Салат с мясом по-набельски Ингредиенты: – 100 г отварной баранины – 2 ст. л. растительного масла – 2 ст. л. майонеза - 1 вареная морковь – 1 соленый огурец – 1 луковица – 1 болгарский перец – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо нарезать соломкой, смешать с нашинкованной морковью, кусочками соленого огурца, болгарского перца, измельченным и обжаренным на растительном масле луком, солью и черным перцем. Салат перемешать, выложить в салатник, заправить майонезом и подать к столу.
Салат с орехами и чесноком Ингредиенты: – 3 дольки чеснока – 2 моркови – 2 ст. л. толченых грецких орехов – 1 ст. л. майонеза – 1 ст. л. измельченной зелени укропа – соль по вкусу Приготовление Толченые грецкие орехи обжарить, смешать с нарезанной соломкой морковью и измельченным чесноком. Салат посолить и поставить на 1 час в холодильник, затем заправить майонезом и подать к столу, украсив измельченной зеленью укропа.
Салат с грушами и бараниной Ингредиенты: – 200 г отварной баранины – 200 г сыра – 200 г груш – 200 г отварного картофеля – 200 г помидоров – 200 г моркови – 3 ст. л. яблочного сока – 2 ст. л. меда – 2 ст. л. измельченной зелени петрушки Приготовление Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками груши, помидоры и картофель, натертые на крупной терке морковь и сыр, мелко нарезанное мясо перемешать и положить в салатник. Залить яблочным соком, заправить медом и подать к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.
Салат с капустой и орехами Ингредиенты: – 300 г белокочанной капусты – 2 ст. л. толченых грецких орехов – 2 ст. л. аджики – 2 ст. л. майонеза – 1 луковица – несколько веточек петрушки – соль по вкусу Приготовление Капусту нашинковать, посолить, поместить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогреть. Лук измельчить, смешать с 1 ст. л. толченых грецких орехов, аджикой и майонезом, добавить охлажденную капусту. Салат выложить горкой в салатник и подать к столу, украсив оставшимися грецкими орехами и веточками петрушки.
Яблочный салат с мясом кальмаров Ингредиенты: – 300 г яблок – 300 г вареных кальмаров – 100 г майонеза – несколько веточек кинзы – соль по вкусу Приготовление Мясо кальмаров мелко нарезать, добавить предварительно очищенные от кожицы и семян измельченные яблоки и соль. Салат заправить майонезом, украсить веточками кинзы и подать к столу.
Картофельный салат с бараниной Ингредиенты: – 300 г отварного картофеля – 100 г репчатого лука – 100 г отварной баранины – 3 дольки чеснока – 2 ст. л. майонеза – 2 ст. л. измельченной зелени петрушки – 1/3 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Нашинкованный лук смешать с нарезанными кубиками картофелем, мясом и толченым чесноком. Салат посолить, поперчить, перемешать, заправить майонезом и подать к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.
Мясной рулет с орехами Ингредиенты: – 200 г мякоти баранины – 100 г отварного мяса курицы – 2 ст. л. толченых грецких орехов – 2 ст. л. сливочного масла – 1 ст. л. жира – 1/2 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Мякоть баранины хорошо отбить, посолить и поперчить. Мясо курицы мелко нарезать. На баранину выложить кусочки куриного мяса и смесь из толченых орехов и сливочного масла. Свернуть мясо рулетом, перетянуть шпагатом и обжарить на растопленном жире, после чего охладить и подать к столу, разрезав на куски.
Слоеный салат с бараниной и брынзой Ингредиенты: – 300 г отварной баранины – 200 г брынзы – 100 г майонеза – 3 ст. л. изюма – 2 яблока – 1 пучок редиса – 1 корень петрушки – 1 стакан отварного риса – 1 ст. л. измельченной зелени кинзы – соль по вкусу Приготовление В салатник слоями выложить кусочки мяса, тертую брынзу, рис, предварительно очищенные и нарезанные кубиками яблоки и редис, вымоченный в кипятке изюм и измельченный корень петрушки. Каждый слой посолить, смазать майонезом. Салат украсить зеленью кинзы и подать к столу.
