Кулинарные рецепты здоровье.
Самый главный врач – это вы сами. Если вы хотите стать здоровым, то должны перестроить свое сознание на выздоровление, изменить рацион и выполнять определенные физические упражнения. Таким образом вы сможете пробудить силы самоисцеления, заложенные в вас от природы.В основе большинства болезней лежит неправильное питание. Наиболее уязвимой для болезней частью человеческого тела является пищеварительный тракт. При нарушении пищеварения, процессов переваривания и усваивания питательных веществ, освобождения организма от отработанных масс возникают застойные явления. Скапливаясь, отходы и шлаки отравляют весь организм и делают его больным.
Сразу оговоримся: естественнее чувство голода надо отличать от извращенного и патологического чувства «что-нибудь пожевать».
Настоящее чувство голода появляется лишь тогда, когда пища прошла все стадии пищеварения и усвоения. Только тогда концентрация питательных веществ в крови несколько снижается, соответствующие сигналы поступают в пищевой центр, и вы чувствуете настоящее чувство голода.
Ложное чувство голода появляется тогда, когда имеются расстройства в работе желудочно-кишечного тракта. При правильном питании это патологическое расстройство исчезает при условии, что вы хорошо до этого очистили свой организм.
Отсюда вытекает и другой постулат: никаких «перекусов» между едой. Если постоянно что-то жевать, то у вас не будет выделяться слизь для зашиты слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки, постоянно будет перегружен секреторный аппарат, особенно клетки с прерывистой секрецией. К тому же известно, что при переваривании пищи происходит слущивание эпителия слизистой желудочно-кишечного тракта.
Естественно, при частой еде этот процесс будет гораздо интенсивнее, что приведет к быстрому изнашиванию желудочно-кишечного тракта.
Сразу оговоримся: естественнее чувство голода надо отличать от извращенного и патологического чувства «что-нибудь пожевать».
Настоящее чувство голода появляется лишь тогда, когда пища прошла все стадии пищеварения и усвоения. Только тогда концентрация питательных веществ в крови несколько снижается, соответствующие сигналы поступают в пищевой центр, и вы чувствуете настоящее чувство голода.
Ложное чувство голода появляется тогда, когда имеются расстройства в работе желудочно-кишечного тракта. При правильном питании это патологическое расстройство исчезает при условии, что вы хорошо до этого очистили свой организм.
Отсюда вытекает и другой постулат: никаких «перекусов» между едой. Если постоянно что-то жевать, то у вас не будет выделяться слизь для зашиты слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки, постоянно будет перегружен секреторный аппарат, особенно клетки с прерывистой секрецией. К тому же известно, что при переваривании пищи происходит слущивание эпителия слизистой желудочно-кишечного тракта.
Естественно, при частой еде этот процесс будет гораздо интенсивнее, что приведет к быстрому изнашиванию желудочно-кишечного тракта.
Жуйте до тех пор, пока пища не превратится в очень жидкую кашицу, а лучше до состояния молочка. Это дает возможность прогнать через слюнные железы кровь, очистить ее от токсинов и других ненужных веществ. Фермент лизоцим нейтрализует их вредное влияние.
Это важно и по той причине, что чем больше слюны выделяется на пишу, тем в большей степени она «превращается» в ткани организма. Одно дело растворить грамм вещества (пищи) в 100 граммах воды (слюны) и совсем другое – в литре воды (слюны). В первом случае концентрация вещества пищи большая, и оно оказывает какие-то влияния на систему организма. Во втором – вещество предварительно «растворилось» в слюне и практически стало составной частью организма. Эта разница весьма ощутима для здоровья организма.
Тщательное пережевывание дает хорошую нагрузку зубам, что укрепляет их.
Высокая щелочность слюны способствует поддержанию нормального кислотно-щелочного равновесия организма.
Акт жевания усиливает перистальтику. Если пища плохо измельчена, то от этого страдает как полостное, так и пристеночное пищеварение, а в толстом кишечнике эти крупные частицы пищи гниют и образуют «завалы» каловых камней.
По вышеизложенным причинам не рекомендуется пить во время жевания.
