Кулинарные рецепты здоровье.
Самый главный врач – это вы сами. Если вы хотите стать здоровым, то должны перестроить свое сознание на выздоровление, изменить рацион и выполнять определенные физические упражнения. Таким образом вы сможете пробудить силы самоисцеления, заложенные в вас от природы.В основе большинства болезней лежит неправильное питание. Наиболее уязвимой для болезней частью человеческого тела является пищеварительный тракт. При нарушении пищеварения, процессов переваривания и усваивания питательных веществ, освобождения организма от отработанных масс возникают застойные явления. Скапливаясь, отходы и шлаки отравляют весь организм и делают его больным.
Яблочное блюдо
Возьмите 1–3 размельченных яблока, 1–2 ст. ложки хорошо размягченных овсяных хлопьев (лучше хорошо проросших зерен из проросшей пшеницы, овса). Для того чтобы их размягчить, залейте хлопья 3 ст. лежками воды на 12 часов.
Добавьте в блюдо сок половины лимона, ложку сгущенного молока (или меда, или фруктового желе). Хорошо перемешайте и ешьте в сыром виде.
Вам понадобятся 1–3 размельченных яблока, 1–2 ст. ложки размягченных хлопьев овса (лучше хорошо проросших зерен из проросшей пшеницы, овса) , 1–2 ст. ложки тертой моркови, сок половины лимона, 1 ст. ложка сгущенного молока, 1–2 ст. ложки тертых миндальных орехов. Смешайте все ингредиенты и приступайте к еде.
Вместо яблок можно использовать размоченный чернослив.
Возьмите 200–300 г размоченного чернослива, 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев (лучше хорошо проросших зерен из проросшей пшеницы., овса) , сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока. Перемешайте и ешьте.
Оиешайте 200–300 г раздавленных ягод (черника, малина, ежевика, земляника), 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев [лучше хороню проросших зерен пшеницы, овса) , сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока и ешьте.
Вкус: сладкий.
Свойства риса меняются в зависимости от вида обработки. Шлифованный рис охлаждает, легок и мягок. Цельный (коричневый) согревает, тяжел.
Действие на жизненные принципы: в основном увеличивает «Слизь».
Он обладает небольшим вяжущим действием. Сваренный с маслом, рис весьма полезен для желудка.
Если есть много риса, то тело делается упитанным, а лицо свежим. Тот человек, который постоянно употребляет рис, будет долго жить.
Специалисты по натуральному питанию утверждают, что у нас нет настоящего риса. То, что мы покупаем в магазинах, – брак производства.
При шлифовании из риса удаляют самое ценное – зародыш, оболочку вместе с крахмалопреобразующими ферментами. Такой рис для здорового питания не годится. Шлифуют рис для того, чтобы удобнее было его хранить.
Иногда в продаже бывает обдирный рис, у которого с зерна снята кожура, но крахмалопреобразующий слой оставлен вместе с зародышем. Биологические свойства продукта ослаблены, но в незначительной степени. Такой рис желательно использовать в пишу.
Для того чтобы приготовить рис, в котором зернышки полностью распарены и отделяются друг от друга, нужно брать воды примерно вдвое больше по объему, чем крупы. Для людей с индивидуальной конституцией «Ветра», которым нужны мягкие по консистенции блюда, необходимо разваривать рис, пропорция крупы и воды должна составлять 1:4.
Чтобы рис хорошенько разваривался и подвергался минимуму термической обработки, заранее замочите его на 1–2 часа. Затем слейте воду и, добавив протиевую воду, доведите до кипения и сдвиньте на край плиты.
Запеканка рисовая с вишнями
Рис – 1 стакан, молоко – 5 стаканов, сахар – 2 ч. ложки, соль – по вкусу, ванильный сахар – 1/2 пакетика, яйцо (желток) – 1–2 шт., сгущенное молоко – 3 ст. ложки, вишня, миндаль, вишневый кисель.
