Кто как рыбу сушит?!
Решил открыть тему, так как результаты моей засолки+вымачивания+сушки рыбы радуют лишь изредка))) Рыба получается то слишком сухая, то слишком соленая, то ...Короче, друзья, давайте делиццо рецептами и опытом.
Я делаю так:
средних размеров белую рыбку вываливаю в соли и складываю в кострюльку. Ставлю сверху 1-2х литровую банку с водой и в холодильник дней на 5. Потом вымачиваю часов 5-6 и развешиаю головами вниз. Делаю вроде всегда одинаково, а результат всегда разный)))
Она за ночь подсыхает до готовности.
Единственный недостаток... сразу будет сильно влага и жир капать, часто менять газетки нужно, или под низ целофан. Но это не долго. Ну и потерпеть запах рыбный:)
Вентилятор на самые малые обороты.
Кстати...это моя жена придумала.
Вниз бошками? А разъясните мне салабонке, за каким? Поделитесь жизненным опытом! Или вы "опЯтом" накушались?
Если жарко, делают тузлук. Клизму раствора в пасть и в термосумку . Но это, чтобы домой довезти, до вечера.
Солить в жару только в холодильнике(не морозилке), или в погребе.
Можно с аборигенами договариваться, по приезду на место рыбалки. Солить у них.
Перевозить домой, на большие расстояния, лучше в термосумке. Сейчас их много, разных калибров, а у нас даже по трассе замороженные бутылки-полторашки продают. Или в сумке-холодильник(тоже не проблемма)
на дно тарелки ложим слой соли "на глаз"потом на соль ложим рыбу
и так чередуем.верхний слой нужно обязательно посыпать солью
по верх всего этого ложим металлическую крышку ,а на крышку ложим что нибудь тяжелое.
примерн через 2 дня,на ваше усмотрение вытаскиваем рыбу и вешаем на проволку
как то случай был : я и чешую и голову, потроха из рыбы убрал. солил так: 3 дня в соли под пресом,потом 5-7 дней сохла .
так вот, мы ее потом прямо с костями сьели уж очень вкусно караси получились