Пищеварительные ферменты активны только при температуре нашего тела. Если пища будет холодна или горяча, то они начнут полноценное свое действие только тогда, когда пища станет нормальной, т. е. приобретет температуру тела. Особенно вредно есть замороженные блюда и напитки: они «гасят» пищеварительный «огонь».
В нашем организме действуют определенные механизмы приспособления к пище. В зависимости от состава пиши зоны всасывания углеводов, белков, жиров и других веществ могут становиться большими или меньшими.
Самым важным элементом приспособления кишечника к особенностям питания следует считать изменение набора и свойств ферментов, осуществляющих пристеночное пищеварение.
Изменение структуры ворсинок, ультраструктуры микроворсинок и их взаимного расположения в щеточной кайме имеет значение для приспособления кишечных функций к различным условиям питания.
Состав кишечной микрофлоры также меняется в зависимости от питания.
Поэтому, если вы съешьте незнакомый вам продукт, к которому ваша пищеварительная система не готова, он может просто не перевариться и вызвать расстройство. Вводите незнакомую для вас пишу или новую крайне осторожно, чтобы пищеварительная система успела к ней подготовиться.
В зависимости от состава пиши резко меняется набор гормонов, и, следовательно, уже на уровне кишечной гормональной системы возможны существенные приспособительные перестройки пищеварительных процессов.
Гормоны, выделяемые кишечной гормональной системой (КГС), контролируются как пищевыми веществами химуса, так и пищевыми веществами, всосавшимися в кровь.
Перестройка КГС влияет за счет обратных связей на нервную систему, также перестраивая ее. В итоге у человека постепенно вырабатываются естественные вкусовые и пищевые потребности; функции организма нормализуются, и происходит общее оздоровление.
Помимо этого, можно менять характер человека. Уже в древние времена индусы, китайцы и другие народы обратили на это внимание и с успехом пользовались пищей для оказания нужного влияния на характер человека.
Вводите в пищевой рацион незнакомую пишу постепенно и увеличивайте ее количество понемногу – это правило особенно важно соблюдать при переходе на свежерастительный рацион, при переезде на новое место жительства, во время отпуска в «жарких странах» и т. п.
Из раздела о ферментах вам известно, что они выделяются непрерывно и ритмично. Если вы поели и на пишу выделился секрет ритмически работающих желез, то пищеварение началось. Но если вы после выпьете какую-либо жидкость (молоко, компот, просто воду и т. д.), то разбавите и смоете в нижележащие отделы желудочно-кишечного тракта эти ферменты. В итоге пища будет лежать в желудке, пока организм не синтезирует и не выделит новые, либо проскочит необработанной желудочными соками в нижележащие отделы, где подвергнется гниению и бактериальному разложению с последующим всасыванием этих продуктов в кровяное русло. Ваша жизненная сила будет тратиться на выработку дополнительной порции ферментов и на обезвреживание продуктов гниения от непереваренной пищи. Происходит перенапряжение секреторного аппарата желудка, двенадцатиперстной кишки. Вместо нормальных 700–800 мл желудочного сока с концентрацией 0,4–0,5 % соляной кислоты желудку необходимо будет выработать его в 1,5–2 раза больше! Поэтому со временем в желудке развивается несварение, пониженная кислотность, гастрит и другие расстройства.
Помимо этого, кислая жидкость быстро проходит в двенадцатиперстную кишку, где среда щелочная, и смывает защитную оболочку. В результате возникает воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки, что нарушает ее нормальную работу.
Кроме выше указанного, нарушается работа «заслонки» между желудком и двенадцатиперстной кишкой, что влечет изменение в работе «брюшного мозга» и кишечной гормональной системы. Последствия этих изменений сказываются не только на здоровье организма, но и на психике человека.
Пейте жидкости (вода, соки, компот, чай и т. д.) за 10–15 минут до еды.
В зависимости от вида пища находится в желудке 2–3 часа, а в тонком кишечнике 4–5 часов. Примерно через 2–4 часа пищеварительный процесс в тонком кишечнике только набирает силу. Переваривание и всасывание пищевых веществ происходит в определенных зонах тонкого кишечника. Выпитая жидкость мигом проскочит желудок и не только разбавит пищеварительные соки тонкого кишечника, но может смыть пищевые вещества мимо «полей» их усвоения. В итоге вы опять ничего не получите, а будете кормить гнилостных бактерий в толстом кишечнике.