Мясо под ореховым соусом Ингредиенты: – 200 г отварной баранины – 3 дольки чеснока – 3 ст. л. толченых грецких орехов – 3 ст. л. майонеза – 2 ст. л. измельченной зелени укропа – 1 ст. л. лимонного сока – 1 ч. л. желатина – 1 ч. л. сахара – соль по вкусу Приготовление Для приготовления соуса толченые орехи смешать с майонезом, сахаром, лимонным соком, измельченным чесноком и предварительно замоченным желатином. Нарезанное кусочками мясо посолить, залить полученной смесью, поставить на 1 час в холодильник, после чего подать к столу, украсив зеленью укропа.
Салат на канапе Ингредиенты: – 100 г сыра – 100 г консервированной рыбы – 50 г маслин – 50 г каперсов – 3 ст. л. оливкового масла – 3 сваренных вкрутую яйца - 1 буханка хлеба – 1/2 ст. л. аджики – 1 ст. л. 3%-ного уксуса – соль по вкусу Приготовление Хлеб нарезать толстыми ломтиками, яйца — кружочками, сыр — кубиками. Маслины очистить от косточек, рыбу измельчить. Смешать оливковое масло, аджику, уксус, соль и немного воды. Окунуть в смесь ломтики хлеба, уложить их на блюдо. На каждый ломтик хлеба положить по 1-2 кружочка яйца, немного рыбы, сыра, маслин и каперсов.
Сардины с маслинами Ингредиенты: – 200 г консервированных сардин – 100 г черных маслин – 1 луковица – 1 помидор – 1 ч. л. 3%-ного уксуса – 1/2 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Лук нарезать тонкими кольцами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 2 часа. Сардины выложить на плоскую тарелку, украсить луком, кружками помидора и маслинами.
Заалук Ингредиенты: – 3 кабачка – 2 баклажана – 2 болгарских перца – 2 помидора - 2 дольки чеснока – 1 ст. л. сливочного масла – 1 стручок острого перца – 1 ч. л. молотого красного перца – 1/2 стакана растительного масла – соль по вкусу Приготовление Кабачки и баклажаны, нарезанные маленькими кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, поперчить, добавить растительное масло, толченый чеснок и варить 15 минут. Затем положить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, нашинкованный и обжаренный в сливочном масле острый и болгарский перец. Варить до полного выпаривания жидкости, затем подать к столу горячим или холодным.
Закуска из кабачков и мяса Ингредиенты: – 500 г кабачков – 300 г отварной баранины – 3 дольки чеснока – 3 ст. л. растительного масла – 2 ст. л. лимонного сока – 1 пучок зелени петрушки – соль по вкусу Приготовление Очищенные кабачки отварить в подсоленной воде, затем нарезать тонкими ломтиками вдоль и уложить на блюдо, чередуя с ломтиками мяса, посыпанными толченым чесноком. Лимонный сок размешать с перцем, солью и растительным маслом, добавить измельченную зелень петрушки и полить приготовленным соусом мясо и кабачки.
Закуска из вареной моркови и мяса Ингредиенты: – 500 г моркови – 300 г отварной баранины – 5 ст. л. оливкового масла – 2 ст. л. лимонного сока – 2 дольки чеснока – 1/2 пучка зелени кинзы – соль по вкусу Приготовление Очищенную морковь сварить в подсоленной воде, нарезать тонкими кружочками, уложить на блюдо, чередуя с ломтиками мяса, посыпанными толченым чесноком. Лимонный сок размешать с оливковым маслом, солью, перцем, добавить измельченную зелень кинзы и полить приготовленным соусом мясо и морковь
Оми хория Ингредиенты: – 500 г моркови – 300 г вяленой баранины – 5 ст. л. растительного масла – 2 дольки чеснока – 2 ст. л. 3%-ного уксуса – 1 ст. л. аджики – 1 ч. л. молотого тмина – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Очищенную морковь отварить в подсоленной воде, размять вилкой, добавить предварительно отваренную до мягкости и нарезанную кусочками вяленую баранину, соль, разведенную в уксусе аджику, толченый чеснок, черный перец и молотый тмин. Закуску положить на блюдо и полить растительным маслом.
