Суп-пюре из баранины с каштанами Ингредиенты: – 500 г отварной баранины – 100 г каштанов – 500 мл молока – 4 ломтика хлеба – 1 ст. л. растительного масла – 1 ст. л. сливочного масла – соль по вкусу Приготовление Каштаны очистить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, залить горячим молоком и варить в течение 2 часов, затем протереть через сито, смешать с бараниной, пропущенной через мясорубку, добавить в молочный отвар и посолить. Суп довести до кипения и подать к столу с ломтиками хлеба, обжаренными на сливочном масле.
Суп с хлебом по-мароккански Ингредиенты: – 400 мл бульона из баранины – 3 ломтика белого хлеба – 2 ст. л. сливочного масла – 2 ст. л. тертой брынзы – 1 яйцо – 1/2 пучка зеленого лука – соль по вкусу Приготовление Ломтики хлеба смазать сливочным маслом с обеих сторон, обжарить, затем поместить в кастрюлю, залить бульоном, добавить взбитое яйцо и соль. Кастрюлю поместить в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Подать к столу, посыпав тертой брынзой и измельченным зеленым луком.
Суп из стручковой фасоли со сливками Ингредиенты: – 1,5л бульона из баранины – 800 г стручковой фасоли – 250 мл сливок – 3 ст. л. измельченной зелени петрушки – 2 ст. л. топленого масла – 1 ст. л. пшеничной муки – 1/2 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Очищенную от прожилок и нарезанную стручковую фасоль варить 10 минут на умеренном огне, после чего откинуть на дуршлаг, поместить в кастрюлю с кипящим мясным бульоном и варить 10 минут, добавив обжаренную на топленом масле муку. Затем посолить, поперчить влить сливки и варить 10 минут. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Суп с солеными огурцами Ингредиенты: – 1 л бульона из баранины – 50 г сливочного масла – 3 соленых огурца – 2 клубня картофеля – 2 яичных желтка – 1 пучок петрушки – черный молотый перец по вкусу Приготовление Огурцы нарезать дольками и обжарить на сливочном масле, добавив измельченную зелень петрушки и перец. Затем влить бульон, довести до кипения, добавить взбитые яичные желтки, нарезанный соломкой картофель и варить до готовности.
Суп из ячменной крупы по-алжирски Ингредиенты: – 2 л мясного бульона – 200 г ячменной крупы – 50 мл растительного масла – 3 ст. л. томатной пасты – 3 дольки чеснока – 1 ст. л. сушеного чабреца – 1 стручок острого перца – 1 лимон – соль по вкусу Приготовление Дольки чеснока обжарить целиком в растительном масле, добавить томатную пасту, влить 1 стакан воды и тушить в течение 3 минут, после чего залить бульоном. Довести до кипения, положить измельченный чабрец, соль и нарезанный кусочками стручок острого перца. Варить 5 минут, затем всыпать ячменную крупу и варить на среднем огне до готовности. Подать к столу с дольками лимона.
Шорба белая Ингредиенты: – 500 г баранины – 200 г вермишели – 100 г зеленого горошка – 2 луковицы – 2 болгарских перца – 2 ст. л. топленого масла – 1 яичный желток – сок 1 лимона – соль по вкусу Приготовление Мясо нарезать кусочками, добавить тертый лук, топленое масло, соль, влить 1/2 стакана воды и тушить в течение 5-7 минут. Затем добавить нарезанный ломтиками болгарский перец, зеленый горошек, влить воду и варить 40 минут, после чего положить вермишель и варить 10 минут. Для приготовления заправки яичный желток смешать с соком лимона и топленым маслом, выложить на сковороду, влить немного воды и тушить в течение 3 минут. Добавить заправку в суп, довести до кипения и подать к столу.
Острый рисовый суп Ингредиенты: – 500 г картофеля – 100 г риса – 200 г баранины – 100 г моркови – 50 г топленого сала – 50 г томатной пасты – 3 луковицы – 1 стручок острого перца – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Баранину нарезать порционными кусками и обжарить в сале до золотистого цвета, затем добавить нарезанную соломкой морковь, нашинкованный лук и разрезанный на 3-4 части стручок острого перца. Жарить в течение 3-5 минут, затем положить томатную пасту, соль, молотый перец, влить 1 стакан воды и тушить смесь на слабом огне в течение 10 минут, после чего залить водой и довести до кипения. В кипящий отвар положить предварительно замоченный рис, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности на слабом огне.
Томатный суп с картофелем Ингредиенты: – 1,5 л бульона из баранины – 300 г картофеля – 100 мл оливкового масла – 6 ст. л. томатной пасты – 1 луковица – соль по вкусу Приготовление Томатную пасту развести 2 стаканами воды, добавить оливковое масло, тертый лук, соль и тушить смесь в течение 15 минут. Затем влить бульон, довести до кипения, положить нарезанный соломкой картофель и варить до готовности.
Луковый суп в горшочках Ингредиенты: – 100 г бараньего сала – 100 г тертого сыра – 100 г белого хлеба – 5 луковиц – 4 ст. л. сливок – соль по вкусу Приготовление Баранье сало нарезать ломтиками и обжарить до вытапливания жира, после чего добавить лук, влить немного воды и тушить на слабом огне до размягчения. Влить воду, довести до кипения, положить соль и варить в течение 30 минут. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, посыпать каждый из них сыром, полить сливками и разложить по глиняным горшочкам. Налить в горшочки луковый суп и поставить в умеренно разогретую духовку на 5 минут.
Бульон с бараньей печенью Ингредиенты: – 1 л бульона из баранины – 300 г бараньей печени – 4 ст. л. зеленого горошка – 2 моркови – 2 ст. л. растительного масла – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Предварительно вымоченную в холодной воде баранью печень нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле до готовности. Очищенную морковь нарезать соломкой, положить в кипящий бульон, добавить зеленый горошек, соль, перец и варить на слабом огне в течение 10-15 минут. В каждую тарелку положить несколько кусочков обжаренной печени, налить бульон и подать к столу.
