Кто как делает уху?

58 СНАЧАЛА ПРОБУЕШ КАРТОХУ.КАК ПОЛУ ГОТОВА КИДАЕШ РЫБУ.КАК КАРТОХА ГОТОВА ТАК ВСЕ АЛЕС! ВРЕМЯ НЕТ.ВЕДЬ СИЛУ КОСТРА НЕ ПРЕДСКАЖЕШ.ГДЕ БЫСТО ,ГДЕ МЕДЛЕННО.ГЛАВНОЕ КАРТОХУ НЕ ПЕРЕВАРИ.РЫБА В ПЯТЬ СЕК.ВАРИТСЯ.

На рыбе есть индикатор:):) глаза. Как побелели рыба готова.

Помни о паразитах! рыба тоже должна вариться не менее10-15 минут ...

Всем спасибо,теперь буду знать,а то на рыбалку часто гоняю,а уху толком не знаю ка делать,ниче скоро буду пробовать ...))

НЕ ВАЖНО КТО И КАК Е ДЕЛАЕТ, ГЛАВНОЕ-НАДО ЧТОБ БЫЛО ИЗ ЧЕГО ДЕЛАТЬ)))

Для приготовления ухи желательно хорошая чистая вода - из родника, колодца или из водоема с чистой водой.В воду кладем картошку , лук(я предпочитаю его резать мелко) перец горошком , соль.Когда закипит - загружаем рыбу(чем больше тем лучше) чем больше видов рыбы -тем вкуснее уха.В конце варки закидываем лаврушку и зеленуху ( лук,укроп) накрываем крышкой и даем немного постоять (если хватит терпежа)затем выкладываем рыбу и подсолив ее по вкусу посыпаем еще зеленухой.Разливаем по тарелкам уху. Иногда кажется что рыбы слишком много но она вся поглощается в процессе застолья а что останется пойдет на утро (будет еще вкуснее) Водку в уху не добавляю.

самое главное-затушить в уже готовой ухе головню из костра. тогда уха принимает ни счем не сравнимы аромат дымка, природы)))))

Я думаю,аромат природы и дымка уха приобретает,потому что готовится на костре на природе )))))
Уголь(говорят,лучше осиновый) в ней тушат,если желчный пузырь у рыбы не совсем правильно извлечен-уголь горечь убивает.
Хотя,кто знает,может,она вкуснее от угля.

Продукты: 700-800 г мелкой рыбы (ерш, окунь, язь), 1/2 кг крупной рыбы (налим, судак, щука), 100 - 150 г водки, 3-4 луковицы средних размеров, 6-7 средних картофелин, 1 пучок петрушки, 50 г сливочного масла, специи - перец горошком, черный молотый перец, соль, лавровый лист.

Чтобы приготовить уху по этому рецепту, сначала подготовьте крупную рыбу: почистите и выпотрошите ее, порежьте на куски средней величины (у щуки больше всего для ухи подойдет голова и хвост); мелкую рыбу не чистите, только выпотрошите. Всю подготовленную рыбу положите в кастрюлю, залейте водой на 2-3 см от краев, посолите и поставьте на огонь. Когда вода закипит, влейте в бульон водку, огонь убавьте и далее варите уху на слабом огне. Рыба варится довольно быстро, поэтому не оставляйте ее "без присмотра" надолго.

Когда рыба станет мягкой (т. е. будет готова), процедите бульон, уберите ненужные части - головы, плавники, хвосты и нечищеную рыбную мелочь. А затем положите в бульон мелко нарезанный лук, нарезанный брусочками картофель, приготовленные заранее (т. е. освобожденные от крупных костей и готовые к употреблению) куски рыбы и поставьте на огонь. Варите уху до тех пор, пока картофель не будет готов. В конце варки положите в бульон лавровый лист и другие специи.

Подавайте уху с измельченной петрушкой и маслом - растопите масло на сковороде и положите в каждую тарелку по 1 столовой ложке. Не забудьте позаботиться о том, чтобы в каждой тарелке было по крайней мере по одному куску рыбы.