Салат из жареной моркови Ингредиенты: – 500 г моркови – 4 ст. л. оливкового масла – 3 ст. л. сахарной пудры – сок 1 апельсина – 1/4 ч. л. корицы – молотый мускатный орех на кончике ножа – соль и молотый душистый перец по вкусу Приготовление Очищенную морковь натереть на крупной терке и обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла в течение 10 минут. Затем охладить, посолить, поперчить, посыпать корицей, молотым мускатным орехом и сахарной пудрой, полить апельсиновым соком и оливковым маслом. Салат перемешать, уложить горкой в салатницу и подать к столу.
Картофельный суп с репой Ингредиенты: – 500 г баранины – 500 г картофеля – 200 г моркови – 150 г репчатого лука – 100 г репы – 2 ст. л. сливочного масла – соль по вкусу Приготовление Нарезанную кусками баранину посолить, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 20 минут, снимая пену. В кипящий бульон положить измельченный и обжаренный на сливочном масле репчатый лук, нарезанные кубиками картофель, морковь и репу. Суп варить на слабом огне до готовности, после чего подать к столу.
Овощной суп-пюре Ингредиенты: – 200 мл молока – 200 г моркови – 200 г картофеля – 200 г репчатого лука – 4 ст. л. сливочного масла – 2 ст. л. сливок – 2 ч. л. соли – 1 яичный желток – 1 долька чеснока Приготовление Очищенные и нарезанные кубиками картофель и морковь поместить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, тушить 10 минут с добавлением толченого чеснока и нашинкованного лука, после чего влить воду, молоко и варить суп на слабом огне 25 минут. Затем вынуть овощи, протереть их через сито, смешать с яичным желтком, взбитыми сливками и положить в процеженный отвар. Суп посолить, довести до кипения и подать к столу.
Суп со спаржей и шпинатом Ингредиенты: – 300 мл бульона из баранины – 200 г спаржи – 1 луковица – 1 морковь – 1 корень сельдерея – 1 пучок зелени шпината – 1/2 пучка зелени кинзы – 1/2 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Бульон разлить равными порциями в 2 кастрюли, в одной из которых сварить очищенные и нашинкованные морковь, репчатый лук и сельдерей, а в другой — рубленые спаржу и шпинат. Готовые отвары соединить, посолить, поперчить, довести до кипения и подать к столу, украсив измельченной зеленью кинзы.
САЛАТЫ и ЗАКУСКИ
Ингредиенты:
– 100 г отварной баранины
– 2 ст. л. растительного масла
– 2 ст. л. майонеза
- 1 вареная морковь
– 1 соленый огурец
– 1 луковица
– 1 болгарский перец
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать соломкой, смешать с нашинкованной морковью, кусочками соленого огурца, болгарского перца, измельченным и обжаренным на растительном масле луком, солью и черным перцем.
Салат перемешать, выложить в салатник, заправить майонезом и подать к столу.
Салат с орехами и чесноком
Ингредиенты:
– 3 дольки чеснока
– 2 моркови
– 2 ст. л. толченых грецких орехов
– 1 ст. л. майонеза
– 1 ст. л. измельченной зелени укропа
– соль по вкусу
Приготовление
Толченые грецкие орехи обжарить, смешать с нарезанной соломкой морковью и измельченным чесноком.
