Супы, бульоны, щи, борщи… Многие не представляют себе жизнь без первого. Многие, но далеко не все. Некоторые люди вообще перестали есть суп, и считают, что он совершенно не нужен. А вот действительно, полезны супы для нашего здоровья или нет? А если полезны – то, какие? А если мы уже знаем какие – то, как их готовить? Вопросов множество, и мы сегодня постараемся ответить на самые важные из них. Тема звучать так: «Какой суп полезней?»
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Ингредиенты:
квас для окрошки
картофель отварной 2 шт.
огурцы 2 шт.
редис 1 пучок
зеленый лук
2 яйца, сваренных
5 вареных яичных желтков
укроп
мясо отварное или язык 150 г
горчица 1 ст. л.
сметана 2 ст. л.
соль, сахар по вкусу
Способ приготовления: Картофель, огурцы и редис нарезать мелким кубиком. Лук, зелень и мясо вместе с 2 яйцами мелко нашинковать. Разложите ингредиенты по тарелкам. Для приготовления заправки смешайте горчицу, сметану, яичные желтки, сахар и соль, растолките все в кастрюле , залейте квасом и протрите через сито. Разлейте по тарелкам и подавайте окрошку к столу.
Ингредиенты:
картофель отварной 5-6 шт.
редис небольшой пучек
огурцы 2-3 шт.
яйцо куриное отварное 5 шт.
лук зеленый 70 г
укроп несколько веточек
горчица французская 1 ст.л.
кефир 2,5% жирности 1 л
кипяченая охлажденная вода ~1 стакан
сметана
соль, перец по вкусу
Способ приготовления: Яйца, огурцы и картофель очистить. Редис вымыть, срезать с двух сторон хвостик и ботву. Редис порезать небольшими пластинками. Картофель и огурцы кубиками. Лук и зелень вымыть, просушить. Порезать мелко, растереть с солью. Белки отделить от желтков. Белки порезать кубиками, желтки растереть отдельно с горч
Ингредиенты:
куриные грудки 3 шт.
картофель 3 шт.
редис 1 пучок
зеленый лук полпучка
перепелинные яйца
свежие огурцы 2-3 шт.
квас или кефир
соль, перец по вкусу
сметана для заправки
Способ приготовления:
Картофель отварить, нарезать кубиками.
Огурцы также нарезать кубиками.
Куриные грудки отварить в подсоленной воде со специями, остудить, нарезать.
Яйца отварить, очистить, нарезать ломтиками.
Редис промыть под водой, нарезать.
Зеленый лук измельчить и выложить к остальным ингредиентам. Все аккуратно перемешать и выложить в порционные тарелки, залить квасом.
Подавать со сметаной.
Для рецепта вам потребуется:
треска (белуга, осетр, севрюга или окунь) - 200 г, хлебный квас - 1.4 л
свежие огурцы - 4 шт.
сметана - 1 ст. ложка
яйцо - 2 шт.
сахар - 1 ст. л.
горчица - 1 ч.л.
зеленый лук, зелень укропа и петрушки - по вкусу
Рыбу чистят, потрошат, разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками, припускают и охлаждают. Затем готовят окрошку из кваса, порезанных кубиками огурцов, вареных яиц, приправляют солью, сахаром и горчицей, подкрашивают сметаной и добавляют мелко нарезанную зелень. При подаче в окрошку кладут кусочки рыбы.
Для рецепта вам потребуется:
картофель - 2-3 шт.
огурец свежий - 2-3 шт.
яйцо - 1 шт.
свежие яблоки - 1/2 плода (или 25 г сушеных яблок)
сметана - 1-2 ч.л.
зелень - по вкусу
Свежие или сушеные яблоки промыть, мелко нарезать, залить кипятком, довести до кипения и дать настояться 2-3 ч, затем процедить. Картофель промыть, сварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать кубиками. Очистить и так же нарезать свежие огурцы.
Зелень промыть и мелко нарезать. Сварить вкрутую яйцо, белок мелко порубить, а желток растереть со сметаной. Соединить в кастрюльке все составные части окрошки и залить фруктовым отваром, добавить немного лимонной кислоты или уксуса, а также ксилит по вкусу.
Готовую окрошку подавать со сметаной.
