Овощной салат с цветной фасолью Ингредиенты: – 500 г цветной капусты – 200 г огурцов – 200 г моркови – 200 г цветной фасоли – 200 г помидоров – 200 г майонеза – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление В подсоленной воде отварить цветную капусту, затем остудить, разобрать на соцветия и мелко нарезать. Морковь и фасоль отварить, остудить, нашинковать соломкой и соединить с огурцами, нарезанными кубиками, и ломтиками помидоров. Салат поперчить, посолить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник и подать к столу.
Салат с консервированными бобами Ингредиенты: – 400 г свеклы – 150 г соленых огурцов – 100 г моркови – 1 яйцо – 1 стакан сметаны – 1 стакан консервированных бобов – соль по вкусу Приготовление Свеклу отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, натереть на крупной терке, соединить с солеными огурцами, нарезанными кубиками, рубленым яйцом, тертой морковью, консервированными бобами. Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.
Свекольный салат со специями Ингредиенты: – 500 г свеклы – 200 г репчатого лука – 3 дольки чеснока – 2 ст. л. измельченной зелени кинзы – 1 ст. л. 3%-ного уксуса – 1 ч. л. сунели – 1 ч. л. молотого кориандра – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Свеклу отварить, остудить, натереть на крупной терке и смешать с нашинкованным луком. Для приготовления соуса смешать кориандр, сунели, уксус, соль, перец, рубленую зелень и измельченный чеснок. Заправить свеклу соусом. Салат перемешать, выложить в салатник и подать к столу.
Овощной салат по-чимкентски Ингредиенты: – 100 г репчатого лука – 100 г болгарского перца – 2 дольки чеснока – 3 ст. л. растительного масла – 2 ст. л. сметаны – 2 ст. л. измельченной зелени кинзы – 1 стакан белой фасоли – 1 ст. л. томатной пасты – 1 ст. л. сливочного масла – 1/2 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Фасоль вымачивать в воде 10 часов, тушить с добавлением воды и растительного масла 40 минут, после чего остудить, смешать со сливочным маслом, томатной пастой, измельченным луком, чесноком, солью, нашинкованным болгарским, черным молотым перцем и кинзой. Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.
Салат «Самарканд» Ингредиенты: – 200 г моркови – 200 г грецких орехов – 3 дольки чеснока – 1/2 стакана майонеза – соль по вкусу Приготовление Очищенную морковь натереть на мелкой терке, смешать с толчеными орехами и измельченным чесноком. Салат посолить, перемешать, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу.
Мясная закуска с брынзой Ингредиенты: – 200 г отварной баранины – 200 г брынзы – 3 сваренных вкрутую яйца – 2 ст. л. сахара – 2 ст. л. растительного масла – 1 ч. л. горчицы – 1 пучок зелени салата – 1/2 пучка зелени укропа – 1/2 пучка зелени кинзы – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Отварную баранину нарезать кусочками, поместить на дно салатника. Сверху выложить слоями измельченные листья салата, рубленые яйца и 100 г тертой брынзы. Для приготовления соуса натертую на мелкой терке брынзу смешать с растительным маслом, горчицей, сахаром, солью, перцем и измельченной зеленью укропа и кинзы. Закуску заправить жидким соусом и подать к столу.
Салат из отварной рыбы Ингредиенты: – 400 г отварной моркови – 300 г отварной рыбы – 200 г отварного картофеля – 200 г майонеза – 150 г болгарского перца – 2 сваренных вкрутую яйца – соль по вкусу Приготовление Филе рыбы измельчить, смешать с рублеными яйцами, нарезанными кубиками морковью, картофелем и болгарским перцем. Салат посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить в салатник и подать к столу.