Поджелудочная железа, печень, а также железы, расположенные в самой тонкой кишке, вынуждены будут синтезировать новую порцию секрета, истощая ресурсы организма и перенапрягаясь при этом.
После углеводистой еда (каши, хлеб и т. д.) желательно пить через 2 часа, а после белковой (мясо, рыба и т. д.) – через 4–5 часов.
Если же возникнет (особенно в начале перехода на правильное питание) острое желание утолить жажду, то прополощите рот и сделайте 2–3 небольших глотка. С переходом на правильное питание вас уже не будет мучить жажда.
Пищеварительная система человека обладает функциональными резервами и может переваривать несколько больше пищи, чем это требуется человеку. Что касается нормального количества пищи, принимаемой за один раз, то оно небольшое по объему. Считается, что нормальный объем принимаемой за раз пищи не должен превышать 1–1,5 л. Некоторые утверждают, что и этого много. Надо есть столько, сколько помешается в две сложенные ладони.
Важно знать, что большое количество принятой за один раз пиши «раздувает» и отяжеляет желудок. От этого смешаются и сдавливаются органы, расположенные в грудной клетке и брюшной полости, нарушается кровообращение. Организм работает в несколько напряженном режиме. Постоянные переедания незаметно приводят к опусканию внутренних органов. Сейчас очень много людей этим страдают.
Большое количество пищи, принятой за один раз, требует усиленной работы пищеварительного аппарата. А так как энергия для этого берется из одного организма, то «обесточиваются» другие функции и человека клонит в сон. Помните – обжорство спутник многих заболеваний и способствует развитию гнилостной микрофлоры в организме. Когда пищи много и пищеварительная система не в состоянии ее переварить и усвоить, в «работу» включаются бактерии. В итоге сильно возрастает всасывание в кровь вредных продуктов их жизнедеятельности. На этой почве может развиваться аллергия.
Наличие воздушного пузыря в желудке указывает на то, что вы не должны заполнять пищей весь желудок.
Отрыжка воздухом во время или после еды указывает на то, что вы уже переполнили желудок – переели.
После еды в течение 1,5–2 часов побудьте в вертикальном положении, чтобы воздушный пузырь в желудке был расположен вверху.
Для того чтобы периодически очищать межклеточную жидкость и соединительную ткань от метаболических шлаков разного вида, желательно посещать парную не менее двух раз в неделю, либо профилактически голодать по 36 часов еженедельно, а лучше 2 дня раз в две недели в дни экадаши (11-й день после новолуния и 11-й день после полнолуния).
Активизируйте внутриклеточное пищеварение
Чтобы обновились мембраны клеток и активизировались ферменты, участвующие в биоэнергетических и иных реакциях клеток, необходимо голодание от 7 и более суток (желательно две^гри недели). Голодать так лучше в дни постов. Два-три таких голодания в течение года – великолепное средство для активизации жизни всех клеток, а значит, всего организма в целом.
Нормализуйте свои пищевые потребности
С целью нормализовать естественную потребность в еде необходимо питаться той пищей, к которой приспособлено наше пищеварение. Иначе эта пища называется «видовым питанием» человека. Она содержит в себе «не убитые» различной обработкой ферменты, витамины, целые (не денатурированные) белки, углевода и т. д.
Налаживайте правильную работу кишечной гормональной системы
Прекращение поступления пищи в желудочно-кишечный тракт способствует приведению в уравновешенное состояние кишечной гормональной системы, ибо отсутствуют ее реакции на тот или иной вид пиши. Для этой цели подойдет голодание от 5 до 10 суток. Двух-трех таких голоданий в течение года вполне достаточно.
Помогите себе голоданием
Известно, что полное обновление кишечного эпителия у человека происходит за 6 – 14 дней. Если дать пищеварительной системе «отдых» в виде голодания, то она восстанавливается.
Данные рекомендации позволят вам восстановить нормальную работу пищеварительного тракта. Основаны они на знании его работы, поэтому действуют в любых случаях, просто иногда надо потратить больше времени и запастись терпением. Но это только первоначальный этап, в дальнейшем следует индивидуализировать свое питание.
Действие на жизненные принципы: сильно угнетает «Слизь», стимулирует «Ветер» и «Желчь».