Салат посолить и поставить на 1 час в холодильник, затем заправить майонезом и подать к столу, украсив измельченной зеленью укропа.
Ингредиенты:
– 400 г стручковой фасоли
– 200 г отварной баранины
– 3 клубня картофеля
– 3 моркови
– 2 соленых огурца
– 2 свеклы
– 2 стакана зеленого горошка
– 1 стакан майонеза
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Предварительно очищенные и сваренные по отдельности картофель, морковь, свеклу и стручковую фасоль нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком и кусочками баранины.
Ингредиенты посолить, поперчить и поставить на 1 час в холодильник.
Добавить в салат измельченные соленые огурцы, заправить майонезом и подать к столу.
Помидоры, фаршированные креветками
Ингредиенты:
– 150 г вареных очищенных креветок
– 100 г отварной баранины
– 8-10 помидоров
– 4 маслины
– 3 сваренных вкрутую яйца
– 2 редиса
– 2 болгарских перца
– 2 ломтика белого хлеба
– 2 ст. л. майонеза
– 1 ст. л. оливкового масла
– 1 огурец
– 1 вареная морковь
– 1 пучок листьев салата
– 1 стакан молока
– 1 ст. л. измельченной зелени кинзы
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Яйца разрезать вдоль на 2 части, вынуть желтки, растолочь их с ломтиками хлеба, предварительно вымоченными в молоке.
В желтковую массу добавить соль, молотый перец, измельченную зелень кинзы и нарезанные кусочками маслины.
Полученным фаршем наполнить яичные белки. У помидоров срезать верхнюю часть и удалить сердцевину.
Для приготовления начинки смешать измельченный болгарский перец, нашинкованные морковь, редис, огурец, мелко нарезанные мясо, креветки, майонез и оливковое масло.
Дно блюда выложить листьями салата, сверху поместить фаршированные помидоры и половинки яиц.
Ингредиенты:
– 200 г отварной баранины
– 200 г сыра
– 200 г груш
– 200 г отварного картофеля
– 200 г помидоров
– 200 г моркови
– 3 ст. л. яблочного сока
– 2 ст. л. меда
– 2 ст. л. измельченной зелени петрушки
Приготовление
Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками груши, помидоры и картофель, натертые на крупной терке морковь и сыр, мелко нарезанное мясо перемешать и положить в салатник.
Залить яблочным соком, заправить медом и подать к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.
Салат с капустой и орехами
Ингредиенты:
– 300 г белокочанной капусты
– 2 ст. л. толченых грецких орехов
– 2 ст. л. аджики
– 2 ст. л. майонеза
– 1 луковица
– несколько веточек петрушки
– соль по вкусу
Приготовление
Капусту нашинковать, посолить, поместить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогреть.
Лук измельчить, смешать с 1 ст. л. толченых грецких орехов, аджикой и майонезом, добавить охлажденную капусту.
Салат выложить горкой в салатник и подать к столу, украсив оставшимися грецкими орехами и веточками петрушки.
Ингредиенты:
– 300 г яблок
– 300 г вареных кальмаров
– 100 г майонеза
– несколько веточек кинзы
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо кальмаров мелко нарезать, добавить предварительно очищенные от кожицы и семян измельченные яблоки и соль.
Салат заправить майонезом, украсить веточками кинзы и подать к столу.
Картофельный салат с бараниной
Ингредиенты:
– 300 г отварного картофеля
– 100 г репчатого лука
– 100 г отварной баранины
– 3 дольки чеснока
– 2 ст. л. майонеза
– 2 ст. л. измельченной зелени петрушки
– 1/3 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Нашинкованный лук смешать с нарезанными кубиками картофелем, мясом и толченым чесноком.
Салат посолить, поперчить, перемешать, заправить майонезом и подать к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты:
– 200 г мякоти баранины
– 100 г отварного мяса курицы
– 2 ст. л. толченых грецких орехов
– 2 ст. л. сливочного масла
– 1 ст. л. жира
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Мякоть баранины хорошо отбить, посолить и поперчить.