Молоко довести до кипения, добавить перебранный и промытый рис, разварить его. Добавить в рис сахар, соль, ванильный сахар и осторожно перемешать. Оставить рис остывать под закрытой крышкой. Сгущенное молоко хорошо перемешать с желтками. Остывший рис выложить в смазанную растительным маслом печку «чудо», облить подготовленным сгущенным молоком и поставить запекать. Когда запеканка будет готова, осторожно переложить ее на блюдо, посыпать обжаренным и рубленым миндалем, а после того, как совсем остынет, украсить ягодами вишен. Запеканку можно полить при подаче густым вишневым киселем.
Наши предки опытным путем выявили растения, которые своими особыми свойствами помогают человеку, обладающему неуравновешенной природой (конституцией), вернуть умиротворенность. Приправы и специи можно разделить на два вида: одни способствуют поднятию теплотворной функции тела (их большинство), а другие способствуют охлаждению, при этом освобождая организм от слизи. Замечено, что с возрастом утрачивается теплотворная функция организма, а разогревающие специи, стимулирующие эту функцию, являются очень действенным средством ее поддержания. Именно по этой причине они так высоко ценились и будут цениться, тем более в холодное время года.
С помощью приправ можно значительно улучшать вкус пищи и естественно стимулировать энергетику жизненных принципов. Важно знать следующее: сами по себе приправы не вносят в организм тех или иных энергий. Но они являются их «резонаторами», за счет чего в организме на базе его жизненной силы образуется тот или иной вид энергии, который мы ощущаем с помощью органов чувств. Например, перец не горяч. Попав на язык, он вызывает резонирующие колебания с «горячими» энергиями и выработка их организмом ощущается в виде жжения, тепла и т. п. В связи с этим может произойти следующее: если помногу и регулярно с помощью приправ стимулировать энергетику организма, то она может истощиться. На этот факт указывают соответствующие предостережения, имеющиеся в нижеследующих древних рецептах.
Рекомендация: не злоупотребляйте специями, они могут истощить жизненную силу организма.
Ниже даны рецепты приготовления приправ, отберите для себя наиболее приемлемые.
1 ст. ложка толченых грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки яблочного сока.
Орехи смолоть или истолочь в деревянной посуде до получения однородной жирной кашицы. Влить растительное масло и постоянно помешивать до получения густой смеси, которую заправить соком кислых яблок.
1 ст. ложка молотых грецких орехов, 1er. ложка растительного масла, 2 ст. ложки яблочного сока, 1 от. ложка лимонного сока.
Готовится так же, как и майонез с яблочный соком.
1 ст. ложка молотых орехов (грецких, миндаля, лесных), 1 ст. ложка растительного масла, лимонный сок. Приготовление то же.
Майонез с подсолнечным семенем
На 6 порций: 100 г очиненных подсолнечных саечек, 0,1 л растительного масла, по 1 ст. ложке томатного пюре, лимонного сока, натертого лука, мелко натертая цедра одного лимона.
Очищенные семечки смолоть и потолочь в деревянной или фарфоровой посуде до образования жидкой кашицы. Добавить в нее томат-пюре и натертый лук. Постоянно и долго мешая полученную смесь, вводить в нее растительное масло – сначала по капле, а потом тонкой струйкой, чтобы получился густой майонез. Заправить его соком и цедрой лимона.
100 г творога, 1,5 ст. ложки растительного масла, 2 зубца чеснока, 1 ст. ложка молока, немного красного молотого сладкого перца, петрушка.
Творог хорошо взбить деревянной ложкой и постепенно соединить с растительным маслом и молоком. Заправить хорошо растертым чесноком и измельченной зеленью петрушки.
1 стакан сушеной морской капусты, 2,5 стакана кипятка, 3 ст. ложки семян кориандра, 1 ст. ложка семян тмина, 5–6 зерен душистого горошка, 1–2 звездочки бадьяна, 2–3 бутона гвоздики, 1–2 ч. ложки порошка из корня имбиря, 10–12 средней величины головок репчатого лука, 100–150 г подсолнечного или кукурузного масла.
