Рецепты на неделю 1

Кускус с мясом и миндалем
Ингредиенты:
– 500 г готовой крупы кускус
– 500 г баранины
– 100 г очищенного миндаля
– 1 луковица
– 1/2 ст. л. топленого масла
– 1/2 пучка петрушки
– 1/2 ч. л. молотой корицы
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Порционные куски мяса положить в кастрюлю, добавить немного воды, мелко нарезанный лук, топленое масло, корицу, перец и соль.
Тушить в течение 7-10 минут, после чего добавить миндаль, 1/2 стакана воды и тушить в течение 40-45 минут.
Готовый кускус выложить на большое блюдо, сверху положить мясо и миндаль.
Полить оставшимся от тушения мяса соком и украсить веточками петрушки.

Кускус из ячневой крупы
Ингредиенты:
– 300 г баранины
– 300 г ячневой крупы
– 300 г репчатого лука
– 200 г моркови
– 200 г капусты
– 100 г баклажанов
– 100 г сливочного масла
– 2 ч. л. черного молотого перца
– 1 стручок острого красного перца
– 1 пучок кинзы
– 1 пучок зелени петрушки
– 1/4 ч. л. молотого шафрана
– молотый имбирь на кончике ножа
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать порционными кусками и положить в кастрюлю.
Добавить 1 мелко нарезанную луковицу, нашинкованную капусту, 50 г сливочного масла, черный перец, шафран, имбирь и соль.
Влить в кастрюлю 1,7 л воды, довести ее до кипения, убавить огонь до минимума.
Ячневую крупу насыпать в дуршлаг и варить на пару над кастрюлей с мясом в течение 30-35 минут.
Крупу выложить на большое блюдо, остудить, сбрызнуть холодной водой, перемешать и дать немного постоять.
В кастрюлю с мясом положить нарезанные кружками баклажаны, морковь и мелко нарезанные кинзу, петрушку, красный перец и лук.
Тушить в течение 30 минут.
За 3-5 минут до готовности мяса и овощей вновь установить дуршлаг с крупой над кастрюлей.
Затем выложить крупу в глубокую миску, заправить сливочным маслом и перемешать.
Уложить кускус горкой в большое блюдо, в середине сделать углубление, в которое положить мясо и овощи.
Отдельно подать подливку.

Кускус с курицей и горохом
Ингредиенты:
– 800 г мяса курицы
– 500 г готовой крупы кускус
– 50 г гороха
– 30 г сливочного масла
– 1 ст. л. топленого масла
– 1 луковица
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Порционные куски курицы положить в кастрюлю, добавить тертый лук, топленое масло, перец и соль.
Обжаривать курицу в течение 10 минут, затем налить в кастрюлю 2 стакана воды, положить предварительно замоченный горох и варить до готовности.
В готовый кускус добавить сливочное масло и подать с курицей и горохом.

Кускус с рыбой и кабачками
Ингредиенты:
– 1 кг филе свежей рыбы
– 500 г кабачков
– 500 г крупы кускус
– 50 г сливочного масла
– 5 ст. л. растительного масла
– 3-5 веточек петрушки
– 2-3 лавровых листа
– 2 луковицы
– 2 помидора
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 1 ст. л. аджики
– 1 пучок сельдерея
– 1 веточка чабреца
– 1 ч. л. молотого красного перца
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– 1/4 ч. л. тмина
– 1/4 ч. л. корицы
– соль по вкусу
Приготовление
Филе рыбы разрезать на куски, положить в кастрюлю, добавить тертый лук, мелко нарезанный сельдерей, черный перец, аджику, тмин, чабрец, очищенные от кожицы помидоры и растительное масло.
Обжаривать рыбу и овощи в течение 10-12 минут, затем добавить крупно нарезанные кабачки, красный перец, соль, лавровый лист и тушить в течение 20-25 минут.
За 3 минуты до готовности удалить из отвара лавровый лист и чабрец.
Приготовить кускус на пару над кастрюлей с рыбой и овощами.
Выложить кускус в миску, заправить сливочным маслом, посыпать корицей, перемешать, переложить горкой на блюдо и сделать углубление в виде воронки.
Положить в углубление приготовленные рыбу и кабачки.
Готовое блюдо полить соусом, украсить веточками петрушки и половинками сваренного вкрутую яйца.