Для рецепта вам потребуется:
хлебный квас - 2л
соленые или маринованные грибы - 200г
зеленый лук - по вкусу
картофель - 4-5 картофелин
хрен - 50г
укроп - по вкусу
сметана - 5-6 ст.л.
соль - по вкусу
Грибы соленые или маринованные перебрать, промыть, мелко нарубить. Картофель отварить в мундире, очистить и мелко нарезать. Натереть на терке очищенный хрен, нашинковать зеленый лук. Все сложить в кастрюлю и залить хлебным квасом, хорошо размешать, посолить, заправить половиной сметаны, остальной полить, подавая на стол
Для рецепта вам потребуется:
соленые грибы - 150г
вареное мясо - 200г
свежий огурец - 1 шт.
зеленый лук - по вкусу
яйцо (вареное) - 2 шт.
сахар - 1.5 ч.л.
горчица - 1/2 ч.л.
соль - по вкусу
квас - 1 л
Горчицу, сахар, соль и желток вареного яйца растереть и развести небольшим количеством кваса, после чего соединить с остальным квасом. Соленые грибы отжать и мелко нашинковать. Зеленый лук порубить и растереть с солью.
Мясо нарезать мелкими кубиками, яичный белок нарубить, очищенный огурец нарезать соломкой. Все компоненты смешать, заправить тертым хреном. Готовую окрошку охладить, положив в тарелку немного колотого льда. Сметану подать отдельно.
Для рецепта вам потребуется:
хлебный квас - 1л
мясо или ветчина - 250г
свежие огурцы - 2 шт.
зеленый лук - по вкусу
яйцо - 2 шт.
сметана - 1/2 ст.л.
сахар - по вкусу
Вареную говядину, ветчину, язык, телятину, а также очищенные свежие огурцы, нарезать маленькими кубиками, измельчить зеленый лук и в миске размять ложкой, добавив немного соли (лук от этого станет мягким). Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль; тщательно размешать и развести хлебным квасом. Подготовленные продукты положить в кастрюлю и хорошо размешать. При подаче посыпать укропом.
Для рецепта вам потребуется:
кислое (квашеное) молоко - 3-3.5 стакана
вода - 1-2 стакана
зеленый лук - 50-75г
зеленые огурцы - 150г
редис - 50г
чеснок - 1-2 дольки
укроп (зелень) - 4-5 шт.
яйцо - 2 шт.
соль и аджику - по вкусу.
Огурцы нарезать кубиками, нашинковать редис и лук, затем положить в кастрюлю или глубокую миску, залить кислым молоком, предварительно разбавленным холодной кипяченой водой, приправить толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу. Яйца отварить вкрутую, нарезать мелко и положить в суп. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.
Для рецепта вам потребуется:
зеленый лук
укроп
яйцо - 3-4 шт.
огурцы - 300г
редис - 1 пучок
свекла (вареная) - 1 шт.
Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Положить в посуду, в которой готовится окрошка, посолить и слегка помять деревянной ложкой. Добавить порубленные яйца, мелко нарезанные свежие огурцы, редиску и вареную свеклу (мелко порезанную или натертую). Залить кефиром.
Для рецепта вам потребуется:
чал (из кефира) - 300 мл.
баранина - 120г
лук зеленый - 40г
огурцы - 80г
сметана - 20г
яйцо - 1/2 шт.
укроп - 50г
соль - по вкусу.
Блюдо готовят из продуктов, указанных в раскладке. Допускается замена свежих огурцов солеными и редисом, а баранины - говядиной и нежирной свининой. Окрошку готовят и с картофелем, уменьшив количество мяса на 20 г.
Для рецепта вам потребуется:
хлебный квас - 1 л
мясной фарш - 500г
огурец - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
зеленый лук - 100г
яйцо - 2 шт.
сметана - 100г
соль, чеснок - по вкусу
майонез, перец - по вкусу.
Мясной фарш обжарьте в малом количестве жира. Луковицу натрите на терке и выложите в мясо во время обжаривания. Когда фарш остынет, смешайте его с мелко порезанными огурцами, яйцами и зеленым луком. Разложите по тарелкам, залейте охлажденным квасом. Чеснок порубите и смешайте с майонезом. В каждую тарелку следует класть не более 1 ст. л. такой заправки, иначе чеснок перебьет вкус других компонентов.
Для рецепта вам потребуется:
хлебный квас - 1 л
говядина (вареная) - 200г
телятина (вареная) - 150г
ветчина - 150г
маринованные грибы - 200г
огурец - 2 шт.