Рагу из баранины Ингредиенты: – 1 кг баранины – 500 г картофеля – 100 г репчатого лука – 5 листьев базилика – 3 ст. л. муки – 2 ст. л. топленого масла – 2 ст. л. курдючного жира – 2 сваренных вкрутую яйца – 1 корень сельдерея – 1 корень петрушки – 1 ст. л. измельченного укропа – 1 стакан мясного бульона – 1/2 стакана сметаны – 1/2 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Баранину, нарезанную небольшими кусками, обжарить в смеси топленого масла и курдючного жира, добавить нашинкованный лук, соль, перец, мясной бульон и тушить на слабом огне в течение 20 минут. Добавить муку, нарезанные кружочками картофель, корни сельдерея и петрушки, сметану, зелень укропа и тушить в течение 20 минут, после чего посыпать рублеными яйцами, украсить листиками базилика и подать к столу.
Плов по-татарски Ингредиенты: – 200 г баранины – 100 г моркови – 100 г репчатого лука – 50 г бараньего жира – 1 стакан риса – 1/2 стакана гороха – 1/2 ч. л. черного молотого перца – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Нарезанную кусками баранину обжарить в растопленном жире, добавить измельченный лук, нарезанную соломкой морковь, влить 1/2 стакана воды и тушить на среднем огне в течение 5—7 минут. Затем добавить предварительно замоченный горох, соль, красный и черный перец, влить 1 стакан воды и варить 25 минут, после чего положить рис, добавить 2 стакана воды и варить 15-20 минут. Оставить плов упревать на 30 минут, затем выложить горкой на блюдо и подать к столу.
Тыква, тушенная с рисом и изюмом Ингредиенты: – 500 г тыквы – 150 г сахара – 100 г сливочного масла – 100 г вареного риса – 100 мл молока – 50 г изюма Приготовление Очищенную и нарезанную кусочками тыкву поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 15 минут, после чего влить молоко, добавить сахар, 50 г сливочного масла, рис и тушить в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем добавить обжаренный на сливочном масле изюм, тушить 5 минут, после чего подать к столу.
Баранина под соусом из хрена Ингредиенты: – 1 кг мякоти баранины – 200 г репчатого лука – 100 г тертого хрена – 3 ст. л, мясного бульона – 2 ст. л. сливочного масла – 2 лавровых листа – 2 помидора – 1 долька чеснока – 1 бутон гвоздики – 1 пучок зелени укропа – 1 ст. л. пшеничной муки – 1 ст. л. сахара – 1/2 стакана сливок – соль по вкусу Приготовление Нарезанное кусками мясо варить 1 час с добавлением гвоздики, соли, сахара, лавровых листьев, измельченной зелени укропа и толченого чеснока. За 10 минут до готовности положить в бульон луковицы, разрезанные на 2 части и обжаренные на раскаленной сковороде без жира. Для приготовления соуса смешать обжаренную на сливочном масле муку, подогретые сливки и тертый хрен. Смесь разбавить бульоном и довести до кипения. Отварное мясо залить соусом и подать к столу, украсив фигурно нарезанными помидорами.
Гуляш с фасолью Ингредиенты: – 500 г филе баранины – 500 г отварной фасоли – 50 г бараньего сала – 50 г бараньего жира – 3 луковицы – 2 ст. л. пшеничной муки – 1 стакан мясного бульона – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, обвалять в муке. Лук нашинковать, обжарить в жире, добавить мясо и жарить на сильном огне в течение 3—4 минут, затем положить фасоль. Влить мясной бульон, довести до кипения и тушить в течение 5 минут.
Отбивные из баранины по-татарски Ингредиенты: – 600 г баранины – 80 г бараньего сала – 50 г топленого масла – 50 г тертого хрена – 20 г горчицы – 2 луковицы – 2 ст. л. муки – 2 маринованных огурца – 1 стручок острого перца – 1/2 стакана мясного бульона – сок 1/2 лимона – соль по вкусу Приготовление Мясо нарезать большими порционными кусками, отбить и надрезать так, чтобы получились «карманчики». Внутренность «карманчиков» посолить, смазать горчицей и начинить смесью из мелко нарезанных сала, огурцов, острого перца и лука. Закрыть «карманчики» заостренными спичками. Отбивные посолить, обвалять в муке и обжарить в топленом масле по 5-7 минут с каждой стороны. Затем переложить готовое мясо в отдельную посуду, а в сковороду, где жарились отбивные, влить мясной бульон, лимонный сок и довести соус до кипения. Отбивные положить на блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать тертым хреном.
Шницель из мяса ягненка Ингредиенты: – 600 г мяса ягненка – 150 г жира – 100 г панировочных сухарей – 50 г сала – 3 яйца – 1 ст. л. лимонного сока – соль по вкусу Приготовление Мясо нарезать порционными кусками, отбить, нашпиговать кусочками сала, посолить, полить взбитыми яйцами и посыпать панировочными сухарями. Обжарить мясо в жире на сильном огне, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.
Баранина с шампиньонами Ингредиенты: – 500 г баранины – 150 г шампиньонов – 100 г жира – 2 маринованных огурца – 2 луковицы – 1 стручок острого перца – 1 болгарский перец – 1 стакан сливок – 1 ч. л. аниса – соль по вкусу Приготовление Мясо нарезать порционными кусками, посолить, посыпать анисом и обжаривать в жире с обеих сторон в течение 15 минут, после чего переложить в отдельную посуду. На сковороду, где жарилось мясо, положить нарезанный кольцами лук, нашинкованные огурцы, болгарский и острый перец и ломтики шампиньонов, влить сливки, довести до кипения и тушить в течение 15 минут, затем положить в сковороду мясо, перемешать и подать к столу.