Кускус с рыбой и айвой
Ингредиенты:
– 800 г филе рыбы
– 700 г крупы кускус
– 400 г айвы
– 100 г гороха
– 100 мл оливкового масла
– 1 ст. л. томатной пасты
– соль по вкусу
Приготовление
Филе рыбы посыпать солью.
Оливковое масло нагреть в кастрюле, добавить к нему предварительно замоченный горох и томатную пасту.
Налить в кастрюлю 1,5 л воды и довести ее до кипения.
Сварить на пару крупу кускус, затем положить в кастрюлю рыбу, разрезанную на 2-4 части айву и варить до готовности.
Кускус выложить горкой на блюдо, сделать углубление в виде воронки.
Положить в углубление рыбу и айву.

Кускус с зеленым горошком
Ингредиенты:
– 500 г консервированного зеленого горошка
– 100 г крупы кускус
– 100 г топленого масла
– 50 г сливочного масла
– молотый мускатный орех на кончике ножа
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Разогреть в кастрюле 50 г топленого масла, добавить мускатный орех, перец, соль и варить 3 минуты.
Затем положить зеленый горошек, тушить, помешивая, 2 минуты.
Сварить на пару кускус, добавить к нему сливочное масло, перемешать и выложить горкой на блюдо.
Сделать в горке углубление в виде воронки.
В углубление положить приготовленный зеленый горошек.

Хасиб традиционный
Ингредиенты:
– 400 г бараньих кишок
– 200 г бараньего легкого
– 200 г бараньего сердца
– 100 г риса
– 50-70 г курдючного сала
– 5-6 луковиц
– 1 пучок зелени кинзы
– 1/2 ч. л. тмина
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Обработанные бараньи кишки наполнить фаршем из смеси мелко нарезанных сердца, легкого, сала, тертого лука, мелко нарубленной зелени кинзы и предварительно припущенного риса.
Колбасу отварить в подсоленной воде с добавлением тмина и перца.
Подать в горячем виде.

Хасиб из говядины
Ингредиенты:
– 300 г жирной говядины
– 100 г говяжьих кишок
– 100 г тертой редьки
– 2-3 луковицы
– 2 ст. л. растительного масла
– 1/2 пучка зелени петрушки
– 1/4 ч. л. красного молотого перца
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Мясо и лук пропустить через мясорубку.
Положить в фарш мелко нарезанную зелень петрушки, соль и перец.
Обработанные кишки наполнить приготовленным фаршем, связать концы суровой ниткой, придав полуфабрикату форму полумесяца.
Хасиб обжарить на растительном масле и подать горячим с гарниром из тертой редьки.

Кабоб из бараньей печени
Ингредиенты:
– 300 г бараньей печени
– 100 г курдючного сала
– 3-4 помидора
– 2 луковицы
– 2 ст. л. растительного масла
– 1 ч. л. винного уксуса
– 1/2 пучка зелени петрушки
– 1/2 пучка зелени кинзы
– 1/4 ч. л. красного молотого перца
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Подготовленную печень нарезать кусками по 25-30 г, посолить, поперчить, нанизать на шпажки вместе с тонкими ломтиками курдючного сала и обжарить над раскаленными углями.
Посыпать кабоб мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы, полить винным уксусом.
На гарнир подать салат из помидоров и репчатого лука, приправленный растительным маслом.

Кабоб праздничный
Ингредиенты:
– 300 г вареной говядины
– 50 г говяжьего жира
– 50 г зерен граната
– 3 луковицы
– 1 ст. л. пшеничной муки
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать, пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком.
Добавить в фарш соль, перец и тщательно перемешать.
Поставить фарш в прохладное место на 2 часа, затем сформовать колбаски весом 30-50 г каждая, панировать их в муке и жарить на говяжьем жире в течение 5-7 минут на сильном огне.
Потом убавить огонь до минимума и жарить колбаски еще в течение 7-10 минут
Подать к столу, украсив зернами граната.

Кабоб с айвой и тыквой
Ингредиенты:
– 300 г баранины
– 100 г тыквы
– 30 г топленого сала
– 2-3 плода айвы
– 2 луковицы
– 1 морковь
– 1/2 пучка зелени петрушки
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать тонкими брусочками, отбить, посолить, поперчить и положить в кастрюлю с топленым салом.
Сверху уложить нарезанный кольцами репчатый лук, дольки айвы и тыквы, нарезанную соломкой морковь и нашинкованную зелень петрушки.
Добавить небольшое количество воды и тушить в течение 1 часа, после чего подать к столу.

