Блюдо называется - Утка в глине по походному. Хорошо делать возле водоемов с глинистым берегом. Заранее должна быть выкопана ямка и протоплен костер.Утку обезглавливаем и потрошим (не ощипываем). Внутри солим. Отдельно делаем глину - разводим водой до состояния мягкого пластилина. Глину начинаем хорошо втирать под перья птицы (от против роста перьев) обмазывая ее всю -получится такой шарик. Выгребаем угли и золу из ямки и погружаем туда этот шарик. Засыпаем сначала золой (важно! если сразу углями может треснуть при нагреве) потом углями. В среднем за 1,5 - 2 часа (в зависимости от размера) утка будет готова. Достать шарик и расколоть его. Глина отойдет вместе с перьями и явит вашему взору - ароматную, сваренную в собственном соку уточку. Мясо будет очень нежным и ароматным. И оно более полезно в отличии от жаренного. Правда больше времени займет. Кстати костер нужно немного поддерживать, на нем можно пожарить сердце, печень, и почки.
Да запросто :) Но сперва основные правила приготовления: - При жарке птицы с белым мясом (вальдшнеп, тетерев, рябчик) тушку не надо сильно начинять специями чтобы не сохранить аромат, а птицу с темным волокнистым мясом наоборот нужно начинять, чтобы уменьшить характерный и специфический запах дичи. - нырковые утки имеют неприятный привкус, поэтому нужно не ощипывать перья а снимать их с утки вместе с кожей. - выпотрошенную и ощипанную птицу перед приготовлением рекомендую опустить на 1-2 часа в холодную воду, тогда мясо будет мягче, сочнее, белее и ароматнее. Мелкую птицу я бы порекомендовал бы варить и делать бульон, так как при жарке выйдет много сока и жира и от птички мало что останется. Но если нет возможности, времени, и посуды, то ощипанных птичек (можно не потрошить так как внутренности спекутся в комочек и их легко будет вынуть после приготовления) заворачиваем в слой листьев смородины а потом в лист лопуха и запекаем, или попросту жарим на вертеле.
Из мясного в лесу можно есть практически всю птицу, ящериц, ежиков (только мясо или вымачивайте или ешьте с закрытым носом), летучих мышей (но я бы не рекомендовал - бешенство знаете ли), и живность. Потом личинок короеда, жаренных муравьев и личинок, найти мед, и т.д.
Вообще если вид и запах или вкус пищи вас не устраивает или от него вас мутит - ешьте с закрытым носом и не разжимайте его до тех пор пока не прожуете и не запьете (или прополощите рот) водой (это рекомендация не к поеданию испорченных продуктов а только тех у которых питательная ценность высока а вид и вкус оставляют желать лучшего). Проверенно на себе.
Ту что в Красной книге ))) А так, ту которая смотрится больной: тусклые перья, перья местами отсутствуют, двигается не охотно. Такую птицу бы я есть поостерегся, можно заразится чем нибудь инфекционным и сократить срок своего выживания. У хищных птиц мясо не очень вкусное - но это относительный запрет.
Также никто не отменял сбор яиц - ТОЛЬКО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДВЕРГАТЬ ОСНОВАТЕЛЬНОЙ ТЕРМООБРАБОТКЕ!!! Риск подхватить заразу.
Кстати по поводу больных животных - их тоже не рекомендуется есть. Однако если вас нет выбора - можно есть мясистые места ( шея (зарез); загривок; спинная часть (высокая поясничная часть); задняя часть (плоская поясничная часть); огузок; лопатка; тазобедренная часть;) Подвергая длительной термообработке - варить мясо не менее 2 часов меняя воду.
Хотелось бы добавить, что лягушки не все съедобные. От некоторых можно сидеть два часа в кустах и мелодии веселые играть :)) .Есть можно тех, которые не покрыты пупырашками и без всяких наростов. Жаб тоже не советовал бы, так как сам не пробовал но даже свиду мне их неохотно.
