Переживем лето без вреда для здоровья

Квас из жимолости

Для рецепта вам потребуется:
вода - 3 л
жимолость - 1кг
мед - 1 стакан
дрожжи - 20г.



Прежде чем использовать плоды жимолости съедобной для кваса, из них получают сок с помощью паровой соковарки. Из полученного сока готовят квас так же, как и из других соков.

Квас из облепихи

Для рецепта вам потребуется:
вода - 10 л
облепиха (выжимки) - 1кг
мед - 2 стакана
дрожжи - 30г.



После отжатая сока выжимки (мезгу) облепихи залить водой, кипятить 10-15 мин, дать остыть, жидкость отцедить, добавить в нее мед и дрожжи. Оставить для брожения на 8-12 ч.

Квас из черемухи

Для рецепта вам потребуется:
черемуха (ягоды) - 3 стакана
сахар - 300г
дрожжи - 5-10г.



Ягоды засыпать 150г сахара, оставить на 10-12 часов. Затем тщательно перемешать, залить 3 л воды, добавить 150 г сахара и 5-10 г дрожжей. Оставить для брожения на 10-12 часов, процедить через сито и поместить в трехлитровую стеклянную банку еще на 1-2 дня. Хранить в холодном месте.

Квас свекольно-яблочный

Для рецепта вам потребуется:
свекла (столовая) - 1.5кг
сахар - 500г
яблоко - 1.5кг
вода - 5 л.



Свеклу вымыть, очистить, нарезать крупными кусками. Яблоки вымыть, нарезать крупными дольками. Уложить нарезанные яблоки и свеклу в стеклянную банку с широким горлом, залить кипяченой водой и поставить для сбраживания при комнатной температуре. По мере расходования готового кваса в банку доливают кипяченую воду комнатной температуры.

Клюквенный квас с лимоном

Для рецепта вам потребуется:
вода - 2-3 стакан
клюква - 1 стакан
сахар - 80г
лимон цедра - по вкусу
дрожжи - 2-3 ст.л.
мука пшеничная - 1 ст.л.



Промытые ягоды засыпать в эмалированную кастрюлю и залить водой: 2-3 стакана на стакан ягод. Кастрюлю поставить на плиту и кипятить 5 мин, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Затем жидкое содержимое слить через полотняный конусообразный мешочек. Сюда же положить сахар (80 г на 1 литр) и лимонные корочки.

После этого вторично подогреть до кипения, затем охладить до 25С и внести разводку дрожжей (2-3 ст. ложки) и 1 ст. ложку пшеничной муки.

Когда квас начнет хорошо бродить и покроется пеной, процедить его через полотняный мешочек в бутылки из-под шампанского, закрыть предварительно распаренными пробками и перенести в прохладное помещение для выдержки и дображивания.

Красивый, ровный загар на лице способен украсить любую женщину. К тому же выглядеть загорело не только красиво, но еще и модно. Однако не каждая из нас имеет возможность отправиться на пляж, про солярий пишут такое, что становится страшно, а косметические средства с эффектом автозагара подходят далеко не всем. Но выход есть - используя простые народные рецепты на основе вполне доступных продуктов, можно «загорать» и в домашних условиях, причем без всякого вреда для здоровья. Что можно взять на вооружение?

• Первое, на что стоит обратить внимание - умывание кожи лица крепким черным чаем, какао или натурального кофе (естественно, жидкостью) позволит вам приобрести легкий ровный загар, и, кроме того, сделает кожу более свежей и упругой. Отличное тонизирующее средство – утреннее протирание кожи кусочками льда, приготовленными из чая или кофе.

Из молотого кофе и порошка какао можно делать специальные маски для лица, которые не только придадут лицу загорелый вид, но и очистят кожу от верхнего ороговевшего слоя эпидермиса. Достаточно добавить в кофе или какао немного воды (маска должна быть достаточно густой) и подержать на лице около десяти минут. Если кожа склонна к сухости, разведите кофейный порошок растительным маслом.

Для жирной кожи лица рекомендуется применять протирания соком из корней ревеня. Из свежих корней выжимают сок и протирают им лицо дважды в день. Для кожи, склонной к сухости, лучше подойдет маска из сока корней ревеня и любого подходящего крема для лица. На 1 ст. ложку сока берется 1 ч. ложка крема, тщательно перемешивается и наносится на лицо. Смывать маску необязательно, можно просто удалить ее остатки салфеткой.