Если есть редьку после еды, то она будет способствовать перевариванию пиши, останавливает выделение слизи в желудке. Сок ее полезен при водянке, а в смеси с медом вылечивает язвы. Ее масло помогает при болях в костях и излечивает лишай.
Наиболее простое блюдо из редьки – нарезать ее тонкими ломтиками и положить в подсолнечное масло, чтобы часть горечи вышла. Противопоказана лицам с преобладанием жизненного принципа «Желчи» в сухой летний период.
Сок пьют при воспалении и циррозе печени, токсических гепатитах, для увеличения лактации, при кашле, охриплости, коклюше, желчекаменной болезни, камнях в почках, печени и мочевом пузыре, невралгии. Полезен сок редьки при профилактике атеросклероза, вялом пищеварении, запорах, ожирении, подагре, малокровии, метеоризме. Помогает и при детском диатезе, нарушении сердечного ритма (по 1–2 ст. ложки перед едой).
Принимают по 1 ст. ложке сока и меда 3 раза в день до еды, дети – 1 ч. ложку или 1 дес. ложку, в зависимости от возраста как успокаивающее и отхаркивающее средство при коклюше, бронхитах, катаре верхних дыхательных путей.
Противопоказан при беременности, некоторых болезнях почек, печени, поджелудочной железы, диффузном токсическом зобе, органических заболеваниях сердца, энтероколитах, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни и воспалительных процессах слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки.
Салат из редьки с яблоками и морковью
2 небольшие редьки, 2 моркови, 2 яблока (антоновка), 6–7 долек чеснока, 1/2 лимона, соль.
Редьку и морковь натереть на мелкой терке. Яблоки очистить, натереть на терке и перемешать с овощами, добавить растертый с цедрой чеснок, влить лимонный сок, посолить и еще раз перемешать.
Редька с клюквенным соком
400 г редьки, 8 ст. ложек клюквенного сока, 4 ст. ложки растительного масла, соль.
Нашинковать редьку, влить клюквенный сок и растительное масло. Дать настояться полчаса и посолить по вкусу.
Белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская, брокколи, кольраби – вот далеко не полный перечень всех ее видов.
Действие на жизненные принципы: увеличивает «Ветер», подавляет «Желчь» и «Слизь».
Употреблять капусту можно свежей, как самостоятельное блюдо, или в сочетании с другими овощами и даже с фруктами, поскольку ее нежные листья, как и фрукты, перевариваются не дольше чем 1,5–2 часа.
Капуста – исключительно полезное растение. Она незаменима при нарушениях функции щитовидной железы, так как в ней много йода, и при почечной недостаточности. Наличие меди делает ее целебной при поражении центральной нервной системы, а тартроновой кислоты – при нарушении жирового обмена.
Замечено еще одно целебное свойство капусты и моркови – эти овощи обладают противоязвенным фактором, способствующим быстрому излечению от язв желудочно-кишечного тракта.
Капустные листья обладают интересной способностью – при нарушении их целостности в них образуется дополнительно витамин С. Вот почему его больше в квашеной капусте, чем в свежей.
Питательная ценность цветной капусты выше, чем белокочанной: в ней богаче состав витаминов и минеральных веществ, способствующих углеводному и жировому обмену.
Капуста брокколи по своему химическому составу и питательным свойствам превосходит все другие виды. В ней вдвое больше витамина С, нежели в цветной, почти в 50 раз больше каротина, а по содержанию белка брокколи превосходит шпинат и спаржу.
По количеству калия, магния и железа брюссельская капуста превосходит все другие. Ее можно считать омолаживающим средством, предупреждающим развитие атеросклероза.
Самым ценным свойством капусты является высокое содержание серы, хлора и йода. Соединение серы и хлора очищает слизистую оболочку желудка и кишок.
Сок белокочанной капусты повышает секреторную функцию желудка, улучшает деятельность кишечника при запорах, оказывает мочегонное действие. Широко используется при сердечно-сосудистых заболеваниях, способствует выведению из организма холестерина, препятствует развитию атеросклероза, нормализует жировой обмен. Рекомендуется больным сахарным диабетом, способствует удалению из организма излишков жидкости, улучшает работу мышц, сердца. Полезен при заболеваниях дыхательных путей, печени, селезенки, геморрое, бессоннице, экземе, диатезе.