Гуляш из баранины с картофелем Ингредиенты: – 600 г баранины – 100 г жира – 5 клубней картофеля – 4 луковицы – 2 ст. л. томатной пасты – 1 стручок острого перца – 1/2 стакана мясного бульона – 1/2 ч. л. молотого тмина – соль по вкусу Приготовление Мясо нарезать кусочками толщиной 0,5 см и длиной 2 см, посолить и обжаривать в растопленном жире в течение 5-7 минут, затем добавить крупно нарезанный лук, измельченный острый перец, тмин и жарить на сильном огне. Через 10 минут положить натертый на крупной терке картофель, томатную пасту, бульон и тушить в течение 7-8 минут.
Гуляш из баранины с лимонным соком Ингредиенты: – 500 г баранины – 100 г жира – 2 луковицы – 2 ст. л. муки – 1 лимон – 1/2 стакана мясного бульона – соль и красный молотый перец по вкусу Приготовление Мясо нарезать маленькими кубиками, посолить, обвалять в муке и обжарить в жире до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный лук и жарить в течение 3 минут на сильном огне, после чего положить очищенные от кожуры ломтики лимона, красный молотый перец, влить бульон и тушить до готовности.
Бараньи ребрышки с фасолевым соусом Ингредиенты: – 600 г бараньих ребрышек – 500 г вареной фасоли – 100 г бараньего сала – 100 г жира – 100 г сметаны – 4 луковицы – 2 болгарских перца – 2 дольки чеснока – 2 ст. л. муки – 1 ст. л. сахара – 1 ст. л. 3%-ного уксуса – 1 пучок зелени петрушки – 1/2 ч. л. черного молотого перца – 1/4 ч. л. красного молотого перца – 1/4 ч. л. молотой гвоздики – соль по вкусу Приготовление Бараньи ребрышки нарубить порционными кусками, посолить, посыпать молотой гвоздикой, черным перцем и мукой, обжарить до готовности в 50 г жира и переложить в другую посуду. На сковороду положить оставшийся жир, нарезанное тонкими ломтиками сало, тертый лук, толченый чеснок, нашинкованный болгарский перец и жарить в течение 7 минут. Затем посыпать красным перцем, влить уксус, добавить сахар, фасоль, сметану, перемешать и кипятить в течение 3-4 минут. На большое блюдо выложить бараньи ребрышки, залить приготовленным фасолевым соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.
Сметанные пирожные Ингредиенты: – 2 кг муки – 1 кг сливочного масла – 4 яйца – 3 стакана сахара – 2 стакана сметаны Приготовление Смешать 1,5 кг муки, яйца и сметану. Тесто разделить на 3 части и раскатать в тонкие пласты. Для приготовления начинки размягченное масло взбить с сахаром и оставшейся мукой, разделить на 5 частей. Тремя порциями смазать пласты теста, раскатать и охладить их, после чего вновь смазать оставшейся начинкой, положить друг на друга и раскатать. Изделие нарезать кусками прямоугольной формы и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.
Печенье «Персики» Ингредиенты: – 2 кг муки – 600 г сахара – 500 г сливочного масла – 3 яйца – 3 стакана абрикосового джема – 2 стакана сметаны Приготовление Сливочное масло растереть с 500 г сахара и яйцами, всыпать муку. Тесто поставить на 1 час в холодильник, после чего сформовать из него маленькие шарики, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 10 минут. Затем смазать джемом, посыпать сахаром и подать к столу.
Ореховые трубочки Ингредиенты: – 2 кг муки – 1 кг сахара – 500 г сливочного масла – 500 г толченых грецких орехов – 4 яйца – 4 стакана сметаны – 2 стакана меда Приготовление Для приготовления теста смешать размягченное сливочное масло, охлажденную сметану, яичные желтки и муку. Выдержать тесто 30 минут при комнатной температуре, после чего разделить на равные части и раскатать в форме лепешек. Для приготовления начинки толченые грецкие орехи соединить с сахаром и медом. Готовую начинку выложить на лепешки из теста, свернуть каждую в виде трубочки, уложить на смазанный маслом противень и выпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке в течение 12 минут.
Миндальные пирожные Ингредиенты: – 200 г сливочного масла – 9 яиц – 2 ст. л. молока – 1,5 стакана сахара – 1/2 стакана измельченного миндаля – 1/2 стакана сливок – 1/2 стакана пшеничной муки – 1/3 стакана сахарного сиропа – 1 ст. л. желатина – 1 апельсин – 1 ч. л. жира Приготовление Белки 6 яиц взбить в пену и, помешивая, влить, в массу из растертых с 1/2 стакана сахара желтков и муки. Тесто выложить на смазанный жиром противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 200°С. Испеченный бисквит остудить, разрезать на 3 коржа. Для приготовления крема 3 яйца сварить с молоком и смешать с обжаренным миндалем и 1 стаканом сахара. Массу остудить, добавить предварительно разведенный в теплой воде желатин и взбитые сливки. Нижний бисквитный корж пропитать сиропом, остальные поместить сверху и смазать кремом. Изделие нарезать прямоугольными кусками и подать к столу, украсив каждое пирожное ломтиком очищенного апельсина.
Абрикосовые пирожные Ингредиенты: – 6 яиц – 2 стакана свежей клубники – 1 стакан сахара – 1 стакан абрикосового варенья – 1 ст. л. картофельной муки – 1 ст. л. сливочного масла – 1/2 стакана пшеничной муки – 1/2 стакана сахарного сиропа Приготовление Яичные белки взбить в пену, смешать с желтками, растертыми с сахаром, добавить в полученную массу пшеничную и картофельную муку и перемешать. Тесто выложить на смазанный маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 200°С. Испеченный бисквит охладить, разделить на 3 коржа, пропитать сахарным сиропом и, смазывая каждый вареньем, сложить друг на друга. Изделие разрезать на прямоугольные куски, каждый из которых украсить клубникой.
Пирожные с черносливом Ингредиенты: – 2 кг муки – 1 кг сливочного маргарина – 1 кг сахара – 1 кг чернослива – 4 яйца Приготовление Смешать размягченный маргарин с 500 г сахара, мукой и взбитыми яйцами. Тесто раскатать в тонкий пласт и выемкой вырезать изделия в форме цветка. В центр каждой фигуры положить начинку, приготовленную из очищенного и нарезанного кусочками чернослива и оставшегося сахара. Выпекать в умеренно разогретой духовке 15 минут.