Да кстати забыл упомянуть к выше изложенным моим постам и посту 42 . Если пища не удобоварима и не соответствует никаким ГОСТам ))) то на эту пищу можно ловить другую живность которая на нее позариться. То есть на тухлятину - раков, мелких хищников и грызунов; на заплесневелый хлеб - птиц и т.д и в том же духе. Поэтому если вы все таки нашли чем поживиться а оно уже попахивает, то не расстраивайтесь, найдется тот кто посчитает ее самым настоящим деликатесом. Вот тут вы его и съедите. Да и червя прежде чем съесть, подумайте может все таки рыбу попробовать словить))))
Не знаю по теме ли вопрос и все же попробую задать. Как готовить медвежатину, кабанятину, и прочее мясо всеядных, ведь с очень высокой вероятностью у этих животных будет триханилез, то есть черви жибущие в тканях.
Смотря какая ситуация. В любом случае мясо (любых животных) подвергать термической обработке (варка, жарка). При этом мясо не должно обрабатываться большим куском (да питательность и сочность потеряет, но здоровье важней). В нормальных условиях постараться не употреблять печень животных, однако когда рядом "большая белая лисичка" то варка и обжаривание мелкими кусочками. Вяление и соление мяса не дает гарантии того, что вы не заразитесь. Поэтому только как крайний случай. Также как и заморозка. А во обще возьмите за правило после возвращения из походов проходить антигельминтную программу, дабы не растить в себе "жильцов"
Ну здесь писать не в тему, но так как темы медицины нет, сообщение оставлю здесь. Традиционный вариант (не реклама) Вормил и иже с ним. только на данный момент много подделок, ну или производитель чего то не так химичит, во общем эффективность снижена (мое ИМХО и опыт врачей). Минусы метода - только убивает гельминтов, но не выводит, что дает интоксикацию, порой достаточно токсичны и гепатогенны. Нетрадиционный вариант (не реклама) Есть такой препарат в Украине - Лямбицид - он убивает широкий спектр гельминтов, выводит их наружу, обеззараживает и усиливает регенерацию ранок оставленных гельминтами. Плюсы - полностью растительный препарат, не вызывает токсических эффектов и привыкания, полностью безопасен. Минусы - требуется соблюдение строгой диеты (пост) на всем протяжении приема препарата, препарат принимается за три дня до полнолуния (это связано с циклом развития гельминтов и их большей уязвимостью в этот период) (мое ИМХО (сам принимал) + большое количество врачебных заключений паразитологов). А так из народных средств - травяные сборы, тыквенное мало и пр. правда гарантии никто не даст так как этих гельминтов до чертиков и не на всех та или иная травка действует. Ну и вообще как говорится "Мойте руки перед едой, чтобы не пришлось мыть желудок после" ))
В том и проблема, что если скушать мяса всеядных, квартиранты будут отнють не в желудке, и как их выводить не понятно, именно по этом я бы и хотел услышать, или прочитать методики по их выведению из мяса.
Тупой вопрос но мне он важен. Если набрать воды из водоема с стоячей водой, озеро, водохранилища ну и река допустим, и прокипятить ее то можно будет ее пить?
То что вода стоячая роли не играет. Мне приходилось использовать воду из болота, процедив ее через мох. На цвет тоже не стоит обращать внимание. На торфянниках вода вообще имеет бурый цвет, а в глине - желтоватый. Пить можно после кипячения. Смотрите, чтобы химии не было.
Только избегайте пруды - места массового водопоя крупнорогатого скота. По себе знаю, что даже после кипячения, она мягко говоря несъедобна.))))))))))))). Из ручьев же пил просто, настояв воду в растертой крапиве, без кипячения. Не умер))) и без последствий. Обращайте внимание на животных индикаторов: лягушек, ручейников, улиток - они живут только в чистой воде, пригодной для пищи.
Главное чтоб носок чистый был а то гарантированно можно отравиться))))) Лучше использовать многослойный фильтр используя рукав рубашки (платки, шапки и тд). Послойно засыпаем песок,траву, уголь, траву, песок,траву,уголь, траву, песок))))) И полегоньку в центр льем воду. Можно/нужно прогнать воду несколько раз. Только уголь должен быть по возможности с лиственных пород деревьев, от хвойных горчит и специфический запах. Ну и конечно "земляной насос" никто не отменял))).
Автор: Драгачев С., кандидат медицинских наук (Москва) Источник: журнал "Турист", 7, 1985 г.
Если берешь воду,
посмотри,
каков источник.
Народная мудрость
Добрая половина заболеваний в походах (особенно у детей) - это желудочно-кишечные, порой тяжелые (тиф, сальмонеллезы, токсикоинфекции), причем большая их часть вызвана недостаточным обеззараживанием воды. Вот и получается, что без чистой воды туристу - "и ни туды, и ни сюды".