соленые огурцы - 2 шт.
яйцо - 2 шт.
зелень, сметана - по вкусу
соль, перец - по вкусу.
Мясо, ветчину и грибы мелко нарубите ножом. Свежие и соленые огурцы нарежьте кубиками. Зелень нашинкуйте и разотрите с солью до получения сока
Для рецепта вам потребуется:
хлебный квас - 1.2 л
горчица (очень горькая) - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
хрен - по вкусу
редис - 300г
огурец - 2 шт.
морковь (вареные) - 2 шт.
зеленый лук - 200г
петрушка - 1 пучок
растительное масло - 4 ст.л.
соль, тмин - по вкусу.
Морковь и огурцы порежьте мелкими кубиками, редис - кружочками. Перетрите зеленый лук с горчицей, сахаром, солью и тмином. Все перемешайте, залейте охлажденным квасом. Добавьте растительное масло, мелко порубленную петрушку и хрен.
Для рецепта вам потребуется:
свекла (печеная) - 1 шт.
огурец - 1 шт.
соленый огурец - 1 шт.
соленые грибы - 8-10 шт.
яблоко (моченое) - 1 шт.
белые бобы - 1/4 стакана
картофель (вареные) - 4 шт.
горчица - 1 ч.л.
зеленый лук, петрушка - по вкусу
соль, корица, гвоздика - по вкусу.
Овощи очистите и нарежьте кубиками. Сварите бобы и добавьте их к овощам. Разложите по тарелкам и залейте охлажденным квасом. Смешайте рубленую зелень с солью, горчицей и приправами, хорошо все разотрите и этой смесью заправьте окрошку непосредственно перед подачей на стол.
Для рецепта вам потребуется:
яйцо (вареное) - 3 шт.
лук зеленый - 10г
грудки куриные (вареные) - 2 шт.
огурцы - 2 шт.
перец сладкий - 2 шт.
морковь (вареная) - 2 шт.
картофель (вареный) - 4 шт.
петрушка (зелень) - 10г
укроп (зелень) - 10г
соль, перец черный, душистый и обыкновенный (молотый) - по вкусу
горчица - по вкусу
кефир - 2л.
Желтки яиц разотрите с горчицей. Рубленные зеленый лук и зелень разотрите с солью. Оставшиеся ингредиенты нарежьте кубиками, перемешайте и поперчите.
При подаче смешайте все подготовленные ингредиенты и залейте кефиром.
Для рецепта вам потребуется:
огурцы - 3 шт.
укроп, лук (зелень) - по вкусу
редис - 10 шт. или редька - 1 шт.
яблоки (кислые) - 2 шт.
кефир - 1.5 л
горчица, соль - по вкусу.
Яблоки, огурцы и редиску нашинковать, добавить соль, горчицу, мелко нарезанные укроп и лук, перемешать, разложить в тарелки, залить кефиром.
Для рецепта вам потребуется:
огурцы - 4 шт.
салат листовой - 2 пучка
петрушка (зелень) - 1 пучок
картофель - 3 шт.
укроп (зелень) - 1/2 пучка
яйцо (вареное) - 4 шт.
сметана - 4 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
сок лимонный - 1 ст.л.
сухофрукты - 50г или шиповник - 40г или яблоки (свежие) - 200г
вода - 1л.
Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Огурцы промойте, нарежьте кубиками. Салат, укроп и петрушку мелко нашинкуйте. Яичный белок мелко нарубите, желток разотрите со сметаной.
Подготовленные ингредиенты залейте фруктовым настоем, добавьте сахар, лимонный сок и перемешайте.
Для приготовления фруктового настоя сухофрукты промойте, залейте кипятком, вскипятите и настаивайте под крышкой 3–4 часа. Перед использованием процедите.
Окрошку подавайте холодной.
Для рецепта вам потребуется:
хлебный квас - 1.5 л
огурцы - 2-3 шт.
картофель - 3-4 шт.
свекла - 2 шт.
бобы или фасоль (в стручках) - 1 стакан
яблоки - 2 шт.
соленые грибы - 100г
растительное масло - 1 ст.л.
сухая горчица - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - по вкусу.