Яблочные пирожные Ингредиенты: – 1 кг яблок – 2 яйца – 1 стакан абрикосового джема – 1 стакан пшеничной муки – 3 ст. л. сливочного масла – 2 ст. л. молока – 2 ст. л. толченых грецких орехов – 2 ст. л. изюма – 1 ст. л. меда . – 1 ст. л. лимонного сока – 1/2 ч. л. соли – 1/2 стакана сахара Приготовление Просеянную муку смешать с солью, сахаром, размягченным сливочным маслом, молоком и взбитыми яйцами. Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разделить на 6 равных частей, каждую из которых раскатать в пласт и поместить на смазанный маслом противень. На каждую лепешку выложить кусочки предварительно очищенных и нарезанных яблок. Изделия выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 25 минут, после чего посыпать изюмом. Для приготовления крема растопить в кастрюле мед, добавить джем, грецкие орехи, лимонный сок и варить до получения однородной массы. Смазать полученным кремом изделия, поставить в прохладное место на 2 часа, затем подать к столу.
Пирожные с грушевым повидлом Ингредиенты: – 1 кг пшеничной муки – 300 г маргарина – 2 ст. л. сахара – 2 ч. л. манной крупы – 1 стакан сметаны – 1/2 стакана грушевого повидла – 1/2 стакана сахарной пудры Приготовление Маргарин размять со сметаной и сахаром, взбить, добавить муку м замесить тесто. Оставить его на 1 час в прохладном месте, затем раскатать в пласт толщиной 5 мм и нарезать квадратами 8x12 см. В середину каждого квадрата положить повидло, свернуть изделия в виде улитки, уложить на посыпанный манной крупой противень и выпекать в разогретой до 180—200°С духовке в течение 10-15 минут. Подать к столу, посыпав сахарной пудрой.
Рулет с орехами Ингредиенты: – 6 яиц – 2 стакана сливок – 1/2 стакана толченых грецких орехов – 1/2 стакана сахара – 2 ст. л. сахарной пудры – 1 ст. л. кулинарного разрыхлителя – 1 ст. л. сливочного масла – 1 ч. л. ванильного сахара Приготовление Яичные желтки, отделенные от белков, растереть с сахаром, смешать с ванильным сахаром, разрыхлителем и орехами. Взбитые в пену белки соединить с желтковой массой, выложить на противень, покрытый промасленной бумагой, и выпекать в умеренно разогретой духовке 15 минут. Изделие остудить, поместить на лист плотной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, смазать взбитыми сливками и свернуть рулетом.
Арбузный мед (бекмес) Приготовление Мякоть арбузов протереть через сито, процедить, сок влить в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, вновь процедить и уваривать на слабом огне до уменьшения объема в 5-6 раз.
Орехово-миндальный десерт Ингредиенты: – 20 яиц – 2,5 стакана толченых грецких орехов – 2,5 стакана сахара – 1 стакан пшеничной муки – 1 стакан сливок – 1/2 стакана поджаренного толченого миндаля Приготовление Смешать 2 стакана толченых грецких орехов с 2 яичными белками и 16 желтками, растертыми с 2 стаканами сахара. Постепенно ввести в ореховую массу муку и 14 белков, взбитых в пену. Тесто перемешать, разделить на 2 части и выпекать коржи 10 минут в умеренно разогретой духовке. Для приготовления прослойки смешать 1/2 стакана сахара, толченый миндаль, оставшиеся грецкие орехи, 4 желтка и 1 взбитый белок. Массу прогреть на водяной бане и прослоить ею испеченные коржи. Верхний корж украсить взбитыми сливками.
Сахарная помадка Ингредиенты: – 1 кг сахара – 80 г крахмальной патоки – 1 пакетик ванильного сахара Приготовление Сахар и воду в соотношении 3:1 довести до кипения в открытой посуде, постоянно помешивая и снимая образовывающуюся пену. Затем закрыть посуду крышкой, варить 3-4 минуты на слабом огне, после чего добавить разогретую до 50°С патоку, ванильный сахар и варить до загустения. Горячий сироп перелить в другую посуду, остудить до температуры 35-40°С и взбивать вручную с помощью деревянной лопатки в течение 20 минут.
Десерт с мармеладом Ингредиенты: – 1 кг сахара – 250 г мармелада – 18 яиц – 6 лимонов – 1 ст. л. сливочного масла Приготовление Лимоны сварить, разрезать, удалить семечки, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и яичными желтками, протереть массу через сито и соединить со взбитыми в пену белками. Лимонную смесь разделить на 3 части, выложить каждую в смазанную маслом форму и выпекать 10 минут в умеренно разогретой духовке. Готовые коржи положить один на другой, прослоив тонкими ломтиками мармелада. Изделие поставить на 1 час в холодильник, после чего подать к столу.
Яблоки с рисом Ингредиенты: – 6 яблок – 1 стакан абрикосового сиропа – 2 ст. л. лимонного сока – 1 ст. л. сливочного масла – 1 ч. л. ванилина – 1/2 стакана сливок – 1/2 стакана риса – 1/2 стакана сахара Приготовление Вымоченный в воде рис поместить в кастрюлю со сливками, добавить сахар, ванилин, варить 15 минут, затем выложить ровным слоем на смазанный маслом противень. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, запечь в духовке, уложить поверх риса, сбрызнуть лимонным соком, полить сиропом. Выпекать в течение 15 минут в умеренно разогретой духовке, после чего остудить и подать к столу.
САЛАТЫ и ЗАКУСКИ
Ингредиенты:
– 500 г отварной баранины
– 100 г каштанов
– 500 мл молока
– 4 ломтика хлеба
– 1 ст. л. растительного масла
– 1 ст. л. сливочного масла
– соль по вкусу
Приготовление
Каштаны очистить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, залить горячим молоком и варить в течение 2 часов, затем протереть через сито, смешать с бараниной, пропущенной через мясорубку, добавить в молочный отвар и посолить.