Люля-кебаб
Ингредиенты:
– 300 г жирной баранины или говядины
– 2 луковицы
– 1 ст. л. топленого говяжьего сала
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– 1/2 пучка зелени петрушки
– 1/4 ч. л. молотого красного перца
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо и 1 луковицу пропустить через мясорубку.
Фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать и сделать из него колбаски весом по 40-60 г каждая.
Колбаски обжарить на топленом сале.
Подать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и кольцами лука.

Баранина в томате
Ингредиенты:
– 400 г баранины
– 300 г томатной пасты
– 2 луковицы
– 2 ст. л. топленого масла
– 1 огурец
– 1 пучок зелени укропа
– 1/2 лимона
– 1/4 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать кусочками по 40-50 г и обжарить на масле вместе с мелко нарезанным луком в течение 10 минут.
Затем влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить до готовности.
Подать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа и украсив фигурно нарезанным огурцом и кружками лимона.

Шашлык из утки
Ингредиенты:
– 400 г мякоти утки
– 3 луковицы
– 2 ч. л. 3% -ного уксуса
– 1/4 ч. л. красного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Мякоть утки нарезать кусочками по 20—30 г, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, добавить нарезанный кольцами лук и мариновать в течение 3 часов.
Затем нанизать кусочки мяса и кольца лука на шампуры и обжарить над углями.
Подать к столу, сбрызнув уксусом.

Шашлык из цыпленка
Ингредиенты:
– 1 цыпленок весом 300—350 г
– 2 луковицы
– 1 ст. л. 3% -ного уксуса
– 1 пучок зелени кинзы
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– 1/4 ч. л. молотого шафрана
– соль по вкусу
Приготовление
Обработанную тушку цыпленка разрубить на порционные куски, посолить, поперчить, посыпать шафраном, добавить кольца лука, сбрызнуть уксусом и мариновать в течение 5—6 часов.
Затем нанизать куски мяса и кольца лука на шампуры и обжарить над углями.
Подать к столу, сбрызнув уксусом и посыпав мелко нарезанной зеленью кинзы.

Голубцы по-азиатски
Ингредиенты:
– 350 г мякоти баранины
– 250 г виноградных листьев
– 30 г кураги
– 2 луковицы
– 1 ст. л. растительного масла
– 1/2 пучка зелени петрушки
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Мякоть баранины и 1 луковицу пропустить через мясорубку.
Приготовленный фарш посолить, поперчить, добавить к нему мелко нарубленную зелень петрушки и тщательно перемешать.
Уложить фарш на ошпаренные кипящей водой виноградные листья и завернуть, придав голубцам овальную форму.
Лук нарезать кольцами, обжарить на растительном масле, сверху уложить голубцы, влить небольшое количество воды, добавить предварительно замоченную курагу, соль и тушить в течение 50 минут.

Куропатка, тушенная с айвой
Ингредиенты:
– 400 г мяса куропатки
– 100 г айвы
– 3 ст. л. оливкового масла
– 2 моркови
– 1/4 ч. л. черного молотого перца
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и положить в прохладное место на 1,5—2 часа, после чего обжаривать в течение 10 минут, добавив оливковое масло, тертую морковь и дольки айвы.
Влить небольшое количество воды и тушить на слабом огне в течение 50 минут.

Плов традиционный
Ингредиенты:
– 500 г баранины
– 200 г риса
– 200 г моркови
– 50 г бараньего жира
– 20 г гороха
– 4 луковицы
– 1/4 ч. л. зиры
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Горох и рис замочить в холодной подсоленной воде на 2 часа.
Мясо нарезать ломтиками по 10-20 г и обжарить в казане на жире до образования румяной корочки, после чего добавить нарезанные соломкой морковь и лук и жарить все в течение 5 минут.
Затем влить воду в количестве, равном весу набухших в воде гороха и риса; положить рис, горох, перец, зиру и варить до испарения воды.
Потом закрыть казан крышкой и варить плов в течение 20 минут.
Подать к столу, уложив горкой на блюдо.

Плов с хасибом
Ингредиенты:
– 300 г хасиба
– 250 г риса
– 200 г моркови
– 100 г говяжьего жира
– 2 луковицы
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
В разогретом жире обжарить нарезанную соломкой морковь и нашинкованный лук.
Затем посолить, поперчить, влить небольшое количество воды и тушить 5 минут.
Положить предварительно замоченный рис, влить 0,5 л воды и варить до ее испарения, после чего положить в плов готовый хасиб.
Довести плов до готовности на слабом огне, затем подать к столу, положив рис горкой на блюдо.
По краям блюда разложить нарезанный порционными кусками хасиб.