Сушеную морскую капусту (удобнее всего из аптечного пакета) всыпать в литровую банку, залить крутым кипятком, накрыть салфеткой и дать набухнуть. Перемолоть все пряности, смешанные вместе, в кофемолке. Пряную муку всыпать в набухшую капусту и тщательно перемешать. Головки лука очистить и нашинковать как можно мельче. Если вы любите чеснок, можно добавить 4–5 зубков. Лук тщательно вмешать в соус, добавить растительное масло по вкусу. Вымесить ложкой, как бы вбивая воздух в соус. На следующий день соус готов. Он может храниться в холодильнике неделями, но каждый раз при употреблении можно его видоизменять. Выложить ту порцию, которую вы наметили израсходовать, в салатную вазочку или просто в глубокую тарелку. Вмешать стакан огородной зелени, предварительно мелко нашинкованной.
1 стакан овощного бульона, 2 ст. ложки пшеничной муки, пряности, 1 ч. ложка топленого масла.
Муку для соуса желательно приготовить самостоятельно, перемолов в кофемолке 7–8 ст. ложек проращенной пшеницы. В эмалированной сковороде вскипятить стакан наваристого овощного бульона, развести муку в чашке с теплой водой и тонкой струйкой влить в кипящий на медленном огне бульон. При постоянном помешивании доварить соус до готовности, то есть до того момента, когда он загустеет и появятся отдельные пузырьки – начнется кипение. Соус охладить, сдобрить пряностями по вкусу.
2 ст. лежки растительного масла, по 1 ст. ложке лимонного сока и натертого лука, 1 ч. ложка меда.
Хорошо взбить масло, сок и лук и полученным соусом залить салат.
Сладкий соус с лимонным соком для салата
3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки, лимонного сока, по 1 ч. ложке меда и измельченной зелени петрушки.
Масло, лимонный сок и мед хорошо перемешать. Положить измельченную петрушку. Этот соус подходит для зеленого салата.
2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, по 1 ч. ложке меда и измельченной зелени укропа.
Масло, сок и мед хорошо размешать. Соединить с измельченным укропом (его можно заменить зеленью сельдерея, эстрагона, луком-пореем или другой приправой).
Томатный соус для салата
250 г помидоров, 2–3 ст. ложки сметаны (простокваши), 1 ст. лежка лимонного сока, по 1 ч. лежке меда и натертого лука.
Хорошо созревшие помидоры помыть, очистить от кожицы и натереть на терке или взбить миксером. Соединить с хорошо взбитой сметаной, лимонным соком, медом и натертым луком.
Первый вариант: 4 ст. ложки молотых орехов, 2зусЪа чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока.
Лимонный сок можно заменить соком клюквы, лимонной кислотой, т. е. чем-либо кислым. Срехи смолоть, а затем истолочь в деревянной посуде до получения равномерной жирной кашицы. Растереть в кашу чеснок. Соединить с орехами и заправить лимонным соком.
Второй вариант: по 1 ст. лежке толченых грецких орехов, растительного масла и лимонного сока.
Орехи смолоть и истолочь в деревянной или фарфоровой ступке до образования жирной кашицы. Постепенно влить лимонный сок, а затем и масло. Если получилась густая масса, немного развести водой.
100 г моркови, 1–2 ст. лежки меда, 1 ст. лежка лимонного сока, 1 ч. лежка свежего натертого хрена, сметана.
Очищенную морковь натереть на мелкой терке. Добавить мед, смешанный с лимонном соком, и хрен. Развести сметаной до необходимой густоты.
100 г сметаны, по 2 ст. ложки измельченной зелени для загранки (зеленое перо лука, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей и др.).
Сметану взбить в равномерную массу и соединить с лимонном соком, маслом и порубленной зеленью.
