За 48 часов до Нового Года.
В этом году нам повезло, - канун новогодних праздников приходится на пятницу и субботу. Поэтому мы успеем не только приготовить к нашему замечательному праздничному столу, ну и уделить немного времени себе, для того чтобы новогодние праздники встретить красивыми, а самое главное здоровыми.
Источник:Кордон
Время приготовления:35 мин + 10 мин
Калорийность: В каждой порции: около 115 калорий, 5 г белка, 17 г углеводов. 4 г жиров (из них 1 г насыщенных), 0 мг холестерина, 330 мг натрия. (подробнее)
Ингредиенты: На 4 порции:
150 г замороженного горошка
1 ст. ложка растительного масла
3 средние моркови, тонко нарезать
1 маленькая луковица, тонко нарезать
Соль
1 ст. ложка свежего лимонного сока
1 маленький кочан салата «Кос», промыть и тщательно просушить
Инструкции: 1. В небольшой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Выложите горошек; снова доведите до кипения и варите 5 минут. Воду слейте; горошек отложите.
2. Разогрейте масло на среднем огне и сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см. Выложите морковь, лук и 1/3 ч. ложки соли. Жарьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка не поджарятся. Добавьте горошек и лимонный сок снимите сковороду с огня.
3. Нарвите или нарежьте листья латука поперек на полоски шириной 5 мм. Перемешайте латук с овощной смесью.
лук репчатый - 20 г,
орехи грецкие (очищенные) - 10 г,
зерна граната - 20 г,
перец, соль.
Баклажаны пекут на противне в духовом шкафу (без жира), снимают кожицу, мелко рубят, добавляют соль, молотый черный перец, мелко нарезанный лук, толченые грецкие орехи, хорошо перемешивают, соединяют с зернами граната.
Лесные орехи (фундук) 75 г
Сливочное масло (размягченное) 75 г
Соль и перец по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Чеснок (измельченный) 1 зубчик
Лимон 1 шт
.Поджарьте орехи, затем порубите. Смешайте со сливочным маслом, добавьте мускатный орех, чеснок и цедру лимона, приправьте по вкусу солью и перцем. В подсоленной воде сварите капусту (7-8 минут). Слейте воду и откиньте. Хорошо смешайте с ореховым маслом. Блюдо подавайте горячим.
В каждом кочешке брюссельской капусты с помощью специальной металлической выемки сделать углубление, начинить их шпротами, уложить на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром. Запечь в духовом шкафу, добавив во время запекания сливочное масло. Приготовление соуса бешамель. 1 столовую ложку муки слегка обжарить на сковороде, развести 1 стаканом горячего молока и, непрерывно помешивая, кипятить 5-10 минут. В соус средней густоты добавить сырые яичные желтки, соль. Густоту соуса можно увеличить, добавив муку.
Соус подать в отдельной посуде.
Источник:Вайтроуз
Ингредиенты:копченый бекон
бобы, очищенные от стручков
подавать: салат рокет, мягкий козий сыр и хрустящий хлеб
Заправка:
лимонный сок
оливковое масло
свежий базилик и мята
1. Перемешать кусочки обжаренного до хрустящей корочки копченого бекона с охлажденными бобами.
2. Сделать заправку из равных частей лимонного сока с оливковым маслом extra virgin, затем добавить немного порезанного базилика и мяты. Добавить в бекон и бобы. Подавать с горстью салата рокет и мягким козьим сыром.
2 красных яблока
2 ст.л. лимонного сока
4 толстых кружка сельдерея
грецкие орехи
масло, зелень петрушки, соль, перец
Яблоки очистить, порезать кубиками. А также порезать кубиками сельдерей. Перемешать с рубленными орехами, зеленью петрушки, посолить, поперчить и заправить маслом.
1 яйцо
5-6 шт чернослива
100г свежий огурец/красный редис/зеленый перец (нужно что-либо "свежее и хрустящее")
Капусту и огурец нарезать соломкой, чернослив кусочками.
Из яйца сделать омлет (яйцо + соль + вода) и тоже нарезать соломкой.
Все смешать и заправить оли маслом, можно посолить.
зелень петрушки, укропа
листья салата
консервированная кукуруза
ветчина
масло
соль
Капусту посечь, зелень и листья салата мелко порезать, ветчину порезать кубиками средней величины. Капусту, зелень, листья салата, ветчину - перемешать, добавить масло и соль по вкусу.
1 яблоко,
1 штука картофеля,
1 головка репчатого лука,
сок 1/2 лимона или 1-2 столовые ложки свекольного сока,
1-2 столовые ложки растительного масла,
соль, сахар, перец черный молотый по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, яблоко очистить, натереть на крупной терке.