Способов очистки воды много. Простейший: посолить воду из расчета полная столовая ложка поваренной соли на полтора-два литра воды. Растворив соль, надо дать воде постоять 15 - 20 минут - тогда частично погибнут некоторые виды микробов и осядут соли тяжелых металлов. Неудобство (непрактичность) подобного обеззараживания состоит в излишней солености и малой бактерицидности раствора.
Лучше воду приготовить другим способом. В ведро холодной воды всыпать один-два грамма ляписа (азотнокислое серебро - кровоостанавливающий карандаш) или алюмокалиевых квасцов, затем воду нагреть до кипения и бросить туда на кончике ножа марганцовокислый калий, чтобы цвет раствора стал слабо-розовым. Через 10-15 минут будет готова вода для пищевых нужд, так как ее белковые фракции под воздействием солей серебра (алюминия) даже сильно загрязненной (болотной) воды коагулируют, а под влиянием марганцовокислого калия выпадает нерастворимый в воде белково-солевой осадок. Теперь вода практически не содержит солей и не оказывает отрицательного влияния на организм.
Зимой воду можно натопить из снега или льда. Только нужно всегда брать нижний слой снега, а очень загрязненный обработать указанным выше способом. Конечно, воду можно обработать и йодом из расчета 20 капель 10-процентной спиртовой йодной настойки на один литр воды. Йодированная вода, без сомнения, очень полезна в походе, но не всякий турист способен выдержать большое количество йода в пище и воде. Однако если воду долго кипятить (40-60 минут), то две трети йода испарится и такая вода вполне приемлема для питья и приготовления пищи.
Есть и другие способы химического обеззараживания воды. Так, например, взятые с собой в поход таблетки гидроперита (пергидроля) растворяют из расчета четыре-пять таблеток на ведро воды, дают воде постоять с накрытой крышкой 20-39 минут, а затем нагревают до кипения. Тогда перекись водорода начнет разлагаться и на дно выпадает хлопьевидный осадок коагулированных белков. А можно взять таблетки риванола или фурацилина из расчета 10-12 таблеток на ведро воды и нагреть воду до 40-50°. Таблетки при нагревании быстро растворяются. Теперь емкость с водой держат (или оставляют на медленном огне) в чистом месте 20-30 минут, а затем осаждают раствор любыми квасцами из расчета пять-шесть граммов на ведро воды. Промышленность выпускает пантоцид - специальный препарат для химической стерилизации воды.
А что же делать туристу, если под руками нет препаратов для химической обработки воды, они утеряны или по рассеянности забыты где-то? Выход есть. Если вы находитесь в северной полосе, надо взять олений мох (который еще имеет название ягель, центрария, исландский или белый мох), промыть его обычной чистой водой, положить в ведро воды из расчета 40-50 граммов (две-три горсти) влажного, мха и прокипятить воду в течение 15-20 минут - вода будет полностью пригодна для питья.
Если нет поблизости ягеля, можно взять еловых, сосновых, пихтовых, туевых, кедровых или можжевельника обыкновенного молодых веток из расчета 100-200 граммов на ведро воды и прокипятить их в течение 30-40 минут (не следует употреблять для этих целей другие виды хвойных растений ввиду их ядовитости. Туда же бросить несколько щепочек ольховой, дубовой, ивовой (ветла) или сосновой коры, еще кипятить 10-15 минут и затем дать остыть. Как только уберутся ветки и кора - на дне окажется бурый, плохо растворимый осадок. Осадочную воду употреблять нельзя.
В средней полосе для стерилизации хорошо употребить бересту березы (лучше молодую), кору ивы, вербы, кору дуба и бука.
А вообще я с собой беру 100 мл водоочистителя Янтра "Утренняя Роса" http://www.amrita.net.ua/pi/products_id/797 . Простенько, недорого и очень эффективно ( 1 мл. очистителя на 1 литр воды, итого 100 литров))). Не раз выручала)))
есть рецепты?
Выгребаем угли и золу из ямки и погружаем туда этот шарик. Засыпаем сначала золой (важно! если сразу углями может треснуть при нагреве) потом углями. В среднем за 1,5 - 2 часа (в зависимости от размера) утка будет готова.