Соус с медом для салата
1 ст. ложка лимонного сока, 1–2 ст. ложки меда.
С медом постепенно соединить лимонный сок, непрерывно помешивая.
Если соус получился кисловатым, по желанию можно добавить 1 ст. ложку растительного масла.
1 желток, 1 ст. ложка меда и масла.
Все это тщательно перемешивается и выливается в салат. Пропорции даны на одну порцию. Вкус получается отменный, особенно в капустно-морковном салате.
Соус с сельдереем
2 ст. ложки растительного масла, по 1 ст. ложке лимонного сока, меда, натертого сельдерея (корнеплода).
Растительное масло, лимонный сок и мед хорошо взбить. Добавить сельдерей. (Если используется зелень сельдерея, то ее нужно очень мелко нарезать и истолочь в кашицу в деревянной ступке.)
Сок из 60 г кислых яблок или терпкой айвы, 60 г очищенных грецких орехов, 30 г смешанных приправ (петрушка, сладкий красный перец, чабрец, укроп, зелень сельдерея, тмин).
Приправы смешать по вкусу и мелко нарубить или истолочь. Добавить к ним кислый сок и молотые орехи. Получается очень вкусно, если намазать соус на ломтики свежих овощей.
Аджика
5 частей сладкого перца, 5 частей помидоров, 1 часть перца горького, 1 часть чеснока, 5 частей растительного масла.
Довести все до кипения и закатывать.
Обладает растворяющими слизь свойствами и укрепляет тело.
Листья крапивы двудомной содержат гликозид уртицин, аскорбиновую кислоту, каротиноиды, дубильные и алкалоидоподобные вещества, хлорофилл, кремниевую и муравьиную кислоты, рибофлавин, сахара, камедь, фитонциды, крахмал, белки, соли железа, марганец, медь, калий, кальций, барий. Кроме того, в крапиве двудомной много витаминов. В молодых листьях аскорбиновой кислоты вдвое больше, чем в плодах черной смородины, а содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, листьях щавеля и в моркови.
В лечебных целях обычно используют листья крапивы двудомной, реже – корни, семена и цветки. Витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в ней, помогают весной, во время повального авитаминоза, поддерживать силы в организме. Хлорофилл обладает стимулирующим и тонизирующим действием, усиливает обмен веществ, повышает тонус матки, кишечника, сердечно-сосудистой и дыхательной систем, ускоряет заживление ран. Соли железа помогают обновлять красные кровяные тельца, что повышает уровень гемоглобина и улучшает состав крови в целом.
Кроме того, соли железа совместно с солями кремния, которыми тоже богата крапива, способствуют укреплению хрящей, улучшают обмен веществ, особенно углеводный обмен, и обновляют слизистые оболочки.
Крапива двудомная также способна вывести из организма избыточный сахар, успокоить ревматические боли и хорошенько очистить организм от шлаков, особенно пищеварительный тракт, печень, желчные пути, почки, мочевыводящие пути, активизируя при этом функции всех внутренних органов. Поэтому крапиве вполне по силам снять аллергические реакции и лихорадку. Кроме этого, она способствует росту и укреплению волос, а также усилению выделения молока у кормящих матерей. Крапива двудомная незаменима при различных гнойничковых заболеваниях кожи, например прыщах, кожном зуде и экземе, эффективна при всех видах ревматических заболеваний, особенно при ревматических болях в суставах, радикулитах, а некоторые препараты крапивы способствуют даже восстановлению функции обоняния.
Со второй половины июня листья крапивы становятся жесткими и малосъедобными, но весной, пока они еще не одеревенели, крапиву следует вводить в каждодневное питание. Молодую крапиву можно получать в течение всего лета, если срезать ее у корня и ждать молодой поросли.