Подготовленные капусту и яблоко залить смесью свекольного или лимонного сока, соли, сахара и перца. Вареный картофель нарезать кубиками, лук измельчить. Все компоненты смешать и заправить растительным маслом..
Лимонный сок можно заменить 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, разбавленной в воде, или 1 столовой ложкой столового уксуса.
1 картофелина большая
Морковь 1 большая
2-3 соленых огурчика
1/2 банки консервированного горошка
Немного кислой капусты
1 яблоко небольшое
Перец
Соль
Масло
Сладкая картофелина (обычно бывает продолговатой формы, внутри оранжевая)
Винегрет - блюдо с неказистым простым вкусом. Но тем кто любит вкус овощей, очень рекомендую добавить так называемый "сладкий картофель". Он после варки имеет вязкую консистенцию и дополняет салат сладким, очень приятным вкусом.
Отварить овощи, причем сладкую картофелину до мягкости. Очистить от кожуры, когда все остынет. Покрошить(желательно мелко). Добавить яблоко нарезанное соломкой, горошек, предварительно слив маринад. Капусту и огурчик, соль и перец. Перемешать все и оставить на время.
При подаче заправить НЕМНОГО майонезом (не перебарщите, а то забьется весь вкус овощей), вместо майонеза можно использовать растительное масло. Бон апети!
2 штуки картофеля,
1 соленый или маринованный огурец,
100 г квашеной капусты,
2 штуки моркови,
1/2 стакана белой фасоли,
1 головка репчатого лука,
1-2 столовой ложки растительного масла, соль, зелень по вкусу.
.Вареные свеклу, картофель, морковь, а также огурец нарезать на мелкие кубики. Лук и зелень мелко нашинковать. Измельченные овощи соединить с квашеной капустой, вареной фасолью и заправить растительным маслом.
На заметку:.
Если в общий салат или винегрет положить свеклу, а затем налить растительное масло, то все окрасится в свекольный цвет. Но стоит отварную или сырую свеклу смешать с маслом, а потом положить в общий салат, все заиграет разными цветами.
1 кг мелкого картофеля
6 ст л оливкового масла
2 ст л зернистой горчицы
сок 1/2 лимона
1/2 мелко порезанной маленькой луковицы
4 ст л порезанных пряных трав
Нежный молодой картофель с ароматными травами.
1. Отварить 1 кг картофеля, порезать пополам, если картофель крупный. Слить и дать остыть около 15 мин.
2. Взбить 6 ст л оливкового масла, 2 ст л зернистой горчицы, сок 1/2 лимона, 1/2 мелко порезанной маленькой луковицы и 4 ст л порезанных пряных трав (на выбор: орегано, базилик, розмарин, тимьян, кориандр, майоран...). Полить заправкой картофель и подавать.
150 г замороженного горошка
1 ст. ложка растительного масла
3 средние моркови, тонко нарезать
1 маленькая луковица, тонко нарезать
Соль
1 ст. ложка свежего лимонного сока
1 маленький кочан салата «Кос», промыть и тщательно просушить
1. В небольшой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Выложите горошек; снова доведите до кипения и варите 5 минут. Воду слейте; горошек отложите.
2. Разогрейте масло на среднем огне и сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см. Выложите морковь, лук и 1/3 ч. ложки соли. Жарьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка не поджарятся. Добавьте горошек и лимонный сок снимите сковороду с огня.
3. Нарвите или нарежьте листья латука поперек на полоски шириной 5 мм. Перемешайте латук с овощной смесью..
Помидоры - 2шт.
Лук репчатый - 1 головка
Масло растительное по вкусу
Соль, Перец, Зелень (Кинза, укроп, и т.д.)
Очень вкусный и легкий салат, хорош как в горячем, так и в холодном виде. Аппетитный аромат хорошо сочетается с мясными блюдами.
Включить газовую комфорку и положить прямо на огонь баклажан. Хорошенько прожарить со всех сторон. Должен вытекать сок. После обжарки снять с баклажана кожицу и порезать кусочками. То же самое проделать с другими баклажанами и помидорами. Сложить все в глубокую тарелку или салатницу. Порезать лук как кому нравится. Добавить к овощам. Посолить, поперчить по вкусу, залить растительным маслом, чем больше, тем вкуснее.