Благодаря наличию противоязвенного фактора капустный сок специфически действует на язвенный процесс в слизистой оболочке желудка, повышает сопротивляемость слизистой к повреждающим факторам, и лечение в течение 3–4 недель соком капусты приводит нередко к полному выздоровлению больного (5–6 стаканов в день в 3–4 приема за 40–50 минут до еды). Профилактически повторяют курс через 4–6 месяцев.
При употреблении свежеприготовленного капустного сока заметно восстанавливается эмаль на зубах и улучшается цвет лица. Для получения результатов следует выпивать не менее трех стаканов сока в день. Лучше всего капустный сок комбинировать вместе с морковным и свекольным соком (попробуйте и с яблочный). Потребление данных соков до 1–1,5 л в день быстро вымоет токсины из организма, нормализует кислотно-щелочное равновесие в организме. Возможны кризисные состояния, которые указывают на энергичное действие этих целебных соков. При наступлении кризиса – сильного послабления и т. д. поголодайте 24–36 часов.
Сок с медом (1:1) повышает кислотность желудочного сока, обладает отхаркивающим и противокашлевым свойствами (начиная с 1/2 стакана, 3 раза в день до еды в теплом виде в течение 3–4 недель).
Не рекомендуется при высокой кислотности желудочного сока, симптомах перевозбужденного жизненного принципа «Ветра» (может вызвать газы, вздутие кишечника, понос).
500 г капусты, 100 г помидоров, пучок огородной зелени.
Измельчить капусту, нарезать помидоры и огородную зелень. Смешать все и полить любой из вышеописанных заправок.
Это сезонное блюдо. В зимнее время от регулярного его употребления вы начнете терять сопротивляемость к холоду.
400 г капусты, 100 г яблочного сока, сдобренного лимонным соком, 1 ч. ложка меда, молотый перец по вкусу.
Кольраби натереть на крупной терке, залить заправкой, дать несколько минут настояться. Данный салат рекомендуется при ожирении. Его также полезно есть в сухое и жаркое время года – он охлаждает организм.
300 г капусты, 200 г огородной зелени (кинза, укроп, листья петрушки и сельдерея, молодые листья мяты), 2 ст. ложки растительного масла, 1–2 дольки чеснока.
Капусту нарезать и помять руками. Затем смешать с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Данный салат полезен людям, страдающим избыточным весом. Его можно употреблять летом, когда сухо и жарко.
Примерно 400 г капусты, корень петрушки, две моркови, лук-порей, пучок огородной зелени, две головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла.
Отварить на пару корни петрушки и морковь. Когда они будут почти готовы, добавить капусту брокколи и варить 5 минут. Тонко нарезать, полить растительным маслом и поспать шинкованной огородной зеленью и луком.
Это блюдо разнообразит ваше питание в холодное время года. Хорошо подходит для обладателей жизненного принципа «Слизи».
Желательно салаты приготавливать из овощей по сезону. Так как салаты являются для нас основным, обязательным блюдом, то и отношение к ним должно быть особое. Салаты – главные поставщики натуральных пищевых веществ. Для того чтобы полнее удовлетворять потребности организма, необходимо есть салаты, состоящие из корней, листьев и плодов растений. Такие салаты называются «триадами», они богаты микроэлементами, содержащимися в корнеплодах овощей (свекла, морковь, сельдерей), клетчаткой и хлорофиллом из листьев растений (петрушка, капуста), а также витаминами, энзимами, пигментами, структурированной водой, которые находятся в плодах (огурцы, помидоры).
Теперь поговорим о грамотном их применении. На первом этапе оздоровления 2–3 месяца можно не обращать особого внимания на подбор овощей, входящих в салаты. Главная задача в этот период – ощелачивание организма и формирование нужной микрофлоры. Поэтому используются овощи, содержащие высокий процент щелочных элементов и структурированной воды.
На втором этапе уже можно с помощью подбора вкусовых ощущений от овощей, специй и майонезов регулировать жизненные принципы (доши). Отрегулировав доши, вы уже сможете незначительно поменять вкусовые ощущения в зависимости от сезона и своего состояния и добиться стабильного поддержания здоровья на высоком уровне. Помните: чтобы простимулировать одну слабую дошу, в салат подбираются растения с одинаковым вкусом после переваривания. Если вы будете использовать овощи с разными вторичными вкусами, то никакой стимуляции не будет.