Нельзя часто употреблять крапиву в пишу людям, у которых варикозное расширение вен, а также лицам, страдающим тромбофлебитом, так как это растение очень сильно сгущает кровь – ее свертываемость значительно повышается. Зато данное свойство этой жгучей травки широко применяется при необходимости остановить кровотечение. Используют ее и при лечении гноящихся ран и язвочек (их посыпают порошком из листиков крапивы, высушенных на солнце) – растение обладает превосходными бактерицидными качествами. Следует также помнить, что беременньм женщинам категорически запрещается есть крапиву, так как она может спровоцировать у них схватки и вызвать преждевременные роды. Для того чтобы приготовить из двудомной крапивы всевозможные вкусные блюда, не требуется какого-то особенного кулинарного таланта. Единственная сложность в этом деле для городского жителя – найти экологически чистое место ее произрастания.
200 г верхних листьев молодой крапивы без черешков, пучок огородной зелени (можно добавить листья одуванчика), свежий огурец, немного зеленого лука.
Листья крапивы на 15–20 минут замочить в круто посоленной воде, чтобы очистить, затем промыть в проточной воде. Обсушенные полотенцем листья протереть между ладонями, потом мелко нашинковать, соединить с нашинкованной зеленью и огурцом.
Можно заправить соусом или сметаной.
250 г крапивы, 100–200 г редиса, остальная зелень – по вкусу.
Обработать крапиву, как в предыдущем рецепте. Мелко нарезать редис и остальную зелень. Все смешать вместе и полить сметаной или соусом по вкусу.
Один стакан молодой крапивы (предварительно ошпаренной кипятком) добавляют к половине стакана мелко нарезанной лебеды, а затем получившуюся смесь соединяют с порубленными зубчиками чеснока. Далее сверху все засыпают яичным крошевом с зеленым луком и заправляют сметаной. После того, как салат будет перемешан, дать ему немного пропитаться и можно подавать к столу.
Вначале необходимо в течение двух-трех минут отварить 100 г молодых листьев крапивы в слегка солоноватой воде. Далее выключаем плиту, сливаем через сито воду и измельчаем обваренную крапиву. Теперь берем и мешаем ее со 100–200 г предварительно приготовленной пшенной каши. Лепим из получившейся клейкой массы пирожки и выпекаем их в духовке, но на крайний случай можно обжарить и на плите – получится ничуть не хуже.
Суп «Витаминное трио»
В мясной бульон кладем нарезанный кубиками картофель (2 клубня) и варим до состояния готовности. Затем берем мелко измельченные молодые листья крапивы, медунипы и щавеля и добавляем в суп, после чего ждем 1–2 минуты, пока прокипит, и снимаем с огня. Суп также можно заправить сметаной и посыпать в тарелку зеленого лука и укропа. Соль, перец – по вкусу
Не ешьте при эмоциональном возбуждении
Усталость, боль, страх, горе, беспокойство, депрессия, гнев и т. п. приводят к тому, что пищеварительные соки перестают выделяться, и нормальное движение (перистальтика) пищеварительного тракта замедляется или совсем останавливается. Ранее указывалось, что сокоотделение в желудке относится к легко тормозимым актам. К тому же при эмоциональных всплесках выделяется адреналин, который вызывает обратную поляризацию мембран на пищеварительных клетках тонкого кишечника, а это отключает наш пористый «катализатор» – гликокалике. Пища, принятая в таком состоянии, не усваивается, гниет, бродит. Отсюда понос или чувство дискомфорта.
Исходя из этого, придерживайтесь следующих рекомендаций:
а) шутки, смех за столом способствуют расслаблению и успокоению;
б) если вы испытываете боль, у вас лихорадка или воспаление, то пропустите столько приемов пищи, сколько нужно, чтобы это состояние прошло;
в) если испытываете эмоциональное напряжение, пропустите один или несколько приемов пищи, пока не успокоитесь;
г) если вы устали, то перед едой отдохните немного. Нет ничего лучше небольшого отдыха или расслабления для восстановления жизненных сил уставшего человека.