Достать шарик и расколоть его. Глина отойдет вместе с перьями и явит вашему взору - ароматную, сваренную в собственном соку уточку. Мясо будет очень нежным и ароматным. И оно более полезно в отличии от жаренного. Правда больше времени займет.
Кстати костер нужно немного поддерживать, на нем можно пожарить сердце, печень, и почки.
Приятного аппетита.
Какие ни будь ящерицы, мелкие птички, не подскажете?
Но сперва основные правила приготовления:
- При жарке птицы с белым мясом (вальдшнеп, тетерев, рябчик) тушку не надо сильно начинять специями чтобы не сохранить аромат, а птицу с темным волокнистым мясом наоборот нужно начинять, чтобы уменьшить характерный и специфический запах дичи.
- нырковые утки имеют неприятный привкус, поэтому нужно не ощипывать перья а снимать их с утки вместе с кожей.
- выпотрошенную и ощипанную птицу перед приготовлением рекомендую опустить на 1-2 часа в холодную воду, тогда мясо будет мягче, сочнее, белее и ароматнее.
Мелкую птицу я бы порекомендовал бы варить и делать бульон, так как при жарке выйдет много сока и жира и от птички мало что останется. Но если нет возможности, времени, и посуды, то ощипанных птичек (можно не потрошить так как внутренности спекутся в комочек и их легко будет вынуть после приготовления) заворачиваем в слой листьев смородины а потом в лист лопуха и запекаем, или попросту жарим на вертеле.
Из мясного в лесу можно есть практически всю птицу, ящериц, ежиков (только мясо или вымачивайте или ешьте с закрытым носом), летучих мышей (но я бы не рекомендовал - бешенство знаете ли), и живность. Потом личинок короеда, жаренных муравьев и личинок, найти мед, и т.д.
Вообще если вид и запах или вкус пищи вас не устраивает или от него вас мутит - ешьте с закрытым носом и не разжимайте его до тех пор пока не прожуете и не запьете (или прополощите рот) водой (это рекомендация не к поеданию испорченных продуктов а только тех у которых питательная ценность высока а вид и вкус оставляют желать лучшего). Проверенно на себе.
Все четко и по существу. А то пока я пальцы разомну...(((
У хищных птиц мясо не очень вкусное - но это относительный запрет.
Также никто не отменял сбор яиц - ТОЛЬКО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДВЕРГАТЬ ОСНОВАТЕЛЬНОЙ ТЕРМООБРАБОТКЕ!!! Риск подхватить заразу.
Кстати по поводу больных животных - их тоже не рекомендуется есть. Однако если вас нет выбора - можно есть мясистые места ( шея (зарез); загривок; спинная часть (высокая поясничная часть); задняя часть (плоская поясничная часть); огузок; лопатка; тазобедренная часть;) Подвергая длительной термообработке - варить мясо не менее 2 часов меняя воду.
Спасибо Роман за информацию.
Да и червя прежде чем съесть, подумайте может все таки рыбу попробовать словить))))
Вяление и соление мяса не дает гарантии того, что вы не заразитесь. Поэтому только как крайний случай. Также как и заморозка.
А во обще возьмите за правило после возвращения из походов проходить антигельминтную программу, дабы не растить в себе "жильцов"
Нетрадиционный вариант (не реклама) Есть такой препарат в Украине - Лямбицид - он убивает широкий спектр гельминтов, выводит их наружу, обеззараживает и усиливает регенерацию ранок оставленных гельминтами. Плюсы - полностью растительный препарат, не вызывает токсических эффектов и привыкания, полностью безопасен. Минусы - требуется соблюдение строгой диеты (пост) на всем протяжении приема препарата, препарат принимается за три дня до полнолуния (это связано с циклом развития гельминтов и их большей уязвимостью в этот период) (мое ИМХО (сам принимал) + большое количество врачебных заключений паразитологов).
А так из народных средств - травяные сборы, тыквенное мало и пр. правда гарантии никто не даст так как этих гельминтов до чертиков и не на всех та или иная травка действует.
Ну и вообще как говорится "Мойте руки перед едой, чтобы не пришлось мыть желудок после" ))
Лучше использовать многослойный фильтр используя рукав рубашки (платки, шапки и тд). Послойно засыпаем песок,траву, уголь, траву, песок,траву,уголь, траву, песок))))) И полегоньку в центр льем воду. Можно/нужно прогнать воду несколько раз. Только уголь должен быть по возможности с лиственных пород деревьев, от хвойных горчит и специфический запах. Ну и конечно "земляной насос" никто не отменял))).