Плов с лимоном
Ингредиенты:
– 300 г баранины
– 200 г моркови
– 200 г риса
– 70 г бараньего сала
– 2 луковицы
– 1/2 лимона
– красный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление
Сало перекалить, добавить измельченный лук и обжаривать его в течение 3 минут, после чего положить куски мяса и обжарить их до золотистого цвета.
Добавить нарезанную соломкой морковь, соль, перец и жарить до готовности.
В керамические горшочки положить очищенные от кожуры кружки лимона, мясо, жареные овощи, рис, влить немного воды и поставить в духовку, разогретую до 200°С, на 25 минут.

Плов праздничный
Ингредиенты:
– 300 г риса
– 200 г баранины
– 200 г говядины
– 200 г бараньих ребер
– 100 г топленого курдючного сала
– 50 г гороха
– 50 г ревеня
– 3 помидора
– 2-3 плода алычи
– 2 луковицы
– 1 болгарский перец
– 1 пучок зеленого лука
– 1/2 ч. л. черного молотого перца
– 1/4 ч. л. молотого кориандра
– соль по вкусу
Приготовление
Бараньи ребра обжарить в 50 г топленого сала до образования золотистой корочки, оставшийся от жаренья жир перелить в казан.
Туда же положить предварительно замоченный рис, соль, черный перец и кориандр.
Рис залить 0,5-0,6 л воды и тушить до готовности.
Нарезанное порционными кусками мясо обжарить в оставшемся топленом сале до образования золотистой корочки. Добавить нарезанные полукольцами лук и болгарский перец, очищенный от кожицы помидор и тушить в течение 5-7 минут.
Затем положить предварительно замоченный горох, влить 2-2,5 стакана воды и варить 35-40 минут, после чего добавить нарезанный кубиками ревень, половинки алычи (без косточек) и довести до готовности.
Рис уложить горкой на блюдо, сверху поместить готовое мясо, горох и овощи, полить оставшимся от тушения мяса соусом, посыпать измельченным зеленым луком и украсить фигурно нарезанными помидорами.

ВЫПЕЧКА

Млауи
Ингредиенты:
– 500 г манной крупы
– 50 г топленого масла
– 1/4 ч. л. соли
Приготовление
Манную крупу просеять, посолить, развести в 1/4 стакана теплой воды и замесить тесто (при необходимости добавить еще воды).
Из теста сформировать шарики размером с куриное яйцо.
Смазать топленым маслом большую сковороду и растянуть на ней каждый шарик двумя руками так, чтобы получилась лепешка.
Обжарить лепешки с одной стороны на сковороде с растопленным маслом, затем перевернуть, сложить конвертиком и обжарить с обеих сторон.

Ванильный пирог
Ингредиенты:
– 500 г пшеничной муки
– 300 г сахара
– 250 мл оливкового масла
– 250 мл молока
– 10-12 яиц
– 1 ч. л. сливочного масла
– 1 пакетик ванильного сахара
– пищевой разрыхлитель
Приготовление
Яйца взбить с сахаром, добавить ванильный сахар и, продолжая взбивать, влить оливковое масло, молоко, всыпать муку и пищевой разрыхлитель.
Тесто тщательно перемешать, выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в духовке, разогретой до 200 °С, в течение 35-40 минут.

Лепешки традиционные
Ингредиенты:
– 1 кг пшеничной муки
– 3 ст. л. манной крупы
– 1,5 ч. л. дрожжей
– 1/2 ч. л. соли
– 1/4 ч. л. сахара
Приготовление
Муку просеять через сито, добавить соль.
Дрожжи и сахар развести в 1/2 стакана теплой воды и влить смесь в муку.
Месить тесто в течение 7—10 минут, затем добавить немного теплой воды и продолжать месить до образования плотной, эластичной массы.
Сформовать из теста шарики и оставить их в теплом месте на 10 минут.
Равномерно распределить на доске 1,5 ст. л. манной крупы и раскатать на ней шарики в круглые лепешки толщиной 1-1,5 см.
Посыпать поверхность лепешек оставшейся манной крупой, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.
Жарить лепешки с обеих сторон в предварительно нагретой сковороде на среднем огне.