сначала взять муки с высоким содержанием клейковины в нее 1 яйцо,замесить густое тесто (лучше охладить).на литр воды добавьте стакан сухого белого вина на огонь покрошить морковь в котел,чуть подойдет,кидайте рыбу(судака,окуня;жирная лучше)трете на терке тесто(вместо крупы) и в котел,порезаный лук; следом,лаврушку,перец,когда готово добавить зелень и ложку сливочного маслла

рыбаки блин.....УХА ВАРИТСЯ ТОЛЬКО ИЗ РЫБЫ И НЕМНОГО СПЕЦИЙ ДЛЯ ВКУСА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
А с картошкой это уже РЫБНЫЙ СУП(!).
вот рецептик:
берем карасей и чистим их.отрезаем головы и хвосты ,половину режем кусками.ставим на огонь(плиту) воду до закипания.когда закипит ложим соль перец лаврик и корень имбиря.ложим все головы и хвосты, через некоторое время ложим целую(!!!!!!!!!!!!!!!!!!) рыбу.а куски жарим посолив.
когда уха будет говова достаев все!и рыбу.остается бульон в который мы добавляем растертые икру и молоки.разливаем по стаканам а на тарелки ложим жареную рыбу. МММММММММ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!КАКАЯ ВКУСНАТИЩА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Уха по Онежский . Вода из озера отварить картофель и лук до полу готовности добавить рыбу,рыба Лещ ,Налим, Судак, когда рыба закипит снять пену потом посолить ,поперчить на стол подается рыба отдельно бульон отдельно в бульон льем стопку водки рыбу на столе отдельно солим крупной солью ,рыба варится крупными кусками

считаю все,что на костре и из рыбы это уха!КАК НИ ВАРИ!хоть с картошкой.хоть без.если честно без картофана обломно рыбу жрать.а в рыбный суп куча овощей и перловка кладется.картохой уху не испортиш.

#69
Анастасия iz Sirodila Невмержицкая
Уха из карасей может и вкусная но уж если нет другой рыбы , так сказать на крайний случай. Да и карась тогда уж берется крупный ( с мелким только костями давиться) А вообще то карась это жаренный с луком в сметане... сладковатый вкус! В уху только с другой рыбой и только крупный. Если уха из одного вида рыб то это осетр, стерлядь, судак, лосось,сиг и т.д - но уж никак не карась.
Вообще рецепты ухи без картофеля по моему идут от рыбаков артельщиков (во всяком случае больше всего от них я слышал и с ними ел такую уху) - это потому что картошка у них не всегда есть , чистить ее в облом и со специями возиться некогда да и не хочется. Все это водка заменяет - постоянная рыбная ловля это тяжелый монотонный труд когда и на рыбу смотреть порою не хочется. Поэтому и варится уха простая без картошки и с минимумом специй. Некоторые даже рыбу не режут на куски а кладут чищенной но целиком. Уха кстате получается всегда вкусной, рыбы много и она подбирается.Но сварит пришлый человек со специями и картошкой - хвалят и никто не кричит что это не уха.
Донатас Скучас конечно прав - все,что на костре и из рыбы это уха!КАК НИ ВАРИ!хоть с картошкой.хоть без. Согласен что с картошкой вкуснее.

Уха- произведение исскуства, и делает ее настроние!!!))) А Сварить суп из рыбы, это легко!!!!

Вам путная уха нужна, стерлядь+ершь+картошка +лук+казан+хорошая компания!!!!))))

в хорошей компании я уху даже без рыбы сьем!без хорошей компании и туризм не мил!ии душа рыбака такова.что хочется хвастать и руки разводить!показывая размер улова!а не спортом заниматься и выпускать улов!в хорошей компании оно конечно всегда хорошо!как повар 4 разряда с стажем от 5 лет вам скажу одно-с картохой лучше.сытнее и вкуснее.

ну я без картохи люблю. с наваром.......

а с картохой навара нет???

На 5 литровый котелок 2 картошки с кулак целую луковицу. В конце добавляю перец черный горошком и лавровый лист. Но особенно уха хороша на следующий день када застывает и как холодец становится.

Если делать юшку #20 самое то , а если животик набить то делаю так мелочь плавники хвосты головы с часок варю с солью черным перцем и луком не резаным ,потом процеживаю и уже в наваре ложу картошку на 30 мин. и большие куски крупной рыбы еще на 15-20 мн.За 10 мин. лаврушку. Подавать горячей под прохладную рюмку водки!!!!!)))))))))))))))))) Ну примерно так)))))))))))) Забыл приправу в отдельную посуду налить немного ухи добавить чер. перца и чеснока мелко резаного. В тарелку добавлять по вкусу.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Вода+рыба+соль+перец=Литр огненной воды.Опятьже на утро заливное.

Вообще уха хороша из рыбки под названием "бирюк" Навар просто отличный! так же добавляем мясо сома. Пару кортофелин и большая луковица (ее целиком, и потом вытаскиваю). В конце щедро посыпаю зеленью и можно кушать)

Помокать в готовую уху смородиновой веточкой с листиками неплохо. Можно ежевичной веточкой, коей растет по берегам в изобилии.

Вода,рыба + специи= уха!
Все остальное супы и похлебки!