. Встретив плывущий корм, рыба подбирает его, устремляется вперед, подходит к источнику корма, останавливается у него до полного насыщения, удерживаясь на месте ловли подбрасываемыми время от времени небольшими порциями корма.

Прикормка - верная гарантия успеха в ловле. Это подмечено и метко выражено московскими рыболовами, которые говорят; "Не покормишь - не поешь".

Прикормку обычно применяют при ловле в проводку. Способов применения ее несколько. Зависят они от условий ловли, то есть от времени года, силы течения, глубины, разновидностей самого корма и т. п. Весной для прикормки применяют мелко нарубленных червей, смешанных с глиной.

В начале ловли прикормку бросают в изобилии. Первые порции прикормки, самые мелкие шарики в количестве 3 - 4 штук, бросают не ближе 10 - 15 м от лодки, захватывая пространство шириной в 4 - 5 м. Следующие, несколько большие порции бросают ближе к лодке, на пространстве шириной 2 - 3 м. Увеличивая порции (шары) и уменьшая площадь их разбрасывания, кончают тем, что один-два больших (диаметром 10 - 15 см) шара прикормки опускают в 2 - 3 м от лодки или около нее.

Некоторые рыболовы считают, что обильная прикормка рыбы во время ловли в проводку вредна, так как можно закормить рыбу, стоящую на прикормке, и что не следует применять как прикормку муравьиные яйца, отруби, жмых и другие легкие корма, которые привлекают к месту ловли массу мелкой рыбы. Мелкая рыба будто бы не даст возможности подойти к прикормке крупной рыбе; кроме того, мелочь быстро растащит прикормку. Это не оправдывается действительностью. Мне неоднократно приходилось при ловле язя в проводку прикармливать его муравьиными яйцами. Нужно отметить, что в начале прикормки применялись мелкие яйца и очень обильно. Опускались они на дно в кормушке, перемешанные с сырым речным песком.

Для прикармливания рыбы в середине лета на тихом течении употребляют пареную пшеницу, овес, пшенную, овсяную, гречневую кашу и т. п., причем в чистом виде, не смешивая с глиной.

Установив на месте лодку, бросают в 10 - 15 м от нее одну-две небольшие горстки прикормки, рассыпая ее веером; следующие две несколько большие горсти бросают немного ближе, сужая веер. Наконец, бросают прикормку вблизи от лодки. Необходимо учесть, что прикормка, не удерживаемая на месте глиной, силой течения перемещается по дну. Силу течения установить довольно просто: около лодки бросают несколько зерен и наблюдают, с каким отклонением они погружаются на дно. Учтя глубину, дальнейшие порции прикормки бросают так, чтобы они ложились на нужном месте. Внеся в этот прием соответствующие поправки, его можно применять почти при любой прикормке.

Третий способ прикармливания отличается от первых двух тем, что при нем употребляют мотыльницу, сделанную из металла в форме конуса с небольшими отверстиями в стенках. Обычно мотыльница употребляется для прикормки мотылем. Прикармливать из мотыльницы можно двумя приемами:
1) порцию мотыля кладут в мотыльницу и опускают ее на шнуре на дно, где мотыль будет вымываться через дырочки течением (этот способ применяется лишь при ловле на течении реки);
2) у опущенной на дно мотыльницы открывают замочек и сразу выбрасывают всю порцию прикормки, после чего вытаскивают мотыльницу из воды.

Успешно можно прикормить разную рыбу, положив прикормку (пареное зерно, куски хлеба, размятый жмых, мелко нарубленных червей и т. п.) в нитяную сетку - кошель и опустив его на тонком, прочном и ровном (без узлов) шнуре на дно в 3 - 5 м от лодки.

Рыба стоит на прикормке до тех пор, пока не будет в состоянии проглотить еще хотя бы один кусочек корма. Приходилось вылавливать язей, у которых при снятии с крючка из горла выпирали только что проглоченные куски выползков. При ловле с прикормкой из овса пойманные рыбы напоминают торбочку, так как овес при ощупывании их брюшка шуршит и перекатывается под рукой.

Количество прикормки, требующееся для одной ловли, определяется условиями водоема, например наличием в нем большого количества мелкой рыбы, которая растаскивает прикормку до тех пор, пока не уступит места более крупным рыбам.

При ловле рыбы с привадой или прикормкой необходимо ловить со дна, то есть так, чтобы насадка лежала или "проходила" у прикормки и в крайнем случае была бы на незначительном расстоянии от нее. Состав привады и прикормки может изменяться не только в разных, но даже в одном и том же водоеме.

Как правило, перед уходом с ловли нельзя бросать в водоем оставшийся корм: рыба привыкнет к месту и, главное, ко времени кормежки только после того, когда, рыболов уйдет с ловли.

ЗИМНЯЯ ЛОВЛЯ

Рыбная ловля зимой увлекательна и добычлива. Большинство рыболовов-любителей ловит рыбу в течение всего года, за исключением весеннего половодья и начала осеннего ледостава, но некоторые рыболовы ловят рыбу только зимой.

Зимняя ловля укрепляет здоровье рыболова, закаляет его. За последние годы этот вид ловли привлек к себе многие тысячи любителей.

Способы зимней ловли рыбы разнообразны. Они включают ловлю удочкой с поплавком и естественной насадкой (мотылем, червем), иногда хлебом, тестом и т. д., широко распространенную в Московской области ловлю на "мормышку", ловлю на металлическую блесну или мертвую рыбку, посаженную на специальную снасточку, и ловлю на маленькую живую рыбку.

Для каждого из этих способов необходимо особое устройство снасти. Поэтому удилища для зимней ловли разделяются на поплавочные, для ловли с "мормышкой", для блеснения окуня и для блеснения щуки и судака. Они должны подбираться соответственной грузоподъемности, Длины и устройства. Каждое из них должно быть портативно, удобно в применении, прочно, в меру упруго и эластично.

За последние годы устройство зимних удилищ рыболовы-любители довели до большого совершенства. Такие Удилища, изготовленные местной промышленностью по лучшим любительским образцам, имеются в продаже, Самые лучшие из них - разборные.