Пончики из манной крупы с финиками
Ингредиенты:
– 500 г манной крупы
– 500 г фиников (без косточек)
– 100 г меда
– 2 ч. л. сахарной пудры
– 1,5 стакана растительного масла
– 1/4 ч. л. пищевой соды
– корица на кончике ножа
Приготовление
Финики мелко нарубить, посыпать корицей, сахарной пудрой и перемешать.
Манную крупу насыпать в глубокую миску горкой.
В центре горки сделать углубление в форме воронки и влить в него 1/4 стакана нагретого растительного масла, после чего перемешать и добавить 1/2 стакана теплой воды и соду.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и оставить на 5 минут в теплом месте.
Затем нарезать пласт лентами шириной 8 см.
На каждую ленту положить подготовленную начинку из фиников и, свернув рулетом, прижать рукой.
Рулет нарезать кружочками.
Обжарить пончики во фритюре, затем смазать теплым медом и подать к столу.

Медовый хворост
Ингредиенты:
– 500 г пшеничной муки
– 300 г меда
– 5 яиц
– 1 стакан растительного масла
Приготовление
Яйца взбить, добавить муку и замесить тесто.
Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать узкими лентами, каждую из которых обернуть вокруг вилки и обжарить во фритюре.
Приготовить горячий сироп из 1/2 стакана воды и меда.
Обмакнуть хворост в сироп, охладить и подать к столу.

Торт миндальный
Ингредиенты:
– 400 г пшеничной муки
– 250 г сливочного масла
– 200 г молотого миндаля
– 150-200 г сахара
– 100 г сливочного масла
– 100 г манной крупы
– 7-10 ягод клубники
– 4 яйца
– 2 ч. л. манной крупы
– 1 пакетик ванильного сахара
– 1 банан
– 1 апельсин
– 1 ст. л. сахарной пудры
– сок 1/2 лимона
– 1/4 ч. л. соли
Приготовление
Муку и манную крупу насыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление в форме воронки, положить в него смешанное с ванильным сахаром растопленное сливочное масло, сахар и соль.
Влить 1 стакан воды и замесить тесто.
Поставить тесто на 1,5-2 часа в прохладное место, затем раскатать, уложить в смазанную маслом и посыпанную манной крупой форму, поставить на 10 минут в духовку, разогретую до 200°С.
Для приготовления крема смешать миндаль, яйца, сахар, растопленное сливочное масло до получения однородной массы.
Вынуть корж из духовки, дать ему остыть, после чего смазать слоем крема и вновь поставить в духовку на 15 минут.
Готовый торт украсить ягодами клубники, ломтиками банана, кружками апельсина, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть лимонным соком, поставить в прохладное место на 2-3 часа, затем подать к столу.

ДЕСЕРТЫ

Медовый кускус
Ингредиенты:
– 500 г крупы кускус
– 150 г изюма
– 150 г меда
– 50 г сливочного масла
– 1 банан
– 1 апельсин
– 1/4 ч. л. молотой корицы
Приготовление
Сварить крупу кускус (см. в разделе «Вторые блюда» рецепт «Кускус традиционный»).
Перед тем как варить кускус на пару второй раз, добавить изюм, корицу и сливочное масло.
Затем охладить, положить мед, перемешать и подать к столу, украсив ломтиками банана и дольками очищенного апельсина.

Молочный кускус
Ингредиенты:
– 500 г крупы кускус
– 150 г сахара
– 5-7 ягод клубники
– 2 стакана молока
– 2 ст. л. изюма
– 1 ч. л. сахарной пудры
– 1/4 ч. л. молотой корицы
Приготовление
Сварить крупу кускус.
Молоко вскипятить с сахаром.
Кускус засыпать в кипящее молоко и варить на слабом огне 10 минут, затем добавить корицу, предварительно замоченный изюм, перемешать и варить еще 5-7 минут.
Подать к столу, украсив блюдо ягодами клубники и поеыцав сахарной пудрой.

Кускус с изюмом
Ингредиенты:
– 500 г крупы кускус
– 100 г изюма
– 50 г сливочного масла
– 3 ст. л. сахара
– 1 ч. л. молотой корицы
– 1 ч. л. сахарной пудры
Приготовление
Сварить крупу кускус, выложить в глубокую тарелку, смешать с 20 г сливочного масла, остудить, добавить 1/2 стакана воды и снова варить на пару в течение 10 минут.
Затем перемешать готовую крупу с оставшимся сливочным маслом, сахаром, корицей и предварительно замоченным изюмом.
Подать к столу, посыпав сахарной пудрой.