Суп довести до кипения и подать к столу с ломтиками хлеба, обжаренными на сливочном масле.
Суп с хлебом по-мароккански
Ингредиенты:
– 400 мл бульона из баранины
– 3 ломтика белого хлеба
– 2 ст. л. сливочного масла
– 2 ст. л. тертой брынзы
– 1 яйцо
– 1/2 пучка зеленого лука
– соль по вкусу
Приготовление
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом с обеих сторон, обжарить, затем поместить в кастрюлю, залить бульоном, добавить взбитое яйцо и соль.
Кастрюлю поместить в предварительно разогретую духовку на 10 минут.
Подать к столу, посыпав тертой брынзой и измельченным зеленым луком.
Ингредиенты:
– 1,5л бульона из баранины
– 800 г стручковой фасоли
– 250 мл сливок
– 3 ст. л. измельченной зелени петрушки
– 2 ст. л. топленого масла
– 1 ст. л. пшеничной муки
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Очищенную от прожилок и нарезанную стручковую фасоль варить 10 минут на умеренном огне, после чего откинуть на дуршлаг, поместить в кастрюлю с кипящим мясным бульоном и варить 10 минут, добавив обжаренную на топленом масле муку.
Затем посолить, поперчить влить сливки и варить 10 минут.
Подать к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Суп с солеными огурцами
Ингредиенты:
– 1 л бульона из баранины
– 50 г сливочного масла
– 3 соленых огурца
– 2 клубня картофеля
– 2 яичных желтка
– 1 пучок петрушки
– черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Огурцы нарезать дольками и обжарить на сливочном масле, добавив измельченную зелень петрушки и перец.
Затем влить бульон, довести до кипения, добавить взбитые яичные желтки, нарезанный соломкой картофель и варить до готовности.
Ингредиенты:
– 2 л мясного бульона
– 200 г ячменной крупы
– 50 мл растительного масла
– 3 ст. л. томатной пасты
– 3 дольки чеснока
– 1 ст. л. сушеного чабреца
– 1 стручок острого перца
– 1 лимон
– соль по вкусу
Приготовление
Дольки чеснока обжарить целиком в растительном масле, добавить томатную пасту, влить 1 стакан воды и тушить в течение 3 минут, после чего залить бульоном.
Довести до кипения, положить измельченный чабрец, соль и нарезанный кусочками стручок острого перца.
Варить 5 минут, затем всыпать ячменную крупу и варить на среднем огне до готовности.
Подать к столу с дольками лимона.
Шорба белая
Ингредиенты:
– 500 г баранины
– 200 г вермишели
– 100 г зеленого горошка
– 2 луковицы
– 2 болгарских перца
– 2 ст. л. топленого масла
– 1 яичный желток
– сок 1 лимона
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать кусочками, добавить тертый лук, топленое масло, соль, влить 1/2 стакана воды и тушить в течение 5-7 минут.
Затем добавить нарезанный ломтиками болгарский перец, зеленый горошек, влить воду и варить 40 минут, после чего положить вермишель и варить 10 минут.
Для приготовления заправки яичный желток смешать с соком лимона и топленым маслом, выложить на сковороду, влить немного воды и тушить в течение 3 минут.
Добавить заправку в суп, довести до кипения и подать к столу.
Ингредиенты:
– 500 г картофеля
– 100 г риса
– 200 г баранины
– 100 г моркови
– 50 г топленого сала
– 50 г томатной пасты
– 3 луковицы
– 1 стручок острого перца
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Баранину нарезать порционными кусками и обжарить в сале до золотистого цвета, затем добавить нарезанную соломкой морковь, нашинкованный лук и разрезанный на 3-4 части стручок острого перца.
Жарить в течение 3-5 минут, затем положить томатную пасту, соль, молотый перец, влить 1 стакан воды и тушить смесь на слабом огне в течение 10 минут, после чего залить водой и довести до кипения.
В кипящий отвар положить предварительно замоченный рис, нарезанный кубиками картофель и варить до готовности на слабом огне.
Томатный суп с картофелем
Ингредиенты:
– 1,5 л бульона из баранины
– 300 г картофеля
– 100 мл оливкового масла
– 6 ст. л. томатной пасты
– 1 луковица
– соль по вкусу
Приготовление
Томатную пасту развести 2 стаканами воды, добавить оливковое масло, тертый лук, соль и тушить смесь в течение 15 минут.
Затем влить бульон, довести до кипения, положить нарезанный соломкой картофель и варить до готовности.
Ингредиенты:
– 100 г бараньего сала
– 100 г тертого сыра
– 100 г белого хлеба
– 5 луковиц
– 4 ст. л. сливок
– соль по вкусу
Приготовление
Баранье сало нарезать ломтиками и обжарить до вытапливания жира, после чего добавить лук, влить немного воды и тушить на слабом огне до размягчения.
Влить воду, довести до кипения, положить соль и варить в течение 30 минут.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, посыпать каждый из них сыром, полить сливками и разложить по глиняным горшочкам.
Налить в горшочки луковый суп и поставить в умеренно разогретую духовку на 5 минут.
Бульон с бараньей печенью
Ингредиенты:
– 1 л бульона из баранины
– 300 г бараньей печени
– 4 ст. л. зеленого горошка
– 2 моркови
– 2 ст. л. растительного масла
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Предварительно вымоченную в холодной воде баранью печень нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле до готовности.
Очищенную морковь нарезать соломкой, положить в кипящий бульон, добавить зеленый горошек, соль, перец и варить на слабом огне в течение 10-15 минут.
В каждую тарелку положить несколько кусочков обжаренной печени, налить бульон и подать к столу.