Мясо курицы мелко нарезать.
На баранину выложить кусочки куриного мяса и смесь из толченых орехов и сливочного масла.
Свернуть мясо рулетом, перетянуть шпагатом и обжарить на растопленном жире, после чего охладить и подать к столу, разрезав на куски.
Ингредиенты:
– 300 г отварной баранины
– 200 г брынзы
– 100 г майонеза
– 3 ст. л. изюма
– 2 яблока
– 1 пучок редиса
– 1 корень петрушки
– 1 стакан отварного риса
– 1 ст. л. измельченной зелени кинзы
– соль по вкусу
Приготовление
В салатник слоями выложить кусочки мяса, тертую брынзу, рис, предварительно очищенные и нарезанные кубиками яблоки и редис, вымоченный в кипятке изюм и измельченный корень петрушки.
Каждый слой посолить, смазать майонезом.
Салат украсить зеленью кинзы и подать к столу.
Мясо под ореховым соусом
Ингредиенты:
– 200 г отварной баранины
– 3 дольки чеснока
– 3 ст. л. толченых грецких орехов
– 3 ст. л. майонеза
– 2 ст. л. измельченной зелени укропа
– 1 ст. л. лимонного сока
– 1 ч. л. желатина
– 1 ч. л. сахара
– соль по вкусу
Приготовление
Для приготовления соуса толченые орехи смешать с майонезом, сахаром, лимонным соком, измельченным чесноком и предварительно замоченным желатином.
Нарезанное кусочками мясо посолить, залить полученной смесью, поставить на 1 час в холодильник, после чего подать к столу, украсив зеленью укропа.
Ингредиенты:
– 100 г сыра
– 100 г консервированной рыбы
– 50 г маслин
– 50 г каперсов
– 3 ст. л. оливкового масла
– 3 сваренных вкрутую яйца
- 1 буханка хлеба
– 1/2 ст. л. аджики
– 1 ст. л. 3%-ного уксуса
– соль по вкусу
Приготовление
Хлеб нарезать толстыми ломтиками, яйца — кружочками, сыр — кубиками.
Маслины очистить от косточек, рыбу измельчить. Смешать оливковое масло, аджику, уксус, соль и немного воды.
Окунуть в смесь ломтики хлеба, уложить их на блюдо.
На каждый ломтик хлеба положить по 1-2 кружочка яйца, немного рыбы, сыра, маслин и каперсов.
Ингредиенты:
– 200 г консервированных сардин
– 100 г черных маслин
– 1 луковица
– 1 помидор
– 1 ч. л. 3%-ного уксуса
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Лук нарезать тонкими кольцами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 2 часа.
Сардины выложить на плоскую тарелку, украсить луком, кружками помидора и маслинами.
Заалук
Ингредиенты:
– 3 кабачка
– 2 баклажана
– 2 болгарских перца
– 2 помидора
- 2 дольки чеснока
– 1 ст. л. сливочного масла
– 1 стручок острого перца
– 1 ч. л. молотого красного перца
– 1/2 стакана растительного масла
– соль по вкусу
Приготовление
Кабачки и баклажаны, нарезанные маленькими кусочками, уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, поперчить, добавить растительное масло, толченый чеснок и варить 15 минут.
Затем положить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, нашинкованный и обжаренный в сливочном масле острый и болгарский перец.
Варить до полного выпаривания жидкости, затем подать к столу горячим или холодным.
Ингредиенты:
– 500 г кабачков
– 300 г отварной баранины
– 3 дольки чеснока
– 3 ст. л. растительного масла
– 2 ст. л. лимонного сока
– 1 пучок зелени петрушки
– соль по вкусу
Приготовление
Очищенные кабачки отварить в подсоленной воде, затем нарезать тонкими ломтиками вдоль и уложить на блюдо, чередуя с ломтиками мяса, посыпанными толченым чесноком.
