Сладости,тортики,пирожки,хлеб
Арабский хлеб- Питтаhttp://saechka.ru/kuche/batch/201.php
На 16-18 штук маленького размера:
5 стаканов муки
2 ст.л. сухих дрожжей
2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. оливкового масла
2 чашки (пиалы) теплой воды (по 250 мл)
Всыпать в муку дрожжи, соль, сахар, перемешать вместе, затем постепенно вливать воду и вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, затем хорошо укутать и оставить, пока немного не поднимется.
Затем взять и разделить на одинаковые небольшие шарики, после чего раскатать из них одинакового размера питы:
Уложить все лепешки аккуратно и накрыть сверху, чтоб не остыли. Выпекать после того, как тесто поднимется, выпекать можно (в глиняной печи или электропечи). Выпекать каждую питту 30-40 секунд, простой духовки, затем хлебу дать немного остыть и уложить в пакеты, пока он теплый, завязать и положить в морозильник. Такой хлеб будет всегда
свежим, когда вам понадобится, выньте из морозильника, оставьте ненадолго, а затем разогрейте в микроволновке.
Ингредиенты:
300 г жирного творога, по 2 ч. ложки толченых фисташек и миндаля, 2,5 стакана воды, 1,7 стакана сахара, 3-4 капли миндальной эссенции.
Для сливочного соуса: 5 стаканов молока, 4 ст. ложки густых сливок, 3 ст. ложки сахара.
Приготовление
Фисташки и миндаль перемешать. Творог выложить в большую миску, раскрошить комочки и вымешивать до получения жирной однородной массы. Сформовать из нее гладкие шарики величиной с грецкий орех, сделать в центре каждого шарика углубление, заполнить его небольшим количеством орехов (израсходуется половина нормы), закрыть отверстие творогом и снова скатать шарики, чтобы стали ровными и круглыми.
Приготовить сливочный соус: молоко вскипятить на сильном огне и варить, постоянно помешивая, пока оно не выпарится на одну треть. Затем добавить сливки и сахар, довести соус до кипения и снять с огня.
В кастрюлю влить половину воды, всыпать сахар и кипятить 15 минут. После этого добавить оставшуюся воду, уменьшить огонь и опустить в этот сироп творожные шарики. Накрыть кастрюлю крышку и варить шарики при слабом кипении в течение 10 минут, затем снять крышку и варить еще 10 минут. В результате варки шарики почти вдвое увеличатся в объеме.
Готовые шарики вынуть из сиропа, разложить в вазочки или пиалы (по 2-3 штуки на порцию), залить сливочным соусом, сбрызнуть миндальной эссенцией, посыпать оставшимися орехами и подать к столу теплыми или охлажденными.
Ингредиенты:
500 г нежирного творога, 3 ст. ложки изюма без косточек, 2 яичных желтка, 1/2 стакана толченого миндаля.
Для шоколадного сиропа: 2 ст. ложки какао-порошка, 1 стакан сахара, 3/4 стакана воды.
Приготовление
Творог протереть сквозь сито, добавить предварительно растертые желтки, промытый и обсушенный изюм, толченый миндаль и вымешивать до однородного состояния. Из полученной массы сформовать шарики размером с абрикос и выложить их на блюдо в один слой.
Приготовить сироп: сахар и какао-порошок перемешать, всыпать в горячую воду, поставить на огонь и, непрерывно размешивая, кипятить 1-2 минуты.
Творожные шарики полить горячим сиропом, дать постоять 7-10 минут, чтобы творог пропитался сиропом, и сразу подать к столу.
Ингредиенты:
400 г творога, 3/4 стакана густых сливок или сметаны, 1 стакан изюма, 3 яблока, 3 персика, сахар по вкусу.
Приготовление
Изюм промыть, залить теплой водой и дать постоять 10-15 минут, после чего слить и обсушить. Яблоки и персики вымыть, очистить от кожицы и сердцевины и нарезать небольшими кусочками.
Творог протереть через сито и тщательно перемешать со сливками и сахаром.
В полученную массу добавить изюм и фрукты, перемешать, выложить горкой в вазочку, украсить ломтиками фруктов и изюмом и подать к столу.