Ингредиенты:
– 1 кг баранины
– 500 г картофеля
– 100 г репчатого лука
– 5 листьев базилика
– 3 ст. л. муки
– 2 ст. л. топленого масла
– 2 ст. л. курдючного жира
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 1 корень сельдерея
– 1 корень петрушки
– 1 ст. л. измельченного укропа
– 1 стакан мясного бульона
– 1/2 стакана сметаны
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Баранину, нарезанную небольшими кусками, обжарить в смеси топленого масла и курдючного жира, добавить нашинкованный лук, соль, перец, мясной бульон и тушить на слабом огне в течение 20 минут.
Добавить муку, нарезанные кружочками картофель, корни сельдерея и петрушки, сметану, зелень укропа и тушить в течение 20 минут, после чего посыпать рублеными яйцами, украсить листиками базилика и подать к столу.
Ингредиенты:
– 200 г баранины
– 100 г моркови
– 100 г репчатого лука
– 50 г бараньего жира
– 1 стакан риса
– 1/2 стакана гороха
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– соль и красный молотый перец по вкусу
Приготовление
Нарезанную кусками баранину обжарить в растопленном жире, добавить измельченный лук, нарезанную соломкой морковь, влить 1/2 стакана воды и тушить на среднем огне в течение 5—7 минут.
Затем добавить предварительно замоченный горох, соль, красный и черный перец, влить 1 стакан воды и варить 25 минут, после чего положить рис, добавить 2 стакана воды и варить 15-20 минут.
Оставить плов упревать на 30 минут, затем выложить горкой на блюдо и подать к столу.
Тыква, тушенная с рисом и изюмом
Ингредиенты:
– 500 г тыквы
– 150 г сахара
– 100 г сливочного масла
– 100 г вареного риса
– 100 мл молока
– 50 г изюма
Приготовление
Очищенную и нарезанную кусочками тыкву поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 15 минут, после чего влить молоко, добавить сахар, 50 г сливочного масла, рис и тушить в течение 15 минут, периодически помешивая.
Затем добавить обжаренный на сливочном масле изюм, тушить 5 минут, после чего подать к столу.
Ингредиенты:
– 4 кг мякоти баранины
– 300 г тертой брынзы
– 200 г топленого масла
– 1 стакан сметаны
– 1 пучок зеленого лука
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Для приготовления фарша смешать тертую брынзу, сметану, измельченный зеленый лук, соль и перец.
Полученную массу выложить на отбитые куски мякоти баранины.
Мясо свернуть рулетом, завязать шпагатом и выпекать в умеренно разогретой духовке 1 час, периодически переворачивая рулеты и смазывая топленым маслом.
Ингредиенты:
– 1 кг мякоти баранины
– 200 г репчатого лука
– 100 г тертого хрена
– 3 ст. л, мясного бульона
– 2 ст. л. сливочного масла
– 2 лавровых листа
– 2 помидора
– 1 долька чеснока
– 1 бутон гвоздики
– 1 пучок зелени укропа
– 1 ст. л. пшеничной муки
– 1 ст. л. сахара
– 1/2 стакана сливок
– соль по вкусу
Приготовление
Нарезанное кусками мясо варить 1 час с добавлением гвоздики, соли, сахара, лавровых листьев, измельченной зелени укропа и толченого чеснока. За 10 минут до готовности положить в бульон луковицы, разрезанные на 2 части и обжаренные на раскаленной сковороде без жира.
Для приготовления соуса смешать обжаренную на сливочном масле муку, подогретые сливки и тертый хрен.
Смесь разбавить бульоном и довести до кипения.
Отварное мясо залить соусом и подать к столу, украсив фигурно нарезанными помидорами.
Ингредиенты:
– 500 г филе баранины
– 500 г отварной фасоли
– 50 г бараньего сала
– 50 г бараньего жира
– 3 луковицы
– 2 ст. л. пшеничной муки
– 1 стакан мясного бульона
– соль и красный молотый перец по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, обвалять в муке.
Лук нашинковать, обжарить в жире, добавить мясо и жарить на сильном огне в течение 3—4 минут, затем положить фасоль.
Влить мясной бульон, довести до кипения и тушить в течение 5 минут.
Ингредиенты:
– 600 г баранины
– 80 г бараньего сала
– 50 г топленого масла
– 50 г тертого хрена
– 20 г горчицы
– 2 луковицы
– 2 ст. л. муки
– 2 маринованных огурца
– 1 стручок острого перца
– 1/2 стакана мясного бульона
– сок 1/2 лимона
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать большими порционными кусками, отбить и надрезать так, чтобы получились «карманчики».
Внутренность «карманчиков» посолить, смазать горчицей и начинить смесью из мелко нарезанных сала, огурцов, острого перца и лука.
Закрыть «карманчики» заостренными спичками.
Отбивные посолить, обвалять в муке и обжарить в топленом масле по 5-7 минут с каждой стороны.
Затем переложить готовое мясо в отдельную посуду, а в сковороду, где жарились отбивные, влить мясной бульон, лимонный сок и довести соус до кипения.
Отбивные положить на блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать тертым хреном.
Шницель из мяса ягненка
Ингредиенты:
– 600 г мяса ягненка
– 150 г жира
– 100 г панировочных сухарей
– 50 г сала
– 3 яйца
– 1 ст. л. лимонного сока
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, нашпиговать кусочками сала, посолить, полить взбитыми яйцами и посыпать панировочными сухарями.
Обжарить мясо в жире на сильном огне, сбрызнуть лимонным соком и подать к столу.
Ингредиенты:
– 500 г баранины
– 150 г шампиньонов
– 100 г жира
– 2 маринованных огурца
– 2 луковицы
– 1 стручок острого перца
– 1 болгарский перец
– 1 стакан сливок
– 1 ч. л. аниса
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать порционными кусками, посолить, посыпать анисом и обжаривать в жире с обеих сторон в течение 15 минут, после чего переложить в отдельную посуду.
На сковороду, где жарилось мясо, положить нарезанный кольцами лук, нашинкованные огурцы, болгарский и острый перец и ломтики шампиньонов, влить сливки, довести до кипения и тушить в течение 15 минут, затем положить в сковороду мясо, перемешать и подать к столу.