Картофель и свеклу отварить, очистить, мелко нарезать. Огурцы очистить от кожицы, также мелко нарезать. Отварить стручки бобов или фасоли и нарезать на кусочки. Прибавить нарезанные кусочками грибы и яблоки. Растереть 1 ч. ложку сухой горчицы с ложечкой соли, добавляя по капле растительное масло. Прибавить сахар, растереть все до образования однородной густой, гладкой массы. Немного развести ее квасом, влить в миску или кастрюлю с овощами. Размешать, посолить по вкусу, если надо. Подавать со льдом, посыпав зеленью.
Для рецепта вам потребуется:
кефир - 500г
вода (кипяченая) - 500г
бобы (зеленые молодые) - 200г
морковь - 200г
малосольные огурцы - 200г
репчатый лук - 50г
петрушка (зелень) - 10г
соль - по вкусу.
Молодые, еще мягкие бобы вынуть из зеленых стручков в подсоленой воде. Морковь вымыть, почистить, нарезать кружочками и отварить в небольшом количестве воды. Лук очистить и мелко нашинковать. Все смешать, добавить нашинкованный репчатый лук и залить разведенным водой кефиром. Посолить и добавить зелень петрушки.
Для рецепта вам потребуется:
хлебный квас - 1.2 л
соленые грибы - 200г
зеленый лук - 100г
картофель - 400г
хрен - 50г
укроп - 10г
сметана - 100г
соль - по вкусу.
Грибы соленые или маринованные перебрать, промыть и мелко порубить. Картофель отварить в мундире, очистить и мелко нарезать, зеленый лук нарезать, натереть на терке очищенный хрен. Все сложить в кастрюлю и залить хлебным квасом, хорошо размешать, посолить, заправить сметаной (половиной), остальной частью полить при подаче к столу.
Для рецепта вам потребуется:
сухое белое вино - 1 л
морковь - 200г
квашеная капуста - 200г
лук репчатый - 40г
сахар - 20г
лимон - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
соль - по вкусу.
Очищенную морковь натрите на терке и смешайте с нарезанной кислой капустой. Выжмите сок лимона в белое вино, добавьте сахар и соль. Залейте приготовленной смесью овощи, а сверху посыпьте нарезанным луком.
Для рецепта вам потребуется:
квас - 1.2 л
огуречная трава (листья) - 6 шт.
крапива (листья) - 150г
зеленый салат - 100г
горчица (листья) - 2 шт.
зеленый лук - 60г
картофель - 200г
огурцы - 200г
яйцо - 2 шт.
сметана - 60г
сахар, соль - по вкусу.
Молодые листья огуречной травы растереть с крутым желтком. Листья молодой крапивы отварить в течение 5-6 мин и процедить. Листья зеленого салата, горчицы листовой, зеленого лука, укропа также мелко нарезать, добавить нарезанный ломтиками вареный картофель, свежий огурец, яичные белки, залить квасом.
Для рецепта вам потребуется:
для простой окрошки:
квас - 1.5 л
яйцо - 2 шт.
горчица - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
хрен - по вкусу
огурцы (свежие) - 2 шт.
зеленый лук – 150-200г
укроп - 1 пучок
сметана - 4 ст.л.
соль - по вкусу
для кваса:
ржаной хлеб - 80г
сахар - 2 ст.л.
дрожжи - 3г
вода - 12 стаканов
для окрошки с рыбой (добавить):
рыба (вареная мякоть) - 200г
для окрошки скоромной (добавить):
говядина (вареная) - 200г
телятина (вареная) - 150г
ветчина - 150г
телятина (жареная или отварная) - 200г.
Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Желтки положить, а миску, где будет готовиться окрошка, растереть с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу), смешать с половиной стакана кваса. Мясо, входящее в один из наборов, мелко изрубить и положить в миску с заправкой. Туда же мелко накрошить огурцы, зеленый лук, белки яиц. Влить в миску 2 стакана кваса, хорошо, но осторожно размешать, слить в посуду с плотной крышкой и на 2-3 часа поставить в холодильник. Перед подачей влить в окрошку оставшийся квас. В тарелку с окрошкой положить ложку сметаны или растительного масла и рубленую зелень укропа.
Даже если до сегодняшнего дня Вы не были любителем супов – надеюсь, что после нашей сегодняшнеz тема в Вашем холодильнике будет всегда стоять заветная кастрюля именно Вашего супа, который Вам нравится, и который принесет пользу Вашему здоровью.