Автор: Драгачев С., кандидат медицинских наук (Москва)
Источник: журнал "Турист", 7, 1985 г.
Если берешь воду,
посмотри,
каков источник.
Народная мудрость
Добрая половина заболеваний в походах (особенно у детей) - это желудочно-кишечные, порой тяжелые (тиф, сальмонеллезы, токсикоинфекции), причем большая их часть вызвана недостаточным обеззараживанием воды. Вот и получается, что без чистой воды туристу - "и ни туды, и ни сюды".
Способов очистки воды много. Простейший: посолить воду из расчета полная столовая ложка поваренной соли на полтора-два литра воды. Растворив соль, надо дать воде постоять 15 - 20 минут - тогда частично погибнут некоторые виды микробов и осядут соли тяжелых металлов. Неудобство (непрактичность) подобного обеззараживания состоит в излишней солености и малой бактерицидности раствора.
Лучше воду приготовить другим способом. В ведро холодной воды всыпать один-два грамма ляписа (азотнокислое серебро - кровоостанавливающий карандаш) или алюмокалиевых квасцов, затем воду нагреть до кипения и бросить туда на кончике ножа марганцовокислый калий, чтобы цвет раствора стал слабо-розовым. Через 10-15 минут будет готова вода для пищевых нужд, так как ее белковые фракции под воздействием солей серебра (алюминия) даже сильно загрязненной (болотной) воды коагулируют, а под влиянием марганцовокислого калия выпадает нерастворимый в воде белково-солевой осадок. Теперь вода практически не содержит солей и не оказывает отрицательного влияния на организм.
Зимой воду можно натопить из снега или льда. Только нужно всегда брать нижний слой снега, а очень загрязненный обработать указанным выше способом. Конечно, воду можно обработать и йодом из расчета 20 капель 10-процентной спиртовой йодной настойки на один литр воды. Йодированная вода, без сомнения, очень полезна в походе, но не всякий турист способен выдержать большое количество йода в пище и воде. Однако если воду долго кипятить (40-60 минут), то две трети йода испарится и такая вода вполне приемлема для питья и приготовления пищи.
Есть и другие способы химического обеззараживания воды. Так, например, взятые с собой в поход таблетки гидроперита (пергидроля) растворяют из расчета четыре-пять таблеток на ведро воды, дают воде постоять с накрытой крышкой 20-39 минут, а затем нагревают до кипения. Тогда перекись водорода начнет разлагаться и на дно выпадает хлопьевидный осадок коагулированных белков. А можно взять таблетки риванола или фурацилина из расчета 10-12 таблеток на ведро воды и нагреть воду до 40-50°. Таблетки при нагревании быстро растворяются. Теперь емкость с водой держат (или оставляют на медленном огне) в чистом месте 20-30 минут, а затем осаждают раствор любыми квасцами из расчета пять-шесть граммов на ведро воды. Промышленность выпускает пантоцид - специальный препарат для химической стерилизации воды.
А что же делать туристу, если под руками нет препаратов для химической обработки воды, они утеряны или по рассеянности забыты где-то? Выход есть. Если вы находитесь в северной полосе, надо взять олений мох (который еще имеет название ягель, центрария, исландский или белый мох), промыть его обычной чистой водой, положить в ведро воды из расчета 40-50 граммов (две-три горсти) влажного, мха и прокипятить воду в течение 15-20 минут - вода будет полностью пригодна для питья.
Если нет поблизости ягеля, можно взять еловых, сосновых, пихтовых, туевых, кедровых или можжевельника обыкновенного молодых веток из расчета 100-200 граммов на ведро воды и прокипятить их в течение 30-40 минут (не следует употреблять для этих целей другие виды хвойных растений ввиду их ядовитости. Туда же бросить несколько щепочек ольховой, дубовой, ивовой (ветла) или сосновой коры, еще кипятить 10-15 минут и затем дать остыть. Как только уберутся ветки и кора - на дне окажется бурый, плохо растворимый осадок. Осадочную воду употреблять нельзя.
В средней полосе для стерилизации хорошо употребить бересту березы (лучше молодую), кору ивы, вербы, кору дуба и бука.