Есть и другой рецепт маски из сока корней ревеня для сухой кожи лица. На 2 ст. ложки сока берется один желток или столовая ложка сметаны, перемешивается и наносится на лицо на четверть часа. Эту маску необходимо смывать.

Но и это еще не все! Корень ревеня помогает даже при некоторых проблемах с пигментацией кожи. Очень эффективен отвар из сухих корней этого растения: 1 ст. ложку травы надо залить стаканом воды и прокипятить на маленьком огне около 20 минут. Готовым процеженным отваром протирайте пигментные пятна, потом ополосните лицо чистой водой.

Придать коже загорелый вид можно при помощи настоев из ромашки и череды. На один литр кипятка берется 8 ст. ложек одной из трав или их смеси. Емкость с настоем плотно закрывают и настаивают в течение двух часов. Процеженный настой используют для ежедневных утренних протираний кожи лица.

В качестве еще одной дополнительной меры, усиливающей эффективность вышеперечисленных народных средств, специалисты рекомендуют включать в рацион питания побольше красных и оранжевых овощей и фруктов, таких как тыква, морковь, помидоры, абрикосы и другие.

Очень часто после долгого пребывания на солнце кожа приобретает довольно неприятное свойство — она начинает "слезать". Чтобы ускорить этот процесс, нуж-

но воспользоваться специальной отшелушивающей маской. Возьмите немного кефира или сметаны и добавьте 1—2 ст. л. крупной соли. Перемешайте и нанесите на соответствующие участки кожи. Теперь осторожными движениями, не раздражая кожу, разотрите маску по телу и смойте теплой водой. Если кожа после первого раза не перестала "слезать", то эту процедуру следует повторить еще раз. После применения этой маски тело следует обязательно смазать жирным кремом (при сухой коже) или увлажняющим кремом или молочком (при жирной).

Не дать себе засохнуть

В жаркую погоду запас воды в организме необходимо поддерживать обильным питьем, которое к тому же поможет избавиться от лишнего натрия и снизить удержание жидкости. Поэтому летом в день нужно употреблять не менее 2,5 литра воды, а при температуре выше 20°С - до 3,5 литров. Причем пить полезно часто, но чуть-чуть. Так можно предотвратить отеки и обойтись без дополнительных проблем с кожей, которая особенно чутко реагирует на недостаток воды.

Лучше пить обычную воду без газа, свежевыжатые соки без сахара или минеральную воду. Минералка не должна содержать много солей, иначе она будет способствовать увеличению уровня натрия в организме.

В жару необходимо следить и за температурой потребляемой жидкости. Пить лучше воду комнатной температуры или некрепкий горячий чай с травами. Например, заваренные кипятком листья мяты, душицы или любой другой целебной травы, не только избавляют от жажды, но и являются источником витаминов. А вот от алкоголя в жару лучше отказаться: впитывается он быстро, а обезвоживание наступает незаметно.

Для утоления жажды подойдут также продукты, богатые водой. С их помощью можно восполнить запасы воды, избавиться от токсинов и вкусно поесть. Например, огурцы (содержат 96% воды), сельдерей (94% воды), томаты (93% воды), шпинат (92% воды), дыня (91% воды), клубника (90% воды), папайя (89% воды), грейпфрут (88% воды), апельсины (86% воды).
Совет: в самолетах воздух особенно сухой. Поэтому во время воздушного путешествия не стесняйтесь заказывать у стюардессы напитки. К тому же при длительных перелетах обильное питье будет способствовать быстрой адаптации.

Незаметно похудеть

Летом очень удобно худеть - в жаркое время года аппетит уменьшается, а обмен веществ ускоряется. Но даже самому умному организму нужна помощь – правильное сезонное питание: переход на более легкую еду (с преобладанием овощей и фруктов, молочных продуктов и отказ от жирной пищи). Овощи лучше всего есть в сыром виде (в них сохраняется максимальное количество полезных веществ). Потребление мяса, наоборот, нужно снизить и по возможности заменять его рыбой.
Лето - лучшее время для того, что бы полюбить и научиться наслаждаться морепродуктами (креветками, мидиями, устрицами и прочими морскими гадами), - именно в них содержится йод и легкоусвояемый белок, который в отличие от «мясного» белка усваивается не 5 часов, а всего 2-3. Только следите за свежестью даров моря, иначе можно отравиться. Животные белки можно в жару компенсировать более легкими растительными, которые содержаться, в сое, злаковых, лесных орехах. Два раза в неделю устраивайте себе разгрузочные дни.