Мясной салат с фруктами Ингредиенты: – 450 г груш – 300 г баранины – 300 г помидоров – 200 г болгарского перца – 200 г яблок – 150 г репчатого лука – 40 г горького перца – 3 ст. л. растительного масла – 2 ст. л. консервированного зеленого горошка – 1 пучок зеленого лука – 1 ч. л. сахара – 1/2 пучка зелени петрушки – 1/2 стакана майонеза – 1/2 ч. л. горчицы – 1/2 ч. л. черного молотого перца – соль по вкусу Приготовление Мясо нарезать кусочками, посыпать черным молотым перцем, слегка обжарить на растительном масле, смешать с нарезанными ломтиками болгарским перцем, помидорами и кольцами лука. Для приготовления соуса очищенные от кожицы и сердцевины груши и яблоки выложить в дуршлаг, подержать 5 минут над посудой с кипящей водой, после чего фрукты измельчить. Соединить их с сахаром, горчицей, перцем, солью, кусочками горького перца и перемешать. Добавить в салат мясо с овощами, зеленый горошек, заправить майонезом и подать к столу, выложив в салатник и посыпав измельченным зеленым луком и нашинкованной зеленью петрушки.
Салат «Чимбай» Ингредиенты: – 700 г мяса курицы – 300 г соленых огурцов – 200 г отварного картофеля – 100 г отварной моркови . – 50 г консервированного зеленого горошка – 3 ст. л. оливкового масла – 2 ст. л. майонеза – 2 сваренных вкрутую яйца – соль по вкусу Приготовление Мясо курицы обжарить на оливковом масле, мелко нарезать и соединить с нарезанными кружками огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами. Салат посолить, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу, украсив консервированным зеленым горошком.
Салат с креветками и спаржей Ингредиенты: – 300 г отварных очищенных креветок – 200 г консервированной спаржи – 200 г морских моллюсков в рассоле – 2 ст. л. майонеза – 2 ст. л. лимонного сока – 1 пучок листьев салата – 1 пучок зелени укропа – 1/2 стакана сливок – соль и черный молотый перец по вкусу Приготовление Для приготовления соуса смешать рассол из-под моллюсков, сливки, майонез, лимонный сок, соль и перец. Креветки, моллюски, зелень укропа и спаржу без рассола перемешать и залить полученным соусом. Листья салата поместить на блюдо, выложить на них салат и подать к столу.
Салат с говяжьим сердцем Ингредиенты: – 400 г говяжьего сердца – 200 г репчатого лука – 3 дольки чеснока – 3 ст. л. тертого сыра – 3 ст. л. растительного масла – 1 ст. л. 3%-ного уксуса – 1/2 стакана сметаны – 1/2 стакана отварного риса – соль по вкусу Приготовление Говяжье сердце отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем остудить, измельчить, смешать с нашинкованным и обжаренным на растительном масле луком, отварным рисом и тертым сыром. Для приготовления соуса натереть на мелкой терке чеснок, добавить сметану и перемешать. Салат заправить соусом, выложить в салатник и подать к столу.
Холодная закуска «Джизаг» Ингредиенты: – 300 г отварной говядины – 1 отварная морковь – 1 луковица – 1 сваренное вкрутую яйцо – 1 гранат – 1 ст. л. консервированного зеленого горошка – 1 ч. л. измельченной зелени петрушки Приготовление Яйцо и морковь нарезать кубиками, смешать с зернами граната, дольками очищенного лимона, измельченным луком, зеленым горошком, нашинкованной зеленью петрушки и выложить в блюдо на кусочки мяса.
САЛАТЫ и ЗАКУСКИ
Ингредиенты:
– 500 г цветной капусты
– 200 г огурцов
– 200 г моркови
– 200 г цветной фасоли
– 200 г помидоров
– 200 г майонеза
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
В подсоленной воде отварить цветную капусту, затем остудить, разобрать на соцветия и мелко нарезать.
Морковь и фасоль отварить, остудить, нашинковать соломкой и соединить с огурцами, нарезанными кубиками, и ломтиками помидоров.
Салат поперчить, посолить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник и подать к столу.
Салат с консервированными бобами
Ингредиенты:
– 400 г свеклы
– 150 г соленых огурцов
– 100 г моркови
– 1 яйцо
– 1 стакан сметаны
– 1 стакан консервированных бобов
– соль по вкусу
Приготовление
Свеклу отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, натереть на крупной терке, соединить с солеными огурцами, нарезанными кубиками, рубленым яйцом, тертой морковью, консервированными бобами.
Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.
Ингредиенты:
– 500 г свеклы
– 200 г репчатого лука
– 3 дольки чеснока
– 2 ст. л. измельченной зелени кинзы
– 1 ст. л. 3%-ного уксуса
– 1 ч. л. сунели
– 1 ч. л. молотого кориандра
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Свеклу отварить, остудить, натереть на крупной терке и смешать с нашинкованным луком.
Для приготовления соуса смешать кориандр, сунели, уксус, соль, перец, рубленую зелень и измельченный чеснок.
Заправить свеклу соусом.
Салат перемешать, выложить в салатник и подать к столу.
Овощной салат по-чимкентски
Ингредиенты:
– 100 г репчатого лука
– 100 г болгарского перца
– 2 дольки чеснока
– 3 ст. л. растительного масла
– 2 ст. л. сметаны
– 2 ст. л. измельченной зелени кинзы
– 1 стакан белой фасоли
– 1 ст. л. томатной пасты
– 1 ст. л. сливочного масла
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Фасоль вымачивать в воде 10 часов, тушить с добавлением воды и растительного масла 40 минут, после чего остудить, смешать со сливочным маслом, томатной пастой, измельченным луком, чесноком, солью, нашинкованным болгарским, черным молотым перцем и кинзой.
Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.
Ингредиенты:
– 200 г моркови
– 200 г грецких орехов
– 3 дольки чеснока
– 1/2 стакана майонеза
– соль по вкусу
Приготовление
Очищенную морковь натереть на мелкой терке, смешать с толчеными орехами и измельченным чесноком.
Салат посолить, перемешать, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу.
Мясная закуска с брынзой
Ингредиенты:
– 200 г отварной баранины
– 200 г брынзы
– 3 сваренных вкрутую яйца
– 2 ст. л. сахара
– 2 ст. л. растительного масла
– 1 ч. л. горчицы
– 1 пучок зелени салата
– 1/2 пучка зелени укропа
– 1/2 пучка зелени кинзы
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Отварную баранину нарезать кусочками, поместить на дно салатника.
Сверху выложить слоями измельченные листья салата, рубленые яйца и 100 г тертой брынзы.
Для приготовления соуса натертую на мелкой терке брынзу смешать с растительным маслом, горчицей, сахаром, солью, перцем и измельченной зеленью укропа и кинзы.
Закуску заправить жидким соусом и подать к столу.
Ингредиенты:
– 400 г отварной моркови
– 300 г отварной рыбы
– 200 г отварного картофеля
– 200 г майонеза
– 150 г болгарского перца
– 2 сваренных вкрутую яйца
– соль по вкусу
Приготовление
Филе рыбы измельчить, смешать с рублеными яйцами, нарезанными кубиками морковью, картофелем и болгарским перцем.
Салат посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить в салатник и подать к столу.
Мясной салат с фруктами
Ингредиенты:
– 450 г груш
– 300 г баранины
– 300 г помидоров
– 200 г болгарского перца
– 200 г яблок
– 150 г репчатого лука
– 40 г горького перца
– 3 ст. л. растительного масла
– 2 ст. л. консервированного зеленого горошка
– 1 пучок зеленого лука
– 1 ч. л. сахара
– 1/2 пучка зелени петрушки
– 1/2 стакана майонеза
– 1/2 ч. л. горчицы
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать кусочками, посыпать черным молотым перцем, слегка обжарить на растительном масле, смешать с нарезанными ломтиками болгарским перцем, помидорами и кольцами лука.
Для приготовления соуса очищенные от кожицы и сердцевины груши и яблоки выложить в дуршлаг, подержать 5 минут над посудой с кипящей водой, после чего фрукты измельчить.
Соединить их с сахаром, горчицей, перцем, солью, кусочками горького перца и перемешать.
Добавить в салат мясо с овощами, зеленый горошек, заправить майонезом и подать к столу, выложив в салатник и посыпав измельченным зеленым луком и нашинкованной зеленью петрушки.