Ингредиенты:
500 г творога, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2-3 ч. ложки какао, 250 г тонкого печенья.
Для глазури: 2-3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки какао, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка молока, 2-3 крупинки лимонной кислоты.
Приготовление
Замороженное масло нарезать небольшими кусочками и сложить в миску. Печенье обмакнуть в молоко и выложить по 3 штуки в ряд на большом листе пергамента, чтобы получилось 9-10 рядов.
Приготовить начинку: слегка размякшее масло растереть с сахаром и, постепенно добавляя творог, продолжать растирать до получения однородной массы. Разделить начинку на две части (2:1), в меньшую добавить какао и снова хорошо растереть.
На печенье выложить большую часть творожной массы, разровнять ее и на средний ряд печенья выложить начинку с какао. Затем, поднимая пергамент за длинные стороны, соединить края печенья, чтобы образовался длинный треугольный «домик», и поставить его прямо в пергаменте в холодильник на 1-2 часа.
В это время приготовить глазурь: в ковш или кастрюльку с ручкой всыпать сахар, какао и лимонную кислоту, хорошо перемешать, добавить молоко и размягченное масло и поставить на маленький огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и варить 2-3 минуты. Когда глазурь приобретет темно-шоколадный цвет, снять ее с огня.
Охлажденный торт освободить от бумаги, разрезать на порции, расставить на блюде, сразу же полить горячей глазурью и через 10-15 минут подать к чаю.
Ингредиенты:
750 г творога, 7 яиц, 2 стакана сахара, 125 г сливочного масла, 1/2 стакана изюма без косточек, 100 г цукатов, 2-3 ст. ложки картофельной муки, 1/2 пакетика ванильного сахара.
Приготовление
Творог протереть через сито или растереть с помощью миксера. Затем добавить яичные желтки, масло и сахар и продолжать растирать, пока не получится однородная гладкая масса. Изюм промыть, обсушить, хорошо перемешать с цукатами и картофельной мукой и соединить с творожным тестом.
Охлажденные белки взбить в крепкую пену и осторожно примешать к творогу.
Форму для выпечки или глубокую сковороду смазать маслом, выложить в нее творожную массу, поставить в нагретую духовку и выпекать в течение 50-60 минут. Когда спичка, проткнув пирог, останется сухой — творожник готов.
Ингредиенты:
1 кг творога, 2 яйца, 3-4 ст. ложки сахара, 5-6 ст. ложек манной крупы, 1 груша, 1 банан, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка сметаны.
Приготовление
Творог тщательно растереть с сырыми яйцами и сахаром, затем всыпать манку и перемешать до получения однородной массы. Банан очистить от кожуры. Грушу вымыть, очистить от кожицы и сердцевины и вместе с бананом порезать маленькими кусочками.
В творожное тесто добавить фрукты и промытый и обсушенный изюм, перемешать, выложить в глубокую сковороду или форму, разровнять поверхность ложкой, смазать сметаной и запекать в нагретой духовке до образования румяной корочки.
Подавать запеканку горячей, нарезав на кусочки.
Отдельно в соуснике подать сметану или в вазочке варенье.
Ингредиенты:
350 г сладкого плавленого сыра, 1/2 стакана нежирных сливок, 4 ч. ложки без горки желатина, 4 ст. ложки воды, 2 больших лимона, 3 яйца, 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана жирных сливок, 1 стакан молотых бисквитов или сухарей, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, 3-4 ст. ложки ягод для украшения.
Приготовление
Глубокую сковороду смазать маслом и застелить дно промасленной бумагой. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с нежирными сливками. Желатин залить холодной водой и растворить на водяной бане. Затем в чистую кастрюлю влить лимонный сок и цедру, яичные желтки и 1/2 стакана сахара, поставить на водяную баню и взбивать до появления густой пены. Потом снять кастрюлю с огня и продолжать взбивать до тех пор, пока смесь не остынет.
После этого добавить растворенный желатин и сыр, перемешать и подождать, пока смесь не станет плотной. Затем добавить взбитые в крепкую пену яичные белки и слегка взбитые жирные сливки, снова осторожно перемешать, выложить пирог в подготовленную сковороду и дать ему застыть.