Ингредиенты:
– 600 г баранины
– 100 г жира
– 5 клубней картофеля
– 4 луковицы
– 2 ст. л. томатной пасты
– 1 стручок острого перца
– 1/2 стакана мясного бульона
– 1/2 ч. л. молотого тмина
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать кусочками толщиной 0,5 см и длиной 2 см, посолить и обжаривать в растопленном жире в течение 5-7 минут, затем добавить крупно нарезанный лук, измельченный острый перец, тмин и жарить на сильном огне.
Через 10 минут положить натертый на крупной терке картофель, томатную пасту, бульон и тушить в течение 7-8 минут.
Гуляш из баранины с лимонным соком
Ингредиенты:
– 500 г баранины
– 100 г жира
– 2 луковицы
– 2 ст. л. муки
– 1 лимон
– 1/2 стакана мясного бульона
– соль и красный молотый перец по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать маленькими кубиками, посолить, обвалять в муке и обжарить в жире до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный лук и жарить в течение 3 минут на сильном огне, после чего положить очищенные от кожуры ломтики лимона, красный молотый перец, влить бульон и тушить до готовности.
Ингредиенты:
– 600 г бараньих ребрышек
– 500 г вареной фасоли
– 100 г бараньего сала
– 100 г жира
– 100 г сметаны
– 4 луковицы
– 2 болгарских перца
– 2 дольки чеснока
– 2 ст. л. муки
– 1 ст. л. сахара
– 1 ст. л. 3%-ного уксуса
– 1 пучок зелени петрушки
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– 1/4 ч. л. красного молотого перца
– 1/4 ч. л. молотой гвоздики
– соль по вкусу
Приготовление
Бараньи ребрышки нарубить порционными кусками, посолить, посыпать молотой гвоздикой, черным перцем и мукой, обжарить до готовности в 50 г жира и переложить в другую посуду.
На сковороду положить оставшийся жир, нарезанное тонкими ломтиками сало, тертый лук, толченый чеснок, нашинкованный болгарский перец и жарить в течение 7 минут.
Затем посыпать красным перцем, влить уксус, добавить сахар, фасоль, сметану, перемешать и кипятить в течение 3-4 минут.
На большое блюдо выложить бараньи ребрышки, залить приготовленным фасолевым соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу.
Ингредиенты:
– 2 кг муки
– 1 кг сливочного масла
– 4 яйца
– 3 стакана сахара
– 2 стакана сметаны
Приготовление
Смешать 1,5 кг муки, яйца и сметану.
Тесто разделить на 3 части и раскатать в тонкие пласты.
Для приготовления начинки размягченное масло взбить с сахаром и оставшейся мукой, разделить на 5 частей.
Тремя порциями смазать пласты теста, раскатать и охладить их, после чего вновь смазать оставшейся начинкой, положить друг на друга и раскатать.
Изделие нарезать кусками прямоугольной формы и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.
Печенье «Персики»
Ингредиенты:
– 2 кг муки
– 600 г сахара
– 500 г сливочного масла
– 3 яйца
– 3 стакана абрикосового джема
– 2 стакана сметаны
Приготовление
Сливочное масло растереть с 500 г сахара и яйцами, всыпать муку.
Тесто поставить на 1 час в холодильник, после чего сформовать из него маленькие шарики, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 10 минут. Затем смазать джемом, посыпать сахаром и подать к столу.
Ингредиенты:
– 2 кг муки
– 1 кг сахара
– 500 г сливочного масла
– 500 г толченых грецких орехов
– 4 яйца
– 4 стакана сметаны
– 2 стакана меда
Приготовление
Для приготовления теста смешать размягченное сливочное масло, охлажденную сметану, яичные желтки и муку.
Выдержать тесто 30 минут при комнатной температуре, после чего разделить на равные части и раскатать в форме лепешек.
Для приготовления начинки толченые грецкие орехи соединить с сахаром и медом.
Готовую начинку выложить на лепешки из теста, свернуть каждую в виде трубочки, уложить на смазанный маслом противень и выпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке в течение 12 минут.
Миндальные пирожные
Ингредиенты:
– 200 г сливочного масла
– 9 яиц
– 2 ст. л. молока
– 1,5 стакана сахара
– 1/2 стакана измельченного миндаля
– 1/2 стакана сливок
– 1/2 стакана пшеничной муки
– 1/3 стакана сахарного сиропа
– 1 ст. л. желатина
– 1 апельсин
– 1 ч. л. жира
Приготовление
Белки 6 яиц взбить в пену и, помешивая, влить, в массу из растертых с 1/2 стакана сахара желтков и муки.
Тесто выложить на смазанный жиром противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 200°С.
Испеченный бисквит остудить, разрезать на 3 коржа.
Для приготовления крема 3 яйца сварить с молоком и смешать с обжаренным миндалем и 1 стаканом сахара.
Массу остудить, добавить предварительно разведенный в теплой воде желатин и взбитые сливки.
Нижний бисквитный корж пропитать сиропом, остальные поместить сверху и смазать кремом.
Изделие нарезать прямоугольными кусками и подать к столу, украсив каждое пирожное ломтиком очищенного апельсина.
Ингредиенты:
– 6 яиц
– 2 стакана свежей клубники
– 1 стакан сахара
– 1 стакан абрикосового варенья
– 1 ст. л. картофельной муки
– 1 ст. л. сливочного масла
– 1/2 стакана пшеничной муки
– 1/2 стакана сахарного сиропа
Приготовление
Яичные белки взбить в пену, смешать с желтками, растертыми с сахаром, добавить в полученную массу пшеничную и картофельную муку и перемешать.
Тесто выложить на смазанный маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 200°С.
Испеченный бисквит охладить, разделить на 3 коржа, пропитать сахарным сиропом и, смазывая каждый вареньем, сложить друг на друга.
Изделие разрезать на прямоугольные куски, каждый из которых украсить клубникой.