300 гр (10 1/2 oz) коричневого риса
1 пучок зеленого лука
1 красный сладкий перец
125 гр (4 1/2 oz) редиса
425 гр (15 oz) банка консервированного ананаса в соке, слить
125 гр (4 1/2 oz) бобовых ростков (bean sprouts)
90 гр (3 oz) обжаренного арахиса
Заправка:
2 ст л арахисового масла (peanut butter)
1 ст л арахисового масла (groundnut oil)
2 ст л светлого соевого соуса
2 ст л белого винного уксуса
2 ст л меда
1 ст л порошка чили
1/2 ст л чесночной соли, перец
Коричневый рис отлично сочетается с орехами в этом кисло-сладком фруктово-овощном салате.
1. Положить рис в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, накрыть и варить 30 мин до готовности.
2. Тем временем, нарезать зеленый лук, очистить красные перцы и тонко нарезать редис. Для заправки, взбить венчиком все ингредиенты.
3. Слить рис и положить в огнеупорную миску. В маленькой кастрюльке подогреть заправку в течение 1 мин, затем добавить ее в рис и перемешать.
4. Быстро работая, перемешать рис с кусочками ананаса, луком, перцем и ростками бобов и орехами.
5. Выложить рис на сервировочное блюдо. По краям украсить кусочками редиса и подавать.
На заметку:
Сделать бобовые ростки (bean sprouts) можно и дома, замочив mung или aduki бобы на ночь в холодной воде, слить и прополоскать. Положить в большую банку и накрыть куском муслина. Последующие 3 дня прополаскивать бобы каждый день в холодной воде, пока они не готовы.
150г чечевицы, кардамон, 225 г капусты брокколи, 75 г сыра фета.
Для заправки: 50 мл оливкового масла, 50 мл жидкого меда, 1 маленький острый перчик чили, 7,5 мл уксуса, соль, перец, маленький пучок зеленого лука.
1. Промойте и переберите чечевицу. Залейте большим количеством воды, положите лавровый лист, кардамон и доведите до кипения. Варите без крышки 20-30 мин до мягкости.
2. Приготовьте заправку: разрежьте пополам стручок острого перчика чили, выньте семена, мелко порежьте и смешайте с оливковым маслом, уксусом, медом, приправами.Нарежьте зеленый лук и добавьте к заправке.
3. Капусту разделите на мелкие соцветия. За 3 минуты до готовности добавьте капусту к чечевице. Накройте крышкой и варите, пока чечевица и капуста не станут мягкими.
4. Откиньте готовую смесь с чечевицей, выньте лавровый лист, добавьте специи по вкусу.
5. Раскрошите сыр, подавайте салат в горячем виде, посыпав сыром.
150 г огурца
200 г помидоров
100 мл растительного масла
3 ст л уксуса
200 г репчатого лука
200 г болгарской брынзы, тертой
1/4 пучка петрушки
соль по вкусу
Так Градинарский салат готовят в Пловдиве.
1. Перцы очистить от семян и черенка и нашинковать на тонкие кусочки.
2. Огурец очистить от кожуры и нарезать на маленькие кубики.
3. Нарезать помидоры на кусочки. Смешать, посолить по вкусу и заправить маслом и уксусом.
Салат выложить на большую тарелку, украсить нарезанным на кольца луком и посыпать тертым сыром и нарезанной петрушкой.
1.8 кг запеченной курицы, охлажденной до комнатной температуры
2 кочана зеленого салата
4 помидора
3 пера зеленого лука
2 спелых авокадо
3 ст л лимонного сока плюс дополнительный
200 г сыра фета
1/2 ч л сушеного орегано
1/2 ч л сушеной мяты
половина пучка петрушки
5 ст л оливкового масла extra-virgin
2 ст л черных оливок Каламата
подавать: хлеб питта (по желанию)
Это один из тех салатов, которые подходят для большого количества гостей - просто уложите все на блюдо и подсыпайте ингредиенты при появлении новых гостей. Он основан на свежем ярком греческом салате, с добавлением авокадо и запеченной курицы. Другие салаты для большого количества гостей вы найдете внизу.
1. Нашинковать курицу. Промыть листья салаата и нашинковать их на крупные куски. Порезать помидоры на кусочки. Порезать зеленый лук (и белую и зеленую часть). Порезать авокадо пополам вдоль, удалить косточку и порезать на кусочки. Полить лимонным соком. Раскрошить сыр фета руками и смешать с сушеными травами. Оторвать листики с петрушки и отложить.