Молотые бисквиты смешать с оставшимся сахаром и маслом, посыпать этой смесью пирог, с легка придавить его и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью застыл.
Готовый пирог выложить на блюдо, украсить ягодами и подать на стол.
Ингредиенты:
4 стакана сметаны, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки меда или 4 ст. ложки сахара.
Приготовление
Сметану влить в глубокую сковороду или сотейник и варить, помешивая, до тех пор, пока на поверхности сметаны не образуется слой масла. Во время варки сметаны добавить сахар или искусственный мед. Затем в сметану всыпать муку, хорошо размешать и варить еще 10 минут.
Бал-каймак подавать к столу в горячем виде в розетках или небольших вазочках.
Ингредиенты:
2 лимона, 1 л простокваши, 2,5 стакана сахарной пудры.
Приготовление
Лимоны ошпарить кипятком, вымыть и обсушить. Ножом снять с лимонов цедру и натереть ее на мелкой терке, а из мякоти выжать сок. Простоквашу смешать с сахарной пудрой, а затем взбить с помощью миксера, добавить лимонную цедру и сок и хорошо перемешать.
Готовую массу выложить в формочки и заморозить.
Ингредиенты:
1/2 стакана меда, 1/2 стакана сливочного масла, 4 ст. ложки сухого молока, 1/2 стакана измельченных фиников, 1,5 стакана кокосовой стружки, 1/2 ст. ложки розовой воды.
Приготовление
В большую миску положить размягченное масло, мед, финики и сухое молоко и перемешивать руками до тех пор, пока не получится мягкое тесто, добавляя при необходимости сухое молоко или воду. Полученное тесто скатать в полено длиной 50 см.
Кокосовую стружку положить на большой лист вощеной бумаги или противень, полить розовой водой и тщательно перемешать. Сливочное полено разрезать вдоль пополам, хорошо обкатать обе половины в кокосовой стружке, разрезать на кусочки длиной 5 см (можно положить кусочки в бумажные формочки) и подать к столу.
Эти сладости можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке до трех месяцев, перед подачей доводя их до комнатной температуры.
Ингредиенты:
2,5 л молока, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки молотых орехов.
Приготовление
Поставить свежее молоко в теплое место и выдержать, чтобы получилась простокваша. Перелить ее в кастрюлю, довести на сильном огне до кипения, затем убавить огонь и выпарить влагу. После этого всыпать сахар, перемешать и снять посуду с огня.
Полученную массу разложить в формочки и поставить в сухое прохладное место на 30-40 минут.
Затем выложить молочные фигурки в вазочку, посыпать любыми молотыми орехами и подать к столу.
Ингредиенты:
140 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 4 яйца, 1 стакан муки, 2 ст. ложки тертого черного шоколада, 4 стакана вишен, 2 ст. ложки любых измельченных орехов, 1-2 ст. ложки сахарной пудры.
Приготовление
Свежие вишни вымыть и удалить косточки. Размягченное сливочное масло соединить с сахаром (3/4 стакана) и взбить с помощью миксера в рыхлую массу. Затем отделить яичные желтки от белков, ввести их в масляную массу, добавить натертый шоколад, просеянную муку и взбитые в крепкую пену белки и хорошо перемешать.
Полученную смесь выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень пластом толщиной 2 см, сверху положить толстым слоем вишни, посыпать их сахаром и орехами, поставить в нагретую духовку и запечь.
Готовый десерт разрезать на куски, выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать к чаю или кофе.
Ингредиенты:
2,5 стакана манной крупы, 5 яиц, сок двух апельсинов, 2 ст. ложки корицы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1/2 стакана жидкого меда, 1/3 ч. ложки соли, растительное масло для фритюра.
Приготовление
В глубокую миску всыпать манную крупу, добавить взбитые яйца, апельсиновый сок, соль, немного воды и тщательно вымешивать эту массу в течение получаса. Раскатать полученное тесто в пласт толщиной 1 см, нарезать полосками шириной около 2 см и завязать их бантиками.