Слишком мелко нарезать овощи не надо – они портятся от соприкосновения с воздухом. Хороший вкус получается у салата, если свеженарезанную капусту полить лимонным соком (можно использовать лимонную кислоту), хорошенько помять руками, добавить зелень и подать к столу.
Вот несколько общих рецептов салатов из овощей (употреблять в теплое время года по сезону, зимой они охлаждают).
Изменение привычек в еде, вырабатывавшихся в течение жизни, – довольно серьезный вызов самому себе, но эти усилия вознаградятся сторицей. Переходите постепенно к питанию, основанному на макро-биотических принципах, и вы сможете подобрать оптимальный рацион питания, который благотворно скажется на вашем здоровье.
Начните с сокращения в вашем рационе насыщенных жиров, рафинированных крахмала и сахара. Ешьте чаще цельное зерно, овощи, бобы и морские водоросли. Старайтесь избегать продуктов с высоким содержанием холестерина, жиров, сахара, а также откажитесь от искусственных витаминных и минеральных добавок.
500 г капусты белокочанной, 400 г моркови, 30 г очи1щнных семян подсолнечника, 1 дес. ложка растительного масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка меда.
Мелко нарезать капусту и морковь, добавить семена подсолнечника и заправить смесью из масла, меда и горчицы.
Свежие огурцы - 2 шт., сырая морковь - 2 шт., яблоки - 2 шт., помидоры - 2 шт., зеленый салат - 100 г, сметана - 100 г, лимонн - 1/4 шт., зелень петрушки
200 г капустного листа, 200 г редиса, 200 г помидоров, 150 г огурцов, чайная ложка готовой горчицы, чайная ложка подсолнечного масла, 100 г сока свежей сливы или кислых яблок.
Смешать сливовый или яблочный сок, готовую горчицу и подсолнечное масло и дать настояться несколько минут. Овощи лучше нарезать ломтиками. Все смешать с заправкой.
500 г моркови, 200 г сырого сельдерея, 2–3 клубня топинамбура, 50 г яблочного сока, 30 г растительного масла.
Морковь, сельдерей и топинамбур натереть на мелкой терке. Яблочный сок взбить с растительным маслом, окропить салат.
Салат из болгарского перца, помидоров и огурцов
200 г сладкого болгарского перла, 200 г помидоров, 200 г свежих огурцов, головка репчатого лука.
Нарезать овощи, заправить салатной заправкой или соусом по вкусу.
250 г тофу, 50 г соевого масла, 3 зубчика чеснока, перец, соль по вкусу, 1 морковь, петрушка или укроп, 1 сладкий перец.
Разотрите тофу с жиром, добавьте натертую на терке морковь, специи, намажьте на подсушенные ломтики зернового хлеба, украсьте ломтиками перца, огурца, зеленью.
Паштет из грибов и тофу
200–300 г твердого тофу, 300 г свежих грибов (или 1 банка грибов в собственном соку), зеленый лук, соль го вкусу.
Измельчите тофу с помощью миксера до однородной массы. Потушите грибы в минимальном количестве воды до готовности, прибавьте лук и соль, доведите до кипения и присоедините тофу. Кипятите 1–2 минуты и снимите с огня. Намажьте паштет на хлеб или храните в холодильнике для последующего использования. Лук можно заменить на 1 зубчик чеснока и зелень петрушки или базилика.
4–5 вареных свекол, 1–2 свежих огурца, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительною масла.
Свеклу и огурцы нарежьте кубиками небольшого размера, разомните чеснок, все смешайте, заправьте растительным маслом, украсьте зеленью укропа и петрушки.
Закуска из тыквы и тофу
500 г тыквы, 150 г тофу, 2 ч. ложки обжаренных семян тмина, 1 ч. ложка молотого черного перла, зелень кориандра, соль.
Сварите тыкву и разотрите ее. Смешайте тофу со специями. Соедините тофу и тыкву и украсьте зеленью.
500 г тыквы (кабачков), 2 ст. ложки, мзда, 300 г творога.
Нарежьте тыкву (кабачки) кубиками, сварите в небольшом количестве воды и охладите. Смешайте с медом и творогом.