Пирожные с черносливом
Ингредиенты:
– 2 кг муки
– 1 кг сливочного маргарина
– 1 кг сахара
– 1 кг чернослива
– 4 яйца
Приготовление
Смешать размягченный маргарин с 500 г сахара, мукой и взбитыми яйцами.
Тесто раскатать в тонкий пласт и выемкой вырезать изделия в форме цветка.
В центр каждой фигуры положить начинку, приготовленную из очищенного и нарезанного кусочками чернослива и оставшегося сахара.
Выпекать в умеренно разогретой духовке 15 минут.
Ингредиенты:
– 1 кг яблок
– 2 яйца
– 1 стакан абрикосового джема
– 1 стакан пшеничной муки
– 3 ст. л. сливочного масла
– 2 ст. л. молока
– 2 ст. л. толченых грецких орехов
– 2 ст. л. изюма
– 1 ст. л. меда .
– 1 ст. л. лимонного сока
– 1/2 ч. л. соли
– 1/2 стакана сахара
Приготовление
Просеянную муку смешать с солью, сахаром, размягченным сливочным маслом, молоком и взбитыми яйцами.
Замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разделить на 6 равных частей, каждую из которых раскатать в пласт и поместить на смазанный маслом противень.
На каждую лепешку выложить кусочки предварительно очищенных и нарезанных яблок.
Изделия выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 25 минут, после чего посыпать изюмом.
Для приготовления крема растопить в кастрюле мед, добавить джем, грецкие орехи, лимонный сок и варить до получения однородной массы.
Смазать полученным кремом изделия, поставить в прохладное место на 2 часа, затем подать к столу.
Пирожные с грушевым повидлом
Ингредиенты:
– 1 кг пшеничной муки
– 300 г маргарина
– 2 ст. л. сахара
– 2 ч. л. манной крупы
– 1 стакан сметаны
– 1/2 стакана грушевого повидла
– 1/2 стакана сахарной пудры
Приготовление
Маргарин размять со сметаной и сахаром, взбить, добавить муку м замесить тесто.
Оставить его на 1 час в прохладном месте, затем раскатать в пласт толщиной 5 мм и нарезать квадратами 8x12 см.
В середину каждого квадрата положить повидло, свернуть изделия в виде улитки, уложить на посыпанный манной крупой противень и выпекать в разогретой до 180—200°С духовке в течение 10-15 минут.
Подать к столу, посыпав сахарной пудрой.
Ингредиенты:
– 6 яиц
– 2 стакана сливок
– 1/2 стакана толченых грецких орехов
– 1/2 стакана сахара
– 2 ст. л. сахарной пудры
– 1 ст. л. кулинарного разрыхлителя
– 1 ст. л. сливочного масла
– 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление
Яичные желтки, отделенные от белков, растереть с сахаром, смешать с ванильным сахаром, разрыхлителем и орехами.
Взбитые в пену белки соединить с желтковой массой, выложить на противень, покрытый промасленной бумагой, и выпекать в умеренно разогретой духовке 15 минут.
Изделие остудить, поместить на лист плотной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, смазать взбитыми сливками и свернуть рулетом.
Арбузный мед (бекмес)
Приготовление
Мякоть арбузов протереть через сито, процедить, сок влить в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, вновь процедить и уваривать на слабом огне до уменьшения объема в 5-6 раз.
Ингредиенты:
– 20 яиц
– 2,5 стакана толченых грецких орехов
– 2,5 стакана сахара
– 1 стакан пшеничной муки
– 1 стакан сливок
– 1/2 стакана поджаренного толченого миндаля
Приготовление
Смешать 2 стакана толченых грецких орехов с 2 яичными белками и 16 желтками, растертыми с 2 стаканами сахара.
Постепенно ввести в ореховую массу муку и 14 белков, взбитых в пену.
Тесто перемешать, разделить на 2 части и выпекать коржи 10 минут в умеренно разогретой духовке.
Для приготовления прослойки смешать 1/2 стакана сахара, толченый миндаль, оставшиеся грецкие орехи, 4 желтка и 1 взбитый белок.
Массу прогреть на водяной бане и прослоить ею испеченные коржи.
Верхний корж украсить взбитыми сливками.
Сахарная помадка
Ингредиенты:
– 1 кг сахара
– 80 г крахмальной патоки
– 1 пакетик ванильного сахара
Приготовление
Сахар и воду в соотношении 3:1 довести до кипения в открытой посуде, постоянно помешивая и снимая образовывающуюся пену. Затем закрыть посуду крышкой, варить 3-4 минуты на слабом огне, после чего добавить разогретую до 50°С патоку, ванильный сахар и варить до загустения. Горячий сироп перелить в другую посуду, остудить до температуры 35-40°С и взбивать вручную с помощью деревянной лопатки в течение 20 минут.
Ингредиенты:
– 1 кг сахара
– 250 г мармелада
– 18 яиц
– 6 лимонов
– 1 ст. л. сливочного масла
Приготовление
Лимоны сварить, разрезать, удалить семечки, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и яичными желтками, протереть массу через сито и соединить со взбитыми в пену белками.
Лимонную смесь разделить на 3 части, выложить каждую в смазанную маслом форму и выпекать 10 минут в умеренно разогретой духовке.
Готовые коржи положить один на другой, прослоив тонкими ломтиками мармелада.
Изделие поставить на 1 час в холодильник, после чего подать к столу.
Ингредиенты:
– 6 яблок
– 1 стакан абрикосового сиропа
– 2 ст. л. лимонного сока
– 1 ст. л. сливочного масла
– 1 ч. л. ванилина
– 1/2 стакана сливок
– 1/2 стакана риса
– 1/2 стакана сахара
Приготовление
Вымоченный в воде рис поместить в кастрюлю со сливками, добавить сахар, ванилин, варить 15 минут, затем выложить ровным слоем на смазанный маслом противень.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, запечь в духовке, уложить поверх риса, сбрызнуть лимонным соком, полить сиропом.
Выпекать в течение 15 минут в умеренно разогретой духовке, после чего остудить и подать к столу.