В глубокой сковороде разогреть оливковое или рафинированное подсолнечное масло и обжарить в нем печенье до золотистого цвета. Вынуть готовые изделия шумовкой и выложить в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла.
Затем обмакнуть печенье в мед, разбавленный небольшим количеством воды, обвалять в корице и крупно растолченных орехах, выложить в вазу и подать на стол.
Ингредиенты:
1,5 стакана манной крупы, 500 г чернослива, или 300 г изюма без косточек, или 7-8 яблок, 1,5 стакана сахара, 8-10 яиц, 5 стаканов молока, 60 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты или 1 ст. ложка лимонного сока.
Для абрикосового соуса: 150-200 г кураги, 1,5 стакана сахара, 1 ч. ложка ванилина.
Приготовление
Для приготовления этого пудинга можно использовать яблоки, груши, чернослив, изюм, курагу — каждый фрукт отдельно или в сочетании с другими.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать маленькими кубиками и опустить в подкисленную воду, чтобы они не потемнели. Хорошо промытый чернослив опустить в кипящую воду, проварить 3-5 минут и мелко нарезать. Изюм промыть и обсушить.
Вскипятить молоко. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой всыпать в него просеянную манную крупу и, продолжая мешать, варить до загустения. Затем снять кастрюлю с огня, положить в кашу сахар, фрукты, яичные желтки и хорошо размешать. После этого ввести взбитые в крепкую пену белки, снова осторожно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и варить на водяной бане около 45 минут.
В это время приготовить абрикосовый соус: курагу промыть, сложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить сахар и варить соус при слабом кипении в течение 10-15 минут.
При подаче пудинг выложить на блюдо и полить абрикосовым соусом.
Ингредиенты:
6 ст. ложек клейкого риса, 2 стакана воды, 1 небольшой корень имбиря, 1/2 стакана сахара, 1 стакан кокосового молока или сливок.
Приготовление
Рис хорошо промыть под холодной проточной водой, обсушить, выложить в большую кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Затем перемешать рис один раз, чтобы он не прилип ко дну, накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение получаса.
После этого добавить имбирь и сахар и продолжать варить еще 15 минут, добавив при необходимости немного воды.
Когда рис будет напоминать разваристую кашу, вынуть из него имбирный корень.
Готовый пудинг теплым разделить на порции, выложить на десертные тарелочки, полить каждый кусочек кокосовым молоком или сливками и подать к столу.
Ингредиенты:
8 ст. ложек клейкого риса, 4 ст. ложки сахара, 2 стакана кокосового молока, 1 стакан воды, 3 яйца.
Приготовление
Рис хорошо промыть, всыпать в большую кастрюлю с водой, добавить туда половину сахара и кокосового молока, довести до кипения и варить на медленном огне, время от времени перемешивая, в течение 15-20 минут, пока рис не впитает большую часть жидкости.
Отварной рис выложить в большую огнеупорную форму. Оставшееся кокосовое молоко и сахар соединить с сырыми яйцами, перемешать, процедить и полить этой смесью рис.
Форму с пудингом поставить на противень, влить в него горячую воду, поставить в нагретую до 150°С духовку и запекать до появления румяной корочки.
Ингредиенты:
2 стакана кокосового молока, 3/4 стакана сахара, 4 ст. ложки риса, 1/3 апельсина, 1/2 мандарина, 1/4 яблока, 1 ст. ложка черешни без косточек из компота или варенья, 1/2 банана, 1 ст. ложка абрикосового повидла, 1/4 ч. ложки ванилина.
Приготовление
Промытый рис всыпать в кипящее кокосовое молоко (можно заменить коровьим), добавить по вкусу сахар, размешать и сварить клейкую кашу. Готовый рис ароматизировать ванилином, снова перемешать, выложить в разъемную форму и охладить.
Тем временем в кастрюлю влить 1-1,5 стакана воды, всыпать оставшийся сахар и довести до кипения. Одновременно апельсины, мандарины и яблоки промыть, очистить от кожуры, удалить семечки и нарезать небольшими кубиками. Затем подготовленные фрукты и черешню опустить в сахарный сироп, проварить несколько минут и вынуть шумовкой. Потом положить в этот сироп очищенный и нарезанный ломтиками банан и тоже проварить несколько минут, после чего вынуть.