Очень часто в жаркие дни есть не хочется вовсе, однако вечером, когда наступает долгожданная прохлада, аппетит возвращается и появляется риск переедания. Чтобы не перегружать организм перед сном, можно съесть салат или приготовить отварную или запеченную куриную грудку. А если вы решительно настроены как следует похудеть за лето, то замените ужин стаканом кефира.
Летом нет недостатка в свежих травах, которые прекрасно заменяют соль и специи «из пакетика». Например, рыбу можно заправить лимоном, а лук, чеснок, петрушка, укроп и сельдерей улучшают вкус практически любых блюд и прибавляют им питательных свойств. Осторожнее с перцем чили и имбирем – они не относятся к летним продуктам, так как от них становится еще жарче.
Совет: во время готовки используйте минимум масла. Лишние жиры – ни к чему. Тем более, не нужны они путешественникам, мешая организму приспосабливаться к быстрой смене часовых поясов.

Пообедать быстро и вкусно

Холодные супы летом приятны, полезны и любимы. К тому же они очень легко готовятся. Вот пример быстрого и полезного блюда - огуречный мусс. Свежие огурцы (1 кг) почистить, разрезать вдоль, чайной ложкой удалить семечки и порезать на небольшие куски. К огурцам добавить 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки кефира и 3 ст. ложки биойогурта, соль по вкусу. Измельчить в блендере до однородного состояния и поставить готовый мусс в холодильник. Затем свежую семгу порезать на небольшие квадратные кусочки, обжарить на сливочном масле около 5 минут. Выложить готовую рыбу на салфетку, чтобы жир впитался. Достать охлажденный мусс, разложить по тарелкам и добавить горячую рыбу.
Совет: холодные супы не предназначены для хранения даже в холодильнике. Их нужно готовить непосредственно перед употреблением.

Домохозяйка, помни!

Попадая в холодильник, микроорганизмы не впадают в анабиоз — в растительных продуктах по-прежнему происходит обмен веществ, а в рыбных и мясных — ферментативные процессы. И молоко точно так же скиснет на полке, как и на кухонном столе, просто немного позже.

Для продуктов имеют значение три фактора — свет, температура и кислород, — которые поддерживают биохимические процессы и ускоряют старение. Чем показатели этой троицы меньше, тем дольше живут ваши сырки и помидоры.

Холодильник создает прохладную и темную среду, а бороться с засильем кислорода его хозяину приходится самому — с помощью упаковки. Температуру тоже придется контролировать. Если перегрузить холодильник и заставить его полки продуктами без малейшего просвета, циркуляция охлажденного воздуха замедлится и температура заметно повысится.

Такой же эффект гарантирует горячая пища, попавшая в холодильник чуть ли не с плиты. Пока электрический генератор холода будет охлаждать пышущие жаром котлеты, у остальных продуктов наступит если не лето, то уж весна точно.

Срок хранения еды определяют содержание в нем воды и ее состояние. Чем больше влажности в продукте, тем активнее протекают в нем процессы и тем меньше он хранится. Замороженные продукты, соответственно, хранятся долго как раз за счет того, что вода в них находится в кристаллическом состоянии, то есть в виде льда. Примечательно, что сам холодильник «извлекает» из продуктов влагу и способствует их ссыханию. Оставленный без присмотра лимон или огурец быстро превращается в сморщенного уродца, а ветчина на открытой тарелке заветривается в считаные часы. Выход один: еду надо правильно упаковывать.

И это касается не только жирного сала или кремового торта. Упаковывать надо ЛЮБЫЕ продукты.

Тепло ли тебе, девица?