2. Взбить 3 ст л лимонного сока с оливковым маслом, морской солью и перцем. В большой миске перемешать курицу, салат, помидоры и зеленый лук, обвалять авокадо в заправке, добавить в салат. Приправить солью и перцем, посыпать фетой, оливками и петрушкой, побрызгать оставшейся заправкой. Выдавить сок лимона сверху и подавать с хлебом питта, если хотите.
1 средняя красная луковица
1 ч л сушеного орегано
2 ст л белого винного уксуса
8 ст л греческого оливкового масла
4 помидора
1 огурец
2 горсти черных оливок сорта Каламата, очищенных от косточек
листья 2 веточек орегано
200 г соленого сыра фета или брынза
Греческий обед начинается с мезе - тарамасалаты, тцатцики, оливок, марули (зеленых овощей с оливковым маслом и лимонным соком) и хориатики - помидоров, огурцов, оливок и сыра фета.
1. Порезать лук пополам, нашинковать, переложить кусочки в миску и посыпать орегано. Полить уксусом и оливковым маслом, накрыть и отставить на несколько часов.
2. Порезать помидоры на куски. Порезать огурец вдоль и порезать толстыми кусками поперек. Добавить помидоры, лук, оливки и половину орегано. Приправить, если хотите.
3. Раскрошить фету и посыпать оставшимся орегано. Перемешать с салатом.
1 порезанный огурец
1 порезанная луковица
2 порезанных кольцами сладких зеленых перца
6 ст л оливкового масла
2 ст л уксуса
150 гр сыра Фета
25 зеленых и столько же черных оливок
соль, перец, петрушка, орегано
Поместить все овощи в салатницу.
Встряхнуть оливковое масло, уксус, соль, перец и полить заправкой салат. Сверху положить фету, порезанную кубиками и посыпать петрушкой и орегано.
1 красная луковица, мелко порезанная
200 г помидоров ("дамские пальчики", "сливовые"), мелко порезанные
1/2 огурца, мелко порезанного
100 г греческих оливок Каламата,
2 ст л бальзамического уксуса
4 ст л оливкового масла
петрушка
Обязательное блюдо греческого меню. Простые ингредиенты придают этому салату свежий летний вкус.
1. Смешать лук, помидоры, огурец и оливки.
2. Побрызгать уксусом, маслом, приправить и перемешать.
3. Подавать в большой салатнице, посыпав петрушкой.
Время приготовления: 30 мин
Калорийность: В 1 порции: 106 ккал, 1 г углеводов, 6 г жира, 0.6 г насыщенного жира (подробнее)
Ингредиенты: На 6 порций:
4 розовых грейпфрута
растительное масло
3 луковицы-шалот, тонко нашинкованных
мягкий коричневый сахар или пальмовый сахар
горсть листьев мяты
50 г орешков кешью, поджаренных и нарезанных
горсть нашинкованной кинзы
Великолепный салат, который можно подавать с карри, похожие салаты готовят в Тайланде с цитрусовым фруктом помело.
1. Срезать корку с грейпфрутов, острым ножом нарезать на дольки, освобождая их от пленок.
2. Нагреть немного растительного масла в сковороде, обжарить лук-шалот до коричневого цвета, посыпать сахаром и помешивать, пока он не растает. Дать остыть.
3. Разложить на блюде грейпфрут, посыпать жареным луком, мятой, кешью и кинзой.
Ингредиенты: фасоль замороженная один пакет или свежая пол кило, два помидора, луковица, соль, перец, 1-2 яйца, кинза, базилик
Фасоль если свежая, режем и отвариваем в подсоленной воде до готовности; если замороженная, то немного тушим пока не уйдет вода. Затем обжариваем фасоль на растительном масле вместе с нарез. луком.
Далее добавляем нарезанные кубиками помидоры и продолжаем тушить; соль перец по вкусу. Добавляем нарезанную зелень и яйца все перемешиваем. Вкусно как горячее так и холодное еще вкуснее если на блюдо в тарелку добовлять кефир или катых.
оли масло
4 ст л натурального йогурта или сметаны (желательно низкокалорийной)
1 ч л зернистой горчицы
1 ст л белого винного уксуса
1 ст л лимонного сока
250 г корня сельдерея, очищенного и нашинкованного мелко
225 г белокочанной капусты, нашинкованной
1 крупная морковь, очищенная и тертая
1 пучок зеленого лука, мелко порезанный
2 красных яблока, очищенных от сердцевины и порезанных на кусочки
Хрустящий свежий капустный салат всегда популярен за столом, даже у детей.
1. Смешать масло, йогурт, горчицу, уксус и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу.
2. Перемешать все овощи и яблоко. Затем полить майонезной заправкой. Перемешать и охладить. Подавать холодным.