Вопрсы-Ответы

Можно так же использовать
Пектин— очищенный полисахарид, полученный экстракцией цитрусового или яблочного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования, зарегистрирован в качестве пищевой добавки E440. Пектин используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженного, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы, сокосодержащих напитков.

Здравствуйте,девушки.Подскажите,пожалуйста,что входит в состав специй для азербайджанского плова,помню только это-корица,бадьян,а дальше не знаю.И для бадамчан долмасы смесь специй-все что делает эти блюда такими вкусными и незабываемыми.Спасибо.

Здравствуйте ,Любовь )
-основные специи для Азербайджанского плова это :
Зира(семена индийского тмина), барбарис и шафран.

с куркумой надо быть очень окуратной.

а поскольку в Азербайджане более 40 видов плова так и другие специи на вкус и по привычки можно добавить )
у каждой хозяйке вид есть свои предпочтения )

вот из этих специй можно подобрать именно те которые будут больше всего присудствовать в ваших блюдах-
перец горьковатый, перец душистый, корица, гвоздика, укроп, петрушка, имбирь, кинза, мята, сумах (барбарис в порошке), рейган, тмин, кявар, а из пряностей шафран, фенхель, анис, лавровый лист, кориандр...

-а вкус болюду предает умения самой хозяйке готовить и подбирать те специи которые на вкус ей и ее семье нравятся-ктото предпочитает пряности а ктото горковатый вкус другие же жить не могут без острых специй ))
к тому ж каждая хозяйка по свойму добавляет специи- ктото их добавляет при жарки овощей,ктото их перемешивает с мясом потом все вмести в кастрюлю на жарку а ктото когда соус уже готов добавляют специи другие ж предпочитают совсем немного специи а ктото в большом количестве.... все от хозяйки зависить и ее мастерства )

-Надеюсь вы поделитись вашеми рецептами и секретами приготовления с нами -будем очень рады и благодарны )

Спасибо вам за вопросы и надеюсь както помогла с ответом и другие участницы тоже поделятся своими ответам и вам угодим полным ответом )

а насчет фаршированого баклажана то лично я (я не азербайджанка а арабка ) в фаршированый баклажан и в любое блюдо где главную рол играет баклажан добавляю мускатный орех,корицу ну и естественно шафран ) черный перец и чилли -такая смесь предает и сладкий и острый вкус блюду )

Спасибо,Лиля.

Незачто )
Всегда пожалуйста )

Девушки, подскажите, пожалуйста рецепт приготовления баранины (запеченной). Не получается она у меня... столько барашкиных ног перепортила уже - страшно подумать!))

Екатерина а в чем именно проблема? почему не получаеться???

http://vkontakte.ru/topic-10463577_21404173

тут рецепты из баранины-добавлю еще )

Да я не знаю даже. То сухая получается, то пресная - пыталась подобрать специи, но всегда чего-то не хватает.

Спасибо за ссылку!)

-я изначально все запекаю в фальге чтоб мясо не потеряло свою сочность а потом уже без фальги запекаю готовое уже в фальге мясо просто чтоб его подрумянить -подсушить чуть чуть )
и сочность сохраняет и время экономить )))
если с гарниром готовить-например с овощами или картошкой то мясо в фальге должно быть полуготовым.незабывать поливать соусом-можно самой приготовить бульон из кубика магги или просто воду с специями смешать и ей поливать мясо.

-специи подобрать не трудно особенно к баранине ей не угодить )))
(черный перец,честнок и лук,соль и приправу универсальную,чилли можно добавить если любите острый вкус) это лично моя смесь специй и лук с честноком для баранины.люблю когда специи придают нейтральный вкус не затмевая вкус баранины.

Я тоже в фольге, а еще шикарно получается с розмарином , вкус и запах получается незабываемый!!!))))

Уххх, девочки, я даже не знаю, как вас благодарить!)) Теперь готовить - не переготовить)) Спасибо вам!

незачто )))
на здоровье in shaa Allah )

Салам алейкум!
Админы давайте дружить группами!
http://vkontakte.ru/club15925011
▒▒▒ Российский халял ( Russian Halal ) ▒▒▒ - это группа в поддержку совершенного нового интернет ресурса о халяльной индустрии России.

Цель проекта-развитие халяльного рынка России!

Ва алейкум ассалам .
Конечно-без вопросов.
Аллах евафиккум в вашем деле и во всех начинаниях.

Баркалла!

Салам алейкум! Девочки, хочу научиться готовить балкарские блюда. Карачаевская кухня есть, знаю, что родственные народы, но может есть рецепты балкарских блюд и можно ли тему создать???? Сау БОЛ!!!!!!!!!!!!!! in shaa Allah )

Валейкум Салам ! Ирина, главное научитесь пока хычыны готовить, они кстати у балкарцев очень вкусные))))))) А я потом посмотрю рецепты и создам тему))))

САУ !!! очень надеюсь, Славина!!!

Салам алейкум)пожалуйста девушки помогите мне!я живу в москве
у меня неделя на то что бы приготовить кнафе
кто готовил,расскажите все подробно!какой способ самый традиционный??самый вкусный?
и где найти такое тесто?

Ва алейки салам.
Сая Сая!!!!! у нас в альбоме сладости есть много рецептов приготовления кнафе )
и в теме сладости тоже подробный рецепт приготовления кнафе-шаг за шагом )
http://vkontakte.ru/topic-10463577_21404132?offset=120

на выбор-посмотри как сама хочешь приготовить-квадратом или треуголником или трубочкой.... рецепт 1 а способы как нарезать или завернуть несколько )

насчет того где купить тесто- знаешь университет РУДН?
там есть много арабских магазинов и 1 индийский -там все есть! все что надо там есть ) зайди в любой из них и попроси тесто для кнафе )

Ирина, тему я просто переименовала, так как блюда у нас практически одинаковые, мы же один народ)))) Разница в приготовлении и то не существенная, как например хычыны балкарцы готовят на сухой сковороде и потом смазывают маслом, а у карачаевцев в большинстве случаев жарят на масле) Так что смело готовьте все))

!!!!))))))))) Очень признательна!!

Славина, напиши, пожалуйста, что за блюдо картофель отварной с домашним сыром???? Как готовится и как называется?? Саул!

Вообще у нас просто картофель с сыром едят, очень вкусно))Еще есть одно блюдо называется БЫШЛАК БИШИРГЕН , это картофельное пюре с сыром натертым на терке и маслом, все перемешивается и можно добавить чуть воды или молока для более жидкой консистенци, подавать горячим с маслом))) Даже моему ливанцу понравилось))))