Чтобы замороженный продукт хорошо хранился, его нужно правильно обработать перед заморозкой. Продукты животного происхождения вымыть холодной водой, растительного — обдать кипятком. Все лишнее удалить (в мясе — кости, в курице — потроха), затем высушить и разделить на небольшие порции. Это позволит еде быстрее заморозиться, да и не придется потом размораживать все вместе, чтобы использовать только треть.

Если хотите, чтобы после заморозки в продукте сохранилась хоть какая-нибудь ценность, его нужно замораживать только один раз. Правда, некоторые продукты из-за высокого содержания воды после заморозки полностью теряют все важные качества: огурцы, помидоры, лук, молоко, сметана, мягкий сыр… Яйца и вовсе лопаются от низких температур, сливки сворачиваются. А вот копченую рыбу, например, можно хранить в морозилке долго и при необходимости резать, как строганину.

Морозить можно и готовые блюда, только тогда в них не нужно при приготовлении добавлять соль и специи — разве совсем чуть-чуть. Упаковка тоже играет большую роль — она должна быть водостойкой, без запаха и герметичной. Все емкости должны быть с крышками, или же продукты нужно тщательно завернуть в бумагу, тогда они не поменяют структуру, цвет и не покроются кристалликами льда. Кроме того, при заморозке жидкости тара должна быть такой, чтобы увеличение объема замораживаемого продукта ее не деформировало. И, конечно, нужно следить, чтобы уже замороженные продукты не соприкасались с новоприбывшими.

Продукты вне холодильника

Название
Срок годности
Условия хранения

Консервы мясные
4–5 лет
от 0 до 20°С

Консервы рыбные
2,5 года
от 0 до 15°С

Консервы овощные
3 года
от 0 до 25°С

Мука
6–12 месяцев
В сухом месте до 25°С, влажность до 70%

Горох, макароны, гречка, рис, перловка
18–24 месяца
в сухом прохладном месте

Сахар
не ограничен
до 40°С, влажность до 75%

Чай, кофе
12 месяцев
В закрытой жестяной банке

Срок годности продукта — период, по истечении которого продукт становится непригодным к употреблению в пищу.

Срок хранения — период, в течение которого продукт сохраняет при установленных условиях свои свойства.

Что нельзя хранить рядом
Сыры — фрукты, овощи
Копчености — сыры
Сосиски, сардельки — фрукты, овощи
Картофель, морковь, капуста — фрукты
Цитрусовые — бананы
Рыба — салаты
Рыба — хлеб
Рыба — виноград

Сроки хранения в холодильнике
Вареная колбаса — 2 дня
Красный болгарский перец — 2 дня
Петрушка — 2 дня
Огурцы — 2 дня
Молоко (стерилизованное) — 4 дня
Молоко (пастеризованное) — 3 дня
Свежая рыба — 1 день
Соленая рыба — 3 месяца
Маринованная рыба — 3 месяца
Рыба горячего копчения — 2 дня
Свежая птица — 2 дня
Свежее мясо — 1 день
Яйца — 2 недели
Суп — 2 дня
Пирожные с кремом — 2 дня
Тушеное мясо — 6 дней
Кефир — 1 день
Жареная рыба — 2 дня
Сыр — 10 дней
Творог — 3 дня
Котлеты — 1 день
Салат — 1 день

Как избавиться от запаха
Половинка луковицы, очищенной от шелухи
«Антизапах» для холодильника (поглотитель запаха с активным угольным фильтром)
Активированный уголь (толченый, насыпанный в блюдечко)
Рисовые зерна
Пищевая сода, разбавленная небольшим количеством воды
Лимон (нарезанный дольками, разложенный на блюдце)
Черный хлеб (на каждую полку по одному кусочку)
Специи (гвоздика, корица, базилик)
Апельсиновая кожура (свежесрезанная)
Ветка можжевельника
Вымоченная в лимонном соке салфетка
Открытая банка со свежемолотым кофе
Нашатырный спирт (1 столовая ложка спирта на 1 л воды, раствор для протирания стенок и полок)

Кстати: нередко причина неприятного запаха в холодильнике — засорившийся стоковый путь, по которому спускается талая вода. Его нужно как следует прочистить при помощи ватных палочек. А вот моющие средства лучше оставить для других целей — в испаритель, куда ведут все стоки, не должно попадать ничего, кроме воды.