Витаминный салат
1 кочан белокочанной капусты, 2 яблока, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, сок лимона.
Белокочанную капусту тонко нашинкуйте, помните руками, чтобы начал выделяться сок. Затем смешайте с тонко нарезанными ломтиками сырой моркови, яблок, лука. Заправьте салат растительным маслом, добавьте по вкусу уксуса и лимонного сока.
1 небольшой кочан цветной капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица, 3 ст. лежки растительного масла, зелень укропа и петрушки.
Цветную капусту разделите на соцветия и промойте. Капусту и соленый огурец натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанным луком, рубленой зеленью укропа и петрушки, посолите и заправьте растительным маслом. При подаче готовый салат украсьте редисом и сладким перцем разного цвета.
Салат из свеклы с хреном
1 небольшая свекла, 1 ч. лежка натертого корня хрена, лимонам сок.
Сваренную и остуженную свеклу натрите на мелкой терке, смешайте с хреном и заправьте лимонным соком.
Салат из зелени сельдерея с ореховым соусом
100 г зелени сельдерея, 5 стаканов грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки подсолнечного масла, соль.
Зелень сельдерея промойте, порубите, положите в салатник. Приготовьте соус: очищенные грецкие орехи истолките с чесноком до получения маслянистой однородной массы. Добавьте яблочный уксус и растительное масло. Залейте сельдерей соусом, посолите и хорошо перемешайте.
1 морковь, 3 яблока, сок лимона, 2 ст. ложки растительного масла.
Морковь очистите и натрите на терке. Очистите яблоки от кожуры и мелко нашинкуйте, затем смешайте с морковью. Отожмите сок лимона, добавьте в салат вместе с растительным маслом. Можно добавить тертый корень сельдерея или хрена.
1 небольшая редька, 1 средняя морковь, 1 яблоко (лучше сорта «антоновка»), 3–4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 ч. ложки сухой лимонной цедры или свежая цедра с 1/4 лимона.
Редьку и морковь очистите и натрите на мелкой терке, перемешайте. Добавьте толченый чеснок и цедру. Выжмите в салат сок лимона, снова перемешайте и посолите по вкусу.
1 крупная свекла, 500 г баклажанов, зеленый лук, петрушка, укроп, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 3–4 ст. ложки растительного масла.
Натрите на терке крупную красную свеклу, добавьте 2–3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложку яблочного уксуса и, закрыв крышкой, потушите. Баклажаны испеките, очистите и мелко изрубите, смешайте со свеклой, добавив еще масла, посолив и поперчив по вкусу. Добавьте зелень, мелко нарезанное кислое яблоко.
Салат из моркови и риса
1/2 стакана риса, 1,5 стакана воды, 1–2 моркови, 3 ст. ложки растительного масла, соль.
Морковь натрите на крупной терке. Рис переберите, промойте. На дно кастрюли уложите слой подготовленной моркови, на нее слой риса и сверху снова морковь. Смесь залейте горячей, чуть подсоленной водой, доведите до кипения и без перемешивания и нагревания при закрытой крышке настаивайте 15–20 минут. Готовую закуску заправьте растительным маслом и перемешайте. Подавать салат остуженным.
Салат из свежей моркови
30 г моркови, 100 г яблок, 100 г грецких дреков, 100 г меда.
Свежую очищенную морковь натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками. Ядра грецких орехов мелко порубите. Все смешайте и залейте растопленным и остывшим медом. Можно вместо меда заправить соевьм майонезом.
Салат из ревеня с овощами
200 г черешков ревеня, 2–3 моркови., 2–3 луковицы, 2–3 ст. лежки меда, столько же соевого майонеза, укроп, зеленый лук.
Ревень очистите, нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон, заправьте медом, перемешайте, выдержите полчаса в прохладном месте. Добавьте тертую морковь, лук и соевый майонез. Посыпьте рубленой зеленью.
Салат из чечевицы
2 стакана чечевицы, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, соль, растительное масло.
Чечевицу промойте, положите в посуду, посолите, добавьте зубчик чеснока, мелко нарезанный лук, залейте водой и сварите. Готовую чечевицу откиньте на дуршлаг, после чего подавайте с маслом.