Лукум традиционный
Ингредиенты:
– 400 т сахара
– 100 г очищенных фисташек
– 100 г сахарной пудры
– 80 г крахмала
– 2 ст. л. отвара из лепестков роз
– 2 ч. л. сливочного масла
Приготовление
Крахмал и сахар развести в 1,2 л воды, поставить на сильный огонь и нагревать, помешивая.
Когда сироп закипит, убавить огонь до минимума и продолжать варить, помешивая.
После загустения смеси добавить дробленые фисташки, отвар из лепестков роз, перемешать, снять с огня и выложить на смазанное сливочным маслом блюдо.
Готовый лукум поставить в прохладное место на сутки, затем нарезать кубиками, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Лимонный десерт
Ингредиенты:
– 500 мл молока
– 5 ст. л. сахара
– 3 яйца
– 2 ч. л. сливочного масла
– 2 ч. л. сахарной пудры
– 1 лимон
Приготовление
2,5 ст. л. сахара развести в небольшом количестве воды.
Вылить сироп в смазанную маслом форму.
Яйца взбить с оставшимся сахаром, горячим молоком и измельченной лимонной цедрой.
Выложить смесь в форму поверх сиропа.
Выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 40-45 минут, затем охладить, украсить очищенными от кожуры кружками лимона, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Желе традиционное
Ингредиенты:
– 600 мл молока
– 120 г рисовой муки
– 100 г сахара
– 1/4 ч. л. корицы
– ванилин на кончике ножа
Приготовление
Сахар растворить в молоке, добавить рисовую муку, ванилин, тщательно размешать, поставить на слабый огонь и нагревать (не доводя до кипения), помешивая.
Когда смесь начнет густеть, добавить 1—1,5 ст. л. воды и продолжать нагревать, пока масса не загустеет до консистенции желе.
Затем перелить смесь в розетки, посыпать корицей, поставить в прохладное место на 1-1,5 часа, после чего подать к столу.

Желе из айвы
Ингредиенты:
– 1 кг айвы
– 1 кг сахара
– сок 1 апельсина
Приготовление
Подготовленную айву разрезать на 4 части, удалить сердцевину.
В большую кастрюлю налить 1 л воды, добавить сок 1/2 апельсина, положить айву.
Затем налить еще 1,2 л воды, довести до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и варить, помешивая, до размягчения айвы.
Готовую массу положить в дуршлаг, поставив его над большой миской.
Разминать айву руками до тех пор, пока не стечет весь отвар.
Добавить в отвар сахар, сок 1/2 апельсина и варить на сильном огне, постоянно помешивая, до консистенции желе.
Смесь перелить в розетки, посыпать корицей, поставить в прохладное место на 2 часа, после чего подать к столу.

НАПИТКИ

Чай «Мижоз»
Ингредиенты:
– 1 ч. л. черного чая
– 1 ч. л. зеленого чая
– 1 веточка вербены
– 1 листик мяты
– сахар по вкусу
Приготовление
Смешать черный и зеленый чай.
Заварочный чайник обдать кипятком.
Положить заварку в чайник, залить 1/2 стакана кипятка, взболтать и сразу же слить воду.
Листик мяты мелко нарезать, положить в заварочный чайник, добавить сахар.
Залить кипятком, положить веточку вербены, налить немного чая в стакан, оставить на 1 минуту, после чего снова влить в заварочный чайник.
Повторить эту операцию еще 2 раза.
Дать настояться в течение 3 минут.
Подать чай к столу.

Чай «Мурч»
Ингредиенты:
– 1 ч. л. черного индийского чая
– 1/2 ч. л. зеленого чая
– черный молотый перец на кончике ножа
– сахар по вкусу
Приготовление
Смешать черный и зеленый чай.
Заварочный чайник обдать кипятком.
Смесь черного и зеленого чая положить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом горячей воды, добавить сахар, нагревать в течение 1 минуты, затем перелить чай в другую кастрюлю и снова нагреть.
Повторить эту операцию 3 раза, после чего налить чай в заварочный чайник, положить черный молотый перец и дать чаю настояться.

Кофе по-арабски
Ингредиенты:
– 4 ч. л. молотого кофе
– 4 ч. л. сахарной пудры
– 1 ч. л. настоя из лепестков роз
– 1/4 ч. л. корицы
– молотый имбирь на кончике ножа
Приготовление
Кофе насыпать в турку и добавить сахарную пудру.
Тщательно растереть кофе с сахарной пудрой, залить холодной водой, не доливая 2 см до края турки.
Помешивая, нагревать на слабом огне до образования кипящей пены, затем влить настой из лепестков роз, добавить корицу, имбирь, снять с огня и несколько раз встряхнуть турку, чтобы пена опустилась.
Подать горячим в кофейных чашечках.