Лимонный сок размешать с перцем, солью и растительным маслом, добавить измельченную зелень петрушки и полить приготовленным соусом мясо и кабачки.
Закуска из вареной моркови и мяса
Ингредиенты:
– 500 г моркови
– 300 г отварной баранины
– 5 ст. л. оливкового масла
– 2 ст. л. лимонного сока
– 2 дольки чеснока
– 1/2 пучка зелени кинзы
– соль по вкусу
Приготовление
Очищенную морковь сварить в подсоленной воде, нарезать тонкими кружочками, уложить на блюдо, чередуя с ломтиками мяса, посыпанными толченым чесноком.
Лимонный сок размешать с оливковым маслом, солью, перцем, добавить измельченную зелень кинзы и полить приготовленным соусом мясо и морковь
Ингредиенты:
– 500 г моркови
– 300 г вяленой баранины
– 5 ст. л. растительного масла
– 2 дольки чеснока
– 2 ст. л. 3%-ного уксуса
– 1 ст. л. аджики
– 1 ч. л. молотого тмина
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Очищенную морковь отварить в подсоленной воде, размять вилкой, добавить предварительно отваренную до мягкости и нарезанную кусочками вяленую баранину, соль, разведенную в уксусе аджику, толченый чеснок, черный перец и молотый тмин.
Закуску положить на блюдо и полить растительным маслом.
Салат из жареной моркови
Ингредиенты:
– 500 г моркови
– 4 ст. л. оливкового масла
– 3 ст. л. сахарной пудры
– сок 1 апельсина
– 1/4 ч. л. корицы
– молотый мускатный орех на кончике ножа
– соль и молотый душистый перец по вкусу
Приготовление
Очищенную морковь натереть на крупной терке и обжаривать в 2 ст. л. оливкового масла в течение 10 минут.
Затем охладить, посолить, поперчить, посыпать корицей, молотым мускатным орехом и сахарной пудрой, полить апельсиновым соком и оливковым маслом.
Салат перемешать, уложить горкой в салатницу и подать к столу.
Ингредиенты:
– 500 г баранины
– 500 г картофеля
– 200 г моркови
– 150 г репчатого лука
– 100 г репы
– 2 ст. л. сливочного масла
– соль по вкусу
Приготовление
Нарезанную кусками баранину посолить, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 20 минут, снимая пену.
В кипящий бульон положить измельченный и обжаренный на сливочном масле репчатый лук, нарезанные кубиками картофель, морковь и репу.
Суп варить на слабом огне до готовности, после чего подать к столу.
Ингредиенты:
– 200 мл молока
– 200 г моркови
– 200 г картофеля
– 200 г репчатого лука
– 4 ст. л. сливочного масла
– 2 ст. л. сливок
– 2 ч. л. соли
– 1 яичный желток
– 1 долька чеснока
Приготовление
Очищенные и нарезанные кубиками картофель и морковь поместить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, тушить 10 минут с добавлением толченого чеснока и нашинкованного лука, после чего влить воду, молоко и варить суп на слабом огне 25 минут.
Затем вынуть овощи, протереть их через сито, смешать с яичным желтком, взбитыми сливками и положить в процеженный отвар.
Суп посолить, довести до кипения и подать к столу.
Суп со спаржей и шпинатом
Ингредиенты:
– 300 мл бульона из баранины
– 200 г спаржи
– 1 луковица
– 1 морковь
– 1 корень сельдерея
– 1 пучок зелени шпината
– 1/2 пучка зелени кинзы
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Бульон разлить равными порциями в 2 кастрюли, в одной из которых сварить очищенные и нашинкованные морковь, репчатый лук и сельдерей, а в другой — рубленые спаржу и шпинат.
Готовые отвары соединить, посолить, поперчить, довести до кипения и подать к столу, украсив измельченной зеленью кинзы.