Ингредиенты:
– 50 г отварной говядины
– 1 огурец
– 1 помидор
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 1 ст. л. сливочного масла
– 1 ст. л. тертого сыра
– 1 ч. л. измельченной зелени петрушки
Приготовление
Сваренное вкрутую яйцо разрезать вдоль, вынуть желток, нафаршировать тертым сыром и положить на кусочки мяса.
Закуску украсить растертым со сливочным маслом желтком, нарезанными кружками огурцом и помидором и подать к столу, посыпав зеленью петрушки.
Салат с фрикадельками и овощами
Ингредиенты:
– 300 г соленых огурцов
– 200 г баранины
– 200 г отварного картофеля
– 100 г зеленого болгарского перца
– 100 г красного болгарского перца
– 3 ст. л. майонеза
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 2 сырых яичных белка
– 1 пучок зеленого лука
– 1/2 пучка зелени укропа
– 1/2 пучка зелени кинзы
– 1/2 стакана молока
– 1 ст. л. муки
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо пропустить через мясорубку.
Фарш смешать с мукой, разведенной молоком, яичными белками и солью.
Из готовой массы сформовать фрикадельки, отварить в подсоленной воде, после чего соединить с нарезанными кубиками огурцами, нашинкованным зеленым болгарским перцем, картофелем и яйцами, измельченной зеленью укропа, кинзы и рубленым зеленым луком.
Салат посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, украсив колечками красного болгарского перца.
Ингредиенты:
– 700 г мяса курицы
– 300 г соленых огурцов
– 200 г отварного картофеля
– 100 г отварной моркови .
– 50 г консервированного зеленого горошка
– 3 ст. л. оливкового масла
– 2 ст. л. майонеза
– 2 сваренных вкрутую яйца
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо курицы обжарить на оливковом масле, мелко нарезать и соединить с нарезанными кружками огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами.
Салат посолить, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу, украсив консервированным зеленым горошком.
Салат с креветками и спаржей
Ингредиенты:
– 300 г отварных очищенных креветок
– 200 г консервированной спаржи
– 200 г морских моллюсков в рассоле
– 2 ст. л. майонеза
– 2 ст. л. лимонного сока
– 1 пучок листьев салата
– 1 пучок зелени укропа
– 1/2 стакана сливок
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Для приготовления соуса смешать рассол из-под моллюсков, сливки, майонез, лимонный сок, соль и перец.
Креветки, моллюски, зелень укропа и спаржу без рассола перемешать и залить полученным соусом.
Листья салата поместить на блюдо, выложить на них салат и подать к столу.
Ингредиенты:
– 400 г говяжьего сердца
– 200 г репчатого лука
– 3 дольки чеснока
– 3 ст. л. тертого сыра
– 3 ст. л. растительного масла
– 1 ст. л. 3%-ного уксуса
– 1/2 стакана сметаны
– 1/2 стакана отварного риса
– соль по вкусу
Приготовление
Говяжье сердце отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем остудить, измельчить, смешать с нашинкованным и обжаренным на растительном масле луком, отварным рисом и тертым сыром.
Для приготовления соуса натереть на мелкой терке чеснок, добавить сметану и перемешать.
Салат заправить соусом, выложить в салатник и подать к столу.
Холодная закуска «Джизаг»
Ингредиенты:
– 300 г отварной говядины
– 1 отварная морковь
– 1 луковица
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 1 гранат
– 1 ст. л. консервированного зеленого горошка
– 1 ч. л. измельченной зелени петрушки
Приготовление
Яйцо и морковь нарезать кубиками, смешать с зернами граната, дольками очищенного лимона, измельченным луком, зеленым горошком, нашинкованной зеленью петрушки и выложить в блюдо на кусочки мяса.
Ингредиенты:
– 3 корня сельдерея
– 3 ст. л. оливкового масла
– 2-3 веточки сельдерея
– 2 апельсина
– 1 ст. л. лимонного сока
– соль по вкусу
Приготовление
Корни сельдерея нарезать тонкой соломкой, добавить мелко нарезанные очищенные апельсины, соль.
Салат сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом, перемешать, выложить горкой в салатник и подать к столу, украсив веточками сельдерея.