Сироп, в котором варились фрукты, продолжать варить до тех пор, пока он не загустеет, а затем, добавив в него абрикосовое повидло, мешать до получения однородной массы.
Форму с рисом опрокинуть на блюдо, украсить фруктами, черешней и бордюром из бананов, полить фруктовым сиропом и подать к столу.
Ингредиенты:
2 стакана риса, 2 стакана молока, 2 яйца, 7 яблок, 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 1-2 ст. ложки молотых сухарей, 1/3 ч. ложки корицы, 1/2 пакетика ванильного сахара, соль по вкусу.
Приготовление
Рис перебрать, хорошо промыть, всыпать в кастрюлю с большим количеством кипящей воды и варить в течение 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, переложить в чистую кастрюлю, залить кипящим молоком, добавить сливочное масло и соль, перемешать и варить на пару до готовности.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками.
Яичные желтки отделить от белков и растереть с сахаром. Белки взбить в пышную пену.
Сваренный рис перемешать с желтками, яблоками и взбитыми белками, добавить корицу и ванильный сахар и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями.
Варить пудинг на водяной бане до готовности.
Подать в качестве десерта на нагретом блюде со взбитыми сливками, сметаной или ванильным соусом.
Ингредиенты:
5 стаканов муки, 1 яйцо, 2 стакана воды, 1/2 ч. ложки соли, 2 стакана очищенных грецких орехов, 2 стакана изюма без косточек, 300 г топленого масла, 2 стакана сахара.
Приготовление
Приготовить начинку: изюм хорошо промыть, обсушить, высыпать в сковороду с разогретым маслом (2 столовые ложки) и, помешивая, тушить до тех пор, пока он полностью не разбухнет. Грецкие орехи пропустить через мясорубку и хорошо перемешать с изюмом.
В миску просеять горкой муку, сделать в ней углубление, вбить в него яйцо, влить воду, в которой предварительно растворить соль, и замесить тесто. Разрезать его на 5 частей и раскатать каждую из них в очень тонкий пласт.
Сковороду или противень смазать маслом, выложить на него один пласт теста, смазать его топленым маслом и выложить сверху ровным слоем ореховую начинку. Сверху положить еще три пласта, накладывая их один на другой, смазывая маслом и накрывая начинкой.
Уложить сверху последний пласт, защипать тесто с боков, чтобы не высыпалась начинка, и надрезать ножом на отдельные квадратики.
Полить пирожные оставшимся растопленным маслом, поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать до готовности.
В это время приготовить сироп: всыпать в кастрюлю сахар, влить 3/4 стакана воды, довести смесь до кипения, снять пену и варить на медленном огне 10-15 минут, после чего остудить.
Горячие пирожные залить остывшим сиропом и оставить на несколько часов, чтобы впитался сироп.
Ингредиенты:
1,5 стакана муки, 1 стакан воды, 120 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 яйца, 8 яичных желтков, 2/3 стакана сливок или сметаны, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1/3 ч. ложки соли.
Приготовление
В кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, добавить сахар, соль, сливочное масло и хорошо перемешать. Затем всыпать просеянную муку, замесить ложкой тесто и проварить его в течение 5 минут. После этого тесто охладить до 70°С и, тщательно размешивая, постепенно ввести сырые желтки и яйца.
Готовое тесто положить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на противень, слегка смазанный маслом, круглые булочки. Поставить противень в горячую духовку и выпекать пирожные при температуре 220-230°С.
Готовые изделия охладить, разрезать пополам по горизонтали (можно срезать только верхушки) и заполнить середину сливками или сметаной, взбитыми в пышную пену с сахарной пудрой.
Ингредиенты:
Для теста: 1,25 стакана муки, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 2 ст. ложки очищенных грецких орехбв, 2 яйца.
Для начинки: 150 г фруктового повидла, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка корицы.
Приготовление
Муку просеять в миску, добавить размягченное сливочное масло, сахар, толченые орехи и яйца и замесить тесто. Раскатать его на доске, обильно посыпанной мукой, и с помощью формочки вырезать равнобедренные треугольники со стороной 6 см.
Приготовить начинку: фруктовое повидло смешать с сахаром и корицей.
На каждый треугольник положить начинку и, подняв концы теста, сформовать пирамидки. Боковые ребра пирамиды слепить, а стенки смазать яйцом, смешанным с небольшим количеством воды. Готовые изделия выложить на противень, посыпанный мукой, поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать в течение получаса.
Ингредиенты:
3,5 стакана муки, 270 г топленого масла, 1,5 стакана сахарной пудры, 1 яйцо, 1 пакетик ванилина.
Приготовление
Топленое масло слегка подогреть и взбивать с сахарной пудрой в течение 25-30 минут, постепенно добавляя яичный белок. Затем всыпать просеянную муку и ванилин и, тщательно растирая, замесить крутое тесто.
Сформовать из него шарики немного крупнее грецкого ореха, выложить их на противень, выстланный пергаментом, и смазать сверху яичным желтком.
Поставить противень с пирожными в нагретую духовку и выпекать в течение 25-30 минут при температуре 175-180°С.
Готовые изделия охладить, выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Ингредиенты:
Для теста: 2,5 стакана муки, 250 г сливочного масла, 8 яиц, 1,5 стакана воды, 1/2 ч. ложки соли, растительное масло для фритюра.
Для сиропа: 1 стакан сахара, 3 ст. ложки воды, 1 ч. ложка лимонного сока.
Приготовление
В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить соль, сливочное масло, просеянную муку и, не снимая с огня, перемешивать, пока не получится однородная масса. Затем тесто охладить до 60-70°С и по одному ввести яйца, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
После этого тесто поместить в кондитерский мешочек с зубчатым наконечником, выпустить из него во фритюр поленца длиной 7-8 см и обжаривать их до розоватого оттенка.
Готовые пирожные вынуть шумовкой и уложить на сито или салфетку, чтобы стек лишний жир. Приготовить сироп: в кастрюлю всыпать сахар, влить воду, довести до кипения, снять пену, добавить лимонный сок и варить на медленном огне 3-5 минут. Горячим сиропом залить уложенные на блюдо пирожные, оставить для пропитки на 10 минут.
Ингредиенты:
Для теста: 1,5 стакана кукурузной муки, 1,5 стакана пшеничной муки, 125 г сливочного масла, 5 ст. ложек смальца, 2 яйца, 3/4 стакана сахара, засахаренные фрукты для украшения.
Для ванильного крема: 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки сахарной пудры или сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление
Сливочное масло и свиной жир растопить, остудить до комнатной температуры, ввести яйца, сахар и просеянную муку, хорошо вымесить и оставить тесто на 1 час.
Затем сформовать из него продолговатые комочки величиной с яйцо и выложить их на смазанный маслом противень. В центре каждого комочка сделать небольшое углубление, поставить противень в нагретую духовку и выпекать пирожные при средней температуре до светло-желтого цвета.
Перед подачей на стол пирожные украсить засахаренными фруктами и ванильным кремом.
Приготовление ванильного крема: масло положить в кастрюлю, растопить и взбить с помощью миксера или венчика до получения пышной белой массы. Затем, продолжая взбивать, постепенно ввести сгущенное молоко или сахарную пудру, а в конце — ванильный сахар.
Ингредиенты:
4 яичных белка, 1,25 стакана сахара, 1 пакетик ванилина, 3 ст. ложки любых измельченных орехов.
Приготовление
Яичные белки охладить и взбить. Затем постепенно ввести сахар, продолжая взбивать до тех пор, пока масса не загустеет. В конце взбивания добавить ванилин.
Полученную массу с помощью корнетика или шприца отсадить на расстоянии друг от друга на противень, смоченный водой и застеленный белой чистой бумагой.
Поставить противень в слабо нагретую духовку и выпекать пирожные в течение 1-1,5 часа при температуре 70-80°С.
Готовые пирожные выложить на блюдо, посыпать измельченными орехами, остудить и подать.
По желанию безе можно заполнить взбитой сметаной или мороженым. Для этого, когда пирожное остынет, нужно осторожно вырезать ножом середину и в образовавшееся пространство